Mokruha – išsamus grybo aprašymas

Šis grybas priklauso valgomųjų šeimai, bet tik po išankstinio virimo. Jį galima marinuoti ir marinuoti, taip pat naudoti sriubose ar padažuose. Šiame straipsnyje aptariamos pagrindinės grybų rūšys: violetiniai, egliniai, veltiniai, dėmėtieji ir rausvieji. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose ir deda vaisius nuo birželio iki spalio.

Kiti mokrukos pavadinimai

Grybas vadinamas „mokruha“ (tariamas „mokruha“), nes bet kurios veislės kepurėlė įgauna drėgną, lipnią konsistenciją, ypač po lietaus. Šis grybas taip pat turi kitų pavadinimų:

• gleivėtos gleivės;
• geltonkojė pelkė;
• blizganti šlapia žolė;
• pušies samanos;
• violetinė mokruha.

Mokrukha savybės

Tinkamai paruoštos bet kurios mokrukos veislės grybai turi malonų skonį ir aromatą. Jie turi tam tikrų panašumų, tačiau daugiausia skiriasi spalva ir forma. Dažniausia mokrukos veislė yra eglinė mokruka:

• skrybėlė Šios rūšies grybai siekia 14 centimetrų skersmenį ir yra pilkai rudos arba pilkos spalvos. Kepurėlė gali būti dėmėta arba turėti violetinį ar alyvinį atspalvį. Ką tik prinokusi kepurėlė yra pusrutulio formos, bet su amžiumi ji suplokštėja ir įdubsta. Beveik visi grybai kepurėlės centre turi nedidelį gumburėlį. Odelė minkšta, lipni ir lengvai nulupama.
• Koja. Jis pasiekia 14 centimetrų aukštį, apačioje citrininės spalvos, o viršuje pilkas. Lengvai paspaudus, stiebas šiek tiek patamsėja; dažniausiai visas stiebas būna padengtas žvyneliais. Stiebas prie kepurėlės pritvirtintas savotišku gleivių sluoksniu; stiebas, kaip ir kepurėlė, yra lipnus.
• Įrašai. Jaunų grybų žiaunos yra baltos arba pilkos; grybui senstant jos tamsėja, galiausiai paruduoja. Žiaunos yra storos, šakotos ir padengtos gleivėtu apnašu.
• Celiuliozė Grybai yra rausvo arba balto atspalvio; senesnių grybų minkštimas pilkas, o pačioje apačioje – geltonas. Aromatas silpnas, skonis šiek tiek rūgštokas.

Pirmąjį eglės samanų aprašymą pateikė garsus botanikas Jacobas Schaefferis. Jis priskyrė šį grybą prie pievagrybių ir pavadino jį „Agaricus glutinosus“, kas reiškia „krūminis grybas“.

Kada ir kur auga?

Ši grybų rūšis aptinkama nuo rugpjūčio vidurio iki spalio šiauriniame Eurazijos regione. Ją galima rasti miškuose, šalia pušų ir eglių:

• mišrus;
• lapuočių;
• spygliuočių.

Taip pat galima rasti ten, kur auga samanos ir tankumynai. Jei ketinate rinkti daugiau nei vienos rūšies grybus, geriausia šlapiam grybui skirti atskirą indą, kad gleivėmis neužterštumėte kitų grybų.

Veislės

Yra kelios mokruha grybų rūšys, visos priklausančios tai pačiai genčiai, tačiau kiekviena skiriasi savo išvaizda. Virto grybo minkštimas turi malonų skonį ir aromatą, todėl grybautojai, eidami grybauti, turėtų žinoti kiekvienos rūšies išvaizdą.

Rožinė medinė utėlė

Šio tipo grybai laikomi valgomais, bet tik po virimo. Rožinio grybo savybės:

• skrybėlė Grybas užauga mažas, vos 6 centimetrų skersmens, rausvai pilko atspalvio ir banguotais kraštais. Spalva centre greitai išblunka, o kepurėlė tampa šviesiai rausva. Jaunus grybus galima atpažinti iš kepurėlės formos: jaunų grybų ji išgaubta ir gleivėta, o senesnių – išsikerojusi.
• Koja Jis pasiekia ne daugiau kaip penkių centimetrų aukštį, yra lygus ir cilindro formos. Stiebas turi gleivėtą žiedą, kuris su amžiumi palaipsniui išnyksta.
• Įrašai Stori, gleivėti ir reti. Jaunų grybų jie balti, o senesnių – violetiniai arba pilki. Stiebų apačia yra švelniai rausva, iš čia ir kilo pavadinimas.

Vartojimas. Prieš verdant grybus, juos reikia išvalyti, išvirti, o tada kepti, sūdyti arba džiovinti.

Kada ir kur auga? Rožinį devynšvį galima sutikti miško kirtimuose nuo liepos iki rugsėjo. Grybai auga pušynuose, kuriuose yra daug drėgmės.

Violetinė drėgmė

Ši plokštelinė žvynuotašonių grybų rūšis yra gana reta, bet valgoma. Jis taip pat žinomas kaip gleivėtas žvynuotašonis grybas arba blizgantis žvynuotašonis grybas. Jo spalva nebūtinai violetinė, kaip rodo pavadinimas. Jis taip pavadintas, nes veikiamas intensyvaus karščio visada įgauna violetinį atspalvį:

• Skrybėlė. Užauga iki 14 centimetrų skersmens. Spalva blizganti, raudona su rudu atspalviu, plytų raudonumo arba violetinė. Jaunas kepurėlis kūginis su ryškiu gumbeliu, bet senstant išgaubiamas ir platėja. Po lietaus pasidengia storais gleivėmis ir rusvu sluoksniu. Kraštai užsilenkia į vidų.
• Koja. Jis pasiekia 10 centimetrų aukštį ir yra išlenktos, cilindrinės formos. Stiebas yra tokios pačios spalvos kaip ir kepurėlė ir šiek tiek lipnus.
• Įrašai Žiaunos yra lanko formos ir lengvai atsiskiria nuo kepurėlės. Žiaunos yra violetinės arba alyvinės spalvos, su amžiumi tamsėja, o labai senų grybų jos tampa juodos.
• Plaušiena. Apatinė pusė skaidulinga ir mėsinga. Perlaužus minkštimas tampa geltonos spalvos, o sąlytyje su oru – raudonos. Jis neturi stipraus skonio ar kvapo. Šį grybą mėgsta įvairūs vabzdžiai, todėl prieš dėdami jį į krepšelį, atidžiai apžiūrėkite jį nuo viršaus iki apačios.

Panašūs grybai. Valgomieji grybai yra veltinio, eglės, šveicariški, rausvieji ir dėmėtieji grybai. Jie išsiskiria šiais požymiais: veltinio kepurėlė turi baltą plaukuotą apnašą, o eglės grybas išsiskiria tuo, kad auga tik šalia eglių arba po jomis. Šveicarinio grybo kepurėlė yra ochros spalvos.nJis turi veltinio pavidalo brendimą. Rožinė mokruha turi rausvą kepurėlę ir šviesios spalvos žiaunas.

Kada ir kur auga? Purpurinė devynšvynė Eurazijoje noksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Rusijoje šis grybas aptinkamas visoje europinėje Rusijoje, Sibire ir Kaukaze. Purpurinė devynšvynė auga spygliuočių, mišriuosiuose ir spygliuočių miškuose šalia beržų ir pušų.

Eglės drėgmė

Eglės grybas yra valgomas grybas. Pagrindinės jo savybės:

• Išvaizda: Kepurėlė yra pilkai rudo atspalvio. Gali matytis violetinis atspalvis. Skersmuo: 12 cm.
• Panašūs grybai. Valgomi ir eglinės medienos rūgštynės giminaičiai: purpurinė medienos rūgštynė ir dėmėtoji medienos rūgštynė – grybai tamsiomis kepurėlėmis, panašiais į sviestinius grybus. Skirtumas tas, kad sviestiniai grybai neturi žiaunų, o ten, kur medienos rūgštynė pažeista, minkštimas parausta.
• Privalumai augant. Eglės šakniastiebius galima skinti arba specialiai auginti farmacijos tikslais. Liaudies medicinoje iš eglės šakniastiebių pagaminta tinktūra naudojama kaip antimikrobinė priemonė.

Taškuota pelkė

Jis taip pat vadinamas gleivėmis, jos auga šalia maumedžių ir eglių:

• Skrybėlė. Kepurėlė turi mažų tamsiai rudų dėmelių. Minkštimas pažeistose vietose parausta. Žiaunos baltos ir retos, su amžiumi tamsėja.
• Koja Stiebas yra purvinos tamsios spalvos, išlenktas ir tankus, su geltonomis dėmėmis. Stiebo ilgis siekia septynis centimetrus. Jis sujungtas su kepure gleivėta plėvele, kuri laikui bėgant virsta žiedu, gaubiančiu stiebo viršūnę.
• Įrašai. Grybas turi retas, šakotas žiaunas, kurios tęsiasi palei stiebo viršų. Jaunos žiaunos yra baltos, bet su amžiumi jos paruduoja.
• Plaušiena. Spalva balta arba geltona, veikiama oro parausta. Sporų milteliai yra tamsiai žali.

Kada ir kur auga? Šis grybas aptinkamas Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis auga mažomis grupėmis tarp samanų ir krūmynų. Ši rūšis aptinkama tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose.

Prieš valgant grybą, jį reikia ilgai virti, o vėliau galima kepti, marinuoti arba džiovinti.

Veltinis mokruha

Jis taip pat vadinamas gauria mokrukha dėl gauruotųjų plaukelių, dengiančių grybo kepurėlę.

• skrybėlė Lygus, siekiantis 10 centimetrų skersmens. Išilgai krašto yra smulkūs grioveliai. Oranžinės spalvos žiaunos kabo žemyn ir dengia stiebą.
• Įrašai retas ir platus, slystantis žemyn stiebu.
• Grybų minkštimas Jis gali būti įvairių ochros atspalvių, gana tankus, senstant įgauna rudą atspalvį.
• Koja Lygios, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, kotas viduryje šiek tiek storesnis. Sporos rudos su tamsiu blizgesiu.

Kur ir kada auga grybas? Veltinio pavidalo drugių galima rasti gamtos rezervatuose prie eglių ar pušų. Dažniausiai jie auga didelėmis grupėmis rudenį.

Sudėtis ir naudingos savybės

Bet kuris grybas yra maistingas, bet sunkus. Grybas, žinomas kaip mokrukha, turi daug naudingų komponentų. Jame yra 19 kilokalorijų 100 gramų:

• 0,9 gramo baltymų;
• 0,4 gramo riebalų;
• 3,2 gramo angliavandenių.

Grybuose taip pat yra šių vitaminų:

• RR;
• E;
• SU;
• B1;
• B2.

Baltymai organizmo virškinami labai gerai, net geriau nei mėsa, todėl idealiai tinka vegetarams. Šiuos grybus galima valgyti net ir laikantis dietos.

Kontraindikacijos

Svarbu suprasti, kad prieš vartojant Mokrukha grybą, būtina ištirti kontraindikacijas:

• virškinamojo trakto ligos;
• podagra;
• vaikai iki 10 metų amžiaus;
• alerginės reakcijos.

Kaip naudoti grybus mityboje

Mokrukha grybas nėra itin vertinamas, tačiau vis tiek dažnai ruošiamas šeimos pietums ar vakarienėms. Jį galima virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Geriausia grybus supjaustyti gabalėliais ir taip išvirti; tai padės skrandžiui greičiau suvirškinti maistą. Džiovinti grybai turi daugiau maistinių savybių, tačiau svarbu suprasti, kad grybus sunku virškinti ir jų nereikėtų vartoti dideliais kiekiais.

Ar įmanoma mokruhą užsiauginti pačiam?

Mokrukha grybus galite užsiauginti patys naudodami grybieną. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Mokrukha grybiena sumaišoma su 500 gramų smėlio.
2. Toliau, prieš pat sodinimą, turėtumėte atlaisvinti dirvą.
3. Dirvožemyje padaryta maždaug 10 centimetrų gylio duobė.
4. Grybiena tolygiai pabarstoma per visą dirvą (vienos pakuotės pakanka vienam kvadratiniam metrui dirvožemio).
5. Viršuje užpilama miško dirvožemiu, kuris prieš tai buvo sumaišytas su humusu santykiu 1:1.
6. Laistoma vandeniu (10 litrų kvadratiniam metrui).
7. Užberkite puria žeme.

Grybus po spygliuočiais medžiais galite sodinti bet kuriuo metų laiku. Grybiena auga tokio pat ilgio kaip ir medis. Vasarą vietą reikia laistyti kelis kartus per dieną. Pirmąjį derlių galima nuimti praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo, o paprastai grybus galima skinti keturis kartus per metus. Kai vietoje nėra grybų, užberkite ją humuso trąšomis, kurių norma yra 15 kilogramų kvadratiniam metrui.

Yra keletas mokrukos grybo veislių, kiekviena jų turi savitą išvaizdą ir auginimo vietą. Visos veislės yra valgomos, bet tik išvirus. Grybas yra gero skonio, kai kuriose šalyse jis netgi laikomas delikatesu. Tačiau prieš pradėdami valgyti šį patiekalą, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis, kad išvengtumėte sveikatos problemų.

Dažnai užduodami klausimai