Kaip auginti triufelius namuose Rusijoje?

Triufelių auginimas yra brangus užsiėmimas, nes sodinamoji medžiaga yra brangi, o derlius nuimamas 3–5 metus. Tačiau gatavo produkto kaina pateisina pastangas. Auginimo technologijos yra sudėtingos, nes grybai klesti specifinėmis sąlygomis.

Triufelių savybės

Lotyniškas triufelių pavadinimas yra gumbas. Grybas priklauso triufelinių šeimos askomicetų klasei. Skiriamasis bruožas yra mikotiškumas, todėl jis auga simbiozėje su medžių šaknimis (optimaliausia medžių rūšis yra ąžuolas) ne mažiau kaip 15 cm gylyje. Vegetatyvinis kūnas vadinamas grybiena.

Išvaizdos ypatybės:

• forma - sferinė, gumbinė (kaip graikinis riešutas, bulvė);
• išorinis apvalkalas yra lygus ir tekstūruotas, su įtrūkusiu paviršiumi ir karpų pavidalo išaugomis;
• žievelės spalva - priklausomai nuo veislės: balta, pilka, juoda, šokoladinė;
• minkštimas - baltas, pilkas, gelsvai rudas;
• struktūra - marmuras su balto arba raudono atspalvio gyslomis;
• dydis - mažiausiai 2,5 cm, daugiausia 20;
• Vieno vaisiaus svoris svyruoja nuo 20 iki 200–250 g, tačiau yra egzempliorių, sveriančių 800–900 g ar daugiau.

Kitos savybės:

• vaisiaus brandinimo laikotarpis - 25 metai;
• triufelių galiojimo laikas po pjaustymo yra 4 dienos;
• viename lizde yra nuo 5 iki 8 kūnų;
• skonis ir aromatas – specifinis, su šokolado, sėklų, riešutų, alkoholinių gėrimų, grybų, žolelių ir kt. natomis;
• vertingos vartojimui veislės yra Pjemonto, Perigordo, žieminė;
• vegetacijos laikotarpis - 3-5 metai (vaisių formavimasis trunka 5-8 mėnesius);
• grybiena - išvaizda primena pūkų ar vatos krūvą;
• lizdo struktūra yra pluoštinė (siūlai-hifai);
• Mėgstamiausias dirvožemis: lapuočių, kalkingas, mišrus, birus.

Augant, viršutinė grybienos dalis pasidengia pumpurais, iš kurių formuojasi vaisiakūniai.

Valgomų triufelių rūšys

Pasaulyje žinoma apie 30 triufelių veislės, bet ne visi jie yra valgomi. Virėjai išskiria kelias pagrindines gumbų rūšis, kurios dažniausiai auginamos ūkiuose.

Juodoji vasara (rusų k.)

Lotynų kalba jis vadinamas Tuber aestivum. Jis išsiskiria šiomis savybėmis:

• dydis - nuo 2,5 iki 10 cm;
• spalva - juoda su rudu arba melsvu atspalviu;
• minkštimas jaunas tankus, augant – purus;
• vidinio kūno spalva yra nuo baltos iki rudos;
• skonio savybės - saldus, aštriai riešutinis.

Ši triufelių rūšis paplitusi Rusijoje ir Europoje. Vaisiai prasideda vasarą.

Juoda žiema

Mokslinis pavadinimas: Tuber brumale. Šis grybas pasižymi šiomis savybėmis:

• skersmuo - nuo 8 iki 15 cm;
• atspalvis - raudonas su violetiniu augimo pradžioje, juodas, kai prinoksta;
• minkštimas - spalva keičiasi bręstant: balta, pilka, pilkai violetinė;
• skonis - su muskusiniu atspalviu.

Skiriamasis bruožas – baltos ir gelsvai rudos gyslos vaisiakūnio minkštime. Auga Ukrainoje, Rusijoje, Italijoje, Prancūzijoje ir Šveicarijoje. Nokimo laikotarpis: nuo lapkričio iki kovo.

Juodasis perigordas (prancūzų k.)

Juodųjų triufelių veislė, Tuber melanosporum, atpažįstama pagal šias savybes:

• parametrai - nuo 3 iki 9 cm;
• spalvų gama – iš pradžių raudonai ruda, subrendusi – juodoji anglis, o susmulkinta įgauna rūdžių atspalvį;
• vaisiakūnio vidus elastingas, pilkas arba rausvai rudas, skerspjūvio raštas raudonas arba baltas;
• skonis – jaučiamas nedidelis kartumas.

Dažniausiai aptinkama Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje. Derlius nuimamas lapkritį ir baigiasi kovą.

kinų

Azijos delikatesas, Tuber indicum, pasižymi šiomis savybėmis:

• skersmuo - daugiausia 9 cm;
• atspalvis - tamsiai pilkas, juodas, kai pernokęs;
• vegetatyvinis kūnas - tamsiai rudas;
• aromatas – beveik nepastebimas.

Jis plačiai auginamas Kinijoje, o kartais aptinkamas ir Rusijoje. Dera vaisius visą žiemą. Išskirtinis jo bruožas – labai kietas minkštimas ir paviršius, todėl jį sunku kramtyti.

Oregono

Šis grybas priklauso baltajai veislei ir pasižymi šiomis savybėmis:

• parametrai - iki 5–7 cm;
• spalva - šviesiai ruda;
• minkštimas yra auksinis su sniego baltumo gyslomis;
• skonis – žolinis-vaisinis.

Auga išskirtinai Oregone ir visoje Jungtinėse Amerikos Valstijose. Taip pat dirbtinai auginamas Rusijoje ir Europoje. Pirmenybę teikia viršutiniams dirvožemio sluoksniams su spygliuočių lapija (kitos triufelių rūšys spygliuočių lapijoje neauga).

Triufelių auginimo sąlygos ir ypatybės Rusijoje

Tai brangiausias grybas, dirbtinai auginamas beveik visose pasaulio šalyse, bet ypač Prancūzijoje. Iki 2000 m. gumbai nebuvo auginami Rusijos Federacijoje.

Tais metais Krasnodaro srityje atidarytas pirmasis triufelių ūkis. Iš Prancūzijos buvo importuoti grybienos ir ąžuolo sodinukai. Grybų augintojas grybus augino lauke, nes leido regiono klimatas (triufeliams labiau patinka 22–25 °C temperatūra).

Šiaurės Rusijoje ir centriniame regione grybiena auginama rūsiuose arba šiltnamiuose. Juose įrengtos šildymo sistemos, kad ištisus metus būtų palaikoma optimali temperatūra.

Kaip auginti triufelius namuose?

Nors paprastieji grybai auga parazituodami augalų šaknų sistemoje, triufeliai vystosi simbiotiškai su šaknimis. Jiems reikia organinių medžiagų, kurias jie gauna iš medžių. Mainais grybas dalijasi savo vegetatyvinio kūno išskiriama drėgme.

Retų grybų auginimas asmeniniame ūkyje apima daugybę subtilybių. Būtina griežtai laikytis žemės ūkio praktikos. Priešingu atveju visos jūsų pastangos bus bergždžios.

Vietos pasirinkimas

Auginant triufelius, ypač jei planuojate juos sodinti lauke, atsižvelkite į šiuos veiksnius:

• didžiausias paviršiaus nuolydis yra 10–13°, dar geriau, jei jis lygus;
• kitų grybų negalima auginti netoliese;
• gumbas netoleruoja piktžolių;
• dirvožemio derlingumas 30–40 cm gylyje;
• svetainėje turi būti ąžuolo, lazdyno, buko, skroblo, apelsinų, citrinų, mandarinų medžių, sekvoja, alyvmedžio;
• Draudžiama sodinti ten, kur auga arba anksčiau augo spygliuočiai medžiai (eglės, eglės, pušies, tujos), gluosniai, kaštonai, tuopos;
• Atstumas tarp augalų yra ne mažesnis kaip 5 m.

Dirvos paruošimas

Pagrindinis dirvožemio reikalavimas yra 7–8 pH. Šis lygis pasiekiamas naudojant dirvožemį su supuvusiais nukritusiais lapais. Jei triufelius sodinate rūsyje, šiltnamyje ar atviroje lysvėje, laikykitės šių nurodymų:

1. Gruntavimas. Jame neturėtų būti jokių kitų grybelinių sporų ar patogenų. Todėl prieš tai dezinfekuokite dirvą. Tam naudokite garų generatorių arba orkaitę.
2. Smėlis ir pjuvenos. Medžio drožlės turėtų būti iš medžių rūšies, tinkamos triufeliams auginti. Smėlis veikia kaip dirvožemio purentuvas.
3. Nukritę lapai. Dezinfekuokite bet kokiomis priemonėmis.
4. Mineralai. Į dirvožemio mišinį įpilkite daugiau kalcio, kad paskatintumėte vegetatyvinį augimą. Būtini azotas, humusas, siera, geležis ir šarmai.

Sodinamosios medžiagos pasirinkimas

Pagrindinė sodinamoji medžiaga yra grybiena. Ji parduodama specializuotose parduotuvėse ir internetu. Geriausia rinktis licencijuotus, oficialius šaltinius.

Parduodama yra 2 tipai:

• gyvas – laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius;
• sausas – neribotas galiojimo laikas.

Pradinė kultūra skleidžiama ant grūdų pagrindo, iš kurio reikia auginti mikorizę. Taip pat galima įsigyti į medžių sodinukus įterptos grybienos. Tokios medžiagos kaina svyruoja nuo 600 iki 900 rublių.

Infekcijos trukmė yra 11–13 mėnesių, todėl grybautojai, norėdami sutaupyti laiko, renkasi jau ant grūdų ar daigų pasodintą grybieną.

Grybienos infekcija

Yra du būdai auginti grybieną. Pirmasis – sodinti tiesiai į sodą, antrasis – naudoti sodinukus.

Infekcijos procesas:

1. Pasirinkite norimos rūšies medžius, kuriems yra bent 5–6 metai.
2. Aplink juos iškaskite 20–25 cm gylio ir 8–12 cm skersmens duobes.
3. Užpildykite duobę iki pusės paruoštu dirvožemiu.
4. Ant viršaus pabarstykite durpių ir grybienos (tikslus sodinamosios medžiagos kiekis vienai duobei nurodytas ant konkrečios veislės pakuotės).
5. Likusią erdvę užpildykite tuo pačiu paruoštu dirvožemio mišiniu.
6. Labai sandariai suspauskite.
7. Užpildykite vandeniu 10 litrų greičiu į kiekvieną skylę.
8. Sodinimo vietą uždenkite bet kokia po ranka esančia natūralia medžiaga – samanomis, lapais, sausa žole, šakomis.
9. Vėl palaistykite nusistovėjusiu vandeniu, bet ne į skylę, o aplink ją.

Sėjinukų užkrėtimas sporomis:

1. Paimkite ąžuolo daigą.
2. Pabarstykite šaknis grybiena ir durpėmis.
3. Įdėkite į plastikinį maišelį 15–20 dienų, palikite šiltoje vietoje.
4. Perkelkite į sterilų kambarį.
5. Po 12–16 mėnesių persodinkite į nuolatinę vietą. Grybai turėtų pasiekti 18–20 cm dydį.

Galima naudoti šviežiai nuimtą medžio žievę. Receptas paprastas:

1. Susmulkinkite medienos žaliavą.
2. Sumaišykite su sporomis ir durpėmis, sudėkite į plastikinius maišelius arba 3 litrų stiklainius.
3. Sandariai suriškite arba uždenkite dangčiu. Po 3–4 dienų padarykite skylutes. Palikite, kol visiškai sudygs.

Mikorizės sodinimas

Darbas su paruošta medžiaga. Mikorizės sodinimo nuolatinėje vietoje procesas:

1. Kaskite duobes iki 75–80 cm gylio.
2. Pasodinkite sodinuką, sutankinkite ir palaistykite.
3. Aplink kamieną uždėkite mulčio (40–50 cm spinduliu, 2–3 cm storio).
4. Uždenkite plėvele.

Priežiūra

Per pirmuosius 24 mėnesius kruopščiai išvalykite plotą virš triufelių nuo piktžolių.

Ką dar reikia padaryti:

• pavasarį atlaisvinkite plotą aplink kamieną, ypač kai prasideda vaisius;
• neleiskite dirvožemiui išdžiūti – jis turėtų būti vidutiniškai drėgnas (norint tai pasiekti, nepašalinkite mulčio);
• laistykite lašeliniu būdu, kad vanduo tolygiai prasiskverbtų į grybus;
• Pašarams naudokite preparatus, kurių sudėtyje yra geležies, vario, magnio, cinko ir boro;
• kovoti su pagrindiniais triufelių priešais - juodaisiais tarakonais ir straubliukais;
• Medžius genėkite laiku, kad saulės šviesa ir krituliai galėtų prasiskverbti po kamienu.

Kenkėjai ir apsauga nuo jų

Tarp kenkėjų pavojingi tarakonai ir straubliukai.

Kaip su jais elgtis:

• nesodinkite lauko kultūrų netoliese;
• pasigaminkite masalą - paskleiskite boro rūgštį su medumi arba cukrumi ant kartono, padėkite ją aplink grybieną;
• Pirkite specialias chemines medžiagas.

Derliaus nuėmimas

Pirmuosius grybus galima nuimti po 1–2 metų, tačiau per šį laikotarpį vienoje duobutėje galima rasti ne daugiau kaip 5–8 vaisiakūnius. Dar po 3–4 metų galima gauti visą derlių (9–12 kg 100 kv. m).

Valgomi tik prinokę grybai. Kaip nustatyti:

• žemė pakelta virš triufelių;
• aplinkui yra uodų koncentracija;
• Žolė virš grybo išdžiūsta.

Derliui nuimti mažu kastuvu švelniai pakelkite žemių sluoksnį ir peiliu atsargiai nupjaukite vaisiakūnį, kita ranka laikydami jį vietoje. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte triufelių grybienos ar šaknų sistemos.

Sodinimo technologija

Rusijoje naudojami trys pagrindiniai triufelių auginimo būdai: sode, šiltnamyje ir rūsyje. Pirmasis metodas naudojamas tik pietiniuose šalies regionuose, o kiti du – visoje šalyje.

Į atvirą žemę

Sodinant triufelius lysvėse, atstumas tarp medžių išlaikomas pagal 4 x 4 m arba 4 x 5 m schemą.

Apytikslis sodinukų skaičius viename hektare yra 480–500. Auginimo sąlygos:

• oro temperatūra naktį - + 16–18°C, dieną - + 25°C;
• dirvožemio drėgmė – 70–80 % (stabilumui palaikyti klojamas mulčias);
• sodinukų sodinimo gylis - 70 cm;
• Įpilkite supuvusio mėšlo kartą per 2 mėnesius - tai būtina partnerio medžiui;
• Mulčiavimo medžiagas apdorokite silpnu kalio permanganato tirpalu, kad būtų išvengta patogeninių mikroorganizmų dauginimosi.

Iškart po persodinimo daigus uždenkite agrofibru arba plastikine plėvele. Laikykite juos uždengtus, kol oro temperatūra stabilizuosis iki optimalaus lygio.

Į šiltnamį

Šakniagumbiai pievagrybiai mėgsta šilumą ir yra jautrūs šalčiui. Šiltnamį statykite iš polikarbonato. Taip pat tinka stiklas arba dvigubos sienelės polietilenas.

Triufelių auginimo šiltnamyje ypatybės:

• Venkite tiesioginių saulės spindulių, nes jie naikina sporas. Geriau naudoti dirbtinį apšvietimą (arba pakabinti tamsias užuolaidas arba nubaltinti lubas);
• Prieš žiemojimą įsitikinkite, kad šiltnamio konstrukcija yra sandari – skersvėjai ir šaltis neturėtų prasiskverbti į vidų;
• įrengti šildymo prietaisus, kad dieną būtų palaikoma +23–25 °C, o naktį – +15 °C temperatūra;
• įrenkite vėdinimo sistemą – ji palaiko drėgmės lygį ir neleidžia susidaryti pelėsiui;
• Laistykite purškiant – laistykite, kai dirvos paviršiuje pradeda formuotis plona plutelė.

Rūsyje

Norint gauti deramą derlių, atkreipkite ypatingą dėmesį į auginimo aplinką. Ji turėtų būti kuo natūralesnė. Štai nuoseklus vadovas:

1. Užpildykite grindis betono skiediniu, tinkuokite sienas ir lubas.
2. Padalinkite plotą į 2 dalis – grybienos auginimui ir triufelių auginimui.
3. Įdiekite lentynas (pageidautina metalines-plastikines).
4. Dezinfekuokite. Norėdami tai padaryti, fumiguokite vietą siera, nuvalykite sienas ir lubas kalkėmis, apipurkškite visus paviršius chlorofosu ir vėdinkite.
5. Įrengti vėdinimo, išmetimo ir šildymo sistemas, tiekti vandenį, pakabinti šviestuvus, hidrometrą ir termometrą.

Uždenkite visas į išorę esančias angas smulkiu tinkleliu, kad vabzdžiai nepatektų į vidų. Palaikykite standartinę oro temperatūrą ir drėgmę (kaip ir kituose nustatymuose).

Grybų laikymo būdai ir taisyklės

Pjaustyti triufeliai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas. Tačiau pramoninėje gamyboje naudojami keli triukai:

• nepašalinkite dirvožemio – tai apsaugos vaisiakūnį nuo kenksmingų aplinkos veiksnių;
• Grybus laikykite šaldytuve, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką;
• Vaisiakūnius sudėkite į sausus ryžius, bet pirmiausia apvyniokite juos pergamentu, kad neišbėgtų drėgmė.

Triufelių auginimas kaip verslas

Šakniagumbių grybai užauga ilgai, tačiau kantrybė ir pastangos atsiperka. Vidutinė pelno marža siekia 250 %. Taip yra dėl didelės produkto kainos (1 kg kainuoja 50 000–100 000 rublių) ir nuolat didėjančios vartotojų paklausos.

Dėl rinkodaros iššūkių tokio tipo verslas Rusijoje yra neišvystytas. Yra šios trumų pardavimo galimybės:

• elitiniai restoranai / viešbučiai (dažniausiai dideliuose miestuose);
• prekybos vietos, kuriose parduodami delikatesai;
• Verslo platformos – didmeninė prekyba reta; grybai dažniausiai perkami atskirai.

Radus nuolatinių klientų, verslas pradės augti. Klientų paieška atliekama iš anksto. Grybai turi trumpą galiojimo laiką.

Auginti triufelius namuose yra visiškai įmanoma. Žinoma, žemės ūkio procesas yra brangus, sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis. Tačiau galiausiai pastangos duos gausų derlių, o vaisiakūnių pardavimas leis jums susigrąžinti investicijas. Tačiau triufelių auginimo kaip verslo Rusijoje nerekomenduojama. Produkto pardavimas dideliu mastu šalies viduje yra gana sudėtingas.

Dažnai užduodami klausimai