Kiaulės liežuvio grybai yra labai prieštaringai vertinama rūšis. Kadaise jie buvo valgomi ir laikomi saugiais, tačiau šiandien mikologai ragina grybautojus jų neberinkti. Šis grybas yra pavojingas ir toksiškas, gali kaupti kenksmingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, kurie kelia pavojų sveikatai, todėl jo reikėtų vengti.
Bendros grybų savybės
Tai agariniai grybai, priklausantys kiaulių kepurėlių šeimai. Yra kelios šių grybų rūšys, kiekviena turi savų savybių. Kiaulių kepurėlės savo pavadinimą gavo dėl tamsių, į purvą panašių dėmių, kurios atsiranda jų paviršiuje palietus.
Išoriškai kiaulės grybas yra mažas grybas su stora kepure, kurios dydis gali svyruoti nuo 10 iki 20 cm. Ankstyvuoju vystymosi laikotarpiu kiaulės grybai yra išgaubti, bet augant jie tampa lygūs, o vėliau piltuvėlio formos.
Subrendę grybai turi banguotus, apverstus kepurėlių kraštus. Kiaulės pėda maža, siekianti iki 10 cm ilgio. Minkštimas tankus, kreminis ir bekvapis.
Jauni kiauliniai grybai yra alyvuogių žalios spalvos, o senesni - pilkai rudi. Jie sausi ir lygūs liečiant. Drėgnu oru grybų paviršius pasidengia lipnia plėvele.
Šie grybai paprastai auga kekėmis; pavieniai egzemplioriai reti. Vasarą šiuos grybus dažnai puola kirminai, ypač nuodingos rūšys.
Šiuo metu yra žinomos 10 kiaulių rūšių. Ne visos jos yra nuodingos, tačiau visose tam tikru kiekiu yra kenksmingų medžiagų.
Tipai
Yra šių rūšių kiaulės:
- Storas (arba veltinis)Ši grybų rūšis turi aksominę kepurėlę su ruda, rausvai ruda arba pistacijų spalva. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 15 iki 20 cm. Stiebas trumpas, lenktas ir rudas. Grybas turi storą, kietą minkštimą, kuris perpjovus tamsėja. Storasis kiaulės grybas yra bekvapis ir šiek tiek kartų skonį. Ši veislė priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Mokslininkai atkreipia dėmesį į šio grybo priešnavikines savybes, taip pat į jo gebėjimą veikti kaip natūralus antibiotikas. Storasis kiaulės grybas yra beskonis, todėl sąmoningai jo rinkti vartojimui nepatartina.
- Plona kiaulėŠios grybų veislės kepurėlės skersmuo yra nuo 5 iki 15 cm. Ji mėsinga ir išgaubta, gali būti šviesiai alyvuogių arba žalsvai smėlio spalvos. Kepurėlės centras įdubęs. Plono kiaulinio grybo kotas cilindro formos, 1–2 cm storio. Minkštimas storas, maloniai aromatingas ir šiek tiek rūgštoko skonio. Plonasis kiaulinis grybas laikomas nuodingu grybu. Ši veislė dažnai būna užkrėsta kirminų.
- AlksnisGrybas auga ant drebulės ir alksnio žievės. Kepurėlė negili piltuvėlio formos, jos kraštai nukreipti žemyn ir šiek tiek banguoti. Grybas rudos spalvos, su gelsvu arba rausvu atspalviu. Alksnio kiaulgrybis neskleidžia būdingo kvapo. Ši rūšis laikoma nuodinga.
- AurikulinisŠis grybas turi kietą, iki 12 cm skersmens kepurėlę. Jo forma primena kriauklę arba vėduoklę. Kepurėlės kraštai nelygūs – banguoti arba dantyti. Būdingas ausuotojo kiaulės bruožas – malonus pušies aromatas, sklindantis iš jo. Ši grybų rūšis priskiriama sąlygiškai valgomiems.
| Peržiūrėti | Valgomumas | Dangtelio spalva | Dangtelio skersmuo (cm) | Ypatumai |
|---|---|---|---|---|
| Storas (veltinis) | Sąlygiškai valgomas | Ruda, rausvai ruda, pistacijų | 15–20 | Priešvėžinės savybės, natūralus antibiotikas |
| Plonas | Nuodingas | Šviesiai alyvuogių, žalsvai smėlio spalvos | 5–15 | Dažnai paveikiami kirminų |
| Alksnis | Nuodingas | Ruda su gelsvu arba rausvu atspalviu | — | Auga ant drebulės ir alksnio žievės |
| Aurikulinis | Sąlygiškai valgomas | — | Iki 12 | Malonus pušies aromatas |
Riebi kiaulė
Plona kiaulė
Alksnio kiaulė
Ausų kiaulė
Nors kai kurios kiaulinių grybų rūšys laikomos sąlyginai valgomomis, jų nerekomenduojama vartoti dėl juose esančių toksiškų medžiagų. Be to, visos šio grybo rūšys turi savybę kaupti radiaciją.
- × Sudėtyje yra muskarino, kuris nesuyra termiškai apdorojant
- × Skatina hemolizinės anemijos vystymąsi
- × Gali sukelti inkstų nepakankamumą
- × Sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų medžiagų kaupimasis
Rusijoje labiausiai paplitusios kiaulių rūšys yra dvi: plonos ir storos.
Vietos, kur auga kiaulės
Šių grybų galima rasti visur, tačiau dažniausios jų buveinės yra lapuočių ir spygliuočių miškai, taip pat miškų pakraščiai ir pelkių pakraščiai. Jie dažnai aptinkami šalia vietų, kur auga krūmai, beržai ir ąžuolai.
Kiaulės grybą taip pat galima pamatyti ant išrauto medžio šaknų, o kai kurios rūšys auga net ant žievės. Kartais šis grybas aptinkamas apleistuose skruzdėlynuose.
Šis grybas mėgsta drėgmę ir klesti drėgnuose dirvožemiuose. Jis auga kekėmis vasarą ir rudenį, nuo liepos iki spalio. Jų ypač daug rudenį. Derlius būna dažnas ir gausus.
Kodėl kiaulpienis laikomas nuodingu grybu?
Dar visai neseniai kiaulės grybas nebuvo laikomas pavojingu ir buvo mėgstama laisvalaikio praleidimo forma, skirta rinkti ir gaminti. Šiandien į šį klausimą žiūrima atsargiai, kai kurios rūšys laikomos nevalgomomis ir kenksmingomis, o kitos – nuodingomis.
Reikalas tas, kad kiaulėse yra toksiškos, pavojingos medžiagos – muskarino, kuris nesuyra jokiu terminio apdorojimo metodu ir nėra pašalinamas iš organizmo.
Mokslininkai taip pat įrodė, kad šie grybai turi antigenų, kurie stimuliuoja kraujo antigenų gamybą. Šie antigenai puola kraujo ląsteles, įskaitant raudonuosius kraujo kūnelius. Kai antigenai kaupiasi, išsivysto sunkios ligos. Viena iš tokių sunkių būklių yra hemolizinė anemija.
Kiaulės miltai gali pažeisti inkstų glomerulus ir sukelti inkstų nepakankamumą.
Sunkios apsinuodijimo šiais grybais atveju kyla mirties pavojus.
Kiaulių grybai geba kaupti kenksmingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, įskaitant varį ir radioaktyvųjį cezį. Šių elementų koncentracija grybo organizme yra gana didelė ir gali būti daug kartų didesnė nei jų koncentracija dirvožemyje, kuriame jis auga. Šis gebėjimas kaupti kenksmingas medžiagas paaiškinamas kiaulių grybo kempinėle struktūra, kuri sulaiko pavojingus elementus.
Atsižvelgiant į visus kiaulės grybo keliamus pavojus, šis grybas 1981 m. buvo išbrauktas iš valgomųjų grybų sąrašo. Jis taip pat buvo įtrauktas į ketvirtos pavojingumo kategorijos nuodingų produktų sąrašą.
Apsinuodijimo požymiai gali pasireikšti per kelias valandas nuo grybų suvartojimo, jei iš karto buvo suvalgyta didelė porcija, arba po kelerių metų, jei jie buvo vartojami reguliariai. Todėl svarbu vengti tų, kurie teigia, kad kiaulienos grybai yra visiškai valgomi, o svarbiausia – juos tinkamai išvirti. Pasekmės tokiu atveju gali būti nenuspėjamos.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaulės ypač pažeidžiamos šių ligų:
- vaikai iki 12 metų amžiaus;
- žmonės, sergantys kasos ligomis;
- žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ligų.
- ✓ Be kirminų
- ✓ Malonus kvapas
- ✓ Nėra kartaus skonio
- ✓ Neauga ant medžių žievės
Prieš kitą kelionę į mišką verta peržiūrėti paršelio nuotraukas, kad nereikėtų jo dėti į krepšį.
Kiaulių apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba
Apsinuodijimo šiuose grybuose esančiomis medžiagomis simptomų sunkumas priklauso nuo individualios imuninės sistemos. Jei žmogus yra padidėjęs jautrumas kiaulinių grybų komponentams, būdingi simptomai pasireiškia praėjus 1–3 valandoms po suvartojimo.
Jei apsinuodijimas įvyko lengvas laipsnis, tuomet galite tikėtis sėkmingo rezultato.
Šie simptomai būdingi lengvam apsinuodijimui:
- pilvo skausmas, kuris nėra pastovus pagal pobūdį ar vietą;
- viduriavimas;
- pykinimas, vėmimas;
- apatinės nugaros dalies skausmas;
- šaltos rankos ir kojos.
Apsinuodijimą lydi sunki dehidratacija.
Esant tokiam apsinuodijimo laipsniui, jei laiku imamasi priemonių, apsinuodijimo simptomai išnyksta per 2–3 dienas.
Vidutinio laipsnio apsinuodijimas Be minėtų simptomų, kiaulėms taip pat būdingas kepenų ir inkstų nepakankamumo vystymasis.
Prie sunkus apsinuodijimas Taip pat išsivysto širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumas, negalima atmesti organinių smegenų pažeidimų nuo nuodų galimybės.
Sunkesni apsinuodijimo laipsniai pasireiškia tokiais simptomais kaip padažnėjęs širdies susitraukimų dažnis, kvėpavimo sutrikimas, gausus prakaitavimas, gausus seilėtekis, blyški oda, haliucinacijos ir deliriumas.
Pastebėjus pirmuosius kiaulių apsinuodijimo požymius, kuo greičiau iškvieskite greitąją pagalbą. Kol atvyks greitoji pagalba, duokite nukentėjusiajam gerti kuo daugiau šilto vandens su jame ištirpinta druska arba kalio permanganatu, kad toksinai greitai pasišalintų iš organizmo. Po to kelis kartus sukelkite vėmimą.
Kadangi apsinuodijimas yra toksinė-alerginė reakcija, po skrandžio plovimo apsinuodijusiam asmeniui reikia skirti antihistamininių vaistų (Suprastin, Tavegil).
Nerekomenduojama duoti aukai vaistų nuo vėmimo ar viduriavimo.
Apsinuodijęs asmuo turi būti hospitalizuotas, nepriklausomai nuo apsinuodijimo sunkumo.
Ligoninėje pacientui atliekamas skrandžio ir žarnyno plovimas. Jei intoksikacijos simptomai progresuoja, žarnynas praplaunamas fiziologiniu tirpalu.
Jei reikia, nustatomos šios procedūros:
- kraujo valymas;
- hemodializė, jei diagnozuotas inkstų nepakankamumas;
- vandens ir druskos pusiausvyros atkūrimas organizme;
- vartoti vaistus, skirtus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai atkurti.
Kiaulių grybai šiuo metu klasifikuojami kaip kenksmingi organizmui. Kai kurios šių grybų rūšys yra nuodingos. Venkite jų skinti ir valgyti, nes sunkus apsinuodijimas gali būti mirtinas.