Nutrijų skerdimo ir išpjaustymo instrukcijos

Veisiant nutrijas, norint gauti ne tik mėsą, bet ir kailį, svarbu žinoti, kaip ir kada jas tinkamai paskersti. Ūkininkas turi tiksliai nustatyti, ar gyvūnas yra paruoštas skerdimui. Yra keli skerdenos išpjaustymo būdai, kurie išsaugo kailio patrauklumą ir vertę.

Kaip nustatyti nutrijos skerdimo datą?

Skerdimo laikas koreguojamas atsižvelgiant į kailio brandą. Nutrijų kailis pasiekia aukščiausią kokybę, kai gyvūnai sulaukia 9–10 mėnesių amžiaus. Prasidėjus šaltiems orams, kailis tampa daug minkštesnis ir storesnis. Todėl skerdimo laikui įtakos turi ir klimato sąlygos.

Atsižvelgiant į gyvenamąjį regioną, gyvūnų skerdimo laikas taip pat koreguojamas:

• į šiaurę nuo Europos žemyno – lapkričio pradžia – kovo vidurys;
• Europos centras – nuo ​​lapkričio vidurio iki kovo pradžios;
• pietuose – paskutinės lapkričio dienos (gruodžio pradžia) – pirmosios kovo dienos.

Jei nutrijos vilna atitinka visus kokybės reikalavimus, skerdimą galima atlikti pavasarį arba vasarą.

Prieš skerdimą ūkininkai turi atidžiai atrinkti gyvūnus. Svarbu tinkamai įvertinti gyvūnų kailio būklę. Net ir atėjus skerdimo laikui, reikėtų atrinkti tik tas nutrijas, kurių kailis atitinka šiuos reikalavimus:

• ant nugaros kailis yra mažiausiai 12 cm ilgio;
• kailis storas ir turi patrauklų blizgesį;
• kirkšnies srityje oda padengta lygiu kailio sluoksniu, pūkų ilgis ne mažesnis kaip 10 cm;
• apatinėje pilvo dalyje matomi dengiamieji plaukai;
• nėra raizginių ant pilvo ir stuburo.

Kai visi parametrai yra normos ribose, gyvūnas yra visiškai paruoštas artėjančiam skerdimo procesui. Tokiu atveju ūkininkas gaus puikios kokybės kailį, kuris bus labai brangus.

Jei kailyje yra nešvarumų ar susivėlimų, gyvūną pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir iššukuoti.

Gyvūnų, sveriančių mažiau nei 3 kg, negalima skersti. Siekdami skatinti spartų augimą ir svorio padidėjimą, daugelis ūkininkų naudoja paršeliams skirtus kombinuotuosius pašarus. Šiuose pašaruose yra daug maistinių medžiagų. Nutria, sulaukusi 6 mėnesių amžiaus, pasiekia reikiamą svorį ir yra paruošta skerdimui. Informacijos apie nutria šėrimo taisykles rasite straipsnyje:Ką ir kaip maitinti nutrijas?

Kokia įranga ir reikmenys bus reikalingi skerdimui?

Tinkamas paruošimas žymiai supaprastins skerdimo procesą. Reikės šios įrangos:

• keli konteineriai, kuriuose bus renkami riebalai ir kraujas;
• stalas karkaso pjaustymui - jis turėtų būti padengtas cinko lakštu;
• Paprastos „Cooper“ žirklės;
• peiliai kraujavimui, odos lupimui ir riebalų pjaustymui;
• metalinis grandiklis;
• šepetys;
• metalinis ir medinis plaktukas;
• metalinės šukos;
• pakaba su žiedu;
• adata, kuri bus naudojama odai megzti;
• ruošinys, reikalingas odai valyti nuo mėsos ir riebalų likučių.

Priklausomai nuo pasirinkto nutrijos skerdimo būdo, parenkamas reikalingas įrankis – elektrodai arba lazda. Taip pat reikės guminių pirštinių.

Kokie yra nutrijos skerdimo metodai?

Nutrias galima skersti keliais būdais, įskaitant rankinį arba elektrinį skerdimą. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų. Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, skerdimas turi būti atliekamas tinkamai paruoštoje vietoje, kurioje yra tinkamas apšvietimas ir vėdinimas.

Rankinis

Rankiniu metodu naudojama vidutinio storio, bet sunki lazda. Vienas galas apvyniotas audiniu arba guma. Tai apsaugo kailį ir kailį nuo pažeidimų smūgio metu.

Rankinio skerdimo veiksmų algoritmas:

• Viena ranka pakelkite nutrą, kad galėtumėte vienu metu laikyti uodegą ir užpakalines kojas;
• padėkite priekines letenas ant kieto paviršiaus;
• smogkite aiškų smūgį į pakaušį ar kaktą – tai nužudys gyvūną;
• Apskaičiuokite smūgio jėgą, nes gyvūnas turėtų nedelsiant mirti, tačiau stenkitės nepažeisti kaukolės ir odos;
• pakabinkite nutrijos galvą žemyn, pritvirtindami ją užpakalinėmis kojomis;
• Peiliu perpjaukite burnoje esančias kraujagysles;
• Padėkite indą po karkasu kraujui surinkti;
• Po 3–4 minučių, kai kraujas visiškai nutekės, nuimkite gyvūną nuo kabliuko ir apverskite;
• pašalinti šlapimą paspaudžiant kirkšnies srityje;
• Dabar nuimkite odą, kol gyvūno kūnas nepradėjo stingti.

Rankinis gyvūno skerdimas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir patirties. Pirmą kartą galite paprašyti pagalbos labiau patyrusio asmens, kuris galėtų pateikti išsamias instrukcijas, kaip atlikti procedūrą.

Naudojant elektros srovę

Tai paprastesnis ir humaniškesnis gyvūnų skerdimo būdas, nes mirtis įvyksta akimirksniu (per keturias sekundes). Tačiau ne kiekvienas ūkininkas turi išteklių jam įgyvendinti, nes tam reikalinga specializuota įranga. Šis metodas dažniausiai naudojamas skerdžiant didelius gyvūnus.

Procedūros atlikimo algoritmas:

• pritvirtinkite elektrodus prie visų letenėlių;
• praleisti elektros šoką (220 V) per karkasą;
• Po poros sekundžių pakabinkite gyvūną už užpakalinių kojų, kad pašalintumėte visą kraują.

Darbas su elektra yra labai pavojingas, todėl reikia laikytis griežtų saugos priemonių – dirbti tik su storomis guminėmis pirštinėmis.

Nulupimo taisyklės ir metodai

Gyvūno odos lupimas turi būti atliekamas tam tikra seka, atsižvelgiant į šias taisykles:

• Pirmiausia nuimkite odą nuo blauzdų ir užbaikite nuo galvos;
• Pirmiausia pašalinamos patinų lytinės liaukos – gyvūną padėkite ant stalo, anksčiau padengto pjuvenų sluoksniu, ir padarykite apskritą pjūvį išangės srityje;
• pakabinkite skerdeną už dviejų užpakalinių kojų ir padarykite pjūvį odoje;
• Pirmiausia padarykite įpjovimus šalia užpakalinių kojų toje vietoje, kur eina riba su kailiu, o tada nubrėžkite liniją išilgai šlaunies vidinės pusės;
• uodega nukerpama iš kūno vidaus;
• Ant priekinių galūnių odą nupjaukite taip pat, kaip dirbdami su užpakalinėmis galūnėmis;
• nuimkite odą pirštais, pašalindami jungiamojo audinio sluoksnį;
• Neskubėkite ir nedarykite staigių judesių, nes galite pažeisti odą.

Kad kailis nesusiteptų riebalais ir krauju, pabarstykite jį pjuvenomis.

Kaip atkurti ir laikyti nutrijos odelę?

Nuėmus odą, laikas pradėti ją apdoroti. Nuvalykite odos vidų nuo likusios mėsos ir riebalų:

• apvyniokite odą su kailiu viduje ant anksčiau paruošto medinio bloko, pritvirtindami jį prie sienos - darbo metu ji turėtų nejudėti;
• atsargiai pašalinkite likusią mėsą ir riebalus;
• Norėdami išvalyti odos vidų, naudokite chirurginius peiliukus ir žirkles, kurios sumažins kailio įpjovimo riziką;
• tada padėkite odą ant medinės liniuotės, kurią įsigijote iš anksto, kad ji išdžiūtų ir įgautų teisingą formą;
• Vasarą grėblį padėkite po baldakimu, tačiau temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei +30 laipsnių Celsijaus, kitaip prasidės puvimas, kuris pažeis odą.

Šią procedūrą turi atlikti pakankamai patirties turintis ūkininkas, kitaip kyla pavojus sugadinti vertingą produktą ir nuvertinti odelę.

Nuėmus ir apdorojus odą, ji laikoma. Jei ji nebus naudojama iš karto, laikykite ją druskos tirpale:

• Odą gausiai pabarstykite druska;
• įdėkite į indą su nedideliu nuolydžiu, iš kurio pradės tekėti susidaręs ichoras;
• Po 1-2 dienų patikrinkite; jei oda nėra gerai išsilaikiusi, procedūrą pakartokite.

Tada sulenkite odą taip, kad kailis būtų viduje, ir apvyniokite ją plastikine plėvele. Paruoštą odą galite laikyti šaldiklyje arba šaldytuve iki 6 mėnesių.

Skerdenos pjaustymas

Nuėmus odelę, galite pradėti pjaustyti nutrijas, atlikdami šią procedūrą:

• nuimkite letenas kirviu;
• padarykite pjūvį pilvaplėvės srityje ir pašalinkite vidurius;
• dirbkite labai atsargiai, kad netyčia nesuplėšytumėte šlapimo pūslės, kitaip jos turinys išsilies ant mėsos ir įgis nemalonų kvapą;
• žarnos su šlapimo pūsle ir plaučiais – išmeskite;
• kruopščiai nuplaukite visus likusius organus šiltu vandeniu;
• gerai nuplaukite skerdeną;
• išdžiovinkite mėsą ir atlikite tą pačią procedūrą su subproduktais;
• Jei planuojate parduoti skerdeną, įdėkite paruoštus organus į skerdenos vidų.

Nutrijų skerdimas ir vėlesnis išpjaustymas reikalauja tam tikros patirties. Jei visiškai nežinote, kaip tai padaryti teisingai, geriausia patikėti šį darbą labiau patyrusiam specialistui, nes yra didelė rizika pažeisti odą ir kailį, kurie praras savo vertę.

Taip pat galite pamatyti, kaip tinkamai supjaustyti nutrijas, šiame vaizdo įraše:

Išmokus teoriją, verta šiek tiek pasipraktikuoti, geriausia – padedant patyrusiam skerdikui. Vos keli procedūros atlikimas vadovaujant specialistui sukurs reikiamą patirtį ir pasitikėjimą savimi. Ateityje gyvulių skerdimą bus galima lengvai atlikti savarankiškai.

Dažnai užduodami klausimai