Kaip auginti medaus grybus: metodai ir technologijos

Grybauti nebūtina eiti į mišką – juos galima sėkmingai auginti namuose. Šiuo tikslu populiarus pasirinkimas yra meduolis – jis skanus ir gana lengvai auginamas. Juos galima auginti įvairiais būdais, kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių.

Medaus grybų rūšys, skirtos auginti namuose

Natūraliomis sąlygomis auga kelios medaus grybų rūšys, tačiau tik dvi iš jų yra svarbios auginant namuose: vasarinė ir žieminė (flammulina).

Šių žieminių grybų veislė patraukli dėl puikaus skonio. Jie daugiausia vartojami švieži arba džiovinti, valgomos ir kepurėlės, ir koteliai. Žieminių medunešių grybų kepurėlės yra rūdžių geltonumo ir gali siekti 9 cm skersmens. Minkštimas gelsvas ir malonaus skonio.

Žieminiai medunešiai grybai natūraliai auga medžių drevėse ir kelmuose. Paprastai jie aptinkami nuo spalio iki gruodžio, tačiau atlydžių metu jų galima rasti net vasarį.

Žieminiuose meduoliuose yra šiek tiek toksiškų medžiagų. Jų yra ir žaliame produkte, tačiau jos visiškai sunaikinamos po 20 minučių virimo.

Vasariniai grybai yra mažesni, jų kepurėlės skersmuo siekia iki 6 cm. Jų minkštimas vandeningas, o skonis švelnus. Šios veislės grybus galima valgyti net šviežius.

Gamtoje vasariniai medaus grybai mėgsta supuvusią medieną ir auga kolonijomis. Švelnaus klimato sąlygomis šie grybai aptinkami ištisus metus.

Viena iš retų rūšių yra tuopų medugrybis. Jis patrauklus dėl savo traškios tekstūros ir riešutų skonio, tačiau turi didelį trūkumą: jo galiojimo laikas yra trumpesnis nei diena, o užšaldyto – ne ilgesnis nei savaitė. Nepaisant pavadinimo, medugrybį galima auginti ne tik ant tuopų, bet ir ant klevų rąstų.

Kita reta grybų rūšis yra marmurinis grybas. Šie grybai laikomi delikatesu. Jie turi šiek tiek traškią tekstūrą, riešutų skonį ir saldų aromatą. Žali grybai gali būti laikomi šaldytuve 1,5 savaitės.

Marmuriniai medaus grybai nėra mirkomi vandenyje, nes jį sugeria ir tampa trapūs. Ši veislė vertinama dėl visiško riebalų trūkumo ir didelio maistinių medžiagų kiekio.

Būtinos auginimo sąlygos

Norėdami patys auginti medaus grybus, turite sudaryti jiems tam tikras sąlygas. Šios sąlygos priklauso nuo pasirinkto auginimo būdo.

Bendrosios rekomendacijos yra šios:

• palaikyti optimalią temperatūrą 10–15 laipsnių ribose;
• užtikrinti aukštą drėgmę, kuri turėtų būti bent 70%;
• palaikyti reikiamą grybų apšvietimą;
• užtikrinti gerą vėdinimą;
• vykdyti ligų ir kenkėjų prevenciją.

Metodai ir technologijos

Dirbtinėmis sąlygomis medaus grybai auginami įvairiais būdais. Naudojami kelmai, šiltnamiai ir net stiklainiai. Kiekvienas būdas turi savo specifines savybes, į kurias reikia atsižvelgti norint užtikrinti gerą derlių ir aukštos kokybės produktą.

Medaus grybai ant kelmų

Šis metodas daugeliui žmonių patinka dėl minimalių išlaidų ir artumo natūralioms sąlygoms. Geriausia rinktis beržo ar eglės kelmus, bet tiks ir obels, kriaušės, drebulės ar tuopos. Vasariniai grybai labiau mėgsta lapuočius.

Stogo kelmai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• pakankamas medienos tankis;
• puvinių ir žievės vabalų pažeistų vietų nebuvimas;
• pakankama drėgmė;
• skersmuo ne mažesnis kaip 15 cm.

Kelmą reikia sudrėkinti ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus, iki pat šerdies. Galite jį sudrėkinti patys, gausiai laistydami 1–2 dienas. Vandenį galima laistyti kibiru arba nedidelėmis dozėmis iš žarnos.

Sodri, tamsi pjūvio paviršiaus spalva rodo pakankamą drėgmę. Jei nupjausite mažą gabalėlį, iš jo ims tekėti skystis.

Auga iš grybų sporų

Grybus galima sodinti nuo gegužės iki vasaros pabaigos. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Pasirinkite pernokusias kepurėles su tamsiai rudu apačia.
2. Pasirinktus dangtelius pripildykite natūralaus vandens. Jame neturėtų būti chloro, todėl šiam tikslui nenaudokite vandens iš čiaupo.
3. Žaliavos turi būti mirkomos vandenyje 24 valandas.
4. Po reikiamo laiko dangtelius reikia rankomis sutraiškyti tiesiai vandenyje.
5. Gautą masę kelis kartus perkoškite per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.
6. Gautas sporų mišinys pilamas ant paruošto kelmo. Tai galima lengvai padaryti naudojant švirkštą.
7. Vertikaliose kelmo dalyse padaromos įdubos ir užpildomos mišiniu. Tada jas reikia užsandarinti miško samanomis arba drėgnomis pjuvenomis.

Vienam vidutinio dydžio kelmui reikia sunaudoti apie litrą mišinio.

Taip pasodinti grybai išsirita ilgai. Savo darbo vaisiais galėsite džiaugtis tik po pusantrų metų.

Ant vieno kelmo meduolis gali duoti vaisių apie penkerius metus. Per tą laiką kelmas suyra, ir grybai gali migruoti į žemę. Jei netoliese yra medžių, jie prisitvirtina prie didelių šaknų.

Šiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip išsirinkti tinkamus kelmus grybams auginti:

Augantis iš grybienos

Norėdami auginti medaus grybus ant kelmo, galite naudoti ne tik košę, bet ir grybienos daleles. Šis metodas turi pranašumą, nes pirmasis derlius gaunamas greičiau.

Geriausia grybieną rinkti iš beveik supuvusio kelmo. Pasirinkite vietą su gausiais šviesiai kreminiais siūlais ir stipriu grybų aromatu.

Turite veikti pagal šį algoritmą:

1. Atskirkite dalį grybienos ir padalinkite ją į 1–2 cm dydžio gabalėlius.
2. Paruoštame kelme padarykite įpjovas. Vertikaliose šonuose galite padaryti 5–7 įpjovas, o galuose – 2.
3. Į padarytas skylutes įdėkite grybienos gabalėlius, padengdami juos samanomis arba pjuvenomis.
4. Kelmo galą uždenkite plastikine plėvele ir pasverkite sunkiu svoriu. Tai būtina drėgmei palaikyti.
5. Žiemai kelmą uždenkite eglių šakomis. Pavasarį nuvalykite sniegą, kad tirpsmo vanduo nepatektų į vidų. Priešingu atveju derlius bus atidėtas.
6. Eglės šakas reikia pašalinti vasaros pradžioje.

Auginant meduolius, kyla pavojus užkrėsti netoliese augančius pasėlius: grybiena ant gyvo medžio gali sukelti jo žūtį. Norėdami išvengti šios problemos, aplink kelmus iškaskite 0,3 m gylio ir 0,1 m pločio tranšėjas.

Kol sudygs grybiena, užkrėstus kelmus ar rąstus galima laikyti rūsyje. Šiuo laikotarpiu juos reikia uždengti šiaudais. Rekomenduojama kasdien valyti rūsio sienas ir grindis. Ši priemonė būtina norint palaikyti optimalų drėgmės lygį.

Medaus grybai šiltnamyje

Šis auginimo būdas patrauklus, nes leidžia gauti didelį derlių, palaikant optimalų drėgmės lygį. Naudojama sporomis užkrėsta sruta, kuri ruošiama taip pat, kaip ir kelmų inokuliacija.

Tolesni veiksmai atliekami pagal šį algoritmą:

1. Šiltnamyje raskite kampelį, kuriame auginsite grybus, ir sudėkite ten pusiau supuvusių rąstų. Jei jų neturite, galite naudoti rąstų atraižas, sudėdami jas į maišus.
2. Supilkite mišinį ant paruoštos medienos.
3. Laistymui naudokite lietaus vandenį. Šią procedūrą geriausia atlikti nuo 12:00 iki 17:00 val. Šiuo laikotarpiu rąstus geriausia laistyti kas valandą, bet tik 5 minutes.

Auginant šiltnamiuose, derlius gali būti nuimtas jau birželio viduryje. Derlius paprastai nuimamas iki rudens.

Medaus grybų auginimas stiklainiuose

Jei neturite savo daržo, medaus grybus galite auginti net ir įprastame bute. Tam galite naudoti stiklainius, pastatytus ant palangių. Šis metodas tinka tik žieminiams grybams.

Stiklainiai turėtų būti bent 1 litro talpos. Vietoj jų galima naudoti plastikinius maišelius.

Auginant medaus grybus, geriau rinktis langus šiaurinėje pusėje, nes jiems reikia pavėsio, o tiesioginiai saulės spinduliai yra žalingi.

Norint auginti medaus grybus stiklainiuose, jums reikės substrato. Sumaišykite vieną dalį sėlenų su trimis dalimis pjuvenų (geriausia iš lapuočių medžių). Taip pat galite naudoti susmulkintas kukurūzų burbuoles, grikių lukštus arba saulėgrąžų lukštus.

Norėdami auginti medaus grybus stiklainiuose, naudokite grybieną, kurią galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba iš privataus pardavėjo. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoštą substratą užpilkite vandeniu ir palikite 24 valandoms. Tada išspauskite vandenį ir sudėkite į stiklainius, palikdami juos pusiau tuščius.
2. Paimkite 15-20 mm skersmens lazdelę ir padarykite skylutes substrate iki indo dugno.
3. Pasterizuoti stiklainius. Ši procedūra būtina norint sunaikinti patogeninę mikroflorą ir išvengti pelėsio. Pasterizuoti įdėkite stiklainius į didelį indą su karštu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies valandą. Kitą dieną pakartokite procesą.
4. Stiklainiams atvėsus iki 25 laipsnių Celsijaus, uždarykite juos perforuotais plastikiniais dangteliais. Skylučių skersmuo neturėtų būti didesnis nei 2 mm.
5. Sušvirkškite grybieną per dangtelio skylutes. Geriausia naudoti švirkštą. Grybienos tūris turėtų sudaryti maždaug 5 % substrato tūrio.
6. Stiklainius mėnesiui padėkite į šiltą vietą. Aplinkos temperatūra turėtų būti 23–24 laipsniai Celsijaus.
7. Kai grybai pradeda dygti, stiklainius galima perkelti ant palangių. Žiemą juos galima pastatyti balkone, jei tik ten temperatūra yra bent 13 laipsnių Celsijaus.
8. Laikui bėgant, grybai užaugs iki stiklainių viršaus. Tokiu atveju nuimkite dangtelius ir padarykite kartoninį piltuvėlį, kad grybai neužaugtų už viršaus.
9. Grybų kepurėles reikia periodiškai sudrėkinti, kad drėgmės lygis būtų apie 90%.

Paruošiamuoju etapu substratą galima patręšti. Tam sumaišykite po 25 g kukurūzų miltų, avižų miltų ir 8 g krakmolo. Šis kiekis apskaičiuojamas 1 kg substrato.

Pirmasis derlius nuimamas per dvi savaites nuo grybienos sudygimo. Vidutiniškai nuo grybienos užsikrėtimo praeina 45 dienos. Tinkamai nuėmus derlių, iš vieno trijų litrų stiklainio galima gauti iki 1,5 kg grybų.

Užuot pasterizavus stiklainius su substratu, paruoštą mišinį galite virti. Tam 10 minučių pamirkykite jį vandenyje, kad išbrinktų. Tada 45 minutes virkite mišinį ant silpnos ugnies, periodiškai įpildami vandens, kad nepridegtų. Galiausiai nupilkite vandens perteklių ir išgarinkite skysčio perteklių. Substratas turi būti drėgnas, bet ne šlapias. Tada atlikite standartinę procedūrą.

Grybieną galima dėti ne tik į paruoštas skylutes, bet ir sumaišyti su substratu. Tai galima padaryti tik mišiniui atvėsus iki 25 laipsnių Celsijaus. Grybienai sumaišyti su substratu naudojama medinė mentelė, kurią pirmiausia reikia sterilizuoti. Gautas mišinys supilamas į stiklainius.

Dangtelyje būtina padaryti skylutes. Tai būtina, kad išeitų grybų sporų išskiriamos dujos. Vietoj perforuoto dangtelio galima naudoti purią vatą.

Norint reguliariai gauti grybų, stiklainius reikia ruošti 1–1,5 savaitės intervalais.

Žiūrėkite medaus grybų auginimo stiklainyje eksperimentą ir jo rezultatus:

Galimi sunkumai

Vienas iš dažniausių iššūkių auginant medunešius grybus patalpose yra greitas sporų plitimas ir sveikos medienos užkrėtimas. Lauke šią problemą galima išspręsti iškasus tranšėją. Jei grybai auginami patalpose, jiems reikia skirti specialią vietą.

Jei planuojate auginti medaus grybus dideliu mastu, turėtumėte jiems skirti atskirą erdvę (sklypą, šiltnamį). Tinkamomis sąlygomis grybų auginimas gali būti pelningas verslas.

Dar vienas iššūkis auginant meduolius yra tam tikros temperatūros ir drėgmės palaikymas. Šiltnamiai yra lengviausias būdas pasiekti šias sąlygas. Bute tinkamos temperatūros ir drėgmės palaikymas gali būti sudėtingas.

Medaus grybai vertinami dėl savo skonio. Dėl nedidelės priežiūros juos lengva auginti namuose. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Norint užtikrinti gerą derlių, svarbu laikytis tinkamų auginimo gairių.

Dažnai užduodami klausimai