Ne visi grybai yra valgomi – yra tokių, kurie bando apsimestinai saugūs, bet iš tikrųjų yra nuodingi arba tiesiog nevalgomi. Vienas iš tokių grybų yra netikrasis beržinis baravykas, dar žinomas kaip kartumynas, tulžinis grybas arba kartumynas. Jis priklauso Tylopilus genčiai.
Netikro atstovo aprašymas
| Vardas | Dangtelio spalva | Kepurės forma | Minkštimo spalva pjaustant |
|---|---|---|---|
| Netikrasis beržas | gelsvai ruda, gelsvai ruda | apvalios, pagalvės formos | šiek tiek parausta |
| Tikrasis beržinis baravykas | ruda | pusrutulio formos | temsta |
| Drebulės grybas | oranžinės-raudonos spalvos | pusrutulio formos | temsta |
Netikrasis beržinis baravykas panašus į tikrasis beržinis baravykas Arba drebulinis grybas. Jo neįmanoma supainioti su kitais grybais. Kaip jį atpažinti:
- Skrybėlė. Jis išsiskiria apvalia, pagalvėlę primenančia forma. Jo skersmuo svyruoja nuo 12 iki 15 cm. Pagrindinė spalva yra gelsvai ruda arba gelsvai ruda, su papildomais kaštoniniais arba pilkšvais atspalviais. Palankiomis arba sausomis sąlygomis paviršius yra šiek tiek sausas, bet lyjant drėgnas ir lipnus.
Kepurėlės struktūra pluoštinė, o tekstūra – aksominė. - Plaušiena. Jis išsiskiria sniego baltumo atspalviu, tačiau perpjovus minkštimas šiek tiek parausta, bet niekada nepatamsėja, kitaip nei tikrosios baravykės. Netikrojo beržo baravyko aromatas yra subtilus.
- Sporų sistema. Sporos yra rausvai rudos arba grynai rausvos spalvos. Jauno grybo vamzdinis sluoksnis yra balkšvas, bet palaipsniui tampa rausvas. Paspaudus jis parausta. Vamzdeliai tvirtai prisitvirtinę prie koto, todėl laikomi adnatiniais.
- Koja. Identiškai valgomiesiems grybams, jis yra kuokos formos, tai reiškia, kad apačioje storesnis ir viršuje smailėjantis. Pagrindinė jo spalva yra kreminės geltonos arba gelsvai rudos spalvos, bet apačia visada balkšva arba šiek tiek kreminė. Paviršius padengtas sodriu, tinkliniu raštu su rusvu, juodu arba rausvu blizgesiu.
- ✓ Tinklelio rašto buvimas ant stiebo, kurio nėra valgomuosiuose analoguose.
- ✓ Pjaunant pakinta minkštimo spalva: jis šiek tiek parausta, kitaip nei tikri beržiniai baravykai, kurie tamsėja.
Pagal kokius parametrus galima atskirti netikrą beržinį baravyką nuo valgomojo?
Ypač sunku atskirti kartumynus nuo valgomųjų giminaičių, kai jie jauni, kol poros dar nėra visiškai išsivysčiusios spalvos. Tačiau juos galima atskirti pagal šias savybes:
- Netikrojo grybo kepurėlė padengta aksominiu paviršiumi. Valgomieji grybai turi šiek tiek blizgančią, visiškai lygią kepurėlę.
- Jo spalva labai panaši į drebulės grybo, bet netikrojo beržo baravyko spalva yra daug intensyvesnė. Jei jis oranžinis – ugninis; jei rudas – nuodingas.
- Dydžiai taip pat skiriasi. Netikrasis grybas yra didesnis nei tikrasis, o apatinis stiebo sustorėjimas yra masyvesnis.
- Beržinio arba drebulinio baravyko stiebo paviršius visada padengtas žvyneliais; nevalgomas grybas jų neturi. Vietoj jų jis turi rausvai rudas gyslas.
- Netikrojo grybo himenoforas (apatinė kepurėlės dalis) jaunas yra rausvos spalvos, bet vėlesniais metais tampa purvinas.
- Kartumas niekada nepaveikiamas kirminų ir kitų kenkėjų, nes jame yra kartumo, kuris sukelia deginimą.
- Kartusis pievagrybis teikia pirmenybę maksimaliam pavėsiui ir pelkėtam dirvožemiui, o tikrieji grybai renkasi kitas augimo sąlygas.
- × Nepaisydami minkštimo spalvos pasikeitimo pjaustant, galite per klaidą surinkti nuodingą grybą.
- × Grybų rinkimas pelkėtose vietovėse padidina riziką susidurti su netikruoju beržiniu baravyku.
Netikrojo beržinio baravyko paplitimas, ekologija ir kintamumas
Netikrasis beržinis baravykas auga visoje Rusijoje, pirmenybę teikdamas tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškams. Jis dažnai aptinkamas ant seniai supuvusių kelmų. Vienintelės palankios sąlygos sėkmingam dauginimuisi yra derlinga ir rūgšti dirva.
- ✓ Pirmenybę teikia rūgščiam ir derlingam substratui, kas tarp valgomųjų grybų yra reta.
- ✓ Auga tik pavėsingose ir pelkėtose vietose, vengiant saulėtų pievų.
Kartuojieji niekada neaptinkami saulėtose miško proskynose ar proskynose, toli nuo vandens ir didelės drėgmės. Jie klesti ten, kur yra pūvančių elementų, tokių kaip mediena, lapija ir pan.
Valgomumas ir skonis
Netikrasis beržinis baravykas nelaikomas nuodingu, kaip, pavyzdžiui, musmirė ar grybas. Todėl jis nesukelia mirties. Nepaisant to, kartumynas laikomas nevalgomu (arba sąlyginai valgomu). Grybo privalumas yra tas, kad žmonės jo negali valgyti – jis yra labai kartus (todėl ir vadinamas kartumynu).
Kitos savybės:
- Dėl to paties kartumo vabzdžiai nepaveikia netikro grybo;
- Termiškai apdorojant, tulžies skonis tik sustiprėja.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą šia tema:
Apsinuodijimo netikrais beržiniais baravykais simptomai
Netikrojo beržo baravyko minkštime yra įvairių medžiagų, įskaitant toksiškas, kurios sukelia tulžies skonį. Šie dervingi elementai dirgina virškinamojo trakto gleivinę.
Apsinuodijimas pasitaiko retais atvejais – tik tada, kai žmogus sąmoningai suvalgo kelis grybus (tai gali įvykti sutrikus skonio receptoriams). Kitas variantas – konservuoti netikrą beržinį baravyką kartu su kitais grybais, daržovėmis ir pan. Problema ta, kad daugelis prieskonių gali užmaskuoti kartumą.
Jei atsiranda intoksikacija, paciento būklę lydės šie simptomai:
- skausmas skrandžio srityje;
- pykinimas ir vėmimas;
- viduriavimas;
- silpnumas;
- galvos svaigimas.
Pirmieji simptomai pastebimi po mažiausiai 30 minučių, daugiausiai po 3 valandų.
Pirmoji pagalba
Simptomų sunkumas kiekvienam žmogui skiriasi. Kai kurie žmonės netgi patiria visišką dehidrataciją, todėl svarbu nedelsiant suteikti pirmąją pagalbą ir iškviesti greitąją pagalbą.
Ką pirmiausia reikėtų daryti su auka:
- Praskalaukite skrandį. Norėdami tai padaryti, duokite pacientui išgerti bent 600 ml švaraus, negazuoto, lengvai pasūdyto vandens. Idealiu atveju – 1–1,5 litro.
- Jei natūralus vėmimas neatsiranda, jį sukelkite. Tęskite tai, kol būklė pagerės.
- Duokite aukai bet kokio žarnyno sorbento, kuris padėtų pašalinti toksines medžiagas. Pavyzdžiui, aktyvuotos anglies (tablečių skaičius priklauso nuo žmogaus kūno svorio – po vieną tabletę 10 kg).
Net jei pacientas nėra dehidratuotas, svarbu laikytis dietos artimiausias kelias dienas – vengti kepto ir aštraus maisto, pieno ir rūkytos mėsos. Leidžiami neriebūs grūdai, virta liesa mėsa (triušiena, veršiena) ir troškintos (ne keptos) arba ant grotelių daržovės.
Apsinuodijimo netikrais beržiniais baravykais prognozė yra gana palanki, tai reiškia, kad didelių komplikacijų nekils. Tačiau geriausia vengti šios būklės, todėl svarbu išmokti atpažinti karčiąjį grybą pagal išorinius požymius.