Triufeliai Rusijoje: auga ar ne?

Triufelis yra vertingas grybas, retas ir ne kiekvienoje šalyje randamas. Tai viena iš priežasčių, kodėl jo kaina yra didelė. Yra daugybė šio grybo veislių, kai kurias galima rasti ir Rusijoje, tačiau norint jas rasti, reikia patyrusių grybautojų.

Ar triufeliai Rusijoje auga patys?

Trumai auga po žeme. Jie sudaro glaudžią simbiozę su įvairių medžių šaknimis. Šį grybą galima supainioti su topinambais (dar vadinamais „žemės kriauše“), nes jie yra šiek tiek panašūs savo išvaizda.

Triufeliai išsiskiria Pagal įvairius kriterijus, pavyzdžiui, pagal spalvą: juoda, balta ir raudona (šiek tiek ruda). Yra skirstymai pagal metų laikus ir mėnesius: vasara, žiema, kovas. Taip pat yra skirstymai pagal žemynus ir šalis: Italijos, Afrikos, Himalajų, Burgundijos, Kinijos. Ir kiti skirstymai.

Mūsų šalyje yra tik dvi triufelių rūšys, kurios auga pačios:

• juoda vasara (kartais vadinama rusiška);
• balta.

Visos kitos veislės auga tik šiltnamio sąlygomis.

Veislės

Triufeliai aptinkami beveik kiekvienoje pasaulio šalyje. Mūsų šalyje populiariausios yra trys rūšys: juodasis vasarinis triufelis, žieminis juodasis triufelis ir baltasis triufelis. Baltasis triufelis dar skirstomas į keletą porūšių.

Juodoji vasara (Tuber aestivum)

Labiausiai paplitusi rūšis. Ji labiausiai paplitusi Europoje. Gana paplitusi pietų Rusijoje. Bėgant metams, žmonės jai davė ir kitus pavadinimus:

• Sen Žanas;
• skorzonas;
• valgomas;
• Burgundiška.

Trumpas grybo aprašymas:

• dydis - nuo 2,5 cm iki 10 cm;
• išvaizda - turi vagas ir tamsų atspalvį;
• skonis - saldus su riešutų natomis;
• kvepia nukritusiais lapais;
• paprastai nokinimo laikotarpis trunka visą vasaros sezoną ir baigiasi vėlyvą rudenį, vietovėse, kuriose žema temperatūra (šiaurėje) - nuo liepos vidurio iki lapkričio pabaigos;
• vaisiai yra 3–15 cm gylyje;
• gali būti kartu su kitais savo rūšies triufeliais arba vieni;
• Jie dažnai auga šalia ąžuolų.

Žiemos juoda

Šis triufelis, plačiai paplitęs Vidurio ir Pietų Europoje bei Pietų Rusijoje, gali būti atpažįstamas pagal šias savybes:

• subrendusio vaisiaus dydis yra apie 20 cm;
• Grybo juodumas būdingas tik po surinkimo; žemėje grybas bus bordo spalvos su sodriu violetiniu atspalviu;
• aromatas – miglotai primena muskusą;
• vaisiaus brandinimo laikotarpis - nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario;
• Žiemos juodojo miško vieta yra beržų arba bukų miškai, dažnai randami ąžuolų giraitėse.

Baltasis triufelis

Brangiausia mūsų šalyje aptinkama triufelių rūšis auga Vakarų Europos, Ukrainos, Baltarusijos ir Rusijos miškuose. Anksčiau labai dideliais kiekiais jo buvo rasta netoli Aleksandrovo ir Sergiev Posado.

Vaisius gali būti identifikuojamas pagal šiuos parametrus:

• dydis - ne mažesnis kaip 5 cm;
• grybo paviršius panašus į veltinį, o ką tik pasirodžiusių vaisių – lygus;
• atrodo kaip topinambas ir turi geltoną atspalvį;
• kvapas labai artimas riešutiniam, ir kuo senesnis triufelis, tuo jis ryškesnis;
• Pagrindinis vaisiaus brandinimo laikotarpis yra nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Rusijoje auga ir keletas kitų „baltųjų“ triufelių, tačiau jie nėra ypač populiarūs:

• Durono balta. Mažiau populiarus grybas, pasižymintis gana savitu saldžiai aštriu aromatu. Jo minkštimas tankus ir nėra plačiai renkamas.
• Margas baltas. Tai taip pat nėra labai populiari veislė. Ši veislė pasižymi šiek tiek kartumo minkštimu ir silpnu, bet gana maloniu, savitu triufelių aromatu. Ji naudojama tik skoniui pagerinti, įskaitant aliejų (naudojamą patiekalams suteikti triufelių aromatą).
• Plaukuotas baltas. Ši rūšis neturi jokios komercinės vertės. Nors yra valgoma, neturi jokio ryškaus skonio ar aromato.

Triufelių buveinės Rusijoje

Rusija garsėja savo didele teritorija, tačiau triufeliai auga ne visur. Natūralioje buveinėje šį brangų grybą galima rasti tik keliuose regionuose.

Europinė Rusijos dalis

Šioje Rusijos dalyje auga dviejų rūšių triufeliai:

• juoda arba rusiška (veisiasi miškingose ​​vietovėse netoli Podolsko, Belgorodo, Tverės miestų, kartais galima rasti Leningrado srityje);
• balta (keli kilometrai nuo Orelio ir Tulos).

Kaukazas ir Krymas

Šie regionai garsėja švelniu ir šiltu klimatu – būtent to ir reikia triufeliams. Norėdami rasti grybų, apsilankykite:

• buko miškai;
• ąžuolų giraitės.

Dauguma jų yra šiose vietose:

• Krymo pusiasalio stepių regionai;
• Kaukazo regionai (ypač Adagumo-Pšišskio regione);
• Šiaurės Osetijos Respublika;
• netoli kurortinių miestų Anapa ir Gelendžikas;
• netoli Abrau-Dyurso ežero.

Sibiras

Atsižvelgiant į tai, kad triufeliai mėgsta šilumą, nepagalvotum, kad jų būtų galima rasti mūsų šalies šiaurėje. Tačiau Sibiro klimatas pasirodė esąs palankus jų derėjimui. Paprasti kaimo gyventojai šiuos vertingus grybus renka kilogramais.

Sibiro grybautojai traukia į lapuočių ir spygliuočių miškus ieškoti triufelių. Didžiausia triufelių koncentracija užfiksuota Tomsko ir Čeliabinsko srityse.

„Pasidaryk pats“ triufelių medžioklė: kaip rasti triufelių?

Šį delikatesą galite nuimti patys. Jums tereikia žinoti keletą taisyklių ir išstudijuoti auginimo subtilybes, kad pavyktų.

Augančios savybės

Triufelis yra išrankus grybas. Jis neauga bet kokioje dirvoje. Tinkamos vietos jam auginti laikomos:

• vieta, kurioje yra daug medžių šaknų;
• dirvožemis su puriu dirvožemiu ir dideliu smėlio ar kalkių kiekiu.

Jei pavyksta rasti tokią vietą, tai geras ženklas. Radę vieną grybą, galite drąsiai ieškoti daugiau. Triufeliai retai auga vieni. Vienoje vietoje galima rasti iki penkių egzempliorių.

Ieškoma triufelių miške

Šį delikatesiniu laikomas grybą sunku rasti miške. Prieš eidami rinkti grybų, pateikiame keletą patarimų:

• Jei jūsų regione yra ąžuolynas, nuvykite ten, bet neieškokite vaisių proskynose, nes ten jų itin retai;
• kuo didesnė šaknis, tuo didesnė tikimybė suklupti ant norimo objekto;
• gera pradžia būtų laikoma juoda dirva su didele drėgme;
• atkreipkite dėmesį į dirvožemio spalvą; ten, kur yra triufelių, žemė turi pelenų atspalvį;
• Grybus sunku pastebėti, jie įsikūrę 10–15 cm gylyje, bet jei pastebėsite kauburėlį, iškaskite jį, galbūt pasiseks;
• vabzdžiai - uodai - dažnai skraido virš vietos, kur auga grybas, nes lervos minta delikatesu;
• Gyvūnai gali padėti jums rasti triufelius, bet nepamirškite jiems uždėti snukio;
• Prieš kelionę susipažinkite su tuo, kaip atrodo tikri triufeliai, ir visada prisiminkite šį vaizdą.

Gyvūnai triufelių medžioklei

Gana dažnai žmonės ieško vertingų grybų kartu su gyvūnais:

• kiaulės;
• šunys.

Kiaulės tai daro ypač gerai. Užuodęs triufelius, gyvūnas pradeda aktyviai kapstytis ieškodamas delikateso. Svarbu, kad kiaulė būtų užrišta antsnukiu. Priešingu atveju ji ras grybą ir pati jį suės.

Šunys grybais nesidomi, bet jie nedirbs vien dėl malonumo. Juos reikia specialiai apmokyti, kad rastų triufelius. Tai užima daug laiko, o pajėgus šuo kainuoja mažiausiai 5000 eurų.

Apie triufelių paiešką galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Triufelių auginimas namuose

Auginti triufelius namuose be jokių specialistų yra visiškai įmanoma, jei laikysitės šių rekomendacijų:

• grybas netoleruoja temperatūros pokyčių, todėl sukurkite jam tinkamą atmosferą (temperatūra nuo plius 16 iki 25, žemas drėgmės lygis), kuri visada bus stabili;
• turi būti medžių šaknys, užkrėstos grybiena;
• vieta, kurioje pradės augti grybai, neturėtų būti veikiama vėjo, tiesioginiai saulės spinduliai taip pat neigiamai veikia triufelius;
• dirvožemis turi būti šarminis, alternatyva yra kalkių įpylimas;
• trąšos neleidžiamos;
• Laikykitės medžių sodinimo taisyklių:
  • skylė yra ne mažesnė kaip 75 cm;
  • Augalą sodinkite tik į drėgną dirvą;
  • Užpildykite atsargiai, kad šaknys liktų nepažeistos;
  • Įpylus į dirvą, gausiai palaistykite medį;
  • sodinimas padengtas plėvele;
• Toliau galite naudoti specialistų sukurtas trąšas, skirtas specialiai triufeliams.

Pirmąjį derlių galite pabandyti nuimti praėjus mėnesiui po sėjos. Nesitikėkite gerų rezultatų iš karto. Įspūdingi rezultatai bus pastebimi tik po 3–4 metų. Būtent tada bus pasiektas didžiausias derlius.

Verslo požiūriu, triufelių auginimas yra ginčytinas klausimas. Viena vertus, šis vertingas grybas yra labai paklausus ir visada atsiranda pirkėjas. Kita vertus, triufelių auginimas yra brangus. Vieno medžio su sporomis kaina yra mažiausiai 10 dolerių. Be to, tai užima daug laiko.

Vidutinė triufelių kaina perkant

Trumai kartais vadinami „grybų karaliumi“. Taip yra dėl jų kainos. Rusijoje šis delikatesas kainuoja nuo 500 iki 2000 dolerių. Baltieji trumai yra dar brangesni – jų kainos prasideda nuo 800 dolerių.

Tokią aukštą kainą lemia kelios priežastys:

• unikalus aromatas ir skonis;
• Jau seniai paklausa viršija pasiūlą, o kartais triufeliai net prastai auga, jei oras sausas;
• grybai neauga visur ir juos sunku rinkti;
• Dažnai reikalingi paieškos šunys, o gyvūno dresavimas užima daug laiko ir yra brangus;
• grybautojai kenčia rinkdami grybus, dauguma jų turi nugaros problemų;
• Dauguma triufelių noksta ilgai;
• supjaustytus grybus galima laikyti tik kelias dienas;
• grybas turi afrodiziakinių savybių;
• Gamtoje taip pat yra netikrų triufelių, tačiau juos atpažinti gali tik specialistas.

Triufeliai nuo seno buvo prabangos prekė, o jų valgymas yra žmogaus turto ženklas. Tai dar viena priežastis, kodėl pardavėjai išpučia kainas.

Nors Rusijoje auga brangūs grybai, juos rasti gana sunku. Kartais pastangos gali būti nevertos. Renkantis juos ieškoti, reikia atidžiai išnagrinėti daugelį veiksnių. Tačiau jei pasiseks, galėsite ne tik paragauti delikateso, bet ir užsidirbti pinigų.

Dažnai užduodami klausimai