Tą vakarą mano vyras atnešė mėlynių – du plastikinius maišelius. Uogos maišelių apačioje buvo sumuštos, ir aš supratau, kad man skubiai reikia išvirti uogienės. Niekada nesu gaminusi uogienės iš mėlynių, niekada jų neužšaldžiau ir net neįsivaizduoju, kaip jos auga miške.
Paragavau pačią uogą, ir ji man priminė aroniją, tik aronija labai saldi, o mėlynių skonis kitoks. Esu valgiusi ir iš šios uogos pagamintą uogienę; kartą giminaičiai mane pavaišino stiklainiu mėlynių uogienės.
Visi žino, kad mėlynės puikiai tinka akių sveikatai ir regėjimo aštrumui. Mėlynių uogienė taip pat naudinga. Joje yra visokių rūgščių, antocianinų, vitaminų ir kitų medžiagų, kurios nesuyra verdant ir teigiamai veikia mūsų organizmą. Uogienė stiprina smulkiųjų kraujagyslių sieneles, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia kraujui krešėti, stiprina imunitetą ir padeda kovoti su peršalimu bei uždegiminėmis ligomis. Taigi, ruošiuosi virti uogienę.
Man patinka gaminti uogienę ir manau, kad sveikiau išgerti šaukštelį uogienės su arbata nei saldainį. Uogienėje yra tik uogų ir cukraus. Saldainiuose yra dažiklių, tirštiklių, kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių – trumpai tariant, visokių E numerių.
Mėlynių uogienės receptas
- Supyliau uogas į dubenį, kruopščiai nuploviau po tekančiu vandeniu ir pašalinau visus mažus lapelius ar per daug sumuštas uogas.
- Sudėjau juos mažomis partijomis į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
- Pasvėriau uogas, kad žinočiau, kiek cukraus man reikia.
Internete pažiūrėjau cukraus suvartojimo normą mėlynių uogienei, ir visi tai daro skirtingai: vieni deda 1200 gramų cukraus 1 kg uogų, kiti – 700 gramų.
Paprastai cukraus dedu santykiu 1:1. Daugiau cukraus dedu tik į rūgščias uogas. Nusprendžiau daryti savaip.
- Plačiame puode pabarsčiau mėlynes sluoksniais cukraus, kad jos galėtų išbrinkti ir išskirti sultis.
Kol jis mirko, nuėjome į dachą laistyti šiltnamiuose esančių pomidorų, paprikų ir agurkų.
- Po dachos tęsiau uogienės virimą, atsargiai išmaišiau mišinį ir padėjau keptuvę ant viryklės.
- Kai uogienė užvirė, sumažinau ugnį, nugriebiau putas ir viriau uogienę apie penkias minutes.
- Išjungiau viryklę ir palikau keptuvę ant viryklės per naktį. Uogos turi būti gerai pašildytos ir išmirkytos sirupe.
Iš putų pasigaminau vaisių gėrimo – gaivus ir skanus.
- Ryte vėl įjungiau viryklę. Uogienė nebuvo visiškai tiršta; sirupas buvo skystas. Jai reikėjo dar šiek tiek pavirti. Pavirinau dar 5–7 minutes ir tada vėl sudėjau ant viryklės. Uogienė sustingo, atvėso ir tapo tiršta su visomis uogomis, sodrios, tamsiai bordo spalvos, graži ir skani.
- Paruoštą uogienę reikia šiek tiek pašildyti, užvirinkite ir tada supilstyti į švarius stiklainius. Šiltą lengviau pilti. Kai uogienė atvėso, aš užsandarinau stiklainius dangteliais.
Niekada neužsandarinu karštos uogienės; leidžiu jai atvėsti. Jei iš karto užsandarinsiu, po dangteliu nuo karštos uogienės susidarys kondensatas, kuris gali sukelti pelėsį.
Gavau tris stiklainius kvapnios mėlynių uogienės.
Šaltais žiemos vakarais gerkime arbatą su sveika mėlynių uogiene.