Kukurūzinis grybas priklauso agarikinių (Agaricaceae) šeimai, nors anksčiau buvo klasifikuojamas kaip kukurūzinis. Yra žinomos kelios kukurūzinių grybų veislės. Šis grybas yra plačiai paplitęs. Kukurūziniai grybai turi daug naudingų elementų ir yra valgomi.
Bendros grybų savybės
Kukurūzinis grybas žinomas įvairiais pavadinimais: velnio obuolys, vilko tabakas, kiškio bulvė ir pudrinis kukurūzas. Yra keletas šio grybo veislių, kurių dauguma yra valgomos. Valgydami kukurūzus, nepamirškite, kad valgyti tinka tik jauni grybai su baltu, tvirtu minkštimu. Jiems senstant, minkštimas prisipildo sporų miltelių, o kukurūzas praranda ne tik maistines savybes, bet ir skonį.
Kukurūzinis grybas priklauso agarinių šeimai. Šiam grybui būdingi šie išoriniai požymiai:
- sferinis arba kriaušės formos vaisiaus kūnas;
- stora oda, ant kurios dažnai pastebimi erškėčiai;
- padalijimo į dangtelį ir stiebą trūkumas;
- balta ir elastinga minkštimas.
Grybas sensta labai greitai. Kai tai nutinka, minkštimas pagelsta, praranda elastingumą ir tampa lipnus. Vėliau jis tamsėja, raukšlėjasi ir prisipildo sporų miltelių.
Lietpalčių tipai
Valgomos puffballs veislės apima:
- Kriaušės formosGrybas mažas: iki 5,5 cm ilgio ir pločio. Kaip rodo pavadinimas, kuprotosios grybienos vaisiakūnis yra kriaušės formos. Išorinis sluoksnis baltas, su įtrūkimais arba žvyneliais paviršiuje.
- DygliuotasŠios kuprotosios grybų atmainos vaisiakūnis yra pusrutulio formos. Netikras kotas yra ryškus. Viršuje susidaro iškilus gumburėlis. Jis taip pat turi mažus spyglius, kurie lengvai atsiskiria nuo kepurėlės. Kai grybas jaunas, jo odelė balta. Subrendus ji tampa pilkšvai ruda.
- MilžinasŠio tipo kubeliams būdinga sferinė forma. Kai grybas subręsta, jo kiautas suskyla. Milžiniškas kubelis yra baltos arba pilkšvai geltonos spalvos. Jis didelis, siekiantis iki 50 cm pločio. Jis gali sverti iki 7 kg.
- Ruda (umbra)Kukurūzinis grybas yra rutulio formos, jo skersmuo svyruoja nuo 1 iki 6 cm, o aukštis – iki 8 cm. Jaunas grybas yra baltas, bet bręsdamas įgauna rudus atspalvius. Rudojo kukurūzinio grybo kepurėlė padengta spygliais.
Valgomųjų pūkinių kamuoliukų rūšių palyginimo lentelė
| Peržiūrėti | Matmenys (cm) | Forma | Paviršiaus savybės | Kūno spalva (jauno/subrendusio) |
|---|---|---|---|---|
| Kriaušės formos | iki 5,5 × 5,5 | Kriaušės formos | Įtrūkimai arba žvynai | Balta/alyvuogių ruda |
| Dygliuotas | 2–6 colių skersmens | Pusrutulio formos | Lengvai nuimami smaigaliai | Balta/pilkai ruda |
| Milžinas | iki 50 colių skersmens | Sferinis | Įtrūkimas | Balta/pilkai geltona |
| Ruda | 1-6 × 8 | Sferinis | Adatos formos spygliai | Balta/ruda |
Kriaušės formos pūkuotasis grybas
Dygliuotasis pūkuotasis grybas
Milžiniškas pūkuotas grybas
Rudasis pūkuotasis grybas
Taip pat dažnai pasitaiko nevalgomi netikri pūkuotieji grybai. Skirtingai nuo valgomųjų grybų, šio tipo netikri pūkuotieji grybai yra suplokštėjusios, apvalios formos ir pilkos arba rusvos spalvos.
Augimo vietos ir laikas
Kukurūzinis grybas plačiai paplitęs visuose žemynuose, galbūt išskyrus Antarktidą. Jis auga visur: ne tik miškuose, bet ir pievose, proskynose, soduose ir pakelėse.
Kai kurių rūšių grybų galima rasti tik miškuose, kitų – kirtimuose ir pievose.
Grybai, surinkti pakelėse ar šalia pramonės įmonių, neturėtų būti valgomi: grybai turi ypatingą sugeriamąją galią ir aktyviai sugeria įvairius toksinus.
Kukurūzų kamuoliukai pradeda augti gegužės viduryje ir neišnyksta iki spalio mėnesio.
Pūkinių kamuoliukų auginimo namuose metodai
Iš kukulių gaminami įvairūs vaistiniai ir valomieji produktai. Jie taip pat plačiai naudojami gaminant maistą. Šį grybą galite auginti namuose ir būti tikri dėl jo grynumo bei naudos.
Norėdami savo sode sukurti grybų grybieną, turite paruošti grybieną. Ją galite įsigyti jau paruoštą arba galite paruošti tirpalą su sporomis. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite prinokusius grybus, įdėkite juos į šaltą vandenį ir palikite kelioms dienoms, nuolat maišydami. Vanduo su grybų sporomis taps grybų auginimo pagrindu.
Norėdami sodinti grybus savo sode, turėtumėte:
- Kaskite 30 cm gylio ir 2 m pločio tranšėją. Pūkuotojo grybienai sodinti skirta vieta turėtų būti pavėsyje, po medžiais arba laja.
- Į tranšėją supilkite lapų mišinį – tuopų, drebulių ir beržų lapus. Ant viršaus uždėkite medžių šakas, tas pačias, iš kurių anksčiau buvo sudėti lapai. Šis sluoksnis neturėtų būti storesnis kaip 2 cm.
- Sandariai sutankinkite sluoksnius. Sluoksnio storis turėtų būti 20 cm. Viską gausiai palaistykite.
- Ant viršaus užpilkite 5 cm dirvožemio sluoksnį.
- Sėklų grybieną paskleiskite per visą tranšėjos plotą, palaistykite lašeliu po lašelio ir uždenkite šakomis.
Dažniausios klaidos auginant pūkuotinius kamuoliukus
- ✓ Vietoj lapuočių medžių pjuvenų naudoti spygliuočių pjuvenas (slopina grybienos augimą)
- ✓ Laistymas šaltu vandeniu, žemesne nei +15°C temperatūra (sukelia grybienos šoką)
- ✓ Lovos pastatymas atviroje saulėje (džiovina)
- ✓ Vaisių su pageltimo požymiais (nebetinkamų vartoti) derliaus nuėmimas
Lovą, kurioje yra pasodintas grybiena, reikia periodiškai laistyti. Nedidelis drėgmės perteklius dirvožemyje yra priimtinas.
Kai lysvė apauga grybiena, ją reikia mulčiuoti nuo praėjusių metų likusiais lapais.
Pirmojo pūkuotųjų derliaus galite tikėtis praėjus metams po grybienos pasodinimo.
Naudingos pūkuotojo kamuoliuko savybės
Kukurūzų kukulių sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, įskaitant aminorūgštis, fermentus, geležį, kalį, jodą ir natrį.
Visur esantis pūkuotasis grybas turi vertingos naudos sveikatai. Šie grybai yra šie:
- absorbuoti sunkiųjų metalų druskas, radionuklidus ir toksinus, pašalinant šiuos pavojingus junginius iš organizmo;
- kovoti su bakterijomis ir patogeniniais grybeliniais mikroorganizmais;
- turi priešvėžinį aktyvumą, slopina piktybinių navikų augimą;
- teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą;
- pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- sustabdyti kraujavimą;
- kovoti su inkstų ligomis;
- stiprinti imuninę sistemą.
Mikroelementų kiekis 100 g šviežių kukurūzų kamuoliukų
| Medžiaga | Kiekis | Dienos vertės procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalis | 350–400 mg | 14–16 % |
| Geležis | 1,2–1,7 mg | 8–11 % |
| Fosforas | 120–150 mg | 15–18 % |
| Cinkas | 0,8–1,2 mg | 7–10 % |
| Jodas | 5–7 mcg | 3–5 % |
Kukurūzų vaisiakūnyje yra natūralaus antibiotiko, slopinančio tuberkuliozės bacilos aktyvumą.
Grybų panaudojimas kulinarijoje
Jauni pūkiniai grybai, surinkti neužterštose vietose, yra valgomi. Šiuos grybus galima kepti, troškinti, kepti orkaitėje, marinuoti, sūdyti ir dėti į įvairius patiekalus.
Jaunų pūkuotųjų nereikia iš anksto virti; tai tik pailgins virimo laiką. Norėdami paruošti pūkuotuosius, tiesiog nulupkite juos ir supjaustykite minkštimą kąsnio dydžio gabalėliais.
Iš šių grybų galima paruošti šiuos patiekalus:
- Grybai su padažuParuoštus grybus reikia apvolioti miltuose ir lengvai pasūdyti, o tada kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Norėdami unikalesnio skonio, galite užpilti padažu. Jam paruošti paimkite dvi paprikas, smulkiai jas supjaustykite, sudėkite smulkintus kaparėlius, marinuotus agurkėlius ir laiškinius svogūnus. Įpilkite majonezo, šviežiai spaustų citrinos sulčių ir šlakelį sojų padažo.
- Džiovinti grybaiNuvalykite grybus ir pašalinkite kietą odelę. Jei grybai dideli, supjaustykite juos į kelias dalis. Išdžiovinkite grybų kamuoliukus išdėliodami saulėje. Juos taip pat galima džiovinti orkaitėje arba virš viryklės, suveriant ant virvelių. Džiovintus grybus naudokite kaip užpilą. Sriuba su džiovintais grybų kamuoliukais yra ypač skani.
- Grybai grietinėjeŠiam subtilaus skonio patiekalui paruošti reikės 500 g jaunų grybų, 200 g grietinės, 300 g bulvių ir 2 svogūnų. Nulupkite bulves ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Grybus nuplaukite ir nuvalykite, tada kepkite juos aliejuje 25 minutes. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, tada kepkite atskirai. Sumaišykite grybus ir svogūną, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir kepkite dar 15 minučių. Įpilkite grietinės likus 5 minutėms iki grybų iškepimo. Dar kartą gerai išmaišykite ir leiskite ingredientams troškintis ant silpnos ugnies.
Profesionalūs maisto gaminimo patarimai
- ✓ Optimalus kepimui skirtas dydis yra 2–3 cm gabalėliai (tolygiai kepant)
- ✓ Aliejaus temperatūra kepimo metu yra 160–170 °C (maistas neišperks)
- ✓ Sumaišykite su svogūnais santykiu 3:1 (išryškėja grybų aromatas)
- ✓ Įberkite druskos virimo pabaigoje (išsaugosite minkštimo struktūrą)
Surinktus grybus reikia kuo greičiau paruošti – jie, kaip ir kitų rūšių grybai, blogai laikosi.
Puffball naudojimas medicininiais tikslais
Grybai taip pat gali būti naudojami įvairiems vaistams ruošti. Dažniausiai pasitaikantys liaudies medicinos receptai yra šie:
- TinktūraUžpilui paruošti paimkite tiek kukurūzų grybų, kad pripildytumėte pusės litro butelį. Likusį indą pripildykite degtinės. Leiskite užpilui pritraukti 40 dienų. Gerkite po arbatinį šaukštelį prieš miegą. Kukurūzų grybų tinktūra veiksminga sergant inkstų, kepenų ir skrandžio ligomis. Alkoholio pagrindu pagaminta grybų tinktūra taip pat naudojama vėžiui gydyti.
- MilteliaiKukurūzų kamuoliukus reikia džiovinti saulėje, o tada sumalti į miltelius. Gautas tirpalas naudojamas atviroms žaizdoms dezinfekuoti. Tiesiog pabarstykite juo pažeistas vietas. Kukurūzų kamuoliukų milteliai taip pat gali būti naudojami slogai gydyti: švelniai įkvėpkite jų į šnerves.
- Išorinio naudojimo priemonė odos ligoms gydytiParuošimui sumaišykite degtinę ir paprastą vandenį santykiu 1:1. Gautą skystį supilkite į indą (pvz., 1 litro stiklainį), pripildytą grybų. Sandariai supakuokite grybus, kad suirtų jų struktūra. Leiskite mišiniui pritraukti vėsioje, tamsioje vietoje 14 dienų, po to įlašinkite 10 lašų levandų arba arbatmedžio eterinio aliejaus.
Medicininiais tikslais skirtų kolekcijų kalendorius
- Gegužė–birželis: jauni grybai tinktūroms (didžiausia veikliųjų medžiagų koncentracija)
- Liepa–rugpjūtis: subrendę egzemplioriai milteliams (gausu sporomis)
- Rugsėjis: vėlyvas derlius išoriniam naudojimui (tankus minkštimas)
Prieš pradėdami ruošti vaistinius mišinius, turite atidžiai rūšiuoti grybus ir įsitikinti, kad tarp jų nėra netikrų pūkelių.
Kontraindikacijos
Nerekomenduojama naudoti pūstosios gumbinės kaip maisto ar žaliavos vaistiniams preparatams ruošti, jei netoleruojamas jo sudėtį sudarantis komponentas, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat jaunesniems nei 7 metų vaikams.
Nerekomenduojama vartoti puffballs tiems, kurie kenčia nuo sunkių inkstų patologijų.
Kukurūziniai grybai yra visur paplitę. Jų galima rasti ne tik miškuose, bet ir proskynose bei pakelėse. Ieškant šių grybų, svarbu mokėti atskirti valgomuosius nuo netikrų. Kukurūziniai grybai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, taip pat vaistiniams preparatams gaminti.