Šis grybas auga visoje Rusijoje ir yra visur, nes tai labiausiai paplitęs grybas. Deja, jis nevalgomas, o kai kuriuose leidiniuose netgi teigiama, kad jis nuodingas. Vis dėlto yra keletas veislių, kurias leidžiama vartoti, tačiau jas atskirti gali būti labai sunku.
Grybų aprašymas ir savybės
Grybas vadinamas „triadovka“ („eiliniu“ grybu), nes auga tik grupėmis; jų neįmanoma rasti po vieną. Yra ir nuodingų, ir valgomų eilių. Grybas turi kepurėlę ir kotelį, o jo išvaizda gana įvairi. Rusijoje yra daugiau nei 15 eilių veislių, kiekviena turi savo formą, dydį ir skonį.
- Skrybėlė. Grybo kepurėlės skersmuo yra maždaug 10 centimetrų, nors šešių centimetrų kepurėlės yra retos. Kepurėlė yra pilkšvai balto atspalvio, liečiant sausa ir matinė. Jei grybas senas, kepurėlės centre atsiranda geltona dėmė su taškeliais. Jauno grybo kepurėlė išgaubta, su šiek tiek užsirietusiais kraštais. Grybui senstant, jo paviršius tampa labiau platėjantis ir išgaubtas.
- Koja. Stiebas storas ir tokios pat spalvos kaip kepurėlė, tačiau senstant po kepurėle įgauna šviesiai rudą atspalvį. Stiebas gali siekti 10 centimetrų ilgį, tačiau kai kurie būna vos 5 centimetrų ilgio.
- Įrašai Baltos eilės yra plačios ir išsidėsčiusios viena greta kitos. Jaunos jos yra baltos, bet grybui senstant įgauna gelsvą atspalvį.
- Celiuliozė Grybas tankus, sodraus sudėjimo ir baltas. Jį pralaužus, viduje pamatysite rausvą atspalvį. Jaunas jis neturi kvapo, bet bręsdamas įgauna puvimo aromatą, šiek tiek primenantį ridikėlius.
Grybų cheminė vertė
Baltasis šermukšnis turi gana didelę sudėtį, čia galite pamatyti naudą, kurią jis gali duoti žmonėms:
- Vitaminai (A, B, C, D (2,7), K, PP ir betainas).
- Kalis ir kalcis, fosforas ir geležis, natris ir cinkas, manganas.
- Lizinas ir treoninas, alaninas ir fenilalaninas.
- Rūgštis (glutamo, asparto, stearino).
- Ergosterolis ir fenoliai.
- Flavonoidai ir polisacharidai.
Remdamiesi tyrimais, mokslininkai nustatė, kad šis grybas gali sunaikinti patogenines bakterijas, pašalinti arba užkirsti kelią virusams, sumažinti uždegimą ir sustiprinti imunitetą. Taip pat rekomenduojama jį vartoti kartu su kitais gydymo būdais, skirtais:
- cukrinis diabetas;
- nestabilus kraujospūdis;
- aritmija;
- reumatas;
- psichinės problemos;
- urogenitalinės sistemos ligos;
- vėžys.
Šermukšnio valgomumas
Dauguma šermukšnių grybų yra nevalgomi, tačiau kai kuriuos galima valgyti išvirus. Pačiam atskirti valgomus nuo nuodingų grybų praktiškai neįmanoma, tai gali padaryti tik patyrę grybautojai. Jie dalijasi savo patirtimi, kaip atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų: jei kepurėlės lygios ir gražiai baltos geroje dienos šviesoje, jos yra nuodingos ir jų valgyti negalima.
- ✓ Spalvoto atspalvio buvimas dangtelyje
- ✓ Nėra nemalonaus kvapo
- ✓ Lygus dangtelio paviršius
Valgomi grybai visada būna įvairių spalvų – violetinės, rausvos, violetinės, geltonos ir panašiai. Be to, blogi šermukšniai turi nemalonų, specifinį kvapą, ko negalima pasakyti apie gerus grybus. Todėl, jei nesate tikri, kokį grybą žiūrite, geriausia jį palikti ramybėje ir eiti rinkti kitų grybų.
- × Valgomų ir nuodingų rūšių painiava dėl jų panašios išvaizdos
- × Valgyti užterštose vietose surinktus grybus
Žmonės, turintys šias ligas, neturėtų valgyti šermukšnių grybų:
- mažas rūgštingumas;
- tulžies pūslės problemos;
- lėtinės virškinamojo trakto patologijos;
- pankreatitas;
- cholecistitas.
Apsinuodijimo simptomai
Žmogus gali nesugebėti atskirti valgomojo šermukšnio nuo nuodingo, o apsinuodijimas įvyksta po poros valandų po suvartojimo, o tai pasireiškia šiais simptomais:
- bendras negalavimas;
- pykinimas su vėmimu;
- padidėjęs seilėtekis;
- viduriavimas;
- skrandžio skausmas.
Pastebėjus net kelis simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją, kad būtų išpumpuotas skrandis ir paskirti valomieji vaistai. Jei laiku nesikreipsite pagalbos, gali atsirasti haliucinacijų ir kitų rimtų sveikatos problemų.
Kur ir kada auga grybai?
Baltieji šermukšniai auga rūgščiame dirvožemyje mišriuose miškuose arba tankiuose lapuočių miškuose, kur gausu beržų ir bukų. Jie taip pat gali augti parkuose, miško pakraščiuose ir net atvirose, saulėtose proskynose. Šių grybų gausiausia yra europinėje Rusijos dalyje ir Primorėje nuo liepos iki spalio. Šermukšniai auga eilėmis arba sudaro ratą.
Panašūs grybai ir jų išskirtinės savybės
Šį grybą galima supainioti su valgomuoju pievagrybiu, tačiau atidžiai apžiūrėjus ir pauosčius, skirtumą galima pastebėti. Žiaunos kitokios: mūsų grybų nepatamsėja ir jie skleidžia ryškų nemalonų kvapą, o pievagrybiai turi malonų grybų aromatą. Pievagrybis po kepurėle taip pat turi žiedą, kurio pievagrybiai neturi.
| Peržiūrėti | Valgomumas | Dangtelio spalva | Kvapas | Ypatumai |
|---|---|---|---|---|
| Baltasis šermukšnis | Nevalgomas | Pilka ir balta | Supuvęs aromatas | Geltona dėmė su taškeliais ant senų grybų |
| Violetinis šermukšnis | Valgomas | Violetinė, alyvinė-ruda | Nicos | Auga didelėmis grupėmis |
| Tuopos šermukšnis | Valgomas | Rausvai ruda | Nicos | Pusrutulio formos dangtelis |
| Pilkasis šermukšnis | Valgomas | Pilka | Nicos | Jis auga pušynuose |
| Žvynuotasis šermukšnis | Valgomas | Tamsiai ruda | Vaisiai | Aksominė kepurė su žvyneliais |
| Sieros geltonumo šermukšnis | Nevalgomas | Geltonai pilka, surūdijusi | Degutas | Šiek tiek toksiškas |
| Tigrinis šermukšnis | Nuodingas | Pilka, pilkai juoda, purvinai balta | Nemalonus | Padengtas žvynais, panašiais į tigro odą |
Kokius grybus galima supainioti su baltuoju šermukšniu?
- Su dvokiu šermukšniu, kuris kvepia dujomis, taip pat nevalgomas. Be to, jame yra haliucinogenų, kurie, praryti, net ir virti ar kepti, gali sukelti klausos ir regėjimo problemų ir netgi pažeisti nervų sistemą.
- Žemiškasis šermukšnisJis šiek tiek mažesnis už baltąjį šermukšnį, o jo kepurėlė turi smulkius žvynelius. Perpjovus grybas kvepia skalbimo muilu.
- Smailioji šermukšnio Jis yra nuodingas, turi aštrų skonį, o pelenų spalvos kepurėlė turi aštrų galiuką.
- Violetinis šermukšnis Kepurėlė yra valgomas grybas, kurio skersmuo siekia net 15 centimetrų. Jauni grybai yra violetinės spalvos, su amžiumi tampa alyviškai rudos spalvos. Stiebas lygus, 8 centimetrų aukščio ir storėja po kepurėle. Ši grybų rūšis gana paplitusi, jie auga didelėmis grupėmis (eilėmis).
- Tuopos šermukšnis Jis yra pusrutulio formos, su amžiumi tampa lygesnis. Grybas yra valgomas; jo rausvai ruda kepurėlė užauga iki 12 centimetrų.
- Pilkasis šermukšnis. Šio valgomojo grybo kepurėlė apvali, su amžiumi tampa plokščia ir negraži, siekianti iki 12 centimetrų skersmens. Senesnių grybų odelė gali įtrūkti ir įgauti pilkšvą atspalvį. Pilkšvas kotas yra iki 15 centimetrų aukščio, lygus ir po kepurėle sustorėja. Žiaunos gana retos, plačiai išsidėsčiusios ir su amžiumi pilksta arba gelsta. Ši grybų rūšis auga išskirtinai pušynuose.
- Žvynuotasis šermukšnis Šis valgomasis grybas turi tamsiai rudą, išgaubtą kepurėlę. Kūgio formos kepurėlė yra aksominė, padengta mažais žvyneliais ir siekia 10 centimetrų skersmenį. Stiebas siekia 10 centimetrų aukštį. Žiaunos yra retos, kreminės spalvos ir gana mėsingos. Grybas turi malonų vaisių aromatą, bet skonis šiek tiek kartus.
- Sieros geltonumo šermukšnis Šis grybas nevalgomas, bet nėra labai nuodingas ar toksiškas. Jį suvalgius apsinuodysite tik lengvai, o simptomai greitai išnyks. Jauni grybai yra gelsvai pilkos spalvos, senstant tampa surūdiję. Kepurėlė užauga iki 8 centimetrų skersmens; jauna ji būna išgaubta, bet senstant suplokštėja su įdubimu centre. Stiebas iki 10 centimetrų aukščio, storėja arba ties pagrindu, arba, atvirkščiai, po kepure. Žiaunos gana retos, minkštimas turi deguto kvapą, o virti grybai yra kartų skonį.
- Tigrinis šermukšnisŠis grybas yra labai nuodingas, tačiau jį lengva supainioti su tikru grybu. Jo kepurėlė, siekianti 12 centimetrų ilgį, yra rutulio formos, su amžiumi tampa varpo formos, o labai senų egzempliorių suplokštėja. Odelė gali būti pilka, pilkai juoda arba purvinai balta, padengta žvynais, primenančiais tigro ar leopardo odą. Stiebas, siekiantis 15 centimetrų ilgio, baltai surūdijęs ir tiesus. Žiaunos retos ir turi žalsvą atspalvį. Kai grybas prinoksta, ant kepurėlės atsiranda drėgmės lašelių. Šio tipo grybus galima rasti spygliuočių ir lapuočių miškuose.
Nevalgomas dvokiantis šermukšnis
Žemiškas šermukšnis kvepia skalbinių muilu.
Nuodingas smailusis šermukšnis
Valgomasis purpurinis šermukšnis
Tuopos šermukšnis yra valgomas
Pilkąjį šermukšnį galima valgyti
Žvynuotasis šermukšnis ant kepurėlės turi „žvynus“
Nevalgomas sieros geltonumo šermukšnis
Nuodingas tigro grybas
Privalumai ir žala
Kiekvienas grybas gali būti tam tikru mastu žalingas organizmui arba naudingas. Norint tai suprasti, svarbu suprasti ir pasverti privalumus ir trūkumus.
Nauda. Grybas, žinomas kaip riadovka, yra labai naudingas organizmui (jei jis valgomas), nes teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Šie grybai taip pat skatina ląstelių atsinaujinimą ir atliekų bei toksinų šalinimą.
Žala. Bet kuris grybas, įskaitant ir šermukšnį, sugeria visas dulkes, nešvarumus ir metalus. Tai labiausiai taikoma senesniems grybams, todėl jei grybas peraugęs, jo nerekomenduojama valgyti. Venkite valgyti per daug grybų, nes jie per daug teršia skrandį ir gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo skausmą ir pykinimą.
Įdomi informacija:
- Kai kuriose šalyse šermukšniai laikomi tikru delikatesu; jie auginami ir parduodami eksportui;
- Iš šermukšnių grybų gauti milteliai dažnai naudojami kosmetologijoje, siekiant atsikratyti spuogų.
Ar įmanoma pačiam auginti šermukšnį?
Kadangi grybai dažnai susiduria su problemomis net lauke, juos auginti patiems gali būti gana sudėtinga. Šermukšnis yra išrankus grybas, kuriam reikia tinkamos priežiūros, todėl pasiekti gerų rezultatų labai sunku, o kai kuriais atvejais – net neįmanoma. Valgomiesiems šermukšniams sodinti rinkitės drėgną, apsaugotą nuo saulės vietą.
Oro temperatūra neturėtų viršyti 15 laipsnių Celsijaus, o dirvožemio temperatūra – 20 laipsnių Celsijaus. Todėl auginti lauke neįmanoma; tam reikia šiltnamių su kontroliuojama temperatūra. Grybus galima sodinti naudojant sporas arba grybieną.
Kaip sodinti su sėklomis (sporomis)?
Pirmiausia eikite į mišką ir prisirinkite kelių grybų, atsargiai ir nesupainiokite valgomųjų su nuodingais. Rinkitės jaunus, sveikus, be puvinio, geltonų dėmių ir kirminų grybus. Nupjaukite grybų kepurėles ir sumalkite jas į miltelius, nes jose yra daug sėklų. Tada grybus pamirkykite kalio permanganate, kurio santykis yra 1 gramas 9 litrams vandens. Palaikykite 5 valandas.
Sporos sodinamos į arklių mėšlo, lapų ir pušų spyglių mišinį arba ant grybų substrato. Iš anksto išmirkytas mišinys tiesiog supilamas ant lysvės ir uždengiamas substratu. Sodinimas vyksta pavasarį, kad rudenį būtų užtikrintas derėjimas.
Kaip auginti grybieną?
Micelio sodinukus galima gauti keliais būdais:
- Kasti miške.
- Auginkite namuose.
- Pirkite specializuotoje parduotuvėje.
Jei nuspręsite iškasti grybus miške, tai padaryti nesunku. Tiesiog susiraskite proskyną, kurioje auga grybai, ir iškaskite aplink juos žemę. Pakanka maždaug 20 x 10 x 10 centimetrų dydžio gabalo. Tada šią žemę pasodinkite sode ir užpilkite substratu.
Grybienos pirkimas yra gana sudėtingas, nes rinkoje ji reta. Be to, yra rizika, kad pardavėjas parduos netinkamą grybieną arba net negyvą, nevaisingą grybieną.
Kaip paruošti ir kur galima naudoti grybą?
Šio tipo grybai pasižymi antibiotikams būdingomis savybėmis, todėl iš jų gaminama tinktūra. Tačiau šis metodas nebuvo įrodytas ar kliniškai išbandytas.
Greitas ir įprastas būdas – išvirti grybus. Prieš verdant kruopščiai juos nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite, tada dar kartą nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimo laikas – 20 minučių.
Riadovka yra gana dažnas grybas, tačiau jis turi daug veislių – tiek valgomų, tiek nuodingų. Todėl labai svarbu būti patyrusiu grybautoju arba pasiimti grybą su savimi, kad išvengtumėte apsinuodijimo. Šio tipo grybus galima auginti savo sode, tačiau nėra jokios garantijos, kad jie gaus teigiamą rezultatą.