Tuopos šermukšnis (subpoplinis grybas): grybo savybės

Tuopinis grybas (Tricholoma populinum) yra sąlyginai valgomas grybas iš Tricholoideae šeimos. Jis nėra toks populiarus kaip drebulės grybai, šafrano pieno kepurėlės, baravykai ir kiti „tyliosios medžioklės“ trofėjai, bet ne mažiau skanus.

Tuopos aprašymas

Tuopos grybas priklauso agarinių grybų grupei. Jis dauginasi sporomis. Pagrindinis jo išskirtinis bruožas – savitas aromatas. Užuodus tuopos grybą, jaučiamas šviežių miltų kvapas – dėl šio aromato jis marinuojamas ar sūdomas yra nepaprastai skanus.

Grybautojai vertina jaunus grybus. Skirtingai nuo senesnių grybų, jų kepurėlės neatsidaro ir, svarbiausia, jie praktiškai be kirminų. Tačiau kadangi jauni grybai yra paslėpti dirvoje, prieš apdorojant juos reikia kruopščiai išvalyti ir nuplauti. Kaip atpažinti šermukšnį:

• Kepurės forma. Jauni grybai turi pusrutulio formos kepurėlę. Subrendus kepurėlė atsiveria. Iš pradžių ji būna išgaubta, vėliau įdubusi ir padengta įtrūkimais. Ilgaamžių kepurėlių skersmuo siekia 18 cm. Senų kepurėlių kraštai nelygūs, sutrūkinėję. Jos mėsingos, o jei lyja, slidžios.
• Spalva. Žiaunos plonos ir tankios, baltos arba kreminės spalvos. Laikui bėgant jų spalva keičiasi, tampa rausvai ruda. Ant senesnių žiaunų gali atsirasti rausvų dėmių. Kepurėlės spalva svyruoja nuo gelsvai rudos iki pilkai ir raudonai rudos. Nuėmus kepurėlės odą, po ja matomas šiek tiek rausvas minkštimas.
• Plaušiena. Mėsingi ir balti. Skonis krakmolingas ir saldus.
• KojaIlgis paprastai būna 3–6 cm, bet gali siekti 12 cm. Skersmuo – 1–4 cm. Forma cilindro formos. Lygus ir pluoštinis stiebas padengtas pleiskanojančia, žvynuota danga.

Kada ir kur auga?

Tuopiniai grybai paplito beveik visame pasaulyje. Jų galima rasti beveik visoje Rusijoje, nuo pietinių regionų iki Tolimųjų Rytų. Jie taip pat gausiai auga visoje Europoje ir yra pažįstami Šiaurės Amerikos gyventojams. Šis atsparus ir nereiklus grybas aptinkamas net Vidurinėje Azijoje.

Tuopinių grybų derlių galima skinti nuo rugpjūčio vidurio iki spalio. Šio grybo ypatingumas slypi jo gausiame derėjime. Vienas iš jo pavadinimų, „eilių grybas“, kilo dėl jo įpročio augti kekėmis arba eilėmis. Jam klestėti nereikia spygliuočių miško; jis klesti pačiomis sudėtingiausiomis sąlygomis. Kur galima rasti tuopinių grybų šeimų?

• nusileidimo juostos palei kelius;
• parkai, kuriuose yra tuopų giraitės;
• lapuočių miškas;
• drebulių ir lazdynų giraitės.

Tuopos augimo ypatybės:

• Jis beveik niekada neauga vienas. Jei grybautojas randa vieną sviliką, yra 99 % tikimybė, kad netoliese yra bent keli kiti.
• Jie mėgsta slėptis dirvožemyje ir po lapais – norint pastebėti jų grobį, reikia būti itin budriems ir dėmesingiems.
• Pirmenybė teikiama smėlingiems dirvožemiams.

Tuopų veislės

Smiltainis yra paprastojo šermukšnio atmaina. Jis turi daug paprastųjų pavadinimų, tačiau dažniausiai jie kilę iš jo įpročio augti šalia tuopų. Jis taip pat žinomas kaip:

• tuopa (tuopos) šermukšnis;
• tuopa;
• tuopa;
• smauglys;
• smiltainis;
• nepakankamas degalų kiekis;
• sugadintas;
• nušalimas.

Siūlės mėgsta stepių regionus. Dažniausios siūlių rūšys yra:

• pilka;
• raudona;
• žaliukės.

Tuopinių grybų veislių pavadinimai atspindi jų kepurėlių spalvą. Ryškūs atspalviai išsiskiria šviesaus minkštimo fone. Pilkuosius tilvikus sunkiausia rasti – jie lengvai pasislepia tarp nukritusių tuopų lapų.

Kaip tinkamai rinkti tuopų žolę?

Kad grybų derlius būtų gausus ir sveikas, laikykitės šių rinkimo taisyklių:

• Venkite pakelėse augančių tuopų – jos sugeria išmetamąsias dujas. Nueikite į mišką bent 1,5 km.
• Grybauti eikite vėsiomis, giedromis dienomis. Geriausia, kad dieną prieš tai lystų lietus – tada „laimikis“ bus gausesnis.
• Turėkite po ranka pagalį – sliekai mėgsta slėptis, todėl teks grėbti lapus ir viršutinį žemės sluoksnį.
• Nepamirškite, kad netoliese, kur auga viena tuopa, tikrai yra ir kitų. Kartais vienoje vietoje galite net visą krepšį tuopų prisirinkti.

Nepatyrę grybautojai dažnai supainioja banguotąjį šermukšnį su tuopiniu grybu, o tai gali sukelti virškinimo sutrikimų. Kad išvengtumėte šios klaidos, venkite ieškoti tuopinių grybų po spygliuočiais.

Žiūrėkite vaizdo įrašą – kelionė rinkti šermukšnių grybus. Patyręs grybautojas papasakos, kaip ir kur jų rasti, kaip juos nuimti ir kaip skaniai paruošti:

Grybų vertė

Tuopos šermukšnis yra mažai kaloringas, o jo cheminė sudėtis panaši į mėsos. Jame gausu polinesočiųjų riebalų, todėl jis laikomas dietiniu produktu. 100 g produkto kalorijų kiekis yra 24 kcal. Šermukšnyje yra:

• Vanduo – 94,5 %.
• Baltymai – 3,66 %.
• Riebalai – 0,77 %.
• Angliavandeniai – 1,56 %.
• Vitaminai A, C, B grupė, PP.
• Mineralai – selenas, kalis, fosforas.
• Organinės rūgštys. Šermukšnių grybuose yra daug citrinų, vyno ir oksalo rūgščių.
• Fermentai, skaidantys riebalus ir glikogeną.

Tuopos šermukšnis yra paklausus farmacijoje ir kulinarijoje. Jis mažai kaloringas, todėl tinka vartoti dietiniu būdu. Vegetarai jį vertina kaip baltymų šaltinį.

Augantys tuopos

Tuopas galima auginti dirbtinai. Svarbiausias augimo veiksnys – tinkama temperatūra. Vaisiakūniai pradeda augti tik tada, kai temperatūra nukrenta iki 15 °C. Yra du auginimo būdai: lauke ir viduje.

Auginimas lauke

Grybų auginimas lauke yra techniškai lengvesnis. Paruošimas prasideda gegužę. Grybai dedami į dėžes arba maišus su substratu ir paskleidžiami lysvėse. Kaip substratas gali būti naudojamas:

• durpės;
• žemė;
• dirvožemis augalams.

Į 5 kg dirvožemio įpilkite:

• kreida – 100 g;
• vanduo – 1 l;
• grybiena (grybų vegetatyvinis kūnas) – 50 g.

Tolesnė veiksmų eiga:

1. Sumaišius mišinį, supilkite jį į paruoštus indus.
2. Pabarstykite drėgnu dirvožemiu ir uždenkite maistine plėvele. Idealios sąlygos grybienai augti yra didelė drėgmė, oro cirkuliacija ir 20 °C temperatūra.
3. Kai dirvožemis pasidengia grybiena, plėvelė nuimama. Substratas dedamas į pavėsį. Pirmieji grybai pasirodys po 5–6 savaičių nuo pasodinimo.

Grybai bijo šalnų. Prieš prasidedant šalnoms, grybų „sodą“ uždenkite šiaudais, žole ir lapais.

Kiekvieną kartą nuimdami naują grybų derlių, palaistykite dirvą. Arba įpilkite šiek tiek drėgnos žemės – dar geriau.

Auginimas patalpose

Norint užauginti deramą tuopų derlių patalpose, reikalingos specialios sąlygos:

• didelė drėgmė;
• temperatūros režimas 12–15 °C diapazone;
• nuolatinė ventiliacija;
• natūrali šviesa;
• substrato drėkinimas;
• pabarstykite grybieną drėgnu dirvožemiu.

Tuopos grybas laikomas gardžiu grybu, kurį lengva rasti arba užsiauginti patiems. Jis taip pat populiarus ir paklausus daugelyje šalių, todėl jo auginimas yra pelningas.

Dažnai užduodami klausimai