Kaip atskirti baltuosius vasaros grybus nuo kitų grybų?

Vasarinis baltasis baravykas (baravykas) yra labai vertinamas grybas. Jį sunku supainioti su nevalgomais grybais. Jo pavadinimas kilęs iš gebėjimo išlaikyti baltą spalvą bet kokia forma: virta, kepta ar džiovinta. Jis garsėja neprilygstamu skoniu.

Porcini grybo aprašymas

Baltasis vasarinis grybas yra vamzdinis grybas, priklausantis baravykinių (Boletus edulis sensu lato) rūšiai, priklausančiai baravykinių (Boletus edulis sensu lato) šeimai. Išvaizda:

• Skrybėlė. Storas ir mėsingas, iki 25 cm apimties, prie pagrindo pusapvalis, vėliau išgaubtas, lygus ir sausas. Spalva kinta priklausomai nuo auginimo sąlygų ir amžiaus: šviesiai, tamsiai ruda, su alyviniu atspalviu.
• Koja. 4–15 x 2–5 cm, statinės formos prie pagrindo. Balkšvos arba šviesiai rudos spalvos, su tinkliniu raštu.
• Plaušiena. Jaunas baltas, senas geltonas, tankus. Malonus grybų aromatas.

Kur Rusijoje auga baltieji vasaros grybai?

Vasarinis baltasis grybas mėgsta augti spygliuočių, mišriųjų ir lapuočių miškuose. Vasaros įkarštyje jis dažniausiai aptinkamas jaunose giraitėse. Likusiais mėnesiais jis aptinkamas tose vietose, kur medžiai yra bent 20 metų amžiaus.

Rusijoje tokių vietų yra daug. Štai kodėl vasarinis baltasis grybas auga visur. Baravykai renkami nuo pietinių platumų iki Kamčiatkos.

Kada ir kiek jis užauga?

Baravykų vaisiaus brandos pikas paprastai laikomas trečiuoju rugpjūčio dešimtadieniu, tačiau kai kurie vasarinių grybų šeimos nariai pasirodo visą šiltąjį sezoną. Augimas priklauso nuo kelių veiksnių:

• lietus – vaisiakūniai auga greičiau;
• vabzdžiai - žymiai sulėtina augimą;
• temperatūros režimas – vasariniai grybai pradeda duoti vaisių, kai termometras pasiekia +15 laipsnių;
• Naktiniai temperatūros svyravimai neigiamai veikia augimą.

Vasarinių baravykų privalumai ir trūkumai

Vasarinės baravykės yra ne tik skanus, bet ir vertingas produktas. Privalumai:

• stimuliuoja virškinamąjį traktą;
• suteikia ilgalaikį sotumo jausmą;
• galima valgyti bet kokia forma (išskyrus žalią);
• vertės požiūriu lygi mėsai;
• patiekalų, kuriuos galima paruošti iš baravykų, skaičius yra nesuskaičiuojamas;
• didesnė maistinė vertė nei vištienos kiaušinių;
• dietinis produktas.

Trūkumai:

• Termiškai apdorojant, prarandamos vertingos savybės, kepimo laikas turi būti sutrumpintas;
• grybai draudžiami vaikams iki 12 metų;
• ilgas virškinimas žmogaus organizme;
• gali sukelti alergiją;
• Grybai gali būti kenksmingi sveikatai, jei jie renkami šalia kelių.

Kokių rūšių vasarinių grybų yra?

Baravykų yra daug rūšių. Iš jų išvaizdos aišku, kad jie priklauso tai pačiai rūšiai, tačiau yra keletas niuansų.

Kokių rūšių baltųjų vasarinių grybų yra?

• Tinklinis baltas grybas. Kepurėlė balta arba šviesiai ochra. Stiebas cilindro formos ir trumpas. Dažnai painiojamas su baravyku. Vaisius pradeda duoti birželį. Retas ir Rusijoje neaptinkamas.
  
• Beržo baltas grybas arba spygliukas. Kepurėlė šviesiai geltona, o minkštimas neturi stipraus skonio. Stiebas statinės formos, smulkiu, šviesios spalvos tinkleliu. Auga po beržais, pavieniui arba grupėmis. Derlius skinamas nuo birželio iki spalio.
  
• Aspen baltas grybas. Kepurėlė iki 15 cm, pusrutulio formos, balta arba rausva. Paviršius sausas. Stiebas aukštas, apačioje storas, baltas su žvyneliais. Auga nusausintuose durpynuose, prie drebulių įdubose. Kilęs iš šiaurinių regionų. Didžiausias derliaus nuėmimo sezonas yra rugpjūtis.
  
• Ąžuolo baravykų grybas. Kepurėlė pilka su šviesiais taškeliais. Minkštimas purus. Stiebas apie 12 cm ilgio ir masyvus. Auga ąžuolynuose Kaukaze ir Primorsko krašte. Vaisius pradeda vesti birželį.
  
• Pušies baltasis grybas. Kepurėlė rausvai ruda su violetiniu atspalviu. Stiebas trumpas, bet storas, su šviesiai rudu tinkleliu. Augti pradeda vasaros pradžioje. Rinkama šalia pušų, regionuose, kur gausu spygliuočių.
  
• Eglės baltasis grybas. Dažniausia rūšis. Kepurėlė ruda su raudonais taškeliais. Stiebas pailgas ir storas prie pagrindo. Auga eglių miškuose visoje Rusijoje. Kūnai pasirodo birželį.
  
• Tamsiai bronzinės baltos spalvos grybas. Kitas šio grybo pavadinimas – varinis. Kepurėlė apvali, mėsinga, tamsi ir suskilinėjusi. Stiebas masyvus, rudas su rausvu atspalviu, tinklelio formos. Vaisius suduoda birželį. Auga lapuočių miškuose visoje europinėje šalies dalyje.
  
• Citrininės geltonos spalvos baltas grybas. Jis primena klasikinį baravyką, bet turi citrininės spalvos kepurėlę. Auga nuo birželio iki spalio eglių ir pušynuose.
  
• Lygiakotis baravykas. Išvaizda panaši į baravyką. Skirtumas tik tas, kad ant stiebo nėra tinklelio. Pradeda augti vasaros pradžioje beržynuose.
  

Su kuo vasarą galima supainioti baravykus?

Rinkdami baravykus vasarą, būkite atsargūs. Baravykai turi panašių į juos grybų, kai kurie iš jų yra nuodingi. Svarbu žinoti jų savybes.

Netikri baravykai:

• Kartusis tulžies grybasPriklauso tai pačiai genčiai kaip ir baravykai. Pagrindinis skirtumas yra kartumas. Virti grybai turi tulžingą skonį. Šis grybas nėra nuodingas žmonėms, tačiau gali sukelti žarnyno sutrikimus.
  
• Grybas, kuris perpjovus pamėlynuoja. Kvapas toks pat malonus, skonis puikus, bet nulaužus kepurėlę, pjūvis pamėlynuoja. Grybas valgomas.
  
• Raudonasis russulaJį galima supainioti su jaunu baltu baravyku. Skirtumas yra labai tamsiai raudona spalva. Tai plokštelinis grybas, matomas kepurėlės vidinėje pusėje. Jis nėra nuodingas.
  
• Baltasis pieno grybas. Išvaizda panaši į baravyką, tačiau piengrybio kepurėlė piltuvėlio formos, su kutais apibarstytu kraštu. Jo skonis taip pat primena vasarinius baravykus.
  
• Šėtoniškas grybas. Tos pačios genties atstovas. Pavojingas žmonėms. Atpažįstamas iš: raudonos juostelės ant stiebo, mėlyno minkštimo nulaužus ir pūvančių svogūnų kvapo.
  
• Kartumas. Minkštimas bekvapis, minkštas ir baltas, bet perpjovus parausta. Grybas kartų skonį. Nerekomenduojama vartoti.
  

Kurie baravykai neauga vasarą?

Yra baravykų veislių, kurios duoda vaisių rudenį arba pavasarį. Grybai, kurie neauga vasarą:

• tikras pieno grybas;
• drebulės arba tuopos pieno grybas;
• oranžinės-raudonos spalvos baltas grybas;
• arktinis;
• vėlyvieji baravykai;
• rausvakojis.

Baltasis vasarinis grybas yra populiarus baravykinių (Boletaceae) šeimos narys. Jis pasižymi puikiu skoniu. Yra daugybė vasarinių grybų veislių, kurios visos yra valgomos. Baravykas turi netikrų pavidalų, kai kurie iš jų gali būti kenksmingi žmonių sveikatai.

Dažnai užduodami klausimai