Rugpjūčio pievagrybio savybės ir jo derliaus nuėmimas

Rugpjūčio grybas laikomas valgomuoju grybu, priklausančiu agarinių grybų grupei, Agaricaceae genčiai. Lotyniškas jo pavadinimas yra Agaricus augustus, o paprastasis pavadinimas – „dygliuotasis grybas“. Pagal išvaizdą jis painiojamas tik su dviem netikrais analogais, tačiau juos gana lengva atskirti. Jis laikomas maistingu ir daug baltymų turinčiu grybu.

Aprašymas

Rugpjūčio pievagrybis yra patrauklus grybas, naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir liaudies medicinoje. Pastaruoju atveju naudojama tik kepurėlė. Iš valgomųjų grybų jis panašus į Miškas, nes paviršiuje yra rudų svarstyklių.

Skirtumas slypi dangtelio pagrindo atspalvyje - Lesnoje jis yra rusvai rudos spalvos.

skrybėlė

Grybas išsiskiria masyvia kepure – jos skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 cm. Jis laikomas plonu. Jaunas jis būna uždaras ir pusrutulio formos, o subrendus tampa plintantis.

Kitos savybės:

• bazinis atspalvis - auksinis;
• paviršiaus spalva - nuo auksinės ir šviesiai geltonos spalvos;
• svarstyklės - oranžinės-rudos arba rudos spalvos;
• dažymas centrinėje dalyje - intensyvesnis nei pakraščiuose.

Yra egzempliorių su gumburėliu.

Sporų turintis sluoksnis

Jaunų augalų žiaunos dažnai būna kreminės arba šviesiai rausvos (su balkšvu plėvele), o senesnių – nuo ​​šviesiai rudos iki labai tamsios. Augalui bręstant, žiaunų sluoksnis nutrūksta ir nukara, sudarydamas didelį baltą žiedą su geltonais dribsniais ant stiebo.

Koja

Rugpjūčio grybo stiebas gana tvirtas, bet tuščiaviduris. Trumpas aprašymas:

• ilgis – nuo ​​5 iki 10 cm;
• storis – 1,5–2,5 cm;
• spalva – nuo ​​baltos iki geltonos;
• paviršius - šiurkštus.

Stiebų pagrindas yra rausvai rudos spalvos ir gumbinės formos.

Celiuliozė

Grybo vidus tvirtas ir mėsingas, balto atspalvio. Paspaudus minkštimą, jis, veikiamas deguonies, oksiduojasi ir tampa rausvas.

Skonis ir sudėtis

Rugpjūčio pievagrybis laikomas sveiku grybu, nes jame yra daug maistinių medžiagų. Jame daugiausia yra vitaminų PP, C, A, kalio ir fosforo. Jis priskiriamas 3 maistinės vertės kategorijai.

Skonio ir aromato savybės:

• kvapas – ryškus grybas su anyžiaus arba migdolų natomis;
• skonis - aštrus ir malonus.

Spikelet leidžiama valgyti žalią.

Galima žala

Rugpjūčio pievagrybių, kaip ir kitų valgomųjų grybų, negalima vartoti dideliais kiekiais, nes jie absorbuoja pavojingus elementus, tokius kaip kadmis (sunkusis metalas, galintis sukelti toksiškumą ir kitas pasekmes).

Ypač svarbu atkreipti dėmesį į derliaus nuėmimo vietas – venkite derliaus nuėmimo šalia didelių gamyklų, greitkelių, sąvartynų ir pan. Kenksmingas derliaus nuėmimas gali pakenkti. Nerekomenduojama valgyti grybų, jei turite alerginę reakciją.

Paplitimas ir surinkimo laikas

Rugpjūčio pievagrybis skinamas nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Grybas mėgsta augti spygliuočių miškuose, bet taip pat galima rasti mišriuose plantacijose su organiniu ir molingu dirvožemiu. Jo taip pat galima rasti miestų ribose, parkuose ir miško plantacijose.

Kadangi skruzdėlės minta grybų hifų gumbais, rugpjūčio grybas auga šalia skruzdėlynų arba net tiesiai ant jų. Skiriamasis bruožas yra tas, kad jis auga didelėmis grupėmis, todėl pamačius vieną grybą, reikia ieškoti visos šeimos netoliese.

Klaidingi dvigubi smūgiai

Yra panašių į jas rūšių, kurias dėl toksiškumo vartoti draudžiama. Nepatyrę grybų rinkėjai rugpjūčio pievagrybį dažnai painioja su šiais netikrais grybais:

• Mirties kepurė. Šis grybas priskiriamas prie mirtinų nuodų. Jie panašūs savo išvaizda, tačiau, skirtingai nei Augustavo grybas, šis grybas turi volvą prie pagrindo, o ne pritvirtintą „maišelį“ prie šaknies. Kiti skirtumai:
  • nuodingas grybas neturi žvynų;
  • dvigubos lėkštės nekeičia spalvos – jos visada baltos;
  • Jei paspausite ant rupūžės, spalva nepasikeis.
    
• Raudonuojantis pievagrybis. Nepaisant pavadinimo, jis laikomas nuodingu. Jis labai panašus į žvynuotąją Augusto...
  • pjaustant, minkštimo ir stiebo spalva pasikeičia į intensyviai geltoną;
  • kvapas – nemalonus (primena jodą, rašalą arba karbolio rūgštį).
    

Surinkimo ir naudojimo taisyklės

Rugpjūčio pievagrybius reikia nuimti teisingai. Pirmiausia reikia vengti jų painiojimo su nuodingais giminaičiais. Tada atlikite šiuos veiksmus:

• Nerinkite grybų, kurie turi gedimo ar senumo požymių, yra per minkšti arba turi skylučių (galbūt juos suėdė vabzdžiai);
• Norėdami išsaugoti grybieną, nupjaukite ją peiliu, o ne nuplėškite;
• Jei neturite aštraus daikto, susukite grybus laikydami juos už kotelio;
• Po pjovimo pabarstykite vietą dirvožemiu – tai padės greičiau pasirodyti naujam derliui;
• grybams rinkti naudokite krepšelius, kad pro juos praeitų oras (kitaip kai kurie grybai supus, kol jų ieškosite);
• Sudėkite juos į indą taip, kad dangteliai būtų viršuje.

Rugpjūčio pievagrybiai naudojami keptuose ir troškiniuose patiekaluose, sriubose ir barščiuose, bulvių košėse ir salotose. Jie taip pat konservuojami, marinuojami ir valgomi žali.

Ypatinga savybė: šios veislės negalima ilgai troškinti ar kepti, nes tai sumažina skonį ir aromatą. Todėl rekomenduojami šie gaminimo būdai:

• Virkite ne ilgiau kaip 6–10 minučių lengvai pasūdytame vandenyje, tada nukoškite į kiaurasamtį;
• kepkite 5–7 minutes, net jei anksčiau jų nevirėte.

Kaip laikyti – metodai

Rugpjūčio pievagrybiai konservuojami ilgalaikiam saugojimui. Yra daug būdų tai padaryti, tačiau svarbu tinkamai paruošti grybus. Štai kaip:

1. Nuvalykite paviršių nuo likusių nešvarumų ir dulkių.
2. Nupjaukite visas pažeistas vietas.
3. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir nedelsdami pradėkite virti.

Jei grybai skirti laikyti šaldytuve, jie iš anksto neplaunami, o laikomi iškart po valymo nuo nešvarumų.

Kaip laikyti rugpjūčio grybus – būdai:

• Užšalimas. Šaldiklis naudojamas virtiems arba žaliems grybams laikyti. Jie supjaustomi bet kokia forma arba laikomi sveiki. Galiojimo laikas yra 12–18 mėnesių.
  Pakavimui naudojamas plastikinis indas, vakuuminiai maišeliai arba įprasti polietileniniai maišeliai.
  
• Džiovinimas. Džiovinimas atliekamas įvairiais būdais. Galiojimo laikas – iki 6–7 mėnesių. Džiovinti grybai dedami į medžiaginius maišelius arba sausus stiklainius su dangteliais. Štai džiovinimo būdai:
  • orkaitėje – pirmiausia 6 valandas 50°C temperatūroje, po to dar 16–20 valandų 80°C temperatūroje (būtinas reikalavimas – orkaitė turi būti šiek tiek pravira);
  • elektriniame džiovintuve nustatomas režimas, atitinkantis grybų džiovinimą;
  • Lauke grybai suverti ant siūlo ir džiovinami pakabintoje padėtyje 8–15 dienų.
    
  Džiovinimo proceso optimizavimas

  • • Kad grybai orkaitėje džiūtų tolygiai, apverskite juos kas 2 valandas.
  • • Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą lauke, naudokite ventiliatorių patalpose.
• Fermentacija, sūdymas, marinavimas. Grybai ruošiami pagal pačius įvairiausius receptus. Juos galima laikyti iki dviejų savaičių.
  
• Apsauga. Galiojimo laikas – iki 18 mėnesių. Svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
  

Ar įmanoma pačiam užsiauginti rugpjūčio grybą?

Rugpjūčio pievagrybiai yra lengvi augti namuoseTam svarbu naudoti derlingą dirvą. Naudojamos dėžės, maišeliai, stiklainiai ir kiti konteineriai, o grybai laikomi rūsyje šiomis sąlygomis:

• temperatūros režimas – prieš dygimą – +14–16°С, vėliau +20–21°С;
• drėgmė – nuo ​​85 iki 95 %.

Kaip sodinti:

1. Raskite pievagrybius.
2. Nugnybkite nuo jų gabalėlį.
3. Sudėkite į iš anksto paruoštą avižinių miltų (1,5 valg. šaukšto), agaro-agaro (3,5 valg. šaukšto) ir vandens (1 l) mišinį.

Grybiena sudygsta maždaug per 10 dienų, po to grybai turėtų būti persodinami į nuolatinę vietą. Tam naudokite dirvožemio mišinį, sudarytą iš lygiomis dalimis dirvožemio ir mėšlo. Vietoje, kurioje augs grybai, būtinai pasirūpinkite augmenija ir eglių šakomis.

Rugpjūčio grybai yra vertingas produktas, augantis tiek gamtoje, tiek namuose. Jie pasižymi puikiu skoniu ir aromatu bei yra universalūs. Svarbiausia juos valgyti saikingai ir skinti saugiose vietose.

Dažnai užduodami klausimai