Grybų ūkio ypatybės

Grybai yra vertingas maisto produktas, skanus ir sveikas, todėl grybų ūkio įsigijimas gali būti pelningas verslas. Tam nereikia didelių investicijų, tačiau reikės įsigyti tam tikros įrangos. Svarbiausia, kad turėsite išmokti populiarių grybų auginimo technologiją.

Kas yra grybų ferma?

Grybų ūkis yra efektyvi grybų auginimo priemonė, galinti būti įvairių konfigūracijų. Nuo mažų kartoninių dėžių iki didžiulių įrenginių, galinčių užauginti šimtus kilogramų pievagrybių, austrių grybų ar kitų parduodamų grybų.

Yra keli auginimo būdai:

• Sodo lovose. Tai ekonomiškas metodas, kuriam reikia plėvelės ir komposto. Trūkumas tas, kad jis priklauso nuo sezono.
• Maišeliuose. Jie į juos pila substratą, padaro skylutes ir pakabina.
• Briketuose. Modernus metodas, kai mišinys presuojamas į briketus. Be to, tai palengvina priežiūrą.
• Konteineriuose. Tai amerikietiška technologija, kai dirvožemis su grybiena dedamas į plastikinius arba medinius indus, kurie buvo iš anksto apdoroti pelėsiui pašalinti.

Visuotinai priimta, kad potencialus augimo grybų ūkis turėtų užimti bent 100 kvadratinių metrų žemės. Mažesni ūkiai vis dar gali būti pelningi, tačiau jie nesiūlo daug galimybių verslo augimui. Grybų auginimas patiems taip pat yra galimybė, leidžianti sutaupyti pinigų perkant grybus.

Kur įsigyti grybų fermą?

Grybų auginimo įrangą galima įsigyti sodininkystės parduotuvėse. Tačiau dauguma žmonių užsisako internetu. Paprasta grybų ūkių paieška pateiks dešimtis pasiūlymų tiek iš mažmenininkų, tiek iš privačių asmenų.

Pirkdami grybų rinkinius, rinkitės įmones, kurios siūlo atsiskaitymą grynaisiais pinigais pristatymo metu. Tai padės išvengti sukčiavimo.

Savybės ir privalumai

Grybų verslas, kaip ir bet kuris kitas, turi savo privalumų ir trūkumų, taip pat ir tam tikrų trūkumų. Prieš pradedant auginti grybus pardavimui, naudinga susipažinti su visais privalumais ir trūkumais, kad nuspręstumėte, ar ši įmonė jums tinka.

Grybų auginimo privalumai:

• produktai yra ekologiški ir saugūs – galite aprūpinti savo šeimą vertingu baltymų produktu;
• Puiki verslo idėja: jei pradėsite auginti grybus, galite gauti gerą pelną, nes grybų paklausa rinkoje yra stabili;
• nereikia nieko sugalvoti ar sugalvoti – technologija gerai apgalvota, tereikia vadovautis instrukcijomis;
• nereikia brangios įrangos ar didelių pradinių investicijų;
• Grybus galima auginti ištisus metus – rūsyje arba namuose.

Minusai:

• Grybų derliui įtakos turi įvairūs veiksniai – vėdinimo, apšvietimo, temperatūros sąlygų problemos;
• Norint greitai susigrąžinti su grybų verslo atidarymu susijusias išlaidas, būtinas didelio masto ir kruopštus darbas, taip pat patikimi platinimo kanalai;
• Auginant grybus dideliu mastu, būtina dėvėti apsauginius drabužius ir įrangą;
• Jei ūkis yra rūsyje, turite daug laiko praleisti nepalankioje aplinkoje;
• Reikia ne tik rasti patalpas su tinkamu plotu – jei kalbame apie grybų auginimą pardavimui – bet ir užtikrinti jose tinkamą mikroklimatą.

Kokius grybus auginti?

Grybų ūkiuose auginama apie 80 grybų rūšių. Tačiau tik kelios veislės tinka komerciniam auginimui. Populiariausi komerciniai grybai yra pievagrybiai (37 %) ir austrių grybai (21,5 %).

Pramoniniu mastu, bet daug mažesniu mastu nei austrių grybai ir pievagrybiai, taip pat auginami baravykai, trumai, šitaki grybai, voveraitės ir medaus grybai.

Pievagrybiai

Paprastai grybai auginami patalpose – garažuose, rūsiuose, šiltnamiaiPer metus nuimami trys–keturi derliai. Geriausios veislės, skirtos auginti pardavimui, yra:

• Hauser A 15;
• Šilvanas 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Privalumai:

• paprasta auginimo technologija ir minimali priežiūra;
• Tinka įvairioms patalpoms;
• yra labai paklausūs;
• galima parduoti dideliais kiekiais;
• duoti vaisių bangomis;
• didelis derlius.

Minusai:

• Sunku rasti aukštos kokybės vietinės gamybos substratą; kompostą ir apvalkalą tenka pirkti iš importuotų gamintojų, o tai padidina kainą;
• didelė konkurencija.

Baravykai

Šis grybas laikomas vertingiausiu visoje grybų karalystėje. Taip yra dėl puikaus skonio ir maistinės vertės. Ši rūšis yra nuolat paklausi tarp vartotojų.

Baravykų auginimo privalumai:

• galima auginti tiek atvirame lauke, tiek šiltnamiuose;
• didelis pelningumas ir grąža;
• nereikia specialaus mokymo;
• yra paklausus.

Minusai:

• reikalauja simbiozės su tam tikrais medžiais;
• būtina kambaryje sukurti ypatingas sąlygas, kurios būtų kuo arčiau natūralių;
• augimui reikalingas specialus miško dirvožemis.

Austrių grybai

Austrės austrių grybai — skanus ir produktyvus grybas, natūraliai augantis ant medžių kamienų ir kelmų. Nuo 1900 m. auginamas grybas pirmą kartą buvo kultivuotas Vokietijoje, o vėliau išplito visame pasaulyje. Austrių grybai ypač gausūs Kinijoje.

Geriausios veislės, kurias galima auginti pardavimui:

• didžiausias derlius (iki 250 kg iš 1 tonos substrato) - Rx, NK-35, R-24;
• vidutinis derlius (nuo 180 iki 200 kg iš 1 tonos substrato) — P4, P20, P40.

Privalumai:

• paprastas auginimo procesas;
• nuolat didelė paklausa;
• bet kokios patalpos tinka;
• per metus nuimama iki 4 derlių;
• auga ant šiaudų.

Minusai:

• Būtina keisti veisles kas 3–4 metus, kad substratas nebūtų užterštas specifinėmis ligomis;
• transportavimo problemos, nes konstrukcija yra trapi.

Grybų ūkių tipai

Grybų ūkio dizainas priklauso nuo jo paskirties: jis gali būti skirtas auginti produktus asmeniniam naudojimui arba pardavimui. Pastarasis variantas gali būti neriboto masto, leidžiantis pagaminti nuo kelių dešimčių kilogramų iki kelių tonų per mėnesį.

Grybų ūkis apskritai

Namų ūkį galima įrengti beveik bet kurioje laisvoje vietoje. Svarbiausia, kad ten būtų šilta, gerai vėdinama ir būtų kitos palankios sąlygos grybams augti. Paprastą namų ūkį galima įrengti rūsyje, šiltnamyje ar namelyje.

Nepriklausomai nuo patalpų tipo, grybų augintojui reikės šios įrangos:

• klimato kontrolės sistema;
• lentynos;
• šviestuvai;
• šaldymo įranga;
• garo generatorius.

Tikslesnis sąrašas sudaromas atsižvelgiant į pasirinktą grybų rūšį, auginimo būdą ir mastą bei kitus niuansus.

Mini grybų ūkis namams auginti

Grybų ūkis yra gana paprastas įrenginys, naudojamas grybams auginti namuose.

Ką sudaro grybų ūkis:

• kartonas;
• grybiena (grybiena).

Dėžės gali būti įvairių dydžių, yra ir didesnių – 20x13x6 cm arba 8x10x4 cm. Tai labai mažas tūris, idealiai tinkantis grybų auginimui namams. Nors šie mini ūkiai negeneruos didelių pajamų verslui, jie gali būti reikšmingas šeimos biudžeto padidinimas.

Grybų ūkių gamintojai ir tiekėjai užtikrina, kad juos galima įrengti bet kurioje savininkui patogioje vietoje ir kad juose galima auginti:

• pievagrybiai;
• austrių grybai;
• baravykų grybai;
• sviestiniai grybai ir kitos rūšys.

Viena dėžutė kainuoja 150–200 rublių. Tikslus vienoje dėžėje užauginamų grybų skaičius nenurodytas. Patirtis rodo, kad iš to išeina maždaug 1 kg derliaus.

Kaip pradėti grybų auginimo ūkį:

1. Atidarykite pakuotę. Norėdami tai padaryti, nupjaukite viršutinę dalį pagal pjovimo liniją. Visos instrukcijos, kaip tai padaryti, yra tiesiai ant dėžutės.
2. Grybieną reguliariai purkškite vandeniu – 2–3 kartus per dieną.

Prieš užsakydami didelį kiekį rinkinių, nusipirkite 2–3 austrių grybus arba pievagrybius eksperimentui. Nors šis grybų auginimo būdas turi savo privalumų, jis taip pat turi keletą trūkumų.

Privalumai:

• Grybus galite auginti bet kur – namuose, balkone, šalyje, tvarte, rūsyje;
• jūsų pačių grybai yra pigesni;
• galima įsigyti ekologiškų produktų;
• Augindami grybus galite užsidirbti pinigų, sodindami grybienos gabalėlius į skirtingus konteinerius;
• Auginami įvairūs grybai.

Minusai:

• reikia reguliariai laistyti (kelis kartus per dieną);
• nedideli užaugintų produktų kiekiai;
• Nėra jokios garantijos, kad grybai augs.

Perkant tokius rinkinius, apie jokį verslą galvoti neverta. Pirma, kiekiai nedideli. Antra, net ir tinkamai auginant, grybiena ne visada auga. Pardavimui auginami grybai auginami erdviose patalpose, kuriose dedamas kompostas su grybiena.

Grybų auginimo technologija

Kiekviena grybų rūšis auginama naudojant specifinę technologiją, kuri maksimaliai padidina derlių. Austrių grybus ir pievagrybius auginti lengviausia – nenuostabu, kad jie pirmauja komercinių grybų auginimo srityje.

Pievagrybiai

Grybų ūkis gali būti įrengtas bet kurioje šiltoje patalpoje – tada juos galima auginti ištisus metus. Šiltnamiai yra patogiausias būdas auginti šiuos grybus. Grybiena dedama į maišus arba konteinerius su substratu. Kitas variantas – presuoti briketai, iš anksto apsėti grybiena.

Grybams auginti reikia rūsio, maišų arba lentynų, substrato ir grybienos. Patalpa turi būti vėdinama, bet be skersvėjų, nedrėgna ir minimaliai apšviesta. Tinkamai prižiūrint, galima surinkti iki 10 kg grybų iš kvadratinio metro.

Kaip auginti pievagrybius:

1. Prieš sodindami grybus, dezinfekuokite kambarį. Nubalinkite sienas, kad nesiformuotų pelėsis. Rūsį apipurkškite vario sulfato tirpalu.
2. Paruoškite substratą. Mėšlas (karvių arba arklių) turėtų sudaryti 80 % mišinio. Paukščių išmatos sumažina derlių ketvirtadaliu, todėl jos nenaudojamos. Į mėšlą įberkite šviežių šiaudų, juodžemio, superfosfato ir susmulkintos kreidos. Substrato fermentacija trunka 3–4 savaites.
3. Kai masė pasiekia aktyvaus irimo fazę, pakaitinkite ją iki 90 °C, tada greitai atvėsinkite iki 30 °C. Kai substratas pakankamai supuvės, pasodinkite grybieną. Įsigykite ją specializuotose parduotuvėse. Aukštos kokybės grybiena auginama griežtai steriliomis sąlygomis.
   Grybus sodinkite į dėžes arba maišus. Naudokite 400–500 g grybienos kvadratiniam metrui. Įsodinkite į dirvą, palikdami negilius vageles (iki 5 cm). Viršų pabarstykite substratu.
4. Pasodintą grybieną nedelsdami palaistykite. Augimo metu palaikykite 75–90 % drėgmės lygį.
5. Pasodinus grybieną, palaikykite +22…+24 °C temperatūrą, o vaisiaus augimo laikotarpiu – +14…+17 °C.
6. Kai paviršiuje pasirodys grybienos siūlai, pabarstykite juos lygiomis dalimis sodo žemės ir durpių mišiniu. Užtepkite 3–4 cm storio sluoksnį. Tada palaistykite.
7. Pasibaigus inkubaciniam laikotarpiui, prasideda aktyvi grybų formavimosi fazė. Sumažinkite temperatūrą ir palaukite derliaus.

Pirmuosius grybus galima skinti praėjus 2–3 mėnesiams po pasodinimo – tikslus laikas priklauso nuo veislės. Venkite pernokinti grybus, nes tai sugadins jų skonį ir neigiamai paveiks augimo aplinką. Kada grybai prinokę, galite pasakyti iš jų kepurėlių spalvos – kai tik jie tampa ryškiai balti, jie yra paruošti derliui nuimti.

Aktyvus grybų vystymasis trunka 1–2 savaites per sezoną. Derlius nuimamas keliais etapais – nuo ​​5 iki 7. Yra pievinių veislių, kurios duoda dar daugiau derliaus. Derlių galima padidinti 200–300 % naudojant specializuotas chemines medžiagas (olandiška technologija), tačiau tai nerekomenduojama.

Nepaisant tinkamos auginimo technologijos ir tik aukštos kokybės žaliavų naudojimo, pievagrybiai gali susirgti ir būti užpulti kenkėjų.

Kokios ligos ir vabzdžiai egzistuoja?

• Puvinys. Tai atsiranda dėl per didelės drėgmės grybienoje. Puvinys greitai plinta po visus sodinius. Pažeisti grybai pašalinami, o substratas apdorojamas 0,3% formalino tirpalu.
• Pelėsis. Taip atsitinka dėl prastos ventiliacijos. Jei ant grybų kepurėlių ar stiebų atsiranda slidžių dėmių, jas reikia nedelsiant išrauti su šaknimis. Vietas, kuriose augo sergantys grybai, pabarstykite superfosfato ir valgomosios druskos mišiniu (lygiomis dozėmis).
• Erkė. Šis mažas vabzdys gali ėsti grybų stiebus. Erkučių galima išvengti apdorojant dirvožemio mišinį sausu tabaku – 100 g 50 kg substrato.
• Grybų musės. Jos suėda vaisių stiebus ir pažeidžia grybieną. Jei atsirado musių, pažeistos vietos pašalinamos, o likusios vietos apdorojamos 0,5–1 % chlorofoso tirpalu.

Austrių grybai

Šie grybai auginami maišuose, pripildytuose substrato, arba ant medžių kelmų. Prieš sodinimą auginimo vietos dezinfekuojamos kalkių ir vario sulfato tirpalu, kad neatsirastų pelėsių.

Ventiliacijos angos uždengtos smulkiu tinkleliu, kad nepatektų grybelio uodai. Optimali temperatūra yra 16–18 °C, o drėgmė – 80–95 %. Geriausia vieta austrių grybams – rūsys.

Augimo tvarka:

1. Paruoškite substratą. Be šiaudų, galite naudoti kukurūzų stiebus ir lapus, grikių ar saulėgrąžų sėklų lukštus arba pjuvenas. Nuvalykite ir nusausinkite substratą. Jei jis supuvo, virkite jį 40 minučių. Tada dar kelias valandas garinkite.
2. Nusausinkite vandenį ir kruopščiai išspauskite šiaudelį, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Sutrupinkite grybieną į sandarų maišelį ir supilkite į 5–8 kg maišus, pakaitomis dėdami kartu su substratu. Kai maišai bus pilni, sandariai juos suriškite ir pakabinkite nuo lubų. Arba išdėliokite lentynose.

Antrasis sodinimo variantas – pirmiausia įberti substrato, tada išpjauti skylutes (10 cm intervalais) ir į jas pasodinti grybieną. Savybės:

• laikyti kambarį tamsoje, nevėdinti – austrių grybams reikia substrato skleidžiamo anglies dioksido (įjunkite ventiliatorių, kad susidarytų oro srautas);
• inkubacinis laikotarpis: 15–25 dienos;
• kai pasirodo pirmieji grybai, maišeliai perkeliami į kitą kambarį – ten temperatūra turėtų būti +10…+18°C, o drėgmė – 90–95 %;
• užtikrinti apšvietimą 8 valandas;
• Substrato laistyti nereikia, kitaip jis supus;
• Po pirmojo derliaus substratas nėra išmestas;
• Iš vieno maišelio galima gauti 5 derlius, vaisiaus brandinimo laikotarpis yra 4 mėnesiai.

Sodinant grybieną, kambaryje neturėtų būti skersvėjų. Mūvėkite pirštines ir uždenkite veidą marlės tvarsčiu.

Austrių grybus, kaip ir pievagrybius, gali paveikti pelėsiai, patogenai, erkės, utėlės, grybinės musės ir uodai. Dezinfekcija ir vėdinimas padeda kovoti su šiomis ligomis, o vabzdžiams kontroliuoti taip pat naudojami lipnūs spąstai.

Baravykai

Rusijoje šiuo metu pradedama didelio masto pramoninė baravykų gamyba. Šis grybas pasižymi puikiu skoniu, todėl yra rimtas konkurentas.

Norint auginti baravykus dideliu mastu, geriausia turėti kambarį. Tai leis derlių nuimti ištisus metus. Prieš sodinimą įsigykite aukštos kokybės grybienos. Gera sodinamoji medžiaga neturėtų turėti amoniako kvapo.

Kaip auginti baravykus patalpose:

• išvėdinkite maišelius su grybiena ir sutrinkite juos, bet neplėškite pakuotės;
• paruoškite kambarį, apdorodami jį dezinfekavimo priemone;
• Virkite substratą valandą ir atvėsinkite;
• sumaišykite substratą su grybiena - į mišinį įpilkite 2,5–5% baravykų grybienos;
• sudėkite mišinį į maišelius ir sutankinkite;
• Vienoje maišelių pusėje padarykite įpjovimus, kad grybai galėtų per juos augti;
• sudėkite krepšius ant lentynų (vertikaliai);
• Reguliariai laistykite substratą ir vėdinkite kambarį.

Liesdami grybus, mūvėkite pirštines. Baravykai retai suserga, tačiau jei nesilaikoma laistymo ir temperatūros sąlygų, jie gali užsikrėsti baltuoju puviniu (mikogonoze). Grybai, rodantys ligos požymius, auga neišsivystę ir deformuojasi. Norėdami to išvengti, dezinfekuokite juos 40 % formalinu.

Ar įmanoma sukurti grybų auginimo verslą?

Grybų rinka yra gana konkurencinga – grybų auginimas jau yra standartinė pramonės šaka, todėl didelio pelno tikėtis negalima. Svarbiausia, prieš pradedant verslą, reikia įsitikinti, kad yra rinkų.

Ko reikia norint atidaryti grybų ūkį?

Pradėdami verslą, būtinai išanalizuokite vietinę rinką, kad nustatytumėte pasiūlą ir paklausą. Sužinokite daugiau apie būsimus konkurentus ir verslo riziką bei įvaldykite auginimo technologijas.

Ko reikia norint atidaryti verslą:

• Patalpos. Jo plotas turi atitikti gamybos mastą, o ypatybės – pritaikyti prie konkrečių grybų auginimo sąlygų. Iš 100 kvadratinių metrų ploto gaunama 2–4 ​​tonų derlius.
• Leidimas. Rekomenduojama registruotis kaip individualiai verslininkui. Norėdami tai padaryti, turite pateikti prašymą atidaryti verslą ir sumokėti valstybės mokestį. Nurodykite OKVED kodą 0 1.13.6 „Triufelių ir grybų auginimas“.
  Norėdami gauti leidimą, turite pateikti radiologinės kontrolės dokumentus, fitosanitarinį sertifikatą, atitikties GOST standartams sertifikatus ir atitinkamas instrukcijas.
• Įranga. Norėdami auginti grybus pardavimui, jums reikės oro kondicionieriaus, termo-higrometro, lempų, svarstyklių, garo generatoriaus, vandens šildytuvo ir šaldytuvo. Taip pat reikės dėžių, lentynų ir padėklų, priklausomai nuo pasirinkto auginimo būdo.
• Personalas. Mažam verslui reikės 3–4 žmonių. Jie sodins grybus, prižiūrės derlių, nuims derlių, prižiūrės patalpas ir palaikys optimalias sąlygas.

Kur parduoti gatavą produkciją?

Sėkmingo grybų verslo prielaida yra patikimos pardavimo rinkos. Grybai auga nuolat ir negali būti ilgai laikomi, todėl svarbu turėti kelias pardavimo vietas, kad būtumėte saugūs. Taip pat galite įkurti savo pardavimo vietą turguje, kurioje būtų didelis šaldytuvas.

Kur galiu parduoti savo gatavus produktus:

• į maisto prekių parduotuves;
• į prekybos centrus;
• į perdirbimo įmones;
• perpardavėjai;
• kavinėse ir restoranuose.

Ekspertai teigia, kad grybų verslui pradėti reikia mažiausiai 700 000 rublių. Šie pinigai daugiausia bus skirti grybų auginimo įrangai įsigyti ir mikroklimato palaikymui.

Mėnesinės veiklos išlaidos siekia 70 000 rublių. Šios lėšos skiriamos nuomai, vandeniui, elektrai, mokesčiams ir darbuotojų atlyginimams. Pirmieji grybai bus nuskinti tik po dviejų mėnesių nuo verslo pradžios, tad iš viso startuoliui reikės maždaug 1 milijono rublių.

1 kg pievagrybių (pievagrybių) mažmeninė kaina yra apie 250 rublių. Didmeninė kaina – 150 rublių. 100 kvadratinių metrų sklypas per mėnesį gali duoti 2000 kg derliaus. Viena grybiena duoda šešis derlius. Bendros metinės pajamos: 1 800 000 rublių. Mėnesinis pelnas: 150 000 rublių. Pelningumas: 25–40 %. Verslas atsiperka per metus ar ilgiau.
Grybų verslas nėra be rizikos:

• Grybai gali neišdygti arba mirti. Ši nelaimė dažnai nutinka pradedantiesiems verslininkams, kurie neturėdami pakankamai patirties, iš karto įrengia dideles plantacijas.
• Dėl ligų ar kenkėjų galite likti be derliaus. Griežtas technologijų laikymasis, reguliarus vėdinimas ir valymas padeda sumažinti riziką.
• Ne visada pavyksta rasti pirkėjų. Problema yra parduoti visą derlių.

Grybų auginimas yra įdomi ir perspektyvi veikla, kuri gali tapti hobiu, verslu ar tiesiog namų ūkio priedu. Viskas priklauso nuo žmogaus, pasirinkusio auginti grybus šeimai ar pardavimui, masto ir pomėgio. Šis verslas šiuo metu negeneruoja didelio pelno, tačiau tinkamai organizuojamas jis gali lengvai tapti stabiliu pajamų šaltiniu.

Dažnai užduodami klausimai