Kaip gaminama bičių duona? Jos išgavimo ir naudojimo būdai

Bičių duonelės rinkimas nėra pats lengviausias procesas. Bitynų savininkai turi būti susipažinę su visais įvairių metodų (pramoninių ir buitinių) subtilybėmis, nes kiekvienas turi savo savybių ir privalumų. Prieš pradedant rinkti bičių duonelę, verta apie tai sužinoti.

Bičių žiedadulkės: kas tai yra ir kaip jos susidaro?

Bičių duona yra natūralus produktas, pagamintas iš konservuotų žiedadulkių. Gamybos procesas yra labai paprastas ir susideda vos iš kelių žingsnių:

1. Bitė skraido aplink gėles, surenka žiedadulkes ant kojų ir gumulėlių pavidalu neša jas į avilį.
2. Toliau atliekamas produkto suspaudimo į korius ir jų užsandarinimo medumi procesas.
3. Kai žiedadulkės išsaugomos, jos neturi prieigos prie deguonies.
4. Esant aukštai temperatūrai ir didelei drėgmei, prasideda žiedadulkių dygimas.
5. Pieno rūgšties fermentacija vyksta dėl fermentų ir medaus veikimo. Šis procesas trunka 15 dienų.

Kai bičių duona fermentuojama, ji tampa visiškai sterili. Tai leidžia produktą ilgą laiką laikyti neprarandant kokybės ir savybių.

Pagrindinės bičių duonos savybės:

• Pergoje yra daugybė vertingų elementų, įskaitant vitaminus ir fermentus;
• vienoje ląstelėje yra maždaug 130–190 mg produkto;
• produktas gali turėti kartų, rūgštų arba saldų skonį;
• Po ekstrakcijos bičių duona įgauna šešiakampės prizmės formą.

Pramoniniai metodai

Yra įvairių būdų, kaip išgauti bičių duoną iš korių. Pramoniniai džiovinimo būdai yra vakuuminis, konvekcinis ir natūralus džiovinimas. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes ir subtilybes.

Vakuuminis džiovinimas

Šiam metodui reikalinga specializuota įranga. Vakuuminis džiovinimas leidžia greitai ir lengvai išvalyti ląsteles ir išgauti visas granules.

Procedūra atliekama pagal šią schemą:

1. Koriai iš anksto atvėsinami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Koriai dedami į specialų sandarų džiovinimo skyrių, kuriame palaikoma optimali temperatūra.
3. Prasideda intensyvus drėgmės garavimas iš bičių duonelės.
4. Po tam tikro laiko bičių duona lengvai atsiskiria nuo vaško.

Vakuuminis metodas yra brangiausias ir daug darbo reikalaujantis, bet taip pat labai greitas. Vienos korio partijos apdorojimas trunka maždaug 8–10 valandų.

Konvekcinis džiovinimas

Konvekcinis džiovinimas vyksta pačiuose aviliuose, sukrautuose vienas ant kito. Šis metodas nėra naudojamas mažuose bitynuose dėl didelių sąnaudų. Jis skiriasi nuo vakuuminio džiovinimo dideliu našumu.

Speciali įranga turi kamerą su lentynomis, skirtą anksčiau išvalytam medui laikyti. Kameros durys sandariai uždaromos, įjungiami šildytuvai ir ventiliatorius. Karštas oras nuneša vandens molekules, džiovindamas bičių duonelę.

Natūralus džiovinimas

Tai paprasčiausias bičių duonelės išgavimo būdas. Natūralus džiovinimas yra kokybiškesnis ir pigesnis, leidžia vienu metu apdoroti didelius bičių duonelės kiekius. Koriai dedami po stogeliu gryname ore arba gerai vėdinamoje patalpoje.

Šis metodas leidžia pagaminti aukštesnės kokybės produktą. Trūkumas yra tas, kad procesas užima daug laiko, tačiau jam praktiškai nereikia žmogaus įsikišimo.

Kaip namuose išgauti bičių duonelę?

Bičių duonelės išgavimas namuose yra paprastas. Nereikia jokios specialios ar brangios įrangos. Yra keletas paprastų bičių duonelės džiovinimo namuose metodų. Juos naudoja tiek pradedantieji, tiek patyrę bitininkai.

Užšalimas

Procedūra paprasta. Tiesiog atlikite šiuos veiksmus:

1. Įdėkite ląsteles į šaldiklį ir palikite 2 valandoms.
2. Tada sulaužykite juos į gabalus ir 20 sekundžių sudėkite į korio formos smulkintuvą, kad gabalėliai būtų dar mažesni.
3. Toliau perkelkite į sietą ir gerai persijokite sėklų valymo mašina.
4. Surinkite likusią masę, jau išvalytą nuo vaško.

Kitas būdas:

1. Įkaitinkite peilį ir supjaustykite korius. Sutrinkite juos rankose.
2. Užpildykite puodą šaltu vandeniu ir supilkite korio mišinį į indą.
3. Palaipsniui vaškas pradės kilti į paviršių, o bičių duonelės granulės nusės į apačią.
4. Nusausinkite vandenį. Atskirtus grūdus paskleiskite džiūti 24 valandas.

Žema temperatūra sukelia daugelio naudingų medžiagų praradimą. Todėl šaldymas laikomas neefektyviu ir profesionalūs bitininkai jį naudoja retai.

Mirkyti

Tai taip pat lengvai įgyvendinama parinktis. Procedūra yra tokia:

1. Suminkštinkite korius bičių duona ir padėkite juos į vandenį, kad mirktų.
2. Po kelių valandų lengvai pakratykite korius – visos ląstelės turėtų iškristi.
3. Nuspauskite vandenį ir palikite bičių duonelę, kol ji visiškai išdžius.

Tai paprasčiausias ir populiariausias variantas. Tačiau sąlytis su vandeniu lemia kai kurių maistinių medžiagų praradimą, kurios pumpavimo metu tiesiog išplaunamos.

Natūralus džiovinimas

Džiovinimas naudojamas drėgmės kiekiui sumažinti iki 14–15 % (pradinis drėgmės kiekis yra apie 24 %, kartais didesnis). Jei paspaudus granulę ji išsitepa, ji nebuvo tinkamai išdžiovinta. Jei džiovinimo procesas atliktas teisingai, ji turėtų įtrūkti, bet nesuirti.

Koriai klojami patalpoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Vidutiniškai džiovinimo procesas naudojant šį metodą trunka 2–3 mėnesius. Korių būklę reikia periodiškai tikrinti. Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, prieš tai pradurkite arba nupjaukite granulių dangtelius.

Elektrinis džiovinimas dažnai naudojamas kaip alternatyva natūraliam džiovinimui. Elektrinio džiovinimo naudojimas žymiai sutrumpina džiovinimo laiką. Temperatūra nustatoma +30…+36˚C. Džiovinimo procesas trunka 8–10 valandų. Tada granulės rankiniu būdu atskiriamos nuo korio.

Taip pat galite sužinoti apie bičių duonelės gavybą šiame vaizdo įraše:

Kur naudojama bičių duona?

Šis produktas aktyviai naudojamas gaminant maistą. Perga plačiai naudojama liaudies medicinoje, nes padeda pagerinti kraujo sudėtį, normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir padidinti hemoglobino kiekį.

Tuo pačiu metu:

• padidėja organizmo atsparumas virusinėms ir bakterinėms infekcijoms;
• audinių regeneracija pagreitėja;
• žmogaus organizme senėjimo procesas sulėtėja.

Bičių duonelėje yra daug naudingų medžiagų. Tačiau jos išgavimas namuose užtrunka ilgai. Kai kurie metodai dar labiau pablogina natūralaus bičių produkto kokybę. Tačiau net ir neturint specializuotos įrangos, vis tiek įmanoma rasti optimalų būdą.

Dažnai užduodami klausimai