Voveraitės auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Yra žinoma daugiau nei 60 rūšių. Voveraitės yra ne tik valgomos, bet ir naudojamos liaudies medicinoje. Miškuose neįmanoma rasti parazitų užkrėstų grybų: voveraitėse yra chitinomanozės – medžiagos, kuri paralyžiuoja kirminus ir tirpdo jų kiaušinėlius.
Bendros grybų savybės
Voveraitės yra valgomieji grybai. Yra 60 voveraičių šeimos rūšių, kurių dauguma yra valgomos ir taip pat naudojamos medicininiais tikslais.
Voveraitės yra unikalios savo išvaizda, neturi ryškios kepurėlės. Kepurėlė beveik visiškai susiliejusi su kotu. Jos primena apverstą skėtį.
Voveraitės kūno spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsiai oranžinės. Kepurėlė lygi, banguotais kraštais ir įdubusiu viduriu. Jos skersmuo gali siekti 12 cm. Stiebas smailėja žemyn. Grybas turi šiek tiek rūgštoką aromatą.
Voveraitės dera gausiai, dažniausiai auga kekėmis. Jos aptinkamos nuo birželio iki spalio visose miškingose Rusijos vietovėse. Ypač gausiai jos išauga po gausių liūčių.
Dėl ryškios spalvos jas gana lengva rasti. Be to, valgomosios voveraitės paprastai auga didelėmis kekėmis, todėl po liūties nuvykus į mišką galima garantuoti gausų derlių.
Dažniausia šio grybo rūšis yra paprastoji voveraitė.
| Voveraičių rūšis | Spalva | Dangtelio skersmuo (cm) | Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Įprastas | Ryškiai geltona | 5–12 | Kraštai banguoti, minkštimas tankus |
| Vamzdinis | Geltonai ruda | 2–6 | Piltuvo formos, tuščiaviduris stiebas |
| Pilka | Pilkai juoda | 3–8 | Be ryškaus skonio, reta rūšis |
| Cinobaro raudona | Raudonai oranžinė | 1–4 | Auga JAV lapuočių miškuose |
Dažniausiai sutinkamos voveraičių rūšys yra tikroji voveraitė, paprastoji voveraitė ir vamzdinė voveraitė.
Voveraitėse yra:
- aminorūgštys;
- chitino manozė;
- vitaminai A, B1, B2, C, E;
- cinkas;
- kalcis;
- kalis;
- chromas;
- geležis;
- kobaltas;
- trametonolino rūgštis.
Voveraitė taip pat turi į save panašų grybą – sąlyginai valgomą grybą, nors ir nerekomenduojamą vartoti. Norėdami atskirti tikrąją voveraitę nuo netikrosios, atkreipkite dėmesį į šias savybes:
- valgomosios rūšys visada auga grupėmis;
- paspaudus ant minkštimo, voveraitė pakeičia savo spalvą, bet netikra voveraitė išlaiko savo pradinę spalvą;
- valgomieji grybai turi storesnį kotelį;
- Nevalgomos voveraitės turi nemalonų, atstumiantį kvapą ir blogą skonį.
Valgomosios voveraitės tinka ne tik maisto gaminimui: jos taip pat naudojamos įvairioms ligoms gydyti.
Augimo vietos
Voveraitės auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, taip pat beržynuose. Šių grybų sankaupos dažniausiai atsiranda vietose, kuriose yra daug drėgmės: samanose, pušų spyglių ar nukritusių lapų kloduose arba šalia supuvusių medžių.
Stipraus lietaus metu voveraitės nepūva, o sausros metu ne išdžiūsta, o tiesiog nustoja augti.
Optimalios surinkimo sąlygos
- ✓ Dirvožemio drėgmė: 60–70 %
- ✓ Oro temperatūra: 15–25 °C
- ✓ Geriausias paros laikas: rytas po rasos
- ✓ Idealus dirvožemis: smėlingas su pušų spygliais
- ✓ Augalai kompanionai: mėlynės, bruknės
Reikėtų skinti tik nepažeistas, be pelėsių ir dėmių voveraites. Taip pat venkite nuvytusių, suglebusių ar išdžiūvusių egzempliorių.
Voveraites lengva transportuoti: jas galima sudėti į maišus nesijaudinant dėl jų vientisumo.
Naudingos ir kenksmingos voveraičių savybės
Šiems grybams būdinga sodri sudėtis, kuri lemia jų vertingas savybes. Voveraitės turi šias savybes:
- išvalyti kepenis nuo parazitų ir normalizuoti jų funkciją;
- padėti pagerinti žmogaus būklę sergant hepatitu;
- veiksmingai kovoja su tokiomis infekcijomis kaip bronchitas, tonzilitas ir furunkuliozė;
- skatinti svorio metimą;
- pašalinti dirglumą;
- pagerinti regėjimą;
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
- pagerinti skydliaukės funkciją;
- sustiprinti imunitetą;
- normalizuoti kraujospūdį;
- slopina vėžio ląstelių augimą;
- stiprinti kraujagysles;
- paveikti elastino ir kolageno susidarymą;
- reguliuoti gliukozės koncentraciją kraujyje;
- skatinti maisto skaidymą ir virškinimą;
- apsaugoti kūną nuo streso;
- pašalinti toksinus iš organizmo;
- normalizuoti širdies ritmą;
- pagerinti sąnarių judrumą.
Medicininiais tikslais voveraitės vartojamos miltelių pavidalu arba šviežios: virti arba kepti grybai praranda daugumą vertingų savybių.
Nepaisant voveraičių naudos, tam tikros žmonių grupės turėtų jų vengti. Jų vartojimo kontraindikacijos:
- nėštumo ir žindymo laikotarpiai;
- individualus netoleravimas grybams;
- vaikai iki 7 metų amžiaus.
Turintys virškinimo trakto sutrikimų turėtų būti ypač atsargūs valgydami grybus, nes voveraitės sunkiai virškinamos. Sergantys inkstų ligomis taip pat turėtų riboti voveraičių ir kitų grybų vartojimą.
Nors dauguma voveraičių yra valgomos, jos vis tiek gali kelti pavojų sveikatai, jei renkamos šalia veikiančių pramonės objektų ar pagrindinių greitkelių. Tokiose vietose jose kaupiasi didelis kiekis sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Voveraičių auginimo namuose metodai
Voveraites galima auginti namuose tiek asmeniniam vartojimui, tiek vėlesniam pardavimui. Norėdami auginti grybus savo sode, turite sukurti kuo panašesnes į natūralias auginimo sąlygas.
Sodinamosios medžiagos pasirinkimas
Paruoštos grybienos galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Kitas variantas – rinkti sodinamąją medžiagą miške. Tam tinka grybų kepurėlės. Pamirkykite jas inde su pasaldintu vandeniu ir palikite 10–20 valandų. Įberkite cukraus santykiu 100 g 1 litrui skysčio.
Žingsnis po žingsnio sporų paruošimas
- Surinkite pernokusias kepurėles (8–12 cm skersmens)
- Mirkykite lietaus vandenyje 18 valandų
- Nukoškite per 3 marlės sluoksnius
- Leiskite tirpalui pastovėti 48 valandas +15 °C temperatūroje
- Nupilkite viršutinį sluoksnį, palikdami nuosėdas su sporomis
Praėjus nurodytam laikui, voveraičių kepurėles rankomis sutrinkite tiesiai vandenyje. Gautą skystį nukoškite. Pasilikite ir tirpalą, ir minkštimą – abu pravers sodinimo metu.
Toliau pasirinkite vietą po medžiu. Ji turėtų būti tos pačios rūšies kaip ir medis, iš kurio buvo surinkta sėkla. Pašalinkite aplink ją 15 cm gylio, 1,5 m skersmens žemės sluoksnį. Šią vietą prieš tai reikia palaistyti ąžuolo žievės užpilu – tai padės pašalinti dirvožemyje esančius mikroorganizmus, kurie gali sunaikinti grybelio sporas.
Praėjus dviem ar trims valandoms po dirvožemio apdorojimo nuoviru, palaistykite vietą nuoviru, kuriame yra voveraičių sporų. Likusią voveraičių kepurėlių suspensiją uždėkite ant atvirų medžio šaknų vietų.
Užpildykite duobę pašalintomis žemėmis ir atsargiai palaistykite kamieną. Laistykite saikingai ir reguliariai.
Derliaus galite tikėtis kitais metais, vasarą.
Žiemą voveraičių sporomis praturtintą vietą reikia uždengti šieno arba sausų šakų sluoksniu.
Voveraičių auginimas naudojant grybieną
Voveraites taip pat galima auginti ir dauginti naudojant grybieną – mažus vegetatyvinius grybų kūnelius. Šis metodas laikomas patikimiausiu, nors pirmojo derliaus teks laukti ilgiau. Grybienos galima įsigyti parduotuvėje arba surinkti miške.
Būtina paimti dirvožemio mėginį iš arčiausiai grybų auginimo vietos esančios vietovės. Tai geriausia padaryti pavasario viduryje arba vasaros pabaigoje.
Reikia iškasti kelis dirvožemio sluoksnius (vieno kastuvo ašmenų pločio ir 15 cm storio). Kiekvieną dirvožemio gumulą reikia perkelti labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti micelio siūlai.
Po to dirvožemio fragmentai, kuriuose yra grybų siūlų, padalijami į 5–10 gabalėlių, ir kiekvienas gabalėlis dedamas į atskirą dėžutę arba plastikinį maišelį. Jų negalima uždengti, kad deguonis nuolat patektų į grybieną.
Indai su dirvožemiu turėtų būti laikomi vėsioje vietoje ištisus metus. Toks ilgesnis laikotarpis padarys grybieną gyvybingesnę. Per šį laiką bus sunaikinti mikroorganizmai, galintys sunaikinti sporas.
Grybiena gali dygti 15 mėnesių, todėl svarbu jos neperlaikyti.
Po metų, birželį, galite pradėti sodinti. Aplink medį toje vietoje iškaskite 20 cm gylio duobes, užpilkite jas sausu dirvožemiu su grybiena ir tvirtai sutankinkite.
Po pasodinimo nedelsdami palaistykite. Kiekviena duobė turėtų gauti bent litrą vandens, o dirvožemis aplink jas – bent 10 litrų.
Šaltuoju metų laiku vietas su pasodintu grybiena reikia uždengti lapais, sausomis šakomis ir pušų spygliais.
Intensyvaus voveraičių auginimo (šiltnamyje) metodo nėra, nes šiems grybams reikalinga natūrali temperatūra ir arti esančių medžių šaknų.
Jei jūsų sklype nėra medžių, prie kurių voveraitės mėgsta augti, pirmiausia reikėtų pasodinti sodinukų. Galite iškasti jauną medelį šalia voveraičių kolonijos miške, surinkdami dirvožemį su grybais.
Voveraičių naudojimas gaminant maistą ir medicinoje
Žvakės tinka ne tik įvairiems patiekalams iš jų ruošti, bet ir vaistams gaminti.
Žvakės skirtinguose patiekaluose
Žvakės turi puikias skonio savybes, todėl jos įtraukiamos į įvairius patiekalus.
Prieš verdant grybai apdorojami: kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Po to nupjaunamos šaknys, nugramdoma žemė ir nulūžę kepurėlių kraštai.
Šaldytuve voveraites galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, nes jos greitai genda.
| Apdorojimo metodas | Temperatūra | Chitino manozės nuostoliai | Galiojimo laikas |
|---|---|---|---|
| Džiovinimas (natūralus) | 30–40 °C | 5% | 12 mėnesių |
| Užšalimas | -18°C | 15% | 6 mėnesių |
| Marinavimas | 100°C | 90% | 9 mėnesių |
| Kepimas | 120–150 °C | 85% | 3 dienos |
Jokiu būdu negalima jų dėti į plastikinius maišelius, nes grybai juose uždus ir supelis.
Šie grybai naudojami šiems skaniems patiekalams paruošti:
- grybų sriuba;
- orkaitėje keptos daržovės su voveraitėmis;
- pyragas su sūrio ir grybų įdaru;
- plovas su voveraitėmis;
- keptos bulvės su grybais;
- spagečiai su grybais;
- kreminiai padažai su voveraičių gabalėliais;
- grikių košė su keptomis voveraitėmis;
- omletas su grybais.
Voveraites taip pat galima marinuoti žiemai ir užšaldyti. Atminkite, kad šviežiai šaldytus grybus šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Džiovintus grybus miltelių pavidalu galima laikyti iki metų.
Voveraičių naudojimas vaistų gamyboje
Dėl savo gydomųjų savybių voveraitės taip pat naudojamos vaistams nuo įvairių negalavimų ruošti.
Dažniausiai šių grybų pagrindu paruošiamos šios vaistinės kompozicijos:
- Antihelmintinė tinktūra. Norėdami išvalyti organizmą nuo parazitų, paruoškite tokią priemonę: džiovinkite voveraites ir sumalkite jas į miltelius. Paimkite tris šaukštus šių miltelių ir užpilkite 300 ml degtinės. Mišinį leiskite pritraukti tris savaites vėsioje, tamsioje vietoje, periodiškai purtant buteliuką. Vakare išgerkite 20 ml tinktūros. Gydymo trukmė: 14 dienų.
- Priemonė regėjimui gerinti. Paruošimui paimkite 10 gramų sausų voveraičių miltelių ir dvi stiklines vandens. Užpilkite miltelius verdančiu vandeniu ir sudėkite į dvigubą katilą. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti valandą. Paruošto nuoviro nereikia perkošti. Gerkite atvėsintą tris kartus per dieną prieš valgį, po vieną desertinį šaukštelį. Vieno gydymo metu reikėtų išgerti apie 3 litrus grybų nuoviro.
- Nuoviras kepenims valyti. Paruošimui paimkite šaukštą šviežių, susmulkintų grybų. Užpilkite grybus pusantros stiklinės verdančio vandens. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 4 valandas. Prieš vartojimą perkoškite. Gerkite po vieną šaukštą 4–5 kartus per dieną, 40 minučių prieš valgį arba valandą po jo.
- Voveraitės rekomenduojamos norintiems numesti svorio. Tam į savo mitybą įtraukite džiovintų grybų miltelių. Gerkite po vieną arbatinį šaukštelį du kartus per dieną, užgerdami vandeniu.
Prieš vartodami voveraites gydymo tikslais, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad įsitikintumėte, jog nėra kontraindikacijų.
Voveraitės auga miškuose. Jas taip pat galima auginti savo žemės sklype kaip namų ūkį, bet tik ekstensyviai; jos neauga šiltnamiuose. Iš voveraičių galima gaminti įvairius patiekalus ir vaistinius mišinius nuo įvairių negalavimų.