Sveiki dar kartą! Aš jau rašiau apie nauda Kombučios gėrimas, kaip jis? augti ir kaip įdomu receptai Jie egzistuoja. Dabar norėčiau pakalbėti apie medūzų grybų priežiūros taisykles. Tai svarbus dalykas, nes nuo jo priklauso ne tik grybų gyvybingumas, bet ir gėrimo skonis bei kokybė, tai yra, kiek jame bus naudingų medžiagų.
Pagrindinės sąlygos
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra higiena. Aš visada laikau savo kombučą nepriekaištingai švarią. Kaip nuotraukoje – marlė švari, indelis skaidrus:
Tačiau pilstant gėrimą į stiklinę ar kitą butelį, žmonės dažniausiai jį perkošia tiesiai per šią marlę. Bent jau taip darydavo mano močiutė ir dabartinė kaimynė. Aš perkošiu per metalinį sietelį, kad marlė liktų švari. Tačiau ant jos paviršiaus nusėda dulkės, todėl ją keiskite maždaug kas 2–3 dienas.
O dabar apie sąlygas:
- Iškart po fermentacijos buteliuką perkelkite į šilčiausią vietą, tačiau įsitikinkite, kad jokiomis aplinkybėmis ant indo nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai (grybas gali mirti arba sugesti);
- Kol grybas formuojasi, nelieskite jo – nejudinkite, nekratykite ir pan., leiskite jam ramiai pastovėti vienoje vietoje;
- Kai susidarys maždaug 4 mm storio plėvelė, suberkite apie 4–6 šaukštus pasaldintų arbatžolių (nepamirškite labai gerai išmaišyti cukraus);
- tada laikykite jį +20–+25 laipsnių temperatūroje;
- jei temperatūra žemesnė, augimas ir vystymasis sustos;
- jei temperatūra pakils aukščiau +30 laipsnių, arbatinės medūzos pirmiausia susirgs, o paskui visiškai mirs;
- geriausia vieta yra pavėsis.
Priežiūros instrukcijos
Atkreipkite ypatingą dėmesį į smulkias detales:
- Niekada nepilkite arbatos nukreipdami srovę į grybo paviršių; geriau ją nustumkite medine mentele ir pilkite arbatą išilgai stiklainio šono;
- bet galima ir kitaip:
- supilkite arbatos lapus į šaukštą;
- priglauskite jo galą prie skardinės vidinio paviršiaus;
- Pradėkite pilti lėtai, kad skystis būtų nukreiptas tik palei stiklinę.
- Jei grybas jaunas, kartą per savaitę įdėkite arbatžolių (saldžių), tą patį darykite, jei grybas suvytęs;
- optimalus suaugusio grybo storis yra nuo 1 iki 1,5 cm;
- Niekada neuždenkite dangčiu – tai atims grybui deguonį, o tai sukels jo mirtį.
Jei augimo sąlygos nėra tenkinamos, kyla įvairių problemų. problemosDaugelis jų yra kupini grybelio mirties.
Kitos turinio funkcijos
Man dažnai užduodami įvairūs klausimai, į kuriuos žmonės tiesiog neranda atsakymų internete, todėl norėčiau trumpai apžvelgti populiariausius iš jų viename straipsnyje:
- Kada reikia nupilti gatavą gėrimą? Karštais vasaros mėnesiais gėrimas paruošiamas vos per 2–4 dienas (priklausomai nuo sąlygų), todėl būtinai paragaukite. Kitais metų laikais arbata subręsta per 5–6 dienas.
- Kaip nustatyti, ar gėrimas paruoštas?Tik pabandykite – jis bus saldžiarūgščio skonio (saldumo ar rūgštumo lygis priklauso nuo pridėto cukraus kiekio, t. y. pagal skonį). Jis būtinai turėtų būti vidutinio arba mažo gazuoto kiekio.
- Ar man reikia nuplauti patį grybą? Žinoma, jam patinka higienos procedūros, bet ne per dažnai. Aš jas darau kartą per 3–4 savaites. Tam imu virinto vandens kambario temperatūroje, įdedu į jį grybą, nuplaunu rankomis ir nuskalauju.
- Kas nutiks, jei praleisite grybų nusausinimą ir plovimą? O, tai visiškai nepriimtina, nes grybelis užsikrės ir galiausiai žus. Pirmas požymis – rusva plėvelė, dengianti paviršių. Tuomet medusomiceto struktūra sukietėja.
Beje, jei taip atsitiktų, būtinai išpilkite gėrimą, nes jis jau yra sugėręs toksiškų medžiagų – gausite lengvą apsinuodijimą. - Kaip ir kiek laiko laikyti nusausintą arbatą? Jį reikia laikyti kaip girą – šaldytuve. Aš visada supilstu į plastikinius butelius ir sandariai užsuku dangtelius – taip išsaugosite anglies dioksidą, kuris sukurs burbuliukus. Jį galima laikyti iki savaitės. Beje, kuo senesnis grybas, tuo ilgiau jis galioja. Be to, jei gėrimą paliksite 2–3 dienas, jo skonis taps intensyvesnis.
- Ant kurios pusės turėčiau paguldyti grybą po plovimo? Tik tamsesnė. Paprastai tai yra ta pusė, kuri anksčiau buvo viršuje. Grybas tamsėja dėl sąlyčio su deguonimi.
Kaip padalinti kombučą?
Grybą perskeliu, kai jis pailgėja iki 4–5,5 cm storio, nors internete rašoma, kad reikia perpjauti 7 cm storio grybą. Bet mano nuomone, tai būtų per senas grybas.
Kaip tai padaryti teisingai:
- Nusausinkite visą skystį iš stiklainio.
- Grybą nuimkite švariomis rankomis.
- Padėkite jį ant pjaustymo lentelės (niekada medinės) arba didelės lėkštės.
- Raskite vietas šonuose, kur grybas labiausiai skyla.
- Pirštais (geriausia be aštrių nagų) atskirkite pusę grybo.
- Nuplaukite.
- Įdėkite į naują arbatos skystį.
Turėkite omenyje, kad po padalijimo reikės palaukti apie 10 dienų (tai vidutinis laikas; kiekvienas atvejis skiriasi, net ir esant vienodoms auginimo sąlygoms). Niekada nepjaukite grybo – jis žus.
Taip aš auginu savo kombučą ir duodu žmonėms nepaprastai skanų ir, svarbiausia, gydantį gėrimą. Patikėkite, jis geresnis už girą, nes jame mažai kalorijų.