Daugelis grybautojų šių grybų nevertina rimtai. Pradedantieji bijo supainioti juos su musmirėmis ir rizikuoti apsinuodyti. Patyrę grybautojai atpažįsta tik „tikrus“ grybus, tokius kaip baravykai ir šafrano pieno kepurėlės, o mažiau žinomų net nesvarsto. Tiesą sakant, skėtiniai grybai yra gardūs delikatesai. Šiame straipsnyje sužinokite, kaip juos rasti ir tinkamai paruošti.
Kur galima rasti skėčio grybą?
Skėtiniai yra labai neįprasta grybų rūšis. Jų didžiulės kepurėlės, išsibarstę po pievą ar giraitę, primena skraidančias lėkštes iš kosmoso. Ir tai yra pagrindinis jų išskirtinis bruožas. Šių grybų žinovai teigia, kad jie turi labai rafinuotą skonį. Vieni sako, kad jis primena vištieną, kiti – plekšnę. Jų aromatas lyginamas su subtiliu riešutų skoniu. Šios savybės juos labai skiria nuo miško grybų (baravykų, beržų ir kitų).
Šie grybai aptinkami beveik visame pasaulyje, visur, kur yra derlinga dirva, humusas ir drėgna aplinka. Jie auga mišriuose miškuose ir beveik visada lapuočių miškų zonose. Tačiau jų taip pat galima rasti laukuose, pievose, ganyklose, viešuosiuose soduose ir miesto parkuose.
- ✓ Derlingo dirvožemio su dideliu humuso kiekiu prieinamumas.
- ✓ Vidutinė drėgmė be stovinčio vandens.
- ✓ Saulės šviesos prieinamumas, bet ne tiesioginės, o išsklaidytos.
Kai kurios rūšys auga net tamsiuose rūsiuose (kaip pievagrybiai). Iki šiol žinoma vienuolika skėtinių grybų rūšių. Jie aptinkami visoje Rusijoje, Europoje, Amerikoje ir net kai kuriose Azijos šalyse (Irane, Turkijoje). Rusijoje auga septynios skėtinių grybų rūšys.
Kaip atrodo skėčių grybai?
Tikruosius valgomuosius skėčius sunku supainioti su kitais grybais dėl jų didelio dydžio. Kepurėlės skersmuo gali svyruoti nuo dešimties iki trisdešimties centimetrų. Jaunas grybas yra kiaušinio formos, vėliau įgauna varpelio formą. Subrendęs kepurėlė atsidaro ir tampa plokščia. Liečiant ji sausa, kartais gleivėta. Kepurėlės odelė padengta plonais, dideliais žvyneliais. Spalva balta, ruda, gali būti šiek tiek gelsva arba rausva. Žiaunos ir sporos yra baltos ir skaidrios.
Grybų kotas (didesnių grybų) siekia nuo dešimties iki trisdešimties centimetrų aukščio. Jo storis – 2–3 centimetrai. Viršuje yra platus, lankstus žiedas, kuris neišnyksta grybui augant. Stiebas taip pat padengtas žvynais.
Valgomi skėčiai
Yra keletas dažniausiai randamų valgomųjų skėčių rūšių.
| Vardas | Dangtelio skersmuo (cm) | Kojos aukštis (cm) | Dangtelio spalva | Vaisiaus augimo laikotarpis |
|---|---|---|---|---|
| Balto lauko skėtis | 10–20 | 10:30 | Balta | Birželis–spalis |
| Raudonuojantis gauruotas skėtinis grybas | 10–20 | 10:30 | Pilkšvai ruda | Liepa–spalis |
| Spalvingas skėtis | iki 30 | iki 30 | Pilkšvas | Rugpjūtis–spalis |
| Mergaitės skėtis | 5–10 | iki 15 | Ruda | Nenurodyta |
Baltas lauko skėtis (pieva)
Šis grybas aptinkamas nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Jis auga pievose, miškuose ir stepių zonose. Rusijoje jį galima pamatyti Sibiro, Primorės, europinės Rusijos dalies ir Šiaurės Kaukazo miškuose. Tipiškas šio grybo dydis (pagal kepurėlę) yra ne didesnis kaip dešimt centimetrų. Didžiausi balti skėtieji grybai aptinkami humusingose dirvose (dažniausiai stepėse). Ten jų didžiausias dydis siekia 15–20 centimetrų.
Kaip ir visų skėtinių grybų, baravykų kepurėlė iš pradžių yra rutulio formos, bet augant tiesėja. Kepurėlės centre yra kūgio formos gumburėlis. Stiebas plonas, žemas, baltas arba smėlio spalvos. Vaisiai dera nuo vasaros pradžios (birželio) iki spalio pabaigos.
Raudonuojantis gauruotas skėtinis grybas
Labai vertinamas skėčių nuo saulės mėgėjų, šis grybas pasižymi maloniu aromatu ir skoniu. Jis auga miškuose, humusingoje dirvoje. Jį taip pat galima rasti šiltnamiuose ir šiltnamiuose, kai dirvožemis atvežamas iš miško. Tokiomis sąlygomis jis auga kaip pievagrybis. Vaisiai dera nuo vasaros vidurio (liepos) iki spalio pabaigos.
Grybas gana didelis ir mėsingas. Kepurėlės apimtis – dešimt–20 centimetrų. Spalva pilkšvai ruda arba pilkšvai ochra. Paviršius įtrūksta, atidengdamas didelius rudus žvynus. Storas, purus minkštimas, veikiamas oro, įgauna rausvą atspalvį.
Grybų aukštis yra 10–30 centimetrų.
Margaspalvis skėtis (didelis)
Didelė skėtinių augalų rūšis. Auga visur – miškuose, laukuose, soduose, daržuose ir pievose. Gali augti pavieniui arba žiedo formos kekėmis.
Grybų kepurėlė labai didelė – iki trisdešimties centimetrų skersmens. Iš pradžių ji yra didelio kiaušinio formos, o vėliau atsiveria į didelį varpelį. Grybui bręstant, ji primena atvirą skėtį. Kepurėlė pilkšvos spalvos, su gumbeliu centre. Jauno grybo minkštimas baltas ir purus. Senesnių grybų jis tampa tankus ir kietas, kremzlinės tekstūros. Stiebas ilgas, iki trisdešimties centimetrų aukščio.
Vaisiai brandinami nuo rugpjūčio iki spalio.
Mergaitės skėtis
Retas egzempliorius, įtrauktas į Raudonąją knygą. Rusijoje aptinkamas tik pietiniuose Tolimųjų Rytų regionuose. Auga daugiausia spygliuočių ir mišriųjų spygliuočių miškuose. Gali augti pavieniui arba grupėmis. Gamtos rezervatuose dažnai dauginamas dirbtinai.
Grybas nėra didelis. Kepurėlės skersmuo 5–10 centimetrų, su rudais žvyneliais. Stiebas ne daugiau kaip penkiolikos centimetrų aukščio ir 2–5 cm storio. Grybas malonaus aromato.
Be miško kirtimo, skėtinius grybus galite auginti ir savo darže. Tiesiog naudokite įsigytą grybieną arba iš miško į savo sklypą perkelkite dirvožemio su skėtinių grybų sporomis. Kad grybai sudygtų, uždenkite juos lapais ir medžio drožlėmis ir gausiai palaistykite.
Nuodingi skėčiai
Gamtoje yra ne tik valgomų skėčių nuo saulės, bet ir nuodingų veislių. Kai kurie gali būti mirtini, o kiti sukelia apsinuodijimą.
| Vardas | Dangtelio skersmuo (cm) | Kojos aukštis (cm) | Dangtelio spalva | Vaisiaus augimo laikotarpis |
|---|---|---|---|---|
| Kuoduotas skėtis | 3–5 | 5 | Balta, pilka, smėlio spalvos | Birželis–spalis |
| Kaštoninė lepiota | iki 5 | iki 10 | Rausvas | Birželis – pirmosios šalnos |
Kuoduotasis skėtis (lepiota)
Nuo birželio iki spalio pabaigos auga pievose, ganyklose ir giraitėse. Turi nemalonų kvapą, primenantį pūvančius ridikėlius. Jis nevalgomas. Sukelia toksinį poveikį organizmui, įskaitant vėmimą, viduriavimą, karščiavimą ir galvos skausmą.
Išvaizda panaši į valgomuosius giminaičius, bet mažesnė. Kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 3–5 cm. Spalva balkšva, pilka arba smėlio spalvos. Kepurėlė turi daugybę rusvų žvynelių.
Minkštimas baltas, plonas. Stiebas yra maždaug penkių centimetrų aukščio ir vieno centimetro pločio. Stiebo žiedas yra baltas arba rausvas ir išnyksta prinokus.
Kaštoninė arba raudonai ruda lepiota (skėtinė)
Nuodingas grybas, mirtinas prarijus. Auga vidutinio klimato mišriuose miškuose. Aptinkamas Rytų ir Vakarų Sibire, taip pat Europos šalyse. Vaisiai deda vaisių nuo vasaros vidurio (birželio pabaigos – liepos mėn.) iki rudens (pirmųjų šalnų).
Vidutinio dydžio grybas. Kepurėlės skersmuo iki 5 cm. Iš pradžių ji primena varpelį, bet palaipsniui atsiveria ir sudaro skėtį. Kepurėlė turi daugybę rusvų žvynelių, kurie yra tamsesnės spalvos nei pati kepurėlė. Minkštimas rausvas.
Stiebas ne aukštesnis kaip dešimt centimetrų, rusvos arba rausvos spalvos ir trapus. Jis turi baltą žiedą, kuris išnyksta grybui augant.
Kad nesupainiotumėte valgomo grybo su nuodingu, surinkite kuo daugiau informacijos ir peržiūrėkite daug nuotraukų.
- × Nepaisant judančio žiedo ant stiebo, kuris yra pagrindinė valgomųjų skėčių savybė.
- × Grybų rinkimas nepatikrinus, ar perpjaunant nepakito minkštimo spalva, nes tai gali padėti atskirti valgomąsias rūšis nuo nuodingų.
Šiame vaizdo įraše patyręs grybautojas paaiškina, kaip ir kur rinkti skėtinių grybų rūšis ir kaip juos atskirti nuo musmirių:
Grybų perdirbimas
Kadangi grybai yra gana trapūs, juos reikia labai atsargiai sudėti į krepšelį, kad jie namo parsivežtų sveiki, o ne sutrupėję.
Grybų perdirbimas:
- nupjaukite kojas (geriau tai padaryti miške);
- nuplaukite dangtelius tekančiu vandeniu, pašalindami visas miško šiukšles;
- iškirpkite juodas vietas, nukirpkite tamsią viršūnę, kurioje yra sporos;
- supjaustyti į kelias dalis.
Skėtinių grybų auginimas
Nors skėčiai nuo saulės priklauso pievagrybių šeimai, jie niekada nebuvo prijaukinti. Reti pavienių mėgėjų bandymai auginti šį grybą savo soduose nepavertė jo komercine veikla (kitaip nei artimi giminaičiai – pievagrybiai).
Bet galite pabandyti skėtinį augalą užsiauginti savo sode. Žinoma, didelio derliaus greičiausiai negausite, bet galite pasilepinti skaniais patiekalais (jei pasiseks).
Grybų auginimas atliekamas dauginant dviem būdais:
- Per grybienąTai požeminė šakniastiebių dalis, kurioje sujungti grybai (jų kolonija).
- Per ginčusTai mažos dalelės, randamos grybo kepurėlėje. Jos aiškiai matomos ant skėčių nuo saulės.
Dauginimasis sporomis
Dauginant skėčio sporomis, būtina atlikti šiuos veiksmus.
Miške susiraskite seną, pernokusį, suglebusį, nukarusį skėčio formos grybą. Parsineškite jo kepurėlę į savo sklypą ir pakabinkite ją virš vietos, kurioje planuojate auginti grybus (pavyzdžiui, prikišdami ją prie šakos arba perverdami virve). Grybas išdžius, išskirdamas sporas ant žemės, ir taip vyks sėklų sėjimas.
Sodinimo lysvė turi būti gerai paruošta. Kadangi skėtiniai grybai mėgsta kalcinuotą dirvą, ją reikia patręšti kalciu. Taip pat galite pridėti koncentruotų papildų, naudojamų pievagrybiams auginti. Juk šie grybai yra iš tos pačios šeimos.
- Pasirinkite vietą su išsklaidyta šviesa ir apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.
- Dirvožemio paruošimas pridedant kalcio ir koncentruotų priedų pievagrybiams.
- Drėkinimo sistemos organizavimas, siekiant palaikyti vidutinį dirvožemio drėgnumą.
Dauginimasis per grybieną
Vienintelis būdas rasti grybieną arba sporas – atsargiai jas iškasti miške. Parsineškite jas namo ir pasodinkite paruoštoje lysvėje. Paruoškite lysvę kaip ir anksčiau.
Svarbu nepamiršti, kad grybams sunku įsitvirtinti naujoje vietoje ir su kita mikroflora. Miško dirvožemio ir natūralaus kraštovaizdžio sudėties neįmanoma atkartoti sodo sklype.
Yra ir kitas būdas gauti didesnį skėtinių grybų derlių. Tai reiškia išplėsti grybų auginimo plotą toje vietoje, kur jie buvo surinkti. Senesnių grybų kepurėlės, nupjautos, pakabinamos virš derliaus nuėmimo vietos, kaip ir sode. Tai padidina apsėtą plotą, o kartu ir grybų derlių.
Taip pat verta laikytis taisyklės: radę seną, pernokusį grybą šalia jaunų, pabandykite padidinti savo grybų derlių. Norėdami tai padaryti, tiesiog subadykite seno grybo kepurėlę ant netoliese esančios medžio šakos (kad sporos subręstų ir išsisklaidytų). Tokiu būdu galite be jokių pastangų žymiai padidinti skėtinių grybų derlių savo miško sklype.
Jei išmoksite tiksliai atskirti valgomuosius skėčius nuo nevalgomų ir nuodingų, jūsų grybų krepšelis bus pilnas vertingų, sveikų grybų. O tinkamai juos augindami galėsite dažnai mėgautis šiuo gardžiu delikatesu.