Grybų grybiena: kas tai yra ir kaip ją auginti?

Jei mokykloje atidžiai mokėtės biologijos, prisiminsite, kad grybai auga iš grybienos. Tačiau dauguma žmonių pokalbiuose vartoja kitą, suprantamesnį ir tinkamesnį žodį: grybiena. Būtent tai ir duoda grybams pradžią. Įsigiję arba surinkę grybieną iš miško, galite užsiauginti grybų – sau arba parduoti.

Grybienos savybės ir paskirtis

Grybiena yra vegetatyvinis grybo kūnas, galintis keisti savo formą, kad prisitaikytų prie konkrečių augimo sąlygų. Grybiena suformuoja specializuotus organus, kurie leidžia jai tvirtai įsitvirtinti augimo terpėje – dirvožemyje, šaknyse, medienoje arba substrate.

Norint auginti sviestinius grybus, šafrano pieno kepures arba baravykus, reikia grybienos, substrato ir tinkamų auginimo sąlygų.

Micelio funkcijos:

• Prisirišimas prie maistinės terpės.
• Celiuliozės apdorojimas naudojant fermentus, siekiant gauti medžiagas, būtinas vaisiakūnių augimui ir vystymuisi.
• Prisitaikymas prie aplinkos sąlygų.
• Dalyvavimas sporų formavime ir palaikyme.

Grybiena yra svarbiausias organas, atsakingas už maistinių medžiagų transportavimą ir vegetatyvinę dauginimąsi.

Micelio struktūra ir gyvavimo ciklas

Grybiena atrodo kaip medvilninė, pūkuota danga, šviesios spalvos plėvelė arba tinklelis, supintas iš mažyčių siūlų. Grybiena susideda iš plonų, šakotų siūlų, vadinamų hifomis, kurių storis 1,5–10 mikronų. Siūlai yra balti arba šviesios spalvos.

Ant hifų susidaro mažų šoninių šakų, vadinamų haustorijomis, tinklas, leidžiantis grybams prasiskverbti į augalų vidinius audinius, gauti vandens ir maistinių medžiagų.

Sudėjus visų grybienos hifų ilgį, kai kurių grybų jis siekia 30–35 kilometrus.

Hifai, susitelkę į ryšulėlius, primena augalų šaknis. Tvirti hifai padeda grybams įsitvirtinti ne tik ant minkštų substratų, bet ir ant kietų paviršių. Maistinėmis medžiagomis turtingi siūlai sudaro skleročius – juodas kapsules, kurios tarnauja kaip apsauginės struktūros. Šių skleročių dėka grybiena išgyvena net ir esant dideliam šalčiui.

Grybų gyvavimo ciklas:

• Grybų gyvavimo ciklas prasideda nuo sporos, iš kurios susidaro pirminis grybiena.
• Kryžminus ląsteles iš dviejų skirtingų sporų, atsiranda antrinis grybiena.
• Prasideda vegetatyvinis antrinio grybienos vystymasis.
• Subrendus vegetatyvinei grybienai, jos ląstelės pasižymi precedento neturinčiu dideliu dalijimosi greičiu – jam pasiekus piką, prasideda vaisiakūnių statyba.

Grybiena patiria galutinį funkcinį pokytį, virsdama tretiniu grybiena.

Grybienos formos

Miceliumai skirstomi į dvi klases:

• Panardintas - jei jie yra visiškai paslėpti maistinių medžiagų substrate.
• Oras - jei jie liečia tik maistinę terpę.

Grybų grybiena taip pat skirstoma į:

• Cenotinis – „neląstelinis“. Tarp ląstelių nėra skersinių pertvarų. Šis grybiena yra viena didelė ląstelė su keliais branduoliais.
• Septintas – „ląstelinės“. Micelinės ląstelės yra atskirtos tarpląstelinėmis pertvaromis. Kiekviena ląstelė turi tam tikrą skaičių branduolių.

Kur susidaro grybiena?

Grybiena perkama specializuotose parduotuvėse arba atsivežama iš miško. Kur susidaro grybiena? Galima rasti smulkių susipynusių struktūrų, vadinamų hifomis, tinklą:

• ant kelmų, senų šaknų, medienos – priklausomai nuo grybo rūšies;
• vaisinės grybienos vietoje.

Paimkite grybienos gabalėlį su hifomis, sukurkite jam palankias sąlygas ir netrukus – kai ląstelės taps aktyvios – iš siūlų išdygs grybai. Taip mėgėjai grybų augintojai gauna „daigų“ savo namų grybų sodams.

Grybų auginimo iš grybienos metodai

Norint auginti grybus, pravartu išmokti pačiam rinkti grybieną – ne visada įmanoma miške rasti reikiamą grybienos kiekį, o jai įsigyti reikia didelių išteklių. Grybiena klasifikuojama pagal auginimo būdą:

• Gimdos. Paprastai jis auginamas laboratorijose. Grybų atmainos auginamos mėgintuvėliuose ir naudojamos kaip sėklų medžiaga.
• Iš grybo kūno.Sėjai naudojami pernokusių kepurėlių griežinėliai. Grybiena nuo kepurėlių renkama laikantis specialių taisyklių.
• Sėja. Medžiaga beveik paruošta sėjai. Ji renkama iš grybienos, kurios jau baigė derėti.
• Iš pagaliukoGalite jį nusipirkti specializuotoje parduotuvėje.

Kaip auginti motininius ikrinius?

Paprasčiausias būdas yra turėti paruoštą sėklų grybieną – ji tiesiog įdedama į substratą. Tačiau reikia paruošti motininį grybą, kuris gaminamas iš grybo kūno. Motininiam grybui auginti reikės įsigyti reikiamą įrangą. Medžiaga inokuliuojama steriliomis sąlygomis. Būtina prieiga prie šilumos ir vandens. Auginimo technologija:

1. Pirkimas:
   • mėgintuvėliai su kamščiais;
   • pincetas;
   • misa;
   • degiklis ir alkoholis;
   • agaras-agaras;
   • vandenilio peroksidas;
   • sterilios pirštinės.

   Įrangos atsargų neršto kontrolinis sąrašas

   • ✓ Laminarinio srauto gaubtas arba alkoholio degiklis sterilizavimui.
   • ✓ Termostatas, kurio temperatūros palaikymo tikslumas yra ±0,5 °C.
   • ✓ pH matuoklis aplinkos rūgštingumui kontroliuoti (optimalus 6,0–6,5).
2. Viskas, kas susiję su grybienos paruošimo procesu, turi būti sterilizuota. Darbo vieta taip pat turi būti sterili.
3. Paruoškite maistinę terpę. Sumaišykite agarą-agarą ir misą ir virkite, kol sutirštės.
4. Iš anksto paruoškite grybų kepurėlių griežinėlius. Nuplaukite juos vandenilio peroksidu ir perkelkite į sterilizuotą indą.
5. Supilkite misą, sumaišytą su agaru, į mėgintuvėlius, šiek tiek pakreipdami juos. Leiskite jiems atvėsti. Laikykite juos švarius.
6. Į šiltą, tirštą masę įdėkite grybo gabalėlį (pincetu arba žnyplėmis).
7. Sterilizuokite kiekvieną mėgintuvėlį su grybu virš degiklio. Iškart po sterilizavimo mėgintuvėlį reikia uždengti dangteliu.
8. Mėgintuvėlius dvi savaites padėkite į šiltą, tamsią vietą. Praėjus šiam laikotarpiui, sėklas galima sėti į substratą.

Grybienos auginimas pačiam dažnai nepavyksta dėl sterilumo problemų. Mikroorganizmai patenka į mėgintuvėlius, todėl vietoj grybienos dauginasi pelėsiai ir kiti bakteriniai parazitai.

Auginti pradinę grybieną patiems yra labai sunku. Rekomenduojama vengti rizikos ir laiko gaišimo, o verčiau įsigyti jau paruoštą produktą iš profesionalų. Pirkdami pradinę grybieną, įsitikinkite, kad:

• kad jo galiojimo laikas nepasibaigęs;
• kad buvo laikomasi laikymo sąlygų.

Paprastai mėgintuvėlyje užaugintos grybienos galiojimo laikas yra ribotas iki 3–4 mėnesių.

Augantys grybai iš grybų kepurėlių

Šis grybienos auginimo būdas yra paprastesnis nei ankstesnis. Šis dauginimo būdas ypač tinka meduoliams ir austrių grybams. Kaip paruošti sėklas:

1. Surinkite prinokusias kepurėles. Pasirinkite didžiausias ir nepažeistas.
2. Užpilkite dangtelius verdančiu vandeniu. Leiskite mišiniui pastovėti 24 valandas.
3. Nusausinus vandenį, išmirkytos kepurėlės suminkomos, kad susidarytų pasta.
4. Mišinys nėra laikomas; jį reikia sunaudoti nedelsiant. Todėl sėjos substratas turi būti paruoštas.

Jei grybai bus auginami ant kelmų ir auginių, pastarieji iš anksto supjaustomi, o į įpjovimus įterpiama grybų pasta. Jei naudojamas substratas, tarp sluoksnių dedama kepurėlių grybiena.

Norint užtikrinti sėkmingą grybų dygimą, inkubaciniu laikotarpiu temperatūra turėtų būti palaikoma nuo 23 iki 25 laipsnių Celsijaus. Taip pat kambaryje turėtų būti palaikoma didelė drėgmė.

Grybienos gavimas iš skrybėlių yra lengviausias būdas naudoti namuose. Kiti grybienos auginimo būdai negali būti naudojami namuose, nebent įrengiate mini laboratoriją su autoklavais ir kita specializuota įranga.

Lazdelės su grybiena

Tai paprasti lazdelės, pagamintos iš lapuočių medienos. Jos užkrėstos grybiena. Jų galiojimo laikas yra šeši mėnesiai. Laikymo sąlygos: kambario temperatūra ir didesnė nei 50 % drėgmė. Kad grybai pradėtų augti, lazdelės dedamos į maistinį substratą. Šios grybienos galima įsigyti iš įmonių, kurios augina grybus urmu, arba iš specializuotų mažmenininkų.

Dauguma mėgėjų jau pavargo bandydami užsiauginti savo grybieną ir renkasi pirkti jau paruoštus produktus. Jei grybų auginimas yra įdomus hobis, kodėl gi nepabandžius užsiauginti patiems?

Kaip išsirinkti substratą?

Substrato – medžiagos, kurioje augs grybai – pasirinkimas nėra lengva užduotis. Pirma, jis turi idealiai tikti konkrečioms auginamoms grybų rūšims – austrių grybams, pievagrybiams, baravykams ir kt. Kai kurioms rūšims reikalingas minkštas substratas, o kitoms – kietmedis.

Yra keletas substrato variantų, o grybų augintojo užduotis yra pasirinkti optimalų variantą konkretiems grybams ir jų tikslams.

Iš šiaudų

Naudojami rugių, kviečių arba avižų šiaudai. Šios medžiagos yra nebrangios ir lengvai prieinamos. Svarbiausia, kad jos yra universalios – ant šiaudų galima auginti beveik bet kokius grybus. Grybai lengvai suskaido ir pasisavina maistingas šiauduose esančias skaidulas. Šiaudų substrato trūkumas yra sterilizavimo (pasterizacijos) poreikis. Bet kuriame šiaudelyje yra pelėsių sporų ir kitų parazitinių grybų, kurie konkuruos su auginamais grybais dėl maisto.

Rąstų substratas

Ant rąstų auginami grybai yra skanesni nei ant šiaudų substrato. Nors grybams medienoje sudygti reikia daug laiko, jie duoda gerą derlių. Grybai auginami lapuočių medienoje – klevų, tuopų, gluosnių, beržų, kaštonų, uosių ir vaismedžių. Juodasis riešutmedis ir baltoji akacija netinka. Auginimo ant rąstų aspektai:

• Naudojama tik sveika mediena – be kitų grybų pėdsakų.
• Samanų ir kerpių buvimas yra leidžiamas, tačiau prieš sėją jas reikia pašalinti.
• Geriausia medį nupjauti vasario pabaigoje – kovo viduryje. Tuo metu teka sula, suteikianti grybams labai maistingą aplinką.
• Rąsto ilgis: 50–150 cm. Skersmuo: 10–15 cm ar daugiau. Ploni rąstai gali lūžti.
• Šviežiai nupjautus rąstus prieš įvežant reikėtų palikti džiūti apie šešis mėnesius. Rąstus reikia laikyti švariose, vėdinamose patalpose. Mediena neturėtų liesti žemės.
• Idealus sodinimo laikas yra pavasaris, po šalnų. Geriausia nesodinti karštu oru.

Norėdami auginti ant rąstų, jums reikės:

• rąstai;
• 5/16 grąžtas ir grąžtas;
• guminis plaktukas;
• darbinis paviršius – pavyzdžiui, darbastalis;
• natūralus vaškas;
• teptukas – vaškui tepti;
• grybų lazdelės.

Pjuvenos

Geriausios pjuvenos grybams auginti yra iš lapuočių medžių. Pjuvenų pasirinkimas panašus į rąstų pasirinkimą. Venkite per smulkių pjuvenų, nes jos gali suspausti ir uždusti grybieną.

Grynos pjuvenos turi mažai maistinių medžiagų. Siekiant padidinti jų maistinę vertę, į pjuvenas dedamos sėlenos, kurios suteikia azoto. Ant neapdorotų pjuvenų augantys grybai yra ploni, trapūs ir turi silpnai išsivysčiusias kepurėles. Pjuvenos prieš naudojimą pasterizuojamos.

Alternatyvūs substratai

Be rąstų, šiaudų ir pjuvenų substratų, grybams auginti galima naudoti:

• naudoti kavos tirščiai;
• panaudotos arbatos lapai;
• kartonas (be dažiklių);
• kompostas, sodo atliekos;
• popierius (jei naudojami laikraščiai, įsitikinkite, kad rašalas nėra toksiškas);
• saulėgrąžų lukštai, kukurūzų burbuolės, kitos organinės medžiagos.

Substratas parenkamas atsižvelgiant į grybo rūšį ir grybienos rūšį. Jei pirkote grybų lazdeles, kaip substratas bus naudojama mediena. Taip pat galima naudoti šiaudus, tačiau grybiena, jau pažįstama su medienos pluoštais, medienoje sudygs greičiau.

Kaip auginti grybus?

Pirmiausia reikia nuspręsti, kokius grybus auginsite. Remdamiesi tuo, parinksite optimalų substratą. Pirmiausia reikia ištirti geriausią vietą gauti grybienos. Ją galite užsiauginti patys. Grybų auginimas ne tik leidžia aprūpinti savo šeimą skaniu, maistingu produktu, bet ir pradėti savo verslą. Norėdami pradėti savo verslą, jums reikės:

1. Kambarys su ypatingomis sąlygomis – drėgnas, šiltas, apšviestas, vėdinamas.
2. Investicijos į auginimo plotą priklausys nuo grybų rūšies. Pavyzdžiui, austrių grybai nėra itin išrankūs aplinkos sąlygoms, o pievagrybiai reikalauja dėmesio ir kruopščios priežiūros.
3. Pasirinkite auginimo būdą. Yra intensyvus metodas, kai grybai auginami ištisus metus įvairiuose substratuose, ir ekstensyvus metodas, kai derlius ribotas.
4. Substratas yra grybų auginimo pagrindas. Jį galite paruošti patys, pavyzdžiui, iš šiaudų ar pjuvenų, arba įsigyti iš įmonių, kurios specializuojasi grybų auginimo įrangos srityje. Tinkamai prižiūrint, iš 10 kg substrato galite gauti daugiau nei 2 kg grybų. Svarbu, kad substratas būtų ekologiškas – be sintetinių trąšų ir cheminių priedų. Cheminių medžiagų buvimas sumažina grybų skonį ir derlių. Kartais grybai visai neauga ant substratų, persotintų cheminiais priedais.
5. Grybiena. Grybiena sėjama į paruoštą substratą. 100 kg substrato reikia 3–5 kg. Grybieną galima įsigyti arba paruošti ją auginant iš grybo kūno. Grybienos grybienos auginimas namuose yra sudėtinga, bet visiškai įgyvendinama užduotis.

Šiomis dienomis sunku rasti įmonę, kuri garantuotų 100 % parduodamos grybienos kokybę. Sėkmingam grybienos auginimui reikalinga patalpa, kurioje būtų pastovi temperatūra (20–30 °C) ir drėgmė, taip pat tinkamas apšvietimas ir vėdinimas.

Jei laikomasi technologijos ir sudaromos palankios auginimo sąlygos, per porą savaičių pasirodys vaisiakūnių užuomazgos, iš kurių išsivystys grybų kekės. Vaisiausėjimas vyksta bangomis. Paprastai, auginant ant substrato maišeliuose, nuimami trys derliai, po kurių maišeliai keičiami.

Kokie grybai auginami iš grybienos?

Jei turite vasarnamį ar daržą, galite auginti grybus – gardų vaisių ir daržovių priedą, kad paįvairintumėte savo mitybą. O jei jaučiatės drąsūs, galite netgi auginti grybus pardavimui. Ir ne tik tradicinius austrių grybus ir pievagrybius, bet ir baravykus, baravykus bei kitas skanias ir produktyvias veisles. Sužinokime, kuriuos grybus geriausia auginti iš ikrų.

Pievagrybiai

Pievagrybis yra populiariausias masinėje gamyboje. Yra trys pievagrybių rūšys: baltieji, kreminiai ir rudieji. Baltuosius pievagrybius lengviausia auginti iš grybienos – jie mažiau reiklūs ir per metus duoda septynis derlius. Sėkmingam auginimui reikia:

1. Šiltnamyje sukurkite palankią temperatūrą ir drėgmę.

2. Paruoškite specialų pagrindą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• susmulkinti žieminių grūdų šiaudai;
• arklių, karvių, triušių ar kiaulių mėšlas;
• karbamidas;
• kalkės, kreida arba gipsas.

Substratas paruošiamas šiomis proporcijomis:

• šiaudai – 100 kg;
• mėšlas – 50 kg;
• karbamidas – 300 g;
• vanduo – 300 l.

Rekomenduojama įberti 300 g superfosfato. Ant plėvelės paskleiskite kompostą, maišydami ir drėkindami 10 dienų. Įsitikinkite, kad substrate nėra amoniako ir anglies dioksido pertekliaus.

3. Paruoštas substratas išdėstomas dėžėse 20 cm sluoksniu.

4. Paruoškite grybieną:

• Grūdai. Grūdų mišinį sudėkite į metalinį indą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų 2–3 cm. Virkite 1 valandą. Nukoškite grūdus ir nusausinkite. Supilkite į stiklainius, pripildydami juos 50 %. Sterilizuokite. Į atvėsusius stiklainius įpilkite nedidelį kiekį grybienos. Kai pasirodys balti pūkai, žinosite, kad grybiena sėkmingai vystosi. Po savaitės paruoštą grybieną galima sodinti.
• Iš grybų stiebųGofruotą kartoną pamirkykite 1 valandą. Grybo kotelyje įpjaukite ir atskirkite pluoštus. „Ūkio“ inde padaromos drenažo skylės. Ant išmirkytos kartono sudėkite grybo pluoštą, uždenkite šlapiu kartonu, nuimkite jį nuo viršaus ir uždėkite presą. Kai lapas pabals, grybiena paruošta ir gali būti dedama į maistinių medžiagų mišinį.

5. Į substratą įdėkite grybieną. Dėžes uždenkite popieriumi. Grybiena pradės dygti po 2–3 savaičių.

Austrių grybai

Šis produktyvus ir nepretenzingas grybas auginamas:

• lapuočių mediena;
• maišeliuose su substratu - jis paruošiamas iš saulėgrąžų lukštų, pjuvenų ir šiaudų.

Sodinimui reikalinga aukštos kokybės grybiena. Sveika austrių grybiena yra baltos arba kreminės spalvos ir sausa liečiant. Ji perkama vėlyvą rudenį arba ankstyvą pavasarį, kol temperatūra nepakyla aukščiau 3 °C. Štai austrių grybų auginimo procedūra:

1. Patalpų paruošimas – pavyzdžiui, šiltnamio.
2. Sodinimas gali prasidėti lapkritį, tada pirmieji grybai bus prieinami iki žiemos pabaigos.
3. Rąstų paruošimas. Nupjaunami iki 0,5 m ilgio ir 40 cm skersmens atraižos. Sausa mediena mirkoma dvi dienas. Šviežia mediena nemirkoma.
4. Nupjauti auginiai inokuliuojami grybiena. Tam kiekvienas auginys gausiai pabarstomas grybiena – maždaug 1 cm sluoksniu. Keturi rąstai sukraunami vienas ant kito ir uždengiami džiuto audeklu arba pjuvenomis. Atstumas tarp rąstų yra ne mažesnis kaip 40 cm.
5. Kambario temperatūra turi būti 13–15 °C. Drėgmė – 90 %. Austrių grybai nemėgsta šviesos – per daug šviesos gali sunaikinti grybieną. Prasidėjus vaisiams, temperatūrą pakelkite iki 25 °C. Iš vieno kelmo duodama 0,5–2,5 kg grybų.

Be rąstų, austrių grybams auginti galima naudoti maišus:

1. Medžiaga naudojama vieno tipo arba mišinio pavidalu.
2. Susmulkintos žaliavos dedamos į emaliuotą indą ir 12 valandų užpilamos verdančiu vandeniu.
3. Vanduo nupilamas, o žaliavos išspaudžiamos.
4. Sumaišius substratą su grybiena, užpildykite maišelius mišiniu.
5. Jie maišeliuose padaro skylutes – per jas augs grybai.

Grybų specialistas paaiškina visus austrių grybų grybienos auginimo namuose veiksmus:

Baltasis grybas

Baravykai neauginami patalpose. Jiems reikia vietos su beržais, pušimis arba ąžuolais. Štai kaip auginti baravykus:

1. Sodinti galima vėlyvą pavasarį arba ankstyvą rudenį. Lauke turėtų būti šilta.
2. Grybienai paruošti imkite sveikų, prinokusių baravykų kepurėles. Kepurėlės 2 valandas mirkomos švariame, šaltame vandenyje. Tada įberiama 200 g cukraus ir kepurėlės sulaužomos. Po to kepurėlės dar 2 valandas mirkomos pasaldintame vandenyje.
3. Nuimkite viršutinius 20 cm dirvožemio po medžiais (kur augs grybai) ir užberkite paruoštą grybieną. Pirmieji grybai pasirodys per metus. Svarbu palaikyti optimalią dirvožemio drėgmę. Jei dirvožemis perlaistomas, grybiena pradės pūti.

Medaus grybai

Auginti medaus grybus savo sode nėra lengva, ir ne visiems tai pavyksta. Štai medaus grybų auginimo iš grybienos procedūra:

1. Mediena nukertama ir gabenama į sodinimo vietą. Vieta parenkama taip, kad būtų apsaugota nuo vėjo ir saulės.
2. Grybiena ruošiama iš grybų vaisiakūnių įprastu būdu arba perkama jau paruošta. Grybienos lazdeles taip pat galima įsmeigti į medieną.
3. Kad grybiena įsiskverbtų į dirvą, rąstai įkasami iki 2/3 dirvos aukščio gylio. Atstumas tarp rąstų yra 10–15 cm.
4. Nuo substrato užkrėtimo grybiena iki vaisiaus sugrįžimo praeina 45 dienos.

Rekomenduojama medaus grybus sodinti atvirame lauke pavasarį - drėgmės ir maistinių medžiagų prisotintuose kamienuose.

Grybienos auginimas namuose apsunkina ir taip sudėtingą grybų auginimo procesą. Ar pirkti grybieną, ar auginti jį patiems, yra asmeninis kiekvieno grybų augintojo sprendimas.

Dažnai užduodami klausimai