Valgomi rudens grybai: pavadinimai, išvaizda, auginimo vietos

Rudens grybavimo sezonas trunka nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio. Valgomųjų grybų sąrašas yra gana platus, tačiau žinant jų savybes ir auginimo vietas, galima ne tik apsirūpinti šiuo produktu, bet ir pabandyti juos užsiauginti patiems. Oficialiai yra daugiau nei 250 valgomųjų grybų veislių. Žemiau pateikiamos populiariausios ir skaniausios.

Medaus grybai

Spalva – medaus, nuo šviesios iki tamsios. Stiebas žieduotas, kepurėlė apvali, jaunų grybų padengta žvyneliais, o senesnių – lygi. Stiebas tokio pat atspalvio.

Kur ir kada jie auga?

Medaus grybus galima rasti prie medžių ir krūmų, pievose ir miško pakraščiuose. Jie mėgsta kelmus, pelkėtas ir miškingas vietoves. Jie yra plačiai paplitę, o derlingiausios vietovės yra Šiaurės pusrutulyje. Jie auga nuo rugpjūčio pabaigos iki gruodžio pradžios. Tačiau pavasarinių grybų galima rasti ir su pirmuoju šiltu laikotarpiu.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas medaus grybų rūšių, visos labai panašios. Jos klasifikuojamos pagal vegetacijos sezoną.

• Žieminis medaus grybasJis auga ant gluosnių, beržų, liepų ir net eglių kamienų ir kelmų. Kepurėlė plokščia ir šviesiai geltona, o stiebas tankus, apaugęs smulkiais plaukeliais. Aptinkamas pavasarį ir rudenį, iki pat šalnų.
• Vasarinis medaus grybasAuga ant negyvų kamienų, kartais sumedėjusioje dirvoje. Viršūnė pusapvalė, laikui bėgant suplokštėja. Kepurėlės spalva svyruoja nuo rudos iki geltonos. Stiebas turi tamsius žvynelius.
• Pavasarinis medaus grybasMėgsta mišrius miškus ir auga pavieniui. Jaunų grybų kepurėlė išgaubta, palaipsniui plokštesnė. Spalva keičiasi nuo rausvai rudos iki rudos. Stiebas plonas. Aptinkamas nuo gegužės iki rugsėjo.

Mokslininkai įrodė, kad medaus grybai atsirado prieš 400 milijonų metų, dinozaurų laikais, ir jų struktūra nepasikeitė, tik pasiskirstė į valgomas ir nuodingas veisles.

Medaus grybai turi daug maistinių medžiagų, o jų fosforo ir kalio kiekis prilygsta žuvies kiekiui. Juos galima kepti keptuvėje, virti arba konservuoti.

Voveraitės

Spalva nuo šviesiai geltonos iki oranžinės dėl didelio vitamino C kiekio. Kepurėlė plokščia, su apvirtais kraštais, prinokusių grybų primena piltuvėlį. Liečiant ji lygi, su mažais žvyneliais. Stiebas storas, be „sijonėlio“, šviesiai geltonas.

Kur ir kada jie auga?

Jie mėgsta drėgnus, mišrius arba spygliuočių miškus ir aptinkami šalia pušų, eglių ir ąžuolų. Jų galima rasti samanose arba nukritusiuose lapuose. Jie auga tankiomis grupėmis po perkūnijų. Sezonas yra nuo birželio iki spalio.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra daug voveraičių rūšių, todėl labai svarbu jas atskirti, ypač nuo nevalgomų „brolių“.

• Lapė yra tikraSkiriamasis bruožas yra ryškiai geltona spalva, duobutė ant kepurėlės ir užriesti kraštai. Stiebas pritvirtintas vienu sluoksniu.
• Trimitinė voveraitėKepurėlė trimito formos, kraštai užriesti žemyn, primena piltuvėlį. Spalva – nuo ​​rudos iki geltonos.
• Paprastoji voveraitėVienas skaniausių. Išskirtinis bruožas – vaisių aromatas. Spalva svyruoja nuo geltonos iki rudos, kuo didesnė drėgmė, tuo tamsesnė spalva. Kepurėlė plokščia, su užriestais kraštais ir plokštę primenančiomis klostėmis.
• Aksominė voveraitėDangtelis išgaubtas, ryškiai oranžinis, su įdubimu centre.
• Briaunuota voveraitėSpalva ryškiai geltona, minkštimas labai tankus. Gausaus derliaus galima tikėtis vasaros pabaigoje.

Voveraites galima virti, kepti arba orkaitėje, iš jų galima pagaminti skanius troškinius, pyragus ir sriubas. Jos taip pat tinka marinuoti, marinuoti ir džiovinti žiemai.

Šlapia

Grybas dar vadinamas šliužiniu grybu, nes jo kepurėlė padengta gleivėmis ir yra violetinės, rausvos arba rudos spalvos. Žiaunos dengia kotelį, kuris yra baltas arba geltonas. Balkšvas arba rausvas kotas turi gleivėtą žiedą. Kepurėlės centre yra nedidelis iškilimas. Paspaudus kotelį, jis patamsėja.

Kur ir kada auga?

Žvynuotą grybą galite rasti mišriuose ir spygliuočių miškuose, prie eglių, samanų ar viržių tankumynuose. Šie grybai gausūs Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze. Sezonas trunka nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas mokrukos rūšių.

• EglėAuga kupsteliais, eglių ar viržių pavėsyje. Kepurėlė melsvai ruda, stiebas purvinai baltas, padengtas gleivėmis.
• VioletinėPavadinimas kilęs nuo kepurėlės spalvos, kurios kraštai užsiriečia į viršų. Jis dar vadinamas pušimi arba blizgančiu. Auga spygliuočių miškuose.
• DėmėtasTaip pat vadinamas gleivėtu. Auga po eglėmis ir maumedžiais, ant kepurėlės turi tamsias dėmes. Nupjovus patamsėja.
• VeltinisArba gauruotas, nes kepurėlė padengta lengvais, pūkuotais plaukeliais. Ji lygi, su mažais grioveliais kraštuose. Žiaunos leidžiasi iki stiebo; spalva oranžinės-rudos spalvos. Auga po pušimis.
• RožinėDangtelis yra labai ryškus, panašus į puslankį su nusvirusiu kraštu ir gali pakeisti spalvą į ryškiai raudoną.

Mokrukha skonis panašus į sviestinių grybų. Ją galima virti, kepti arba konservuoti.

Mokruha yra įtraukta į Belgijos, Bulgarijos, Vengrijos ir Lenkijos Raudonąją knygą kaip reta rūšis.

Nėra jokių nevalgomų ar nuodingų grybų, panašių į mokrukha. Juos galite skinti drąsiai, bet svarbiausia – atskirti juos nuo kitų miško gėrybių.

Eilutės

Tricholoma edulis pavadinimą gavo dėl savo gebėjimo augti didelėmis kekėmis, išsidėsčiusiomis eilėmis arba apskritimais. Jaunų grybų kepurėlė yra rutulio, kūgio arba varpo formos ir būna įvairių spalvų: baltos, geltonos, žalios, raudonos ir rudos. Po kepurėle yra žiaunos, o kotas gali būti plikas arba žvynuotas, tačiau spalva vienoda – rausvai ruda.

Kur ir kada jie auga?

Jie auga vidutinio klimato juostose, pirmenybę teikdami spygliuočiams, dažniausiai pušims. Jie taip pat gali augti ant eglių ir kiaurasamčių. Jie retai aptinkami šalia ąžuolų, beržų ar bukų. Jie auga nuo vėlyvos vasaros iki šalnų.

Ar yra kokių nors veislių?

Šermukšnių šeimoje yra apie 100 grybų rūšių, tačiau verta įvardyti dažniausiai pasitaikančias.

• Pilka. Kepurėlė lygi, pilka su žalsvu arba violetiniu atspalviu. Stiebas baltas, su gelsvu arba pilku atspalviu. Auga nuo rugsėjo iki lapkričio.
• ŽvynuotasPavadinimas sufleruoja apie išskirtinius bruožus: žvynuotą paviršių. Auga grupėmis spygliuočių ir lapuočių miškuose.
• ŽemiškasKepurėlė pilka arba pilkai ruda, kartais rausvai ruda, su gumbeliu centre. Stiebas baltas. Auga tik spygliuočių miškuose nuo rugpjūčio iki spalio.
• Geltona—rudaKepurėlė išgaubta, gumbuota ir rausvai ruda. Stiebas viršuje baltas, o apačioje rusvas.
• MitsutakeTaip pat žinomas kaip pušies grybas, jis vertinamas korėjiečių ir japonų virtuvėje. Kepurėlė ir kotas yra rudi, o minkštimas turi cinamono aromatą.
• NuoboduKepurėlė yra pagalvės formos ir subrendus atsidaro. Stiebas susisukęs, o spalva – nuo ​​baltos iki rudos.
• TuopaDauginasi sporomis žiaunose. Kepurėlė raudona ir primena pusrutulį. Stiebas rausvai baltas; paspaudus atsiranda dėmių.
• Violetinė arba alyvinė kojelėPavadinimas sufleruoja apie išskirtines jo savybes. Jis auga kupsteliais lapuočių miškuose, kur gausu uosių. Derlingi mėnesiai yra nuo balandžio iki lapkričio.

Šermukšniai yra labai malonaus skonio; juos galima marinuoti, sūdyti arba kepti išvirus. Geriausia naudoti jaunus grybus, nes senesni įgauna šiek tiek kartų skonį. Nulupkite odelę, nuplaukite ir virkite pusvalandį.

Daugelyje šalių šermukšnių grybas laikomas delikatesu ir auginamas griežtai eksportui.

Baravykai

Grybų karalius laikomas kiekvieno „tyliojo medžiotojo“ pasididžiavimu. Jis taip pat žinomas kaip baravykas. Savo pavadinimą „baltasis“ jis gavo todėl, kad minkštimas net ir po apdorojimo išlieka sniego baltumo. Kepurėlės spalva būna nuo rausvai rudos iki baltos, o kotelis mažas ir šviesus.

1961 m. Rusijoje buvo rastas iki 10 kg sveriantis ir beveik 60 cm siekiantis baravykinis grybas.

Kur ir kada jie auga?

Baravykai randami beveik visuose žemynuose, išskyrus Australiją, kur per karšta, ir Antarktidą, kur per šalta. Jie auga net Kinijoje, Japonijoje, Mongolijoje, Šiaurės Afrikoje ir Britų salose. Baravykai taip pat randami šiaurinėje taigoje.

Jiems labiau patinka lapuočiai ir spygliuočiai medžiai, geriau augantys šalia vyresnių nei 50 metų eglių, pušų, ąžuolų ir beržų. Jiems labiau patinka mažiau drėgnas dirvožemis, artimesnis smiltainiui.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas baravykų rūšių, kurios šiek tiek skiriasi viena nuo kitos.

• Tinklinis. Kepurėlė ruda arba oranžinė, kotas cilindro formos, baltas arba rudas.
• BronzaVisas grybas rudas, ant koto matomas baltas lazdyno riešuto spalvos tinklelis.
• Beržiniai baravykai (arba spygliukai)Kepurėlė šviesi, kotelis statinės formos, baltai rudas, su baltu tinkleliu.
• PušisKepurėlė didelė, tamsi, su violetiniu atspalviu. Stiebas trumpas, storas, baltas arba rudas, su rausvu tinkleliu.
• ĄžuolasMinkštimas purus ir tankesnis nei kitų grybų. Kepurėlė pilka, su šviesiomis dėmėmis.

Baravykai yra skanūs ir gali būti paruošti bet kokiu būdu: kepti, virti, džiovinti arba marinuoti. Jų vertė yra ta, kad jie netamsėja ir išlaiko malonų aromatą.

Pavojingas analogas yra netikrieji baravykai. Pagrindinis skirtumas yra kirpimo spalva. Baravyko kirpimo spalva išlieka balta, o tulžinio grybo kirpimo spalva tamsėja, tampa rausvai ruda.

Pieno grybai

Pieniniai grybai yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių Rusijos miškuose. Jų pavadinimas kilęs iš bažnytinės slavų kalbos žodžio „gruda“ (tetervinas), nes jie auga kekėmis. Juos lengva atpažinti iš pieniškos spalvos kepurėlės, kuri yra plokščia, o senesnių grybų – piltuvėlio formos su išlenktu kraštu. Jų spalva kreminė arba geltona, padengta gleivėmis. Stiebas lygus ir gelsvas. Minkštimas tvirtas ir vaisiškas.

Kur ir kada jie auga?

Pieno grybai klesti beržynuose, ypač šiauriniuose Rusijos, Baltarusijos, Vakarų Sibiro ir Uralo regionuose. Jie auga nuo liepos iki spalio, dažniausiai didelėmis kekėmis.

Ar yra kokių nors veislių?

Pieno grybų rūšys skiriasi viena nuo kitos, į ką labai svarbu atsižvelgti.

• Juoda. Daugiau «„Čigoniškas“ arba „juodaakis“ grybas. Auga saulėtose vietose prie beržų. Kepurėlė gali būti alyvuogių arba ruda, su tamsesniu viduriu. Stiebas yra tokio pat atspalvio ir lygus.
• PipiraiArba tuopa, dar vadinama pienkepura. Jauni grybai turi plokščią, baltą kepurėlę; senesni – geltoni su rudomis dėmėmis. Stiebas tankus, baltas, su kreminės spalvos žiaunomis.
• MėlynavimasArba šuns liežuvis. Jis mėgsta drėgmę ir randamas šalia beržų, gluosnių ir eglių. Kepurėlė ir stiebas stori, šviesiai geltoni, su tamsiomis dėmėmis.
• GeltonaPavadinimas nurodo kepurėlės spalvą; minkštimas baltas. Stiebas storas ir lengvas.
• BaltaViršutinė dalis šviesi ir išgaubta, vėliau tampa piltuvėlio formos su nusvirusiu kraštu. Minkštimas turi silpną vaisių aromatą. Stiebas baltas su geltonomis dėmėmis.

Pieno grybai turi būti tinkamai paruošti, kad būtų išvengta botulizmo. Tam juos reikia kruopščiai pamirkyti arba išvirti be druskos. Vartoti saikingai ir vengti, jei turite skrandžio ar žarnyno problemų. Nėščios moterys turėtų jų vengti valgyti.

Voveraitės

Tai vieni skaniausių ir labiausiai paplitusių grybų, pavadintų dėl savo kepurėlių, kurių spalva varijuoja nuo šviesiai geltonos iki oranžinės. Taip pat randamos raudonos arba melsvai žalios kepurėlės. Tai vieninteliai grybai pasaulyje, turintys geltonas, tirštas, saldžias ir pieniškas sultis. Minkštimas, kaip ir kotas, yra oranžinės spalvos. Taip yra dėl didelio beta karoteno kiekio. Juose taip pat yra askorbo rūgšties ir B grupės vitaminų.

Kur ir kada jie auga?

Šafrano pieninės kepurėlės mėgsta spygliuočius medžius ir smėlingą dirvožemį, arti pušų ar maumedžių. Jos dažnai aptinkamos pušynuose; dideles grupes galima rasti šiaurinėje medžių pusėje, samanose. Jos gerai maskuojasi. Jos auga nuo liepos vidurio iki spalio, iki pirmųjų šalnų.

Dažniau paplitę Šiaurės Europoje ir Azijoje.

Ar yra kokių nors veislių?

Kai kurios šafrano pieno kepurėlių rūšys laikomos sąlygiškai valgomomis, tačiau jas galima nuimti tik tinkamai apdorojus.

• EglėJaunų grybų kepurėlė išgaubta, su gumbeliu ir žemyn lenktais kraštais, o senesnių – plokščia arba piltuvėlio formos. Ji lygi, oranžinė ir dėmėta. Stiebas panašios spalvos, perpjautas pažaliuoja.
• RaudonaKepurėlė gali būti plokščia arba išgaubta, centre įdubusi, lygi ir oranžinės spalvos. Stiebas padengtas miltingu apvalkalu. Sultys tirštos ir raudonos.
• japonųKepurėlė plokščia, su apverstu kraštu, kuris ilgainiui virsta piltuvėliu. Ji oranžinės spalvos, su balta linija. Stiebas raudonai oranžinis, o sultys raudonos.

Laikomi delikatesu, juos galima sūdyti, kepti, marinuoti ir džiovinti. Mirkyti nebūtina, pakanka nuplauti verdančiu vandeniu.

Drebulės grybai

Tokį pavadinimą jis gavo dėl polinkio įsikurti šalia drebulių, kur dažniausiai aptinkamas. Savo spalvą jis taip pat lemia panašumas į drebulės lapiją. Jauni grybai turi kepurėles, panašias į antpirščius, ir stiebus, panašius į smeigtukus, su mažais rudais arba juodais žvyneliais. Jis taip pat žinomas kaip laimės grybas arba raudonviršis.

Kur ir kada jie auga?

Auga Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos miškuose. Jų galima rasti ne tik po drebulėmis, bet ir šalia eglių, beržų, ąžuolų, bukų, tuopų ir gluosnių. Galima rasti tiek kekėmis, tiek pavienių grybų. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo rūšies: pievagrybiai auga birželio–liepos mėnesiais, derlius nuimamas nuo liepos iki rugsėjo, o lapuočių – nuo ​​rugsėjo–spalio mėn., iki pat pirmųjų šalnų.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra kelios paplitusios drebulės grybų rūšys.

• Raudona. Arba derliaus piktžolė. Auga po drebulėmis, tuopomis, gluosniais, beržais ir ąžuolais. Kepurėlė lygi, spalva nuo rausvai rudos iki rūdžių spalvos. Stiebas padengtas pilkšvai baltais žvynais.
• Geltonai rudaArba spygliukas. Kepurėlė geltona, o būdingas bruožas yra tas, kad minkštimas perpjovus tampa rausvas, vėliau violetinis, o ties stiebu – žalias.
• EglėArba lapuočių. Stiebas cilindro formos, padengtas žvynais, o kepurėlė ruda, šiek tiek išsikišusi už krašto.

Laikomas maistingu grybu, jį galima virti, kepti, džiovinti ir marinuoti. Kepurėlė nėra vienintelė grybo dalis, kurią galima naudoti, tačiau grybautojai mano, kad kotelis yra tvirtas.

Drebulinis grybas neturi nuodingų giminaičių. Svarbiausia nepainioti jo su karčiuoju grybu. Skiriamasis bruožas yra tas, kad nuodingas grybas, sudaužytas, tampa rausvas arba rudas.

Baravykų grybai

Pavadinta dėl polinkio įsikurti šalia beržų, yra daugiau nei 40 rūšių. Jauni grybai turi baltas kepurėles, o senesni - tamsiai rudus. Jie primena rutulį, palaipsniui virsdami pagalvės formos. Stiebas pilkas arba baltas.

Kur ir kada jie auga?

Baravykai auga tiek grupėmis, tiek pavieniui, pirmenybę teikdami lapuočių arba mišriems miškams. Jie aptinkami daugelyje šalių, net tundroje ir miško tundroje, šalia žemaūgių beržų. Jie mėgsta saulėtas vietas, miško pakraščius ir proskynas. Jie auga nuo pavasario iki rudens vidurio.

Ar yra kokių nors veislių?

Beržiniai baravykai skirstomi į rūšis, atsižvelgiant į jų augimo vietas.

• Paprastas. Kepurėlė ruda arba raudona, kotelis baltas.
• JuodaStiebas storas, trumpas, pilkais žvyneliais, o kepurėlė tamsi. Labai retas grybas.
• TundraKepurėlė šviesi, kotelis smėlio spalvos.
• PelkėMėgsta drėgmę. Kepurėlė šviesiai ruda, kotelis plonas.
• RožinisKepurėlė plytų raudonumo spalvos, kotelis storas ir kreivas.
• Pilkasis beržinis baravykas (arba skroblas)Dangtelio spalva svyruoja nuo pelenų ir rudai pilkos iki baltos arba ochros.
• GriežtasJis būna įvairių atspalvių – nuo ​​pilkos iki rudos ar violetinės. Jauni grybai padengti žvyneliais, o senesni – lygia kepurėlė. Kepurėlės kotas apačioje baltas ir kreminis.
• Languotas (arba juodinantis)Būdingas bruožas: pjaustant minkštimas parausta, o paskui pajuoduoja.

Baravykai kepami, sūdomi ir marinuojami; jie idealiai tinka dietoms, nes juose mažai kalorijų.

Beržinio baravyko dvynys vadinamas tulžies grybu. Jis turi baltai pilką kepurėlę ir pilką kotelį, pasižymi kartaus skonio. Skiriamasis bruožas – kirminų nebuvimas.

Drugeliai

Grybautojai labai vertina sviestinius grybus, meiliai vadinamus dėl blizgančios, lipnios odelės ant jų kepurėlių. Baltarusijoje jie vadinami „maslynik“, Ukrainoje „masliuk“, Čekijoje „maslyak“, Vokietijoje „butter mushroom“, o Anglijoje – „slippery Jack“. Jauni grybai turi kūgio formos kepurėlę, o senesni primena pagalvę. Spalva svyruoja nuo geltonos iki rudos. Stiebas yra baltas arba atitinka kepurėlės spalvą.

Kur ir kada jie auga?

Šie grybai randami Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jie mėgsta spygliuočius, bet taip pat auga šalia beržų ir ąžuolų. Sezonas yra nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio.

Ar yra kokių nors veislių?

Sviesto grybų rūšys skirstomos pagal jų išvaizdą.

• Balta. Kepurėlė iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia, kotelis gelsvas, su baltu dugnu.
• GrūdėtasJauni grybai turi išgaubtą kepurėlę; senesni – pagalvės formos ir gelsvai oranžinės spalvos. Stiebas rudas su rudomis dėmėmis.
• Geltonai rudaKepurėlės forma taip pat varijuoja nuo išgaubtos iki putlios, o spalva – alyvuogių. Senesnių grybų ji pagelsta.

Sviestiniuose grybuose yra daug naudingų medžiagų, juos galima troškinti ir sūdyti.

Sviestiniai grybai dažnai painiojami su pipiriniais grybais, dar vadinamais samaniniais grybais arba perčakais. Jie yra rusvos spalvos, su geltonu kotelio minkštimu. Jie turi stiprų pipirų skonį.

Rusula

Russula grybai yra populiari rinkimo priemonė; vien Rusijoje jų yra apie 60 rūšių. Jie taip pavadinti, nes kadaise dažnai buvo valgomi žali. Kepurėlė iš pradžių apvali, vėliau suplokštėja ir tampa žalsvai ruda. Stiebas baltas su gelsvu atspalviu.

Kur ir kada jie auga?

Russula grybai aptinkami Europoje, Azijoje ir Amerikoje, pirmenybę teikia spygliuočių ir lapuočių miškams ir gali būti aptinkami pelkėtose upių pakrantėse. Jie pasirodo vėlyvą pavasarį ir džiugina grybautojus iki vėlyvo rudens.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra daug russula rūšių, tačiau skirtumai tarp jų yra subtilūs. Skiriami šie:

• Žalia
• Audringas
• Geltona
• Auksinis
• Raudona
• Žalia-raudona
• Melsvas
• Maistas

Russula grybai turi kartų minkštimą, todėl juos reikia mirkyti ir virti iki 10 minučių. Juos taip pat galima sūdyti arba marinuoti.

Pavojingiausias panašus į mirtinį ešerį yra ešerys. Jo kepurė gali būti alyvuogių arba pilkšvos spalvos. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad mirtinis ešerys turi žiaunas, o rusula jų neturi.

Ąžuolai

Dar vadinami „poddubnik“ (pažodžiui „maži ąžuoliniai grybai“), jie mėgsta peri prie stipriausių medžių. Kepurėlė didelė, senesnių grybų pagalvėlės formos, o jaunesnių – sferinė. Spalva svyruoja nuo gelsvai rudos iki pilkai rudos. Stiebas gelsvas ir tamsus prie pagrindo. Kai kurios rūšys kepurėlę turi tamsiai rudą tinklelį.

Kur ir kada jie auga?

Savo pavadinimą jos gavo iš savo buveinės, nes auga šalia ąžuolų ir lapuočių giraitėse. Kartais aptinkamos ir prie liepų. Skinamos nuo gegužės iki birželio mėn.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra du tipai:

• Alyvuogių ruda. Kepurėlė yra tos pačios spalvos, stiebas sustorėjęs, gelsvai oranžinis.
• MargasPaviršius aksominis, kepurėlė kaštoninės spalvos, kartais rausva. Ji primena pagalvę. Stiebas gelsvai raudonas, sustorėjęs ties pagrindu.

Skėčiai

Pavadinti dėl savo panašumo į atvirus skėčius, jie laikomi delikatesu. Kepurėlė ovali arba sferinė, senesnių grybų suplokštėjusi. Spalvos svyruoja nuo baltos iki rudos. Stiebas cilindro formos, viduje tuščiaviduris.

Kur ir kada jie auga?

Jie auga miškuose, ypač proskynose, miško pakraščiuose, miško proskynose ir laukuose. Jų galima rasti visose šalyse, išskyrus Antarktidą. Sezonas yra nuo birželio vidurio iki spalio.

Ar yra kokių nors veislių?

Skėčiai skirstomi į šiuos tipus.

• Balta. Jauni grybai turi kiaušinio formos kepurėlę; subrendę – plokščią. Centre susidaro rusvas gumburėlis. Grybai kreminės spalvos, žvynuoti, o kotas tuščiaviduris.
• ElegantiškasKepurėlė varpelio formos; senesnių grybų ji plokščia ir su gumbeliu. Stiebas baltas arba šviesiai rudas, su žvyneliais.
• KonradasKepurėlė centre stora, jaunų grybų pusapvalė, o subrendusių – išgaubta. Stiebas tvirtas, apačioje platėjantis.
• MastoidasKepurėlė varpelio formos, vėliau suplokštėja, kotas tuščiaviduris, su sustorėjimu.
• MargaKepurėlė pusrutulio formos, su išlenktu kraštu ir gumburėliu centre. Spalva rusvai pilka. Stiebas cilindro formos.

Ožkos

Taip pat žinomas kaip karvės grybas, devyniratukas arba karvės liežuvio grybas, jis dažnai auga ganyklose. Kepurėlė yra oranžinės-rudos arba rudos spalvos, iš pradžių išgaubta, vėliau tampa pagalvės formos. Stiebas yra tokios pačios spalvos; jis mažas ir beveik nematomas po grybu.

Kur ir kada jie auga?

Grybas auga prie pušų ir pelkėse, pavieniui arba grupėmis. Jo galima rasti daugelyje šalių, net Japonijoje. Jis renkamas nuo liepos iki lapkričio.

Ar yra kokių nors veislių?

Artimiausiais giminaičiais laikomi sviestiniai grybai.

Kozlyak yra skanus grybas, kurį galima virti, sūdyti, marinuoti ir sumalti į miltelius mėsai ir padažams.

Kalbėtojai

Grybai skirstomi į valgomuosius ir sąlygiškai valgomuosius. Kepurėlė didelė, jaunų grybų sferinė, o senesnių – suplokštėjusi. Spalva pelenų geltonumo. Stiebas cilindro formos.

Kur ir kada jie auga?

Jie auga daugelyje šalių lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, dažnai grupėmis. Jie mėgsta miško pakraščius, pievas, net sodus ir parkus. Derlingi mėnesiai yra nuo vasaros pabaigos iki lapkričio.

Ar yra kokių nors veislių?

Svarbu atskirti nuodingus talkerius nuo valgomųjų, todėl reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą.

• PasilenkęsKepurėlė varpelio formos; senesnių grybų ji tankesnė ir šviesiai geltona. Stiebas tokio pat atspalvio.
• Piltuvo formosStiebas cilindro formos, baltas ir lygus. Kepurėlė iš pradžių plokščia, vėliau piltuvo formos. Spalva rausvai ochra.
• KvapnusViršutinė dalis išgaubta, su amžiumi gilėja, centre yra nedidelis gumburėlis. Stiebas ir kepurėlė melsvai žali. Minkštimas turi stiprų anyžių aromatą ir skonį.
• SnieguotasStiebas rausvai kreminis, kepurėlė išgaubta, su baltu apnašu, spalva pilkai ruda. Minkštimas kreminis, žemiško aromato.
• GrioveliaisJauno grybo kepurėlė išgaubta, o senesnio – įdubusi. Ji tokios pat spalvos kaip ir kotas – pilkai ruda.

Valgomieji talkeriai verdami, troškinami, sūdomi, marinuojami ir naudojami kaip pyragų įdaras. Tačiau geri yra tik jauni grybai, kurie suteikia stiprų aromatą.

Austrių grybai

Austrių grybai mėgsta medžius, laipioti aukštai ir augti kekėmis. Jų kepurėlės vienpusės arba apvalios, su žiaunomis, slystančiomis žemyn ant stiebo. Jų spalva svyruoja nuo tamsiai pilkos arba rudos iki pelenų pilkos su violetiniu atspalviu. Stiebas baltas, cilindro formos ir smailėjantis žemyn.

Kur ir kada jie auga?

Austrių grybai aptinkami vidutinio klimato miškuose, auga prie kelmų ir silpnų medžių, pirmenybę teikiant ąžuolams, šermukšniams ir beržams. Jie auga aukštai nuo žemės ir susirenka kekėmis. Derlius nuimamas nuo rugsėjo iki gruodžio mėn.

Ar yra kokių nors veislių?

Austrių grybai yra labai panašūs vienas į kitą; yra keletas rūšių.

• DengtaKepurėlė pilkšvai ruda arba minkštimo spalvos, minkštimas tankus, baltas, su žalių bulvių kvapu.
• ĄžuolasKepurėlė balta, kreminė arba gelsva, su tankiai augančiomis žiaunomis. Stiebas lengvas ir aksominis.
• Rago formosStiebas išlenktas, smailėjantis į apačią, baltai ochros spalvos. Kepurėlė dažnai piltuvo formos, banguotu kraštu, kreminės spalvos.
• Stepinis (arba baltasis stepinis grybas)Kepurėlė rausvai ruda arba ruda, stiebas sustorėjęs, panašus į cilindrą, baltas arba ochros spalvos.
• PlaučiųKepurėlė plonu kraštu, išgaubta ir pailga, kreminės spalvos. Stiebas šviesus.

Galima kepti, virti, konservuoti, dėti į kepsnius ir sriubas.

Austrių grybai aktyviai auginami dirbtinai, jie gerai auga beveik visuose substratuose, kuriuose yra celiuliozės ir lignino.

Aksominis baravykas

Kepurėlė rutuliška, vėliau primena pagalvę. Kepurėlės spalva svyruoja nuo rausvai rudos iki tamsiai rudos. Stiebas lygus, nuo gelsvos iki rausvai geltonos spalvos. Yra vamzdinis sluoksnis.

Kur ir kada auga?

Jis mėgsta lapuočių miškus ir auga po ąžuolais bei bukais. Auga grupėmis nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio.

Ar yra kokių nors veislių?

Tarp jų yra valgomųjų ir nevalgomųjų, kuriuos svarbu atskirti vieną nuo kito.

• Kaštoniniai baravykai (arba lenkiški grybai)Kepurėlė išgaubta, subrendusių grybų suplokštėjusi, rudos arba rusvos spalvos. Stiebas rusvai geltonas.
• ĮtrūkęsKepurėlė pagalvėlės formos, kartais su įdubimu centre, o spalva – nuo ​​tamsiai raudonos iki ochros pilkos. Stiebas šviesiai geltonas, prie pagrindo raudonas.
• RaudonaKepurėlės spalva, kaip rodo pavadinimas, išgaubta ir aksominė. Stiebas gelsvai raudonas.
• ŽaliaKepurėlė alyvuogių rudos spalvos, išgaubta, o minkštimas lengvas, kotelis smailėja į apačią.

Miško pievagrybis

Žodis iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „grybas“. Kepurėlė tanki, lygi, kartais žvynuota, o spalva – nuo ​​baltos iki rudos. Stiebas lygus, su dvisluoksniu žiedu.

Kur ir kada auga?

Jie auga gerai perpuvusioje dirvoje, ant negyvų medžių ir skruzdėlynų. Įvairios rūšys aptinkamos miškuose, pievose ir laukuose. Jie teikia pirmenybę stepių ir miškų-stepių buveinėms, jų galima rasti net prerijose ir pampose. Derliaus nuėmimas prasideda gegužę ir tęsiasi iki rudens vidurio.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas pievagrybių rūšių, kurios skirstomos pagal formą.

• Paprastas. Arba pečerica. Kepurėlė rutuliška, su užriestu snapeliu, balta arba ruda. Stiebas tokios pat spalvos, su dideliu, šviesios spalvos apvadu.
• KreivasKepurėlė kiaušinio formos, palaipsniui plokštesnė. Spalva kreminė ir storėja ties pagrindu.
• LaukasKepurėlė varpelio formos, su užriestu kraštu, kreminės spalvos. Stiebas tokios pat spalvos, papuoštas žiedu.
• BernardasKepurėlė išgaubta, pilkšva, lygi, stiebas tankus ir lengvas.
• Dviejų sporųKepurėlė apvali, su užriestu kraštu, spalvos nuo baltos iki rudos. Stiebas lygus, su žiedu.
• Dvigubas žiedasViršutinė dalis apvali, balta, nulūžusių vietų spalva tampa rausva. Ant koto dvigubas žiedas.
• Tamsiųjų pluoštųKepurėlė išgaubta, su gumbeliu, rudos spalvos. Stiebas šviesesnis, su baltu žiedu.
• Tamsiai raudonaKūginės formos, rusvai rudos spalvos, raudonas minkštimas perpjovoje. Baltas kotelis su žiedu.
• MiškasKepurėlė rutuliška, šviesiai ruda. Stiebas tokios pat spalvos, su žiedu.
• PorfyrasKepurėlė pluoštinė, alyviškai violetinė, o minkštimas migdolų aromato. Stiebas baltas, su žiedu.
• ElegantiškasJis varpelio formos, su gumbeliu ir gelsvos spalvos. Stiebas yra tokios pačios spalvos, o minkštimas turi migdolų aromatą.
• KrūtingasKepurėlė apvali, balta ir lygi. Stiebas kuokos formos.

Grybai auginami dideliais kiekiais komerciniais tikslais. Jie kepami, verdami, marinuojami, dedami į salotas ir netgi valgomi žali.

Higroforas

Šis grybas priskiriamas prie plokštelinių. Jo kepurėlė išgaubta, gumbuota, baltos, pilkos, geltonos arba alyvuogių spalvos. Žiaunos storos, šviesios, kartais rausvos arba geltonos. Stiebas tvirtas, tokios pat spalvos kaip ir viršūnė.

Kur ir kada auga?

Jie auga lapuočių arba mišriuose miškuose, šalia bukų ir ąžuolų. Jie pasislėpę iki kepurėlių samanose. Dažnai aptinkami didelėmis grupėmis. Jie pasirodo rugsėjį ir gali būti aptinkami iki pirmojo sniego iškritimo.

Ar yra kokių nors veislių?

• KvapnusKepurėlė išgaubta, su apverstu kraštu, būna geltonos, baltos ir pilkos spalvos. Minkštimas turi anyžių aromatą, o kotelis baltas.
• Gelsvai baltaTaip pat žinoma kaip dramblio kaulo vaško kepurė arba kaubojaus nosinaitė, lietaus metu ji tampa gleivėta ir liečiant jaučiasi kaip vaškas.
• AnkstyvasTaip pat žinomas kaip kovo arba sniego grybas, kepurėlė jauna pilka ir subrendus juosva. Stiebas išlenktas ir turi sidabrinį blizgesį.
• Alyvuogių baltumoSubrendę grybai turi sferinę, alyvuogių rudos spalvos kepurėlę. Stiebas yra tokios pačios spalvos ir primena verpstę.
• RusulaKepurėlė pamažu išgaubsta, su apverstu kraštu; jaunų grybų ji rausva, o subrendusių – tamsiai raudona. Stiebas baltas su rausvomis dėmėmis.

Hygrophorus derlių pelninga nuimti; jo minkštimas tvirtas, nesuminkštėja ir turi subtilų skonį. Tinka tiek kepti, tiek marinuoti. Gleives reikia nugramdyti, nes jos gadina skonį.

Auksinė žvyninė kepurė

Kepurėlė rutuliška, ryškiai geltona, su rausvais žvyneliais. Stiebas žvynuotas, gelsvai rudas, o jaunuose grybuose turi pluoštinį žiedą.

Kur ir kada auga?

Jie auga lapuočių miškuose ir ant negyvos medienos, jų galima rasti daugelyje šalių, net Japonijoje. Jie buriasi grupėmis ir pasirodo nuo pavasario iki rudens.

Ar yra kokių nors veislių?

Panašių rūšių nėra.

Plaukuota žvynuota kepurė

Dėl kieto minkštimo ir kartaus skonio jis laikomas prastos kokybės valgomuoju grybu. Kepurėlės forma keičiasi nuo sferinės iki išgaubtos, su išsikišusiais ochros spalvos žvyneliais. Stiebas apačioje yra rūdžių spalvos, su panašiais žvyneliais. Minkštimas baltas arba gelsvas.

Kur ir kada auga?

Auga įvairiuose miškuose, tiek ant negyvų, tiek ant gyvų medžių, įskaitant nukritusius. Pirmenybę teikia beržams, drebulėms ir eglėms. Dažniausiai renkasi grupėmis ir gali būti aptinkamas nuo liepos iki spalio.

Ar yra kokių nors veislių?

Panašių rūšių nepastebėta.

Dėl savo kietumo žvynuoti grybai retai verdami, tačiau kietumą galima sumažinti verdant. Jie tinka įdarui, troškinimui ir marinavimui. Rekomenduojama naudoti tik kepurėles; koteliai per kieti.

Lietpaltis

Tokį pavadinimą jis gavo dėl to, kad po lietaus sparčiai auga. Jis turi daug pavadinimų: bičių kempinė, kiškio bulvė, o prinokę grybai vadinami porchovka, „senelio tabaku“ ir velnio tavlinka.

Grybo kotas primena kuoką, kepurėlė smaili, o kotas labai mažas. Senesni grybai nebūna balti, o rudi arba ochros spalvos.

Kur ir kada auga?

Jie aptinkami spygliuočių ir lapuočių miškuose visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Geriausias laikas juos nuimti yra nuo birželio iki rugsėjo. Tačiau svarbu atsiminti, kad šių grybų negalima skinti drėgnu oru, nes po kelių valandų jie tampa minkšti ir nevalgomi. Seni grybai taip pat praranda savo skonį, tampa vatiniai.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas valgomųjų rūšių:

• Dygliuotas arba perlamutrinisJis savo forma primena klubą ir yra baltos arba pilkšvos spalvos.
• Pieva. Jis primena rutulį, viršuje baltas, su suplotu viršumi.
• Kriaušės formos. Jis panašus į šį vaisių; yra baltos spalvos, o senesnių grybų minkštimas yra alyvuogių spalvos. Mokslininkai jo sudėtyje atrado medžiagų, kurios slopina navikų augimą.

Žieduota kepurė

Taip pat žinomas kaip pelkių grybas, vištinis grybas, matinis rožinis grybas ir turkiškas grybas. Jis primena rudą kepurėlę, kurios kepurė yra sferinė, o senesnių grybų – suplokštėjusi. Stiebas purvinai baltas, su plėviniu žiedu. Minkštimas baltas.

Kur ir kada auga?

Jis aptinkamas kalnų ir priekalnių miškuose visoje Europoje, net Japonijoje ir net Grenlandijoje bei Laplandijoje. Didžiausias aukštis virš jūros lygio yra 2000 metrų. Jis peri prie beržų ir lapuočių medžių, auga nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Ar yra kokių nors veislių?

Jis panašus į ankstyvąjį ir šiurkštųjį pelėną. Skirtumas tas, kad jie yra mažesni, o minkštimas kartus.

Baltasis triufelis

Laikomas retu valgomu grybu, jo skonis primena mėsą. Kuo vėliau jie skinami, tuo skanesni. Tai labiausiai paplitusi rūšis Rusijoje, bet nelaikomas tikru triufeliu. Jis suplotos išvaizdos, su gelsvai ruda kepurėle.

Kur ir kada auga?

Jis mėgsta spygliuočių miškus, ypač jaunus medžius. Slepiasi lazdynų giraitėse, po beržais ir drebulėmis. Jis retai matomas ir net ne kiekvienais metais. Baltieji triufeliai skinami nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Ar yra kokių nors veislių?

Panašių rūšių nepastebėta.

Grifola crispa

Jis taip pat žinomas kaip avino grybas, lapinis polipas, maitake ir net „šokiantis grybas“. Jis panašus į aviną, su tankia kepurėlių keke ir mažais koteliais. Jo spalva yra pilkai žalsva arba pilkai rausva. Minkštimas turi riešutų aromatą.

Kur ir kada auga?

Auga lapuočių miškuose, peri prie ąžuolų, klevų ir liepų, ant kelmų, rečiau – ant gyvų medžių. Sezonu laikomi mėnesiai nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo.

Ar yra kokių nors veislių?

Pažymėtos tik dvi giminingos rūšys:

• Grifola umbellataMažų, apvalių kepurėlių sankaupa ant medžių.
• Sparassis crispa (arba grybinis kopūstas)Jis primena geltonai baltą kopūsto galvą su gležnais lapeliais. Auga ant spygliuočių medžių.

Cezario musmirė

Šis gardus valgomasis grybas, dar žinomas kaip Cezario grybas, buvo vertinamas net senovėje. Išvertus iš lotynų kalbos, tai reiškia „grybas iš Amano kalno“ – grybų rūšis, kilusi iš senovės Romos provincijos. Jauni grybai turi apvalią kepurėlę, o subrendę – išgaubtą. Spalva oranžinė arba raudona. Žiaunos oranžinės, o kotas šviesiai geltonas.

Kur ir kada auga?

Auga atviruose miškuose, po kaštonais ir ąžuolais, kartais peri prie bukų, beržų ir lazdynų giraičių. Aptinkamas daugelyje Europos šalių, įrašytas į Ukrainos ir Vokietijos raudonąsias knygas. Cezario grybai skinami nuo birželio iki spalio.

Ar yra kokių nors veislių?

Kitos valgomosios musmirių rūšys yra šios:

• Perlas arba rožinisKepurėlė rausvai ruda, kotelis rausvas.
• OvoidinisKepurėlė primena kiaušinį, ištemptą subrendusių grybų. Stiebas baltas, su miltingu apnašu.

Voratinklis

Taip pat žinomas kaip pelkinis grybas, kepurėlė gali būti kūgio formos, išgaubta arba plokščia, ir būna įvairių atspalvių: geltonos, rudos, tamsiai raudonos, rudos ir violetinės. Stiebas yra cilindro formos ir tokios pat spalvos kaip kepurėlė.

Kur ir kada auga?

Jis teikia pirmenybę drėgnoms vietoms ir klesti visų tipų miškuose. Dažnai aptinkamas pelkėse. Auga nuo vasaros pabaigos iki spalio vidurio.

Ar yra kokių nors veislių?

Tai apima ir valgomas, ir nevalgomas rūšis.

Pirmajame sąraše:

• Apyrankės formosDangtelis išgaubtas, gelsvai raudonas, stiebas pilkai rudas.
• MėlynkojisKepurėlė išgaubta; subrendusių grybų ji plokščia, ruda arba geltona. Stiebas violetinis arba baltas.
• PuikuRetas grybas. Kepurėlė violetinė, palaipsniui ruduoja. Stiebas šviesiai rudas arba baltai ochros spalvos.
• Rausvai alyvuogių spalvosMažai žinoma. Kepurėlė rutuliška, iš pradžių violetinė, vėliau rausvai ruda. Stiebas violetinis.
• TriumfuojantisKepurėlė primena pusrutulį, spalva – nuo ​​ryškiai geltonos iki rausvai rudos. Stiebas gelsvas.
• VioletinėRyški, sodri spalva, išgaubta, vėliau panaši į pagalvę. Stiebas yra tos pačios spalvos.

Pusiau baltas grybas

Taip pat žinomas kaip geltonasis baravykas, kepurėlė išgaubta ir, subrendus, primena pagalvę. Spalva gelsvai rausva arba šviesiai pilka. Stiebas geltonas ir perpjautas išlieka tokios pačios spalvos.

Kur ir kada auga?

Mėgsta šilumą ir klesti pietuose, spygliuočių miškuose, ypač po ąžuolais ir bukais. Pirmenybę teikia kalkingam dirvožemiui. Auga retai, bet tankiai. Žydi nuo gegužės pabaigos iki ankstyvo rudens.

Ar yra kokių nors veislių?

Iš susijusių rūšių buvo pastebėtos dvi:

• Baltasis grybas.
• Mergelės baravykas.

lakas

Kepurėlės forma gali būti nuo išgaubtos iki piltuvėlio formos. Jos spalva priklauso nuo oro sąlygų: esant normaliam drėgnumui ji būna rausva arba morkos spalvos, karštu oru – geltona. Stiebas išlaiko bendrą grybo spalvą, primena cilindrą.

Kur ir kada auga?

Auga parkuose, soduose ir miškų pakraščiuose. Tačiau gana išrankus: nemėgsta nei labai tamsių ir drėgnų vietų, nei sausų, saulėtų vietų. Jį galima rasti nuo birželio iki rugsėjo.

Ar yra kokių nors veislių?

• AmetistasKepurėlė ir stiebas ryškiai violetiniai.
• DvispalvisViršutinė dalis primena rutulį, kuris laikui bėgant įdubsta. Spalva ruda su alyviniu atspalviu. Stiebas rausvai rudas.
• DidelisViršutinė dalis kūgio formos, rausvai ruda, kaip ir stiebas.

Golovachas

Jis taip pat žinomas kaip pūslės formos, maišelio formos ir apvalus kutais. Jis taip pat žinomas kaip kiškio kutais, milžiniškas kutais arba milžinė Langermanija, nes visada gerai auga po lietaus. Kepurėlė didelė, lygi, balta, rutuliška ir dygliuota. Stiebas šviesios spalvos ir cilindro formos.

Kur ir kada auga?

Jie daugiausia auga atogrąžų vietovėse ir gali būti aptinkami tiek miškuose, tiek proskynose. Jie pasirodo nuo vasaros vidurio ir džiugina grybautojus, kol ateina šalti orai.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra keletas valgomųjų golovačių rūšių:

• MilžinasKepurėlė balta, sferinė, o subrendusių grybų kepurėlė pagelsta.
• BagingasKepurėlė gali siekti 25 cm pločio ir turi baltą dygliuotą kiautą.
• PailgasIlgas kotas ir maža kepurėlė. Paviršius dygliuotas ir baltas.

Subvišennikas

Taip pat žinomas kaip vyšninis grybas arba paprastasis klitopilas, kepurėlė išgaubta ir gali tapti piltuvėlio formos. Spalva svyruoja nuo baltos iki gelsvai pilkos, o paviršius lygus. Stiebas išlaiko grybo spalvą.

Kur ir kada auga?

Auga visuose Europos miestuose, įvairiuose miškuose, retuose pamiškėse ir tarp žolių. Mėgsta rūgščią dirvą. Auga šalia obelų ir vyšnių, bet galima rasti ir šalia spygliuočių.

Ar yra kokių nors veislių?

Yra daug panašių rūšių, kurios skiriasi subtiliais bruožais. Baltieji talkeriai yra labai panašūs. Pagrindinis skirtumas nuo grybų rinkėjų yra tas, kad podvišennikas primena didelę voveraitę, tik baltą ir kvepia miltais bei agurkais.

Grybai – gardus patiekalas, puikus mėsos pakaitalas ir puiki priemonė nuo negalavimų. Tačiau norint juos rinkti, reikia būti patyrusiu grybautoju arba bent jau leistis į „tyliąją medžioklę“ su tokiais ekspertais. Visus radinius reikia atidžiai apžiūrėti, o įtartinus laikyti atskirai. Dar geriau – užsiauginkite savo grybus, kad užsitikrintumėte nuolatinį derlių!

Dažnai užduodami klausimai