Ąžuolo grybas (poddubovik): išsamus aprašymas

Baravykas – tai grybas, kuris, kaip ir galima tikėtis, auga po ąžuolais lapuočių miškuose. Jis labai panašus į baravyką, tačiau turi ir kai kurių skirtumų. Baravykinių šeimai priklauso ne tik valgomieji baravykai, bet ir liūdnai pagarsėjęs šėtoniškasis grybas, keliantis rimtą pavojų žmonėms.

Kiti grybų pavadinimai

Grybų kotas padengtas tamsiu tinkleliu, kuris jį skiria nuo paprastųjų baravykų. Baravykas yra rusvos spalvos su įvairiais atspalviais, todėl jis dar vadinamas:

• alyvuogių rudos spalvos ąžuolas;
• ąžuolinis tetervinas;
• ąžuolo grybas;
• purvinas rudas baravykas.

Ąžuolo grybo aprašymas ir savybės. Kaip atrodo grybas?

Pats grybas yra skanus ir malonaus aromato, tačiau svarbu jo nepainioti su kitais, mažiau skaniais ir mažiau maistingais grybais. Norėdami tai padaryti, susipažinkite su jo išvaizda.

skrybėlė Kepurėlė didelė, siekia 20 centimetrų skersmens. Ji masyvios, mėsingos, pusrutulio formos. Ji praktiškai nepritvirtinta prie koto, tarsi būtų ant jo uždėta. Laikui bėgant ji atsiveria ir tampa pagalvės formos. Viršutinė dalis aksominė ir būna įvairių spalvų: gelsvai rudos, pilkai rudos ir tamsiai oranžinės. Kepurėlės spalva netolygi. Minkštimas geltonas, o pažeistose vietose tampa melsvai žalias.

Koja Gana storas, masyvus, kuokos formos grybas, iki 12 centimetrų aukščio. Stiebas po kepurėle geltonas, žemiau tamsėja, o ties pagrindu tampa tamsiai oranžinis. Skiriamasis grybo bruožas – kotą dengiantis tinklelis; minkštimas raudonas.

Celiuliozė Geltonos spalvos, stipriai paspaudus arba perpjovus pamėlynuoja. Skonis ir aromatas malonūs, bet neryškūs.

Jei ąžuolo grybus vartojate kartu su alkoholiniais gėrimais, galimas sunkus apsinuodijimas.

Kada ir kur galima rasti grybą?

Grybai auga kalkakmenio dirvožemyje, kur saulė gerai šildo žemę; juos dažnai galima rasti šalia:

• beržai;
• ąžuolas;
• eglė.

Ąžuolinių grybų derliaus nuėmimo sezonas prasideda nuo gegužės iki birželio, tada jie dingsta ir vėl išnyra iš žemės rugpjūtį ir iki rugsėjo.

Veislės

Paprastasis ąžuolas taip pat turi veislių, kurios savo sudėtimi yra identiškos originalui, tačiau turi skirtingą išvaizdą ir dydį.

Margasis ąžuolas

Dėmėtasis ąžuolo grybas yra valgomas grybas, turintis malonų skonį ir aromatą.

skrybėlė Aksominis, gali būti rudas, tamsiai mėlynas, kaštoninis arba rudas, tamsėja nuo menkiausio spaudimo. Forma yra pagalvėlės formos arba pusrutulio formos.

Koja Jis pasiekia 16 centimetrų aukštį ir turi raudonai geltoną atspalvį, padengtą taškeliais arba savotišku tinkleliu.

Celiuliozė Ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos, galiausiai įgauna melsvą atspalvį ten, kur yra pažeistas ar įpjautas. Jis neturi stipraus skonio ar aromato.

Dvigubai. Šėtono grybas (nuodingas) turi minkštimą, kuris perlaužus parausta ir tik tada įgauna melsvą atspalvį. Geltonasis baravykas išsiskiria visiškai geltonu kotu ir aptinkamas tik Vakarų Europoje. Kelės baravykas yra labai reta grybų rūšis, auganti tik kalkingoje dirvoje.

Kada ir kur galiu su jumis susitikti? Grybas auga nuo gegužės iki spalio:

• Sibire;
• Kaukaze;
• Tolimuosiuose Rytuose;
• Europinė Rusijos dalis.

Retkarčiais aptinkamas Leningrade, spygliuočių ir lapuočių miškuose, pelkėtose ir rūgščiose dirvose prie eglių, kėnių ir ąžuolų.

Alyvuogių ruda

Valgomas grybas, priklausantis baravykų genčiai, skonis ir aromatas nėra ryškūs.

skrybėlė Išgaubta, 20 centimetrų skersmens, retai plokščia. Kepurėlė ruda su alyvuogių atspalviu, kartais su gelsvai rudu atspalviu. Kepurėlės kraštas rausvas, o vamzdinis pagrindas bordo spalvos.

Koja 12 centimetrų aukščio, spalva tokia pati kaip kepuraitės.

Celiuliozė Mėsingas, pažeistose vietose pažaliuoja. Malonaus, subtilaus skonio ir aromato.

Kada ir kur galiu su jumis susitikti? Alyvuogių-rudųjų ąžuolų baravykas dažniausiai aptinkamas lapuočių ir mišriuose miškuose žemumose. Paprastai jis auga šalia ąžuolų arba po jais, iš čia ir kilo jo pavadinimas. Žydi nuo liepos iki rugsėjo.

Ką galima supainioti su paprastu ąžuolu?

Paprastasis ąžuolinis grybas yra šiek tiek panašus į kitus grybus – ir nuodingus, ir valgomus. Prieš dedant grybą į krepšelį, svarbu jį apžiūrėti, kad įsitikintumėte, jog jis nekels pavojaus sveikatai.

Ąžuolo grybą galima supainioti su šiais grybais:

• dėmėtasis ąžuolo baravykas (valgomas grybas);
• rausvai auksinės spalvos ąžuolo baravykai (valgomi po terminio apdorojimo, bet žali nuodingi);
• Šėtono grybas (nuodingas net ir po terminio apdorojimo).

Ši grybų rūšis nėra įprasta, bet jei nesate grybų ekspertas, geriausia jų vengti rinkti. Nors tai nebus mirtina, gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Apdorojimas ir taikymas

Norint valgyti ąžuolinius grybus, juos reikia pamirkyti pusę paros, keičiant vandenį kas 1–2 valandas. Tada jie verdami ir tik tada galima virti pagal mėgstamą receptą. Nors šiuose grybuose yra mažai toksinų, verdant jie vis tiek sunaikinami. Jei jie netinkamai išverdami, gali sukelti virškinimo trakto problemų.

Ąžuolo grybus galima marinuoti, o jei į stiklainį įpilsite šiek tiek citrinos rūgšties, grybas išlaikys savo spalvą net ir ilgai laikant.

Baravykus taip pat galite pirmiausia išvirti, o tada apkepti, pagardindami mėgstamu padažu. Iš jų taip pat galima gaminti sriubas, padažus ir užpilus, taip pat garnyrus. Net ir išvirti baravykai išlaiko savo maistinę vertę, malonų aromatą ir skonį.

Vertė medicinoje

Liaudies medicinoje ąžuolo grybai garsėja kaip priemonė nuo piktybinių navikų. Nuo senų laikų iš šių grybų gaminami losjonai ir balzamai. Tepami jie mažina nuovargį, malšina depresiją, ramina nervus ir šalina išsekimą.

Ąžuolo grybų nauda ir maistinė vertė

Visuose valgomuosiuose grybuose yra įvairių naudingų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Ąžuolinis baravykas nėra išimtis – jame taip pat gausu naudingų medžiagų. Pagrindiniai jo komponentai yra cinkas, magnis ir geležis, kurie, be kitų naudingų medžiagų, pasižymi atkuriamosiomis savybėmis.

Cinkas – yra naudingas tinkamam virškinamojo trakto veikimui. Šis mikroelementas kaupiasi kasoje, atlieka svarbų vaidmenį virškinime ir skatina tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą.

Varis – atkuria ląsteles, gerina medžiagų apykaitą, gamina hormonus ir gerina kraujotaką.

Geležis – normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje. Reguliariai vartojant ąžuolo samanas, net ir minimaliais kiekiais, papildomas organizmo poreikis būtiniesiems komponentams.

Aminorūgštys – geba pagerinti protinę ir regimąją atmintį, suteikti energijos, žvalumo ir stiprybės, padidinti protinę veiklą, taip pat užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi.

Beta gliukanai – dideliais kiekiais paprastųjų ąžuolų grybuose esantys junginiai teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą.

Kontraindikacijos ir žala

Paprastai ąžuoliniai grybai žmonėms nekenksmingi. Svarbu juos teisingai rinkti, nepainioti su nuodingu šėtonišku grybu, nes jie yra panašios išvaizdos. Pagrindinis skirtumas yra nemalonus, aitrus kvapas, o nuodingo grybo kepurėlė yra žalsva.

Grybai yra specifinis maistas, kuriame yra daug chitino. Jie neabejotinai naudingi sveikatai, tačiau svarbu suprasti, kad jaunesni nei 12 metų vaikai dar neturi fermentų, reikalingų jiems tinkamai virškinti. Todėl venkite duoti vaikams maisto produktų, kurių sudėtyje yra grybų, kad išvengtumėte nemalonaus šalutinio poveikio. Alergiški žmonės taip pat turėtų vengti grybų.

Augantys grybai

Daugelis grybų mėgėjų ar tiesiog sodininkų nori savo sode turėti valgomų ir skanių grybų, tačiau mažai kas žino, nuo ko pradėti ar kaip šis procesas iš tikrųjų vyksta.

Yra du būdai auginti ąžuolus:

• platus;
• intensyvus.

Platus

Pirmasis grybų auginimo būdas, kuris kuo tiksliau imituoja natūralias sąlygas, suteikia didesnę tikimybę gauti gausų derlių. Šiam metodui nereikia jokios specialios įrangos ar įgūdžių. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis priklauso nuo oro sąlygų ir klimato: jei oras blogas, grybai duos vaisių ne taip efektyviai ir lėčiau.

Ąžuolinius pievagrybius reikėtų auginti šalia lapuočių medžių, geriausia – šalia ąžuolo. Plantacija, kurioje augs ąžuoliniai pievagrybiai, turėtų būti apsaugota nuo saulės, t. y. neturėtų būti veikiama tiesioginių saulės spindulių. Aplink medį, maždaug vieno kvadratinio metro plote, pašalinkite 20 centimetrų storio dirvožemio sluoksnį. Šį plotą reikia gausiai palaistyti, o tada pabarstyti dirvožemiu, paruoštu taip:

• mišrios durpės;
• lapai nuo medžio;
• pjuvenos;
• arklių mėšlas.

Viską sumaišykite su žemėmis ir išdėliokite aplink kamieną. Pabarstykite grybieną sausa žeme, tada užberkite anksčiau pašalintomis žemėmis ir palaistykite lašintuvu. Karštomis vasaros dienomis dirvą reikia periodiškai laistyti, o žiemą apdengti samanomis, nukritusiais lapais ir šiaudais. Tokį sodinimo būdą galima pradėti pavasarį arba vasarą; jei viskas bus padaryta teisingai, pirmąjį derlių bus galima nuimti per šešis mėnesius.

Intensyvus

Antrasis metodas yra efektyvesnis, nes grybai duos vaisių nepriklausomai nuo klimato ir oro sąlygų. Trūkumas yra tam tikras sudėtingumas ir finansinės investicijos. Grybiena turi būti išdėstyta taip, kad joje visada būtų optimali drėgmė, temperatūra ir apšvietimas.

Grybiena turėtų būti sėjama ant iš anksto paruoštos, sveikos ir drėgnos medienos. Ją galima nupjauti likus keturioms dienoms iki grybų sodinimo. Tada išpjaunamos skylutės ir jose tolygiai paskirstoma grybiena. Grybieną sėti ir derlių nuimti galima ištisus metus, net žiemą. Medis duos vaisių tol, kol grybiena jį visiškai sunaikins.

Nors ąžuolinį grybą miške sunku rasti, kiekvienas grybautojas vis tiek turėtų jį įsidėti į krepšelį ir parsinešti namo. Kiekvienas turėtų jį paragauti, nes jis ne tik skanus ir aromatingas, bet ir naudingas organizmui, turintis daug vitaminų ir mikroelementų. Jis pagerins atmintį, sustiprins imunitetą ir tiesiog suteiks energijos bei jėgų.

Dažnai užduodami klausimai