Šafrano pieno dangtelių aprašymas: kaip jos atrodo, kur auga ir kada jas rinkti?

Šafrano piengrybiai pasižymi puikiu skoniu ir patrauklia išvaizda, todėl laikomi populiariausiais rusulinių (Russulaceae) šeimos grybais. Šafrano piengrybiai skirstomi į porūšius, įskaitant valgomąsias ir nevalgomąsias veisles.

Aprašymas

Šie grybai savo pavadinimą gavo dėl neįprastos, ryškiai oranžinės spalvos, kai subręsta. Vegetacijos pradžioje šafrano spalvos kepurėlės būna gelsvos. Tačiau yra ir raudonų, rudų bei kitų rūšių.

Bendra informacija apie grybą

Šafrano pieninės kepurėlės priklauso Lactarius genčiai, Russulaceae šeimai, Russulaceae eilei, Agaricomycetes klasei, Basidiomycetes skyriui. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas, lyginant su kitomis pieninėmis kepurėlėmis, yra ryškiai morkų spalvos pieniškas skystis, kuris išsiskiria iš jų žiaunų jas sulaužius. Kitos visų pieninių kepurėlių savybės:

• Kepurėlė labai mėsinga. Jos paviršiuje matomos koncentrinės juostelės – alyvuogių žalios ir nevienodos (labiau panašios į dėmes).
• Koja dažniausiai būna dėmėta.
• Ryškioje šviesoje sultys pasižymi fluorescencinėmis savybėmis. Palietus, jos visada palieka žymes.
• Žiaunos skiriasi savo apatine kryptimi ir skirtingu jų elementų ilgiu.

Pasiskirstymas: kur ir kada jie pasirodo, nokimo laikotarpis

Ši pienių rūšis mėgsta spygliuočių miškus, ypač pomiškį. Žolė turėtų būti žema, o reljefas – pakilus. Nepaisant to, grybautojai juos renka ne tik mišriuose, bet ir lapuočių miškuose.

Šafrano pieninės kepurėlės dažniausiai aptinkamos šalto klimato zonose – Sibire, Urale ir Centrinėje Rusijoje, tačiau jų galima rasti ir pietuose.

Augimo ypatybės:

• Voveraitės mėgsta šilumą. Optimali temperatūra yra nuo 15 iki 27 laipsnių Celsijaus; kai tik termometro stulpelis nukrenta žemiau 10 laipsnių Celsijaus, augimas ir dauginimasis visiškai sustoja.
• Visiškas nokimas įvyksta nuo liepos pradžios iki lapkričio pabaigos. Laikas priklauso nuo klimato sąlygų.
• Dauguma šios rūšies grybų pasirodo po smarkių liūčių, tačiau sausros metu jų nerandama.
• Norint rasti šafrano pieno kepuraičių, reikia ieškoti po nukritusiais spygliais ar lapais, nes grybai mėgsta slėptis nuo saulės.
• Toks išdėstymas yra kolonijinis, todėl derliaus nuėmimo procesas yra daug lengvesnis. Tai reiškia, kad niekada nerasite vienos augančios šafrano pieninės kepurėlės. Kartais jos sudaro „fėjų ratus“.

Privalumai, valgomumas ir maistinė vertė

Jaunos šafrano pieno kepurėlės valgomos net ir žalios. Tačiau norint jomis mėgautis žaliomis, pirmiausia reikia jas pasūdyti. Vis dėlto ekspertai rekomenduoja jas lengvai apkepti – vos kelias minutes. Tačiau, pasak grybautojų, sūdytos šafrano pieno kepurėlės laikomos skaniausiomis.

Tai labai naudingi grybai, nes juose yra daug naudingų medžiagų, tarp kurių yra daugiausia:

• vitaminai A, B, C;
• mineralai – geležis, fosforas, magnis, kalis, kalcis, natris.

Taigi, šafrano pieno kepurėlės turi šias gydomąsias savybes:

• stiprinti imuninę sistemą ir kaulinį audinį;
• padidinti našumą ir ištvermę;
• sumažinti cholesterolio gamybos riziką;
• atsparumas įvairioms infekcijoms – virusams, bakterijoms, grybeliams;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• sulėtina naviko ląstelių augimą.

Šafrano pieno dangtelių kalorijų kiekis 100 g produkto yra:

• 17 kcal šviežios;
• 17,5 kcal sūdytuose ir marinuotuose;
• 22,4 kcal – virtų;
• 94 kcal – keptos.

100 g grybų yra:

• skaidulos – 2,2 g;
• baltymai – 1,9 g;
• riebalai – 0,8 g;
• angliavandeniai – 0,5 g;
• vanduo – 88,9 g.

Žala ir kontraindikacijos

Venkite rinkti grybus šiukšlių surinkimo vietose, šalia greitkelių, pramonės įmonių ir kitų teršiančių vietų. Šie grybai, nors ir visiškai valgomi, kenkia organizmui.

Grybai draudžiami šiais atvejais:

• nėštumas ir žindymas;
• vaikai iki 8 metų amžiaus;
• nutukimas;
• inkstų liga;
• kepenų patologijos;
• uždegiminiai procesai tulžies pūslėje ir kasoje;
• tulžies sekrecijos nepakankamumas;
• alergija grybų produktams;
• gastritas su mažu rūgštingumu.

Jei grybus vartojate nekontroliuojamai, tai yra, valgote juos dideliais kiekiais, nutinka taip:

• sumažėjęs rūgštingumas skrandyje;
• vidurių užkietėjimas;
• pankreatito ir cholecistito paūmėjimas;
• sumažėjęs tonusas;
• alerginė reakcija.

Valgomos rūšys

Šafrano pieninės kepurėlės skirstomos į keletą porūšių. Kiekvienas iš jų turi savo išorines savybes ir kitas savybes, kurios jas skiria viena nuo kitos. Kad nepainiotumėte su kitais grybais, atidžiai išnagrinėkite visų šafrano pieninės kepurėlės veislių savybes.

Pušis

Jis mėgsta augti tiek pušynuose, tiek mišriuose miškuose. Tai labiausiai paplitęs Lactarius genties grybas, turintis rausvai rudą vaisiakūnį. Jis yra tvirtos ir kresnos išvaizdos.

Išsamesnis aprašymas:

• Skrybėlė. Jis apvalus, oranžinės geltonos spalvos. Jo skersmuo svyruoja nuo 5 iki 18 cm, priklausomai nuo amžiaus. Iš pradžių kepurėlė išgaubta, bet bręstant dėl ​​iškilusių kraštų įgauna piltuvo formą.
  Paviršius turi koncentrines zonas, sausu oru slidus, po lietaus lipnus ir visada lygus. Jei pažeidžiamas, atspalvis tampa žalsvas.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Žiaunos tankiai taškuotos, siauros ir šviesiai geltonos, su žemyn nukreiptomis žiaunomis. Himenoforas iš pradžių balkšvas, vėliau šviesiai rausvas su morkos atspalviais ir galiausiai tamsiai oranžinis.
  Mažiausias sporų dydis yra 8x7 µm, didžiausias – 11x9 µm. Koriai yra tarpusavyje susiję ir tinkliški.
• Koja. Suaugus jis tuščiaviduris, pasiekia 7–9 cm aukštį ir 2 cm skersmenį. Forma tiesi cilindro formos arba gali smailėti link pagrindo.
• Plaušiena. Jis tankus, todėl laužiant girdimas traškėjimas. Iš pjūvio išsiskiria oranžinės spalvos, pieniška medžiaga, turinti aitrų skonį. Kvapas primena dervą. Perlaužus, minkštimas per kelias minutes pažaliuoja.

Eglė

Auga eglių miškuose visoje Rusijoje. Išsiskiria vidutinio dydžio ir ryškiu įdubimu ant kepurėlės, kai subręsta.

Būdingas:

• Skrybėlė. Jo skersmuo svyruoja nuo 2 iki 7–10 cm, kartais aptinkami egzemplioriai, siekiantys 12 cm. Lietinguoju metų laiku paviršius lygus ir riebus, o karštu oru sausas ir blizgus. Jauno augalo spalva šviesiai oranžinė, tačiau subrendus jis gali tapti mandarininės arba oranžinės rudos spalvos.
  Jei senas grybas buvo užšalęs, jis tampa purvinai žalias. Jei eglės šafrano pieno kepurėlė auga saulėtoje vietoje, ji įgauna beveik baltą atspalvį.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Sporos yra šviesiai oranžinės arba ochros spalvos, lygios ir trapios. Žiaunos yra įvairaus ilgio, iš dalies išsišakojusios prie koto. Jei grybas pažeistas, sporos pirmiausia tampa tamsiai rausvos, o vėliau pilkšvai žalios.
• Koja. Jis pasižymi cilindrine forma, nuo 4 iki 10 cm ilgio, apie 1,5 cm skersmens. Pagrindas sustorėjęs, o vidus tuščiaviduris.
• Plaušiena. Jis labai trapus, todėl nuimant derlių jį reikia atsargiai dėti į krepšelį. Jei sulaužysite grybą, ištekės pieniškos sultys. Iš pradžių jis bus morkos raudonumo, bet po pusvalandžio taps bordo spalvos. Minkštimas šviesiai geltonas. Jame dažnai gyvena įvairios lervos.
  Pjaunant juntamas aštrus vaisių aromatas. Skonis taip pat kintamas – iš pradžių švelnus, vėliau tampa kartus ir aštrus, su šiek tiek aitriuoju pojūčiu.

Raudona

Auga išskirtinai spygliuočių miškuose. Raudonasis šafrano pieninis dangtelis neturi ryškaus aromato. Jam būdingos šios savybės:

• Skrybėlė. Jis oranžinės arba rausvai rožinės spalvos, apie 4–10 cm skersmens (kai kurie siekia 15 cm). Kartais aptinkami egzemplioriai su pilkais arba pilkai žaliais taškeliais. Kraštai visada išlenkti žemyn, o centras – įpjovęs. Paviršius lygus ir šiek tiek lipnus.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Žiaunos susiliejusios su stiebu ir išsidėsčiusios įstrižai. Jos yra šviesiai bordo spalvos su rausvais kraštais. Sporos yra sferinės-elipsinės, jų dydis nuo 7,9 x 8,0 iki 9,5 x 8,8 µm. Jos išsiskiria paviršiaus ornamentuotumu, beveik visišku tinkleliu ir plačiais, apvaliais iškilimais.
  Sporų ląstelės turi 4 sporas, kurių dydis 60x10 µm.
• Koja. Forma cilindro formos, 3–3,5 cm ilgio ir 1–2 cm storio. Paviršius lygus, spalva svyruoja nuo šviesiai gelsvai rausvos iki šviesiai gelsvai pilkos. Kartais pastebimos rudos dėmės.
• Plaušiena. Spalva kreminė su rausvu atspalviu ir bordo spalvos dėmėmis. Pieniškos sultys yra raudonos, kurios grybui senstant labai tamsėja ir galiausiai tampa rudos spalvos.

Pieniškai raudona

Jis auga daugiausia pušynuose ir pasižymi šiomis savybėmis:

• Skrybėlė. Iš pradžių forma išgaubta su į vidų lenktais kraštais, kuri subrendus suplokštėja, su įdubusiu piltuvėlio formos centru ir atvirais, banguotais kraštais. Skersmuo svyruoja nuo 3 iki 10 cm. Paviršius matinis, šviesiai oranžinio atspalvio. Silpnai matomos koncentrinės juostelės.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Spalva: jauno amžiaus šviesiai oranžinė, subrendusio – raudona, žiaunų tipas: dažnas, žiaunos šakotos koto link.
• Koja. Plotis – nuo ​​1,2 iki 2 cm, ilgis – nuo ​​2 iki 4 cm. Spalva tokia pati kaip kepurėlės, bet gali būti šiek tiek šviesesnė. Jaunas stiebas stiprus ir tvirtas, bet subrendus tampa tuščiaviduris ir purus.
• Plaušiena. Labai mėsingas ir tankus. Perpjovus, išskiria sodrų oranžinį pienišką skystį, kuris maždaug po 10 minučių tampa vyno raudonumo. Aromatas malonus, su vaisių užuominomis.

japonų

Jis daugiausia auga Japonijoje ir pietų Rusijoje, o vaisius deda tik rudenį. Pirmenybę teikia eglių ir mišrių miškų plantacijoms ir pasižymi šiomis savybėmis:

• Skrybėlė. Dydis: 5–15 cm, plokšti arba šiek tiek išgaubti. Reikalinga centrinė įpjova. Kraštai visada užlenkti žemyn. Paviršius lygus, oranžinis ir be lipnių likučių.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Lėkštės labai ryškios, oranžinės-rožinės spalvos.
• Koja. Jis išsiskiria sodriu, rausvai oranžiniu atspalviu. Ilgis svyruoja nuo 4 iki 8 cm, skersmuo – nuo ​​1,5 iki 2,0 cm.
• Plaušiena. Dėl savo trapios struktūros gana trapus, šviesios spalvos ir perpjovus išskiria pieniškas, rausvas sultis. Skonis labai blankus, aromato nėra.

Lašiša

Kitas pavadinimas – alpinis. Aptinkamas tik eglių miškuose. Charakteristikos:

• Skrybėlė. Labai dideli – 10–20 cm skersmens. Spalva centre gelsvai oranžinė, o pakraščiuose ryškiai morkų raudona. Koncentrinės zonos gali turėti ryškiai oranžinį arba lašišos rausvumo atspalvį.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Plokštelės yra rausvos, tačiau yra egzempliorių su oranžiniu blizgesiu.
• Koja. Jis turi tamsius įdubimus ir rausvą atspalvį. Jis yra maždaug 4 cm aukščio ir 1–3 cm pločio.
• Plaušiena. Visada balta, po pjovimo atsiranda oranžinis pieniškas skystis.

Vynas

Mėgsta šiaurinį vidutinio klimato kraštą ir pušynus. Išoriškai panašus į raudonąją šafrano pieninę kepurėlę. Charakteristikos:

• Skrybėlė. Grybas yra 10–12 cm skersmens, blizgančia, vyno raudonumo odele. Yra tamsių juostelių. Paspaudus grybą pirštu, paviršius pamėlynuoja.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Plokštelės siauros, himenoforo ir sporų miltelių spalva iš pradžių oranžinė, vėliau rausvai alyvinė.
• Koja. Mažo aukščio (iki 6 cm) ir storo (2–3 cm), smailėjanti link pagrindo ir turi oranžinės-rausvos spalvos atspalvį. Kartais aptinkamas purpurinis stiebas su kruvinomis-vyno spalvos fistulėmis.
• Plaušiena. Išskirtinai baltas ir sutankintas, perlaužus parausta, o po trumpo laiko – plytų violetinės spalvos.

Mėlynavimas

Auga eglynuose ir miškų pakraščiuose. Rusijoje paplitęs Vologdoje ir Archangelske. Išorinės savybės:

• Skrybėlė. Skersmuo svyruoja nuo 3 iki 8 cm, paviršius lipnus, koncentrinės zonos aiškiai matomos. Spalva primena cinamoną su alyvuogių atspalviu.
• Himenoforas ir sporų milteliai. Siauros žiaunos yra glaudžiai išsidėsčiusios ir persikinės oranžinės geltonos spalvos. Jei sporų milteliai sutrikdomi, himenoforas pažaliuoja.
• Koja. Aukštis nuo 4 iki 11 cm, skersmuo nuo 1 iki 3 cm, cilindro formos, su sustorėjimu prie pagrindo.
• Plaušiena. Centre balkšvas, bet prie odelės oranžinis. Jei perpjausi, iškart pamėlynuos.

Netikri šafrano pieno dangteliai

Tikrosios šafrano pieninės kepurėlės skiriasi nuo kitų grybų: jos išskiria labai gausias pieniškas sultis. Tačiau yra ir kitų veislių, kurios jie painioja voveraites, įskaitant tuos, kurie yra sąlyginai valgomi, ir tuos, kurie yra visiškai nuodingi. Norint išvengti apsinuodijimo, svarbu išmokti atskirti panašius gyvūnus.

Pagrindiniai iš jų yra šie:

• Rožinė banga. Jis taip pat turi pieniškų sulčių, bet jos baltos (veikiamas deguonies, netamsėja). Kepurėlės kraštai yra kutais apibarstyti, paviršius rausvas, o minkštimas baltas. Šis grybas yra sąlyginai valgomas, tačiau netinkamai termiškai apdorotas gali sukelti lengvą apsinuodijimą.
  Pagrindinė jo savybė – labai aštrus pipirinis skonis. Įkandus žalio, ant liežuvio susidaro gleivinės pūslelės.
  
• Didelė pienė. Kitas pavadinimas – spenelinė pieninė kepurėlė. Tai taip pat sąlyginai valgoma rūšis su rusvai pilka kepure ir baltu pienišku vidumi. Minkštimas sniego baltumo, paspaudus jaučiamas kokoso aromatas. Paviršius rudas arba rusvas, senatvėje gelsvas.
  Skonis aštrus ir kartus, bet toksikologiškai nenuodingas. Todėl prieš verdant reikės ilgai mirkyti ir sūdyti.
  
• Aromatinis pienės žiedas. Kepurėlė smėlio-ochros spalvos, kraštai užsiraitę, minkštimas lengvas, o pienas taip pat baltas ir oksiduodamasis nekeičia spalvos. Aromatas unikalus, primenantis kokosą, ir ryškus. Kaip ir ankstesnei veislei, jai reikia specialios paruošimo technikos.
  
• Ąžuolo šafrano pieno kepurė. Dar vienas sąlygiškai valgomas grybas, augantis tik tarp ąžuolų ir bukų. Jis turi kartų skonį, todėl jį reikia ilgai mirkyti. Kepurėlė rausva arba plytų raudonumo.
  

Nėra visiškai nuodingų šafrano pieno kepurėlių atitikmenų, tačiau net ir su sąlyginai valgomais grybais reikia elgtis atsargiai.

Kaip atskirti šafrano pieno kepures nuo kitų panašių grybų rūšių?

Yra tik trys sąlyginai valgomų grybų rūšys, labiausiai primenančios vieną iš šafrano pieno kepurėlių atmainų. Atidžiai susipažinkite su pagrindiniais skirtumais. To nepadarius, padidėja apsinuodijimo rizika.

Pagrindiniai tipai:

• Kaip atskirti šafrano pieno kepurėles nuo volnuškių (baltų pieno kepurėlių)? Tai dažniausiai painiojami dalykai. Todėl atkreipkite dėmesį į šiuos požymius:

• Raudonojo ir gintaro spalvos (pilkai rožinio) pieninės kepurėlės skirtumai. Kuo skiriasi:

• Kaip jas atskirti nuo voveraičių? Šie du grybai kartais painiojami. Tačiau jie turi šiuos skirtumus:

Grybų rinkimas, paruošimas ir laikymas

Nuimant piengrybių derlių, svarbu laikytis bendrųjų taisyklių: nupjaukite arba susukite vaisiakūnį, bet neištraukite jo iš dirvos kartu su grybiena. Laikykite atsargiai, nes grybai yra trapūs. Piengrybiai šiltoje vietoje išsilaikys ne ilgiau kaip 4 valandas, o šaldytuve – tik 24 valandas, jei indas uždengtas dangteliu arba plastikine plėvele.

Paruošimo taisyklės

Svarbu tinkamai paruošti šafrano pieno dangtelius prieš juos laikant. Norėdami tai padaryti, laikykitės šių paprastų taisyklių:

• Nupjovę žolę, t. y. miške, nedelsdami pašalinkite prilipusius lapus ir žolę. Grįžę namo, nedelsdami pradėkite valyti.
• Jei planuojate džiovinti grybus, jų paviršių ir žiaunas valykite sausu būdu – šepečiu ir kempine.
• Jei reikia virti, būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu, bet geriau šafrano pieno kepurėles 15 minučių pamirkykite vandenyje. Tai palengvins nešvarumų, ypač nuo žiaunų, pašalinimą. Taip pat pašalinkite visas lervas ir vabzdžius.
• Kadangi šafrano pieno kepurėlės, veikiamos oro, gali greitai pakeisti spalvą ir dėl to atrodyti nepatraukliai, jas iš karto po plovimo reikia įdėti į rūgštų druskos tirpalą. Paruošimui naudokite 2 g citrinos rūgšties, 1 litrą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Tirpalą palikite, kol bus paruoštas tolesniam apdorojimui.

Džiovinimas

Tikrosios šafrano pieno kepurėlės nėra karčios, todėl jas galima džiovinti. Geriausia rinktis jaunus egzempliorius. Iškart po pamirkymo parūgštintame vandenyje grybus nuplaukite ir nusausinkite nepūkuota šluoste. Tada paskleiskite juos džiovinimo vietoje. Visiškai išdžiūvus, perkelkite į medžiaginį maišelį arba stiklinį indą.

Džiovinimo parinktys:

• saulėje – galite patiesti ant grotelių arba pakabinti ant siūlo – džiūvimo laikas yra apie 10–15 dienų;
• orkaitė – sudėkite grybus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir džiovinkite atidarytomis durimis apie 8 valandas;
• Elektrinis džiovintuvas – tiesiog suskirskite grybus į skyrius ir įjunkite režimą (kiekvienas prietaisas turi savo džiovinimo laiką).

Užšalimas

Puiki idėja tiems, kurie žiemą mėgsta keptas šafrano pieno kepures. Galite jas užšaldyti sveikas arba supjaustytas, žalias arba virtas. Svarbiausia – leisti grybams gerai nuvarvėti, greitai nusausinti kiekvieną grybą rankšluosčiu ir nedelsiant įdėti į šaldiklį.

Laikyti atskiromis porcijomis. Šafrano pieno kamštelius sudėkite į vakuuminius maišelius arba plastikinius indelius.

Sūdymas

Sūdytos šafrano pieno kepurėlės laikomos skaniausiomis. Jos sūdomos dviem būdais:

• Šaltas sūdymas. Trukmė: apie 30 dienų. Kaip tai padaryti teisingai:
  • Nuvalytus grybus sudėkite į indą ir pabarstykite druska;
  • spauskite jį 2–3 dienas;
  • Nuimkite svorį ir padėkite grybus į šaldytuvą tolesniam sūdymui.
• Karštas marinavimas. Tai laikoma greitu ir saugiu būdu, nes šafrano pieno dangteliai yra termiškai apdorojami. Instrukcijos:
  • grybus nuplikykite verdančiu vandeniu, bet dar geriau juos blanširuoti 2–4 minutes;
  • grybus sudėkite į puodą kepurėlėmis žemyn keliais sluoksniais;
  • Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska;
  • Įdėkite svorį ir druską maždaug 5 dienoms.

Bet kokiam metodui naudokite apie 50–60 g valgomosios druskos 1 kg šafrano pieno kepurių ir įberkite prieskonių, tokių kaip juodieji ir kvapieji pipirai bei lauro lapai. Grybai gerai dera su gvazdikėliais.

Marinavimas

Yra daug marinuotų šafrano pieno kepurių receptų – galite naudoti vieną iš jų. Tačiau yra vienas universalus, kuris atlaikė laiko išbandymą.

Ko reikia maisto gaminimui:

• grybai – 1 kilogramas;
• druska – 2 šaukštai;
• vanduo – 500 ml;
• acto esencija (70%) – 1 arbatinis šaukštelis;
• krapai – 10–20 g;
• gvazdikėliai – 6 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• pipirai – 8 žirneliai.

Virimo instrukcijos:

1. Grybus paruoškite kaip įprastai. Pamirkykite juos sūriame-rūgštiame mišinyje lygiai 60 minučių.
2. Grybus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 2–3 minutes.
3. Nusausinkite vandenį, nuplaukite grybus ir sudėkite juos į tuščią puodą.
4. Atskirame inde paruoškite sūrymą – vandenį, prieskonius ir kt. – ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, nugriebdami putas.
5. Užpilkite marinatą ant grybų, užvirinkite ir virkite 15–20 minučių.
6. Prieš išjungdami, supilkite actą ir virkite dar porą minučių.
7. Šafrano pieno dangtelius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir susukite.

Šafrano pieno kepurėlės gaminant maistą

Šafrano pieno kepuraitės kepamos kiekvienoje šalyje, todėl patiekalų pasirinkimas yra neįtikėtinas. Siūlome rusišką grybų su grietine versiją. Jai paruošti paruoškite svogūną, grietinę ir grybus (galite naudoti bet kokias jums patinkančias proporcijas – viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų). Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite rafinuotame augaliniame aliejuje, kol susidarys šviesiai auksinė plutelė.
2. Žalius grybus supjaustykite į 2 dalis.
3. Pabarstykite juos miltais ir kepkite.
4. Į grybus sudėkite svogūną, užpilkite grietine taip, kad jis padengtų grybų mišinį 1-2 pirštų storiu.
5. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Taip pat puikiai tinka švieži krapai.
6. Troškinkite apie 15 minučių po uždarytu dangčiu.

Įdomūs faktai

Yra daug įdomių faktų apie šafrano pieno kepures, kuriuos turėtų žinoti tiek patyrę grybų rinkėjai, tiek pradedantieji. Pavyzdžiui:

• Pavadinimas „šafrano pieno kepurė“ reiškia ne tik grybų veislę, bet ir kryžmažiedžių augalų gentį bei kaimą Leningrado srityje.
• Rusijos imperijos laikais sūdytos šafrano pieno kepurėlės buvo eksportuojamos į kitas šalis. Daugiausia grybų buvo surinkta Kargopolio rajone. Užsieniečiai juos grubiai suskirstė į dvi rūšis: pušų pieno kepurėles (raudonos Kargopolio pieno kepurėlės) ir eglių pieno kepurėles (mėlynos pieno kepurėlės). Tuo tarpu Prancūzijoje rusiškos šafrano pieno kepurėlės buvo vertinamos taip pat, kaip ir šampanas.
• Suvalgius šafrano pieno kepurių, žmogaus šlapimas nusidažo oranžine spalva. Taip yra dėl didelės beta karoteno koncentracijos.

Šafrano pieninės kepurėlės yra visiškai valgomi grybai, pasižymintys puikiu skoniu, tačiau išvirti įgauna nepatrauklią spalvą. Jie dažniausiai aptinkami spygliuočių miškuose, auga didelėmis kolonijomis. Yra keletas šafrano pieninių kepurėlių veislių, kiekviena turi savo savybių.

Dažnai užduodami klausimai