Medaus dekristalizatorius yra specializuotas prietaisas, kuris kristalizuotą medų paverčia atgal į skystą būseną. Ši įranga veikia pagal tam tikrą principą ir yra suprojektuota specifiniu būdu. Ją galima įsigyti jau paruoštą arba pasigaminti namuose. Medaus dekristalizacijos įranga būna įvairių tipų.
Kas yra medaus dekristalizacija?
Medaus dekristalinimas yra atvirkštinis kristalizacijos procesas, t. y. jis suskystėja (ištirpsta). Tai pasiekiama kaitinant. Todėl šis prietaisas dar vadinamas medaus šildytuvu.
Procesas apima kelių taisyklių laikymąsi:
- Temperatūra. Tinkama temperatūra yra vienas svarbiausių dekristalizacijos aspektų. Ji turi būti pakankama, kad medus suskystėtų nepakenkiant jo savybėms. Optimalus temperatūros diapazonas yra 28–40 laipsnių Celsijaus – ši temperatūra užtikrina pusiausvyrą, kai nustoja formuotis nauji kristalai. Medus kristalizuojasi esant 14–15 laipsnių Celsijaus ir lydosi esant 50 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Šios viršutinės ribos viršyti negalima.
- Apdorojimo laikas. Dekristalizacijos trukmė tiesiogiai priklauso nuo produkto tūrio. Kuo didesnis tūris, tuo ilgiau užtruks, kol jis suskystės. Produktą mažame indelyje pakanka kurį laiką palaikyti šalia radiatoriaus (ar kito šilumos šaltinio) arba dvigubame katile.
- ✓ Kaitinimo elementams, kurie liečiasi su medumi, naudokite tik maistui tinkamas medžiagas.
- ✓ Privalomas termostato kalibravimas prieš pirmąjį naudojimą, siekiant tiksliai kontroliuoti temperatūrą.
Medaus dekristalizatoriaus konstrukcija ir veikimo principas
Medaus dekristalizatorių konstrukcijos ypatybės skiriasi priklausomai nuo jų tipo. Visais atvejais įrangą sudaro vienas ar keli kaitinimo elementai, kurie panardinami į medaus masę arba šildo indą iš išorės.
Medaus dekristalizatorių veikimo principas yra itin paprastas. Prietaisas įjungiamas į elektros lizdą ir kaitinamas (visiškai arba iš dalies). Padidėjusi temperatūra suminkština medaus masę, palaipsniui ją visiškai suskystindama. Jei palaikoma tinkama temperatūra, medaus savybės išsaugomos.
Vieni svarbiausių dekristalizatoriaus komponentų yra temperatūros jutiklis ir termostatas. Šie įtaisai leidžia stebėti proceso temperatūrą ir palaikyti ją tinkamame lygyje, o tai yra pagrindinis tinkamo dekristalizacijos reikalavimas.
Dekristalizatorių tipai
Medaus dekristalizatoriai būna įvairių dizaino variantų. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti renkantis.
Panardinimo (spiraliniai) dekristalizatoriai
Ši įranga susideda iš spiralės formos metalinių vamzdelių. Vamzdeliai panardinami į medaus masę, kur jie kaitinami, kad būtų užtikrinta dekristalizacija.
Spiralinio dekristalizatoriaus dydis priklauso nuo indo su medumi skersmens
Privalomas technologinio proceso reikalavimas naudojant spiralę yra tas, kad jos kaitinimo elementas būtų visiškai panardintas į medų ir nebūtų veikiamas oro. Kad dekristalizatoriaus kaitinimo elementas būtų lengviau panardintas į susikristalizavusį medų, pirmiausia sukuriama įduba. Į įdubą nuleista spiralė padengiama išimta medaus mase, kad būtų sukurta įduba.
Kai į medų panardinta spiralė įkaista, pirmiausia dekristalizuojasi medus aplink kaitinimo elementą. Kaitinant medus suminkštėja, todėl spiralė palaipsniui grimzta giliau. Dekristalizacijos proceso pabaigą rodo spiralės pasiekimas dugną.
Spiralinio dekristalizatoriaus variantas yra kūgio formos modelis. Jis primena katilą, tačiau spiralės skersmuo siaurėja žemyn, sudarydamos kūgį. Šis modelis naudojamas tik namų ūkiuose, nes skirtas nedideliems medaus kiekiams.
Spiralinio medaus dekristalizatoriaus tipas. Išvaizda primena katilą.
Išoriniai (lankstūs) dekristalizatoriai
Ši įranga primena didelę elektrinę šildymo pagalvėlę. Ją sudaro lanksti sintetinė plokštė su kaitinimo elementais. Šie elementai skleidžia infraraudonuosius spindulius, kurie ir sukuria šilumą.
Išorinis dekristalizatorius naudojamas kaip medaus indo įvynioklis. Jo maksimali talpa tiesiogiai priklauso nuo dekristalizatoriaus dydžio. Jis gali būti skirtas 40 litrų kolbai arba 200 litrų statinei. Tačiau namų naudojimui labiau tinka modelis, tinkantis trijų litrų stiklainiui ar skardinei.
Kasetinio tipo dekristalizatoriai
Ši įranga yra didelė metalinė dėžė. Ant jos vidinių sienelių išdėstyti kaitinimo elementai – iš esmės keturios viena su kita sujungtos termoaktyvios kasetės, sudarančios uždarą erdvę.
Korpuso dekristalizatoriai dažnai būna sulankstomos konstrukcijos, todėl juos lengviau laikyti.
Žemiau esančiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip atrodo ir veikia korpuso tipo dekristalizatorius:
Kaip išsirinkti dekristalizatorių?
Renkantis dekristalizatorių, būtina atkreipti dėmesį į medaus kiekį, taip pat į dizaino ypatybes:
- Naudojimui namuose spiraliniai modeliai yra patogūs – įranga yra nebrangi ir užima mažai vietos;
- Spiralinių ir kūginių dekristalizatorių trūkumas yra valymo poreikis, nes jie yra panardinami į medaus masę;
- Lankstūs ir korpusiniai įtaisai yra patrauklūs dėl bekontaktės dekristalizacijos, t. y. jų nereikia panardinti į suskystintą produktą;
- Dekristalizatoriai su infraraudonąja spinduliuote yra patrauklūs dėl vienodo kaitinimo ir mažesnio energijos suvartojimo (sutaupoma elektros energija).
- × Neleiskite medui perkaitinti daugiau nei 50 laipsnių, nes tai sunaikins jo naudingas savybes.
- × Po dekristalizacijos medui laikyti venkite naudoti metalinius indus be maistui tinkamo įdėklo.
Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, kuris dekristalizatorius yra geriausias. Pasirinkimas turėtų būti grindžiamas tik individualiais poreikiais. Bitininkams tokia įranga būtinai reikalinga: dauguma natūralaus medaus rūšių kristalizuojasi per 1–2 mėnesius, o tai labai apsunkina pakavimą. Tuo pačiu metu dekristalizacija pagerina pateikimą – dauguma vartotojų renkasi skystesnį produktą.
„Pasidaryk pats“
Dekristalizatorių paprasta sukonstruoti ir jį galima pagaminti atskirai. Tai leidžia pritaikyti įrangą pagal individualius poreikius ir gerokai sutaupyti. Yra keletas dekristalizatorių gamybos variantų.
- Prieš surinkdami patikrinkite visų šildymo elementų vientisumą.
- Įsitikinkite, kad termostatas ir temperatūros jutiklis yra ir veikia tinkamai.
- Atlikite bandomąjį kaitinimą be medaus, kad patikrintumėte, ar kaitinimas tolygus.
Senas šaldytuvas
Viduje turi būti įrengtas kaitinimo elementas (infraraudonųjų spindulių plėvelė arba lempa), o temperatūrai reguliuoti – termostatas su jutikliu. Tai palaikys nustatytą temperatūrą improvizuotame dekristalizatoriuje. Apdorojamo medaus kiekį riboja tik naudojamo šaldytuvo dydis.
Šio metodo privalumas yra tas, kad šaldytuvas jau yra termiškai izoliuotas.
Medinis dėklas
Spintelių įranga taip pat gali būti pagaminta iš medžio. Šilumos izoliacijai galima naudoti „Izospan“. Temperatūros reguliavimą taip pat užtikrina termostatas ir jutiklis.
Šios parinkties privalumas yra tas, kad rėmą galima pagaminti bet kokios konfigūracijos ir dydžio. Medaus konteinerius galima krauti vertikaliai arba horizontaliai.
Terminė kamera
Šis variantas apima visos patalpos skyrimą dekristalizacijai. Jos aukštis turėtų būti mažas, kad būtų galima gaminti didelį kiekį medaus. Patalpos vidus išklotas putplasčio lakštais. Norimai temperatūrai pasiekti ir palaikyti naudojami elektriniai šildytuvai ir ventiliatorinis šildytuvas.
Šio dekristalizacijos metodo privalumas yra tas, kad juo galima vienu metu apdoroti didelius produkto kiekius. Tačiau energijos suvartojimas taip pat yra didelis.
Šiltos grindys
Putplasčio dėžutės vidiniai paviršiai turi būti iškloti šilumą izoliuojančia medžiaga (dažniausiai izospanu), apvynioti infraraudonųjų spindulių grindimis (plėvelės medžiaga), įrengti temperatūros jutiklį ir nustatyti reikiamus parametrus.
Kaip atrodo šio tipo dekristalizatorius, parodyta toliau pateiktame vaizdo įraše:
Dekristalizatorius yra būtina medaus gamybos įranga. Yra keletas variantų, skirtų skirtingiems tikslams. Jūs netgi galite pasigaminti savo dekristalizatorių.