Miškinis pievagrybis priklauso agaricaceae (Agaricaceae) šeimai, bazidiomycetes tipui. Lotyniškas jo pavadinimas – Agaricus sylvicola. Jis yra sąlyginai valgomas. Jį galima valgyti tik žalią, kol jis jaunas. Jei grybas senas, jį reikia virti.
Kaip atrodo miško pievagrybis?
Paprastasis miško pievagrybio pavadinimas yra „lieknas“ dėl grakštaus silueto. Tas pats veiksnys taip pat prisideda prie to, kad pradedantieji grybautojai dažnai painioja jį su pavojingais, nuodingais giminaičiais. Todėl svarbu suprasti visas jo išvaizdos subtilybes.
skrybėlė
| Vardas | Kepurės forma | Dangtelio spalva | Kvapas |
|---|---|---|---|
| Pievagrybių krūmynas | Pusrutulio formos, tada išsiplėtęs | Balta/balta-pilka, kreminė | Anizinis |
| Pievagrybis kreivas | Bukas varpelio formos, tada platėjantis | Balta | Anizinis |
| Lauko vaizdas | Ištiestas | Ochra | Anyžių-migdolų |
| Geltonumas | Ištiestas | Gelsvai ruda | Fenolinis |
| Mirties kepurė | Lygus | Žalsvas | Smarvė |
| Baltoji musmirė | Lygus | Balta | Chloras |
Kepurėlė yra balta/baltai pilka arba kreminės spalvos ir idealiai apvali. Jos skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm (priklausomai nuo amžiaus).
Pagrindinės skrybėlės savybės:
- jauname amžiuje - pusrutulio ir sferinės formos su į vidų išlenktais kraštais;
- vegetacijos viduryje ir pabaigoje - plintantis, išgaubtas;
- paviršius yra šiek tiek šiurkštus, nes jame yra nedaug pilkų žvynelių;
- Kepurė atrodo sausa (net ir lyjant).
Jei pirštu paspausite kepurėlę arba sulaužysite grybą, pradės atsirasti geltonas atspalvis, kuris paprastai būdingas nuodingiems pievagrybiams. Skirtumas tas, kad valgomuosiuose grybuose pageltimas atsiranda per kelias minutes, o netikruose – akimirksniu.
Sporų turintis sluoksnis ir milteliai
Himenoforui būdingos dažnos ir laisvos žiaunos, gana plonos struktūros. Iš pradžių jos yra šviesiai rausvos, bet augant tampa tamsiai rudos.
Randami egzemplioriai su violetiniais ir net juodais atspalviais plokštelėse. Sporų milteliai yra rudi.
Celiuliozė
Skirtingai nuo kitų valgomųjų giminaičių, miško grybo minkštimas laikomas plonu ir nekęsiniu. Tačiau ši taisyklė taikoma tik pavėsyje auginamiems egzemplioriams (kas būdinga šiems grybams). Jei pasodinsite saulėtoje vietoje, minkštimas taps mėsingas.
Spalva balta, aromatas anyžinis, ypač ryškus laužant. Skonis primena riešutus.
Koja
Miškinis pievagrybis laikomas vidutinio dydžio, nes stiebas siekia tik 6–10 cm aukštį ir 1–1,5 cm skersmenį. Stiebo charakteristikos:
- konstrukcija yra tuščiavidurė;
- žiedas yra vienas, bet dvigubas, odinis ir labai ryškus, baltos spalvos (suaugus jis kabo beveik iki žemės ir primena balto rupūžės sijoną, kuris susidaro nutrūkus šydui);
- spalva - iš pradžių šviesi (gali turėti pilkšvą arba gelsvą atspalvį), tada šokoladinė ruda;
- Paviršius viršuje šilkinis, apačioje žvynuotas.
- ✓ Sulaužius jaučiamas anyžių kvapas.
- ✓ Pažeistas minkštimas lėtai gelsta.
- ✓ Vulvos nebuvimas kojos apačioje.
Stiebas gana tiesus, esantis kepurėlės centre. Jis cilindro formos, platėjantis žemyn kaip grybiena, tačiau skirtumas tas, kad kotas niekada neperžengia vulvos ribų.
Augimo vieta ir vaisiaus brandinimo laikotarpis
Miško grybai klesti derlingoje dirvoje su gausiu organinių trąšų kiekiu. Jie dažnai randami privačioje dirbamoje žemėje.
Gamtoje šis grybas auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, įskaitant eglynus. Jis ypač mėgsta tokius medžius kaip bukas ir eglė. Jei grybautojas pamato vieną pievagrybį, jis dažnai netoliese randa didelę šeimą, nes miško pievagrybis auga daugybe kekių, sukurdamas „fėjų ratą“.
Privalumai ir žala
Miškiniame pievagrybyje yra daug naudingų medžiagų – aminorūgščių, vitaminų (daugiausia B, E, PP grupių), mineralų ir mikroelementų (cinko, fosforo, kalio, geležies ir kt.).
Dėl savo sodrios sudėties miško grybas naudojamas šiems tikslams:
- galvos skausmo malšinimas;
- nuovargio malšinimas;
- stiprinant imuninę sistemą;
- pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę;
- patogeninių mikroorganizmų neutralizavimas infekcinėse ligose, įskaitant šiltinę;
- vėžio ląstelių slopinimas, kuris stabdo vėžio vystymąsi;
- mažinant cukraus kiekį kraujyje;
- žalingo cholesterolio pašalinimas, kuris skatina greitesnę kraujotaką visame kūne;
- medžiagų apykaitos pagreitėjimas.
Grybai padeda organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas. Produktas laikomas dietiniu (100 g yra maždaug 26–28 kcal).
Grybai nėra itin kenksmingi, bet tik tada, kai vartojami optimaliomis dozėmis. Pakanka dviejų ar trijų kartų per savaitę, porcijomis iki 200 g.
Yra individualių kontraindikacijų:
- alerginė reakcija į grybus;
- negalima duoti vaikams iki 6 metų;
- kai kurios virškinamojo trakto ligos.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Nuimant derlių, patartina su savimi pasiimti aštrų peilį, nes nerekomenduojama traukti grybų iš žemės. Tai pažeis grybieną, todėl vėlesnio derliaus nebus. Arba švelniai pasukite grybus, laikydami juos rankoje.
Miško pievagrybiai patiekalui suteikia anyžių ir riešutų aromatą bei skonį. Jis ruošiamas taip:
- kepti ir troškinti;
- virti ir kepti;
- gaminti padažus ir užtepus.
Auga namuose
Norint vartoti šviežius miško grybus ištisus metus arba naudoti juos kaip verslą, ekspertai rekomenduoja susikurti auginimas Palankios sąlygos. Šios šeimos grybams svarbu laikytis sporų ir paruošto grybienos sodinimo taisyklių.
Veisimo sąlygos
„Pereloskovye“ veislė teikia pirmenybę humusui. Taip pat patartina naudoti šiaudus ir mėšlą. Idealiai tinka arklių mėšlas, bet tiks ir karvių mėšlas. Tinkamomis auginimo sąlygomis galima surinkti iki 14–17 kg grybų iš kvadratinio metro.
Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos rodiklius:
- temperatūros režimas grybienos dygimo metu yra + 15 °C, vėliau - + 19–21 °C;
- drėgmės lygis - 85–90%;
- Apšvietimas turėtų būti pritemdytas (pievagrybiai netoleruoja ryškių ir ilgų dienos šviesos valandų).
- • Naudojant arklių mėšlą substrate, derlius padidėja 20 %, palyginti su karvių mėšlu.
- • Palaikant +19–21 °C temperatūrą po grybienos sudygimo, grybų augimas spartėja.
Sodinimo procesas ir priežiūra
Grybus galima sodinti įvairiuose konteineriuose – paruoštose lysvėse žemėje su mediniais šonais, maišuose, dėžėse ir kt. Patalpos gali būti rūsys, pusrūsys arba tamsintas šiltnamis.
Pirmiausia reikia surinkti sodinamąją medžiagą. Norėdami tai padaryti, parsineškite grybus namo, pincetu nugnybkite mažus gabalėlius ir padėkite juos į auginimo terpę. Yra daug substrato variantų, tačiau du yra optimaliausi:
- Sudedamosios dalys: agaras-agaras (0,7 valg. šaukšto), avižiniai miltai (3 valg. šaukštai), šiltas vanduo (2 l). Paruošimas: sumaišykite ingredientus, užpilkite skysčiu, užvirinkite, atvėsinkite ir nukoškite.
- Sudedamosios dalys: agaras-agaras (40 g), morkų ekstraktas (1 kg), vanduo (2 l). Paruošimas: Sudėkite ingredientus į indą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
Įdėjus sporas į maistinę terpę, palaikykite kambario temperatūrą apie 25 °C. Grybiena pasirodys per 10–13 dienų. Persodinkite jas į nuolatinę vietą.
Sodinimo substratas:
- Šiaudelį pamirkykite šiltame vandenyje ir palikite 3 dienoms.
- Mėšlą ruoškite tokiu pačiu santykiu.
- Ant mėšlo krūvos uždėkite maždaug 10–15 cm storio šiaudų sluoksnį. Kiekvieno komponento turėtų būti apie 4 sluoksnius.
- Viršų pabarstykite mineralinėmis trąšomis, vadovaudamiesi instrukcijomis. Superfosfatas (vienkartinis arba dvigubas, priklausomai nuo dozės) veikia gerai.
- Palaikykite substratą drėgną, laistydami ir kasdami jį šakėmis kiekvieną dieną savaitę.
- Paskutinę dieną įpilkite kreidos, kurios kiekis sudaro 20% visos masės.
Sodinimo procesas:
- Padėkite pagrindą iki 50 cm storio sluoksniu.
- Lengvai sutankinkite ir palaistykite (būtinai naudokite šiltą vandenį).
- Ketvirtą dieną padarykite 3 cm gylio ir 15–20 cm atstumu viena nuo kitos duobutes.
- Įdėkite į juos grybieną su grybiena.
- Viršų uždenkite substratu.
Grybų priežiūra yra paprasta:
- vanduo, kai substrato paviršius džiūsta;
- pašalinkite piktžoles, jei jos atsiranda;
- Palaikykite temperatūros ir drėgmės sąlygas.
Susijusios rūšys ir pavojingi panašumai
Miško pievagrybis labai panašus į kitus valgomuosius ir nuodingus grybus. Tačiau jie turi tam tikrų skirtumų:
- Kreivasis pievagrybis (Agaricus abruptibulbus). Valgomasis grybas yra šiek tiek plonesnis ir aukštesnis nei miškinis baravykas. Kepurėlė iš pradžių būna buka ir varpelio formos, o vėliau išsiplečia. Kitais atžvilgiais grybai yra visiškai vienodi – anyžių kvapas, nukaręs žiedas, spalva ir kt.
- Lauko vaizdas (Dirvinė agarika). Jis daug didesnis, bet labai panašios išvaizdos, ypač jaunas. Vieninteliai skirtumai yra subrendusio augalo ochros spalva ir anyžių bei migdolų aromatas.
- Geltonumas (Agaricus xanthodermus). Nuodingas giminaitis, nuo valgomojo skiriasi aitriu fenolio kvapu. Didesnis, kepurėlė gelsvai ruda.
- Mirties kepurė (Amanita phalloides). Šie grybai yra labai panašūs, tačiau nuodinga veislė turi lygų paviršių, žalsvą atspalvį, o stiebas auga iš vulvos.
- Baltoji musmirė. Tai taip pat mirtinai nuodinga rūšis, kaip ir mirtingoji kepurė. Pagrindinis skirtumas yra nuo musmirės sklindantis dvokas (ji kvepia chloru). Antras skirtumas yra žiaunų spalva po kepurėle. Netikra atitikmuo yra išimtinai baltas.
- × Valgomųjų grybų minkštimo spalva pagelsta lėtai, per kelias minutes, o nuodingų grybų – akimirksniu.
- × Valgomiesiems pievagrybiams būdingas anyžiaus kvapas, o nuodingiems gali būti fenolio arba chloro kvapas.
Miškinis pievagrybis yra aiškus pavyzdys, kaip grybai gali būti ne giminingos rūšys, tačiau turėti labai panašią išvaizdą ir kai kurias panašias savybes (minkštimo ir paviršiaus pageltimą). Įprasta vietoj valgomųjų grybų rinktis nuodingus agarinių šeimos giminaičius ar kitus toksiškus grybus. Informacijos paieška padės išvengti problemų.