Kaip auginti mėlynuosius grybus savo sode ir ką iš jų galima gaminti?

Mėlynasis grybas, dar žinomas kaip mėlynasis arba purpurinis šermukšnis, priklauso Trichophyceae šeimai. Jis paplitęs visoje europinėje Rusijos dalyje. Mėlynasis grybas pakenčia pirmąsias šalnas, todėl jį galima skinti iki vėlyvo rudens.

Bendrosios charakteristikos

Mėlynasis grybas turi savitą melsvai violetinę apatinę pusę, kuri atbaido daugelį grybautojų. Tiesą sakant, šis grybas yra valgomas ir jame nėra jokių nuodingų medžiagų.

Mėlynąją koją galite atskirti pagal šias išorines savybes:

• plokščia, išgaubta šviesiai geltonos spalvos kepurė su šiek tiek violetiniu atspalviu, kurios skersmuo vidutiniškai yra 10 cm, bet kartais gali siekti 25 cm;
• apatinėje dangtelio dalyje yra gelsvos plokštelės;
• Šio grybo stiebas yra pluoštinis, pilkai violetinės arba ryškiai violetinės spalvos, kartais su melsvu atspalviu;
• Grybų minkštimas tankus ir storas, bet subrendus tampa purus.

Mėlynosios kojos gali būti naudojamos įvairiems patiekalams. Šis grybas puikiai tinka marinuoti.

Mėlynųjų grybų derėjimo sezonas prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Daugiausia grybų galima rasti rudenį. Per vieną sezoną nuimami keli derliai.

Augimo vietos

Violetinė šermukšnio grybas paplitęs vidutinio klimato juostose. Jis plačiai paplitęs Rusijoje. Jis taip pat aptinkamas Pietų ir Šiaurės Amerikos miškuose.

Violetinė šermukšnio rūšis dažniausiai auga po uosiais arba spygliuočiais. Didelės šių grybų grupės stebimos humusingose ​​vietose, pievose, kur ganosi galvijai, ir vietose, kur nukritę lapai.

Skirtingai nuo daugelio kitų grybų rūšių, mėlynkojai nėra prisirišę prie konkretaus medžio; jiems daug svarbesnis dirvožemis. Šie grybai auga kolonijomis, sudarydami dideles eiles arba apskritimus.

Rinkdami grybus, turėtumėte atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• Mėlynuosius grybus geriau rinkti saulėtu oru, nes drėgnomis sąlygomis jų kepurėlės apsivelia gleivėmis ir tampa nemalonios liesti, slidus grybo paviršius sukels sunkumų pjaustant;
• Norint rasti dideles grybų kolonijas, reikia eiti į atviras, šviesias pievas;
• Mėlynųjų kojelių negalima valgyti žalių, jos laikomos sąlygiškai valgomais grybais ir reikalauja terminio apdorojimo.

Rinkdami purpurkojus šermukšnius, venkite supuvusių ar senų egzempliorių. Senus, bet tvirtus, šviežios išvaizdos grybus galima laikyti, tačiau prieš verdant pašalinkite žiaunas ir saugiai valgykite išvirusius.

Naudingos mėlynosios kojos savybės ir savybės

Mėlynosios kojos, kaip ir kiti Trichomycetes šeimos nariai, turi daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai apima:

• aminorūgštys;
• lipidai;
• kalis;
• manganas;
• fosforas;
• selenas;
• asparto rūgštis, kuri yra natūralus antibiotikas;
• folio rūgštis;
• vitaminas E;
• vitaminas K1;
• glicinas.

Mėlynieji grybai turi šias naudingas savybes:

• patogeninių mikroorganizmų aktyvumo slopinimas;
• vainikinių kraujagyslių stiprinimas;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo;
• širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos gerinimas;
• kraujospūdžio stabilizavimas;
• depresinių būsenų vystymosi prevencija;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• uždegiminių procesų sunkumo sumažinimas;
• šlapimo ir tulžies takų sistemų stimuliavimas;
• dermatologinių ligų vystymosi prevencija.

Mėlynųjų kopūstų auginimas namuose

Violetinį šermukšnį galima auginti patalpose ir nuimti derlių kelis kartus per metus. Grybiena gali būti įterpiama į daržo dirvą arba auginama patalpose tinkamomis sąlygomis.

Grybų auginimas sode

Norėdami auginti mėlynkojus, turite paruošti kompostą, kuris tarnauja kaip šios rūšies grybų maistinė terpė. Jį galima paruošti keliais būdais:

• sumaišykite 12 kg sausų, nesuirusių šiaudų su šviežiu karvių mėšlu (8 kg), kompozicijos paruošimo laikas yra apie 25 dienas;
• sumaišykite 12 kg šiaudų su 8 kg šviežių paukščių išmatų, paruošimo laikas yra 24–26 dienos;
• sumaišykite 12 kg šiaudų su 8 kg šviežio arklių mėšlo, paruošimo laikas yra 22–24 dienos;

Mėlynkojus sode auginti lengva. Geriausias laikas sodinti yra gegužė, nors galima sodinti ir rudenį. Vienintelis reikalavimas – oro temperatūra neturi nukristi žemiau 15 laipsnių Celsijaus. Mėlynkojus galima auginti lysvėse, dėžėse ar maišuose.

Po pasodinimo substratas su pridėta grybiena uždengiamas ir reguliariai drėkinamas. Kai po 2–3 savaičių substrate atsiranda violetinės dėmės (grybiena), ant substrato reikia užpilti drėgnu dirvožemio sluoksniu (5 cm), kuris padengtų pasėlį.

Po 2–3 savaičių dirvos paviršiuje pasirodys grybiena. Dengiamasis sluoksnis visada turi būti vidutiniškai drėgnas.

Mėlynieji grybai gali atlaikyti žiemos šalčius. Rudenį, kai temperatūra nukrenta žemiau 5 °C (41 °F), grybų lysves reikia uždengti maišais ir ant viršaus uždėti bent 10 cm storio šiaudų arba lapų sluoksnį. Šią dangą galima nuimti pavasarį, kai temperatūra pakyla virš 10 °C (50 °F).

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame grybų rinkėjas dalijasi savo patirtimi auginant šiuos grybus savo sklype:

Mėlynųjų kojų auginimas patalpose

Violetines eiles galima auginti ir patalpose. Temperatūra turėtų būti palaikoma nuo 10 iki 15 laipsnių Celsijaus.

Taip pat patalpose, skirtose mėlynkojų veisimui, turi būti aukštas drėgmės lygis. Būtina gera vėdinimo sistema ir apšvietimas.

Dažniausios klaidos, galinčios sugadinti pastangas auginti mėlynkojus, yra šios:

• per didelis apšvietimas: jei grybai yra veikiami didelio saulės spindulių kiekio, jie dehidratuoja ir žūsta;
• nepakankamas arba per didelis dirvožemio drėgnumas;
• prasta ventiliacija.

Mėlynkojis pirmąjį derlių duoda maždaug po pusantrų metų nuo pasodinimo.

Mėlynųjų kojelių kepimo būdai

Nuėmus derlių ir transportavus, mėlynkojus reikia kuo greičiau apdoroti. Juos reikia kurį laiką pamirkyti sūriame vandenyje, kad būtų pašalinti visi galimi vabzdžiai. Prieš tai mėlynkojus reikia nuvalyti.

Tada nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, virkite 15 minučių ir nupilkite vandenį. Po to juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Marinuoti mėlynieji kojos

Mėlynosios kojos dažnai marinuojamos. Taip paruošti grybai yra tikras delikatesas, nes jie turi unikalų, malonų skonį.

Marinuotoms mėlynosioms kojoms paruošti reikia:

1. Nuluptus grybus (1 kg) virkite 20 minučių.
2. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo iš grybų visiškai nutekės.
3. Užpilkite mėlynąsias kojas litru vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
4. Užvirus vandeniui, įberkite 2 šaukštus rupios druskos, kelis lauro lapus ir 12 juodųjų pipirų grūdelių. Jei turite, galite įdėti ir kelis ąžuolo ar serbentų lapus – jie suteiks ypatingą skonį ir aromatą gatavam produktui.
5. Grybus su prieskoniais troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
6. Paimkite 2 skilteles česnako, susmulkinkite, sudėkite į grybus kartu su dviem šaukštais acto.
7. Viską virkite kartu 7–10 minučių.

Supilkite grybus ir sūrymą į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir padėkite į šiltą vietą, kol atvės.

Mėlynąsias kojas taip pat galima naudoti ruošiant patiekalus pilniems pietums ar vakarienei – pirmam patiekalui, antram patiekalui, salotoms.

Mėlynųjų kojų sriuba

Sriubai paruošti reikės 500 g pievagrybių, vienos vištienos filė, trijų bulvių, dviejų svogūnų, vidutinės morkos ir vienos paprikos. Taip pat reikės druskos, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapo.

Sriuba su mėlynosiomis kojomis ruošiama taip:

1. Grybai valomi, nuplaunami ir pusvalandį virinami pasūdytame vandenyje.
2. Filė supjaustoma mažais kubeliais.
3. Daržovės nulupamos ir supjaustomos: svogūnai – mažais kubeliais, bulvės – lazdelėmis, paprikos – plonomis juostelėmis.
4. Morkos sutarkuojamos.
5. Kepkite svogūną aliejuje iki permatomo, tada sudėkite morkas ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Skystis, kuriame virė mėlynosios kojos, nupilamas ir užpilamas nauju vandeniu, dedama vištiena ir bulvės, o mišinys uždedamas ant ugnies.
7. Virkite sriubą 20 minučių. Sudėkite troškintas daržoves ir paprikas likus 10 minučių iki pabaigos.
8. Įberkite druskos ir pipirų, pakepinkite dar porą minučių ir išjunkite ugnį.

Ši grybų sriuba ypač skani su grietine ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Grybai tešloje

Šie neįprasti grybai taip pat yra gardus užkandis – tešloje keptos mėlynosios kojos. Jie puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Šiam receptui jums reikės: kefyro (0,5 l), miltų (500 g), mėlynųjų kojelių (1 kg) ir augalinio aliejaus.

1. Grybus reikia nuvalyti, nuplauti, o kepurėles atskirti nuo kotelių.
2. Toliau paruoškite tešlą. Sumaišykite kefyrą ir miltus, gerai išmaišykite, kol mišinys taps vientisas ir be gumulėlių. Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į tešlą pamirkykite mėlynkojų kepures, kad jos būtų tolygiai padengtos iš visų pusių. Tada sudėkite jas į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Tešloje keptus grybus galima valgyti karštus arba šaltus. Prie jų puikiai dera švieži krapai ir petražolės.

Mėlynasis šermukšnis yra grybas, paplitęs atvirose proskynose ir humuso turtingose ​​vietose. Nors laikomas sąlyginai valgomu, jį galima saugiai valgyti po virimo. Mėlynuosius grybus galima auginti savo sode arba specialiai tam skirtose auginimo patalpose.

Dažnai užduodami klausimai