Mūsų šeimoje mėgstame aštrų maistą ir dideliais kiekiais, bet ilgai neradau optimalaus recepto, nes beveik visur yra per daug acto, o mūsų skrandžio rūgštingumas didelis, todėl tai neleidžiama.
Beje, internete yra daugybė aitriųjų paprikų receptų, ir juose actas naudojamas neįsivaizduojamomis proporcijomis – iki 250 ml 1 litrui vandens, yra net versijų su acto užpilu (gryno 9 %). Įsivaizduoju, kokia tai tiksinti bomba net ir sveikam skrandžiui (jau nekalbant apie aštrumą).
Bandydamas ir klysdamas, man pavyko rasti tinkamas ne tik acto, bet ir cukraus bei druskos proporcijas. Žinoma, galite man sakyti, kad galite užsandarinti ir be acto, bet aš su tuo galiu ginčytis. Manąjį skaitykite čia. šis straipsnį ir sužinokite, kas iš jo išėjo.
Taigi, pateikiu mano asmeniškai sukurtą žingsnis po žingsnio receptą, kuris labai patinka visiems mūsų draugams.
Pirmiausia atsinešiau dėžę paprikų, kurias buvau nuskynęs savo darže:
Po to aš jį pamirkiau vandenyje apie 15 minučių.
Ji išėmė jį iš dubens ir padėjo ant stalo.
Toliau nupjoviau visus stiebus.
Pradėjau pjaustyti. Darau tai įvairiai – žiedais ir juostelėmis. Kai kurias paprikas palieku sveikas, pakankamai ilgas, kad tilptų į stiklainius.
Aš niekada neišimu sėklų iš aitriųjų paprikų, nes sėklos ir minkštoji dalis, prie kurios jos prisitvirtinusios, turi daugiausia aitrumo.
Leiskite paaiškinti, kodėl man reikia juostelių – jos ne man, o tam, kad būtų patogu valgyti paprikas žiemą. Pažiūrėkite, kokie maži žiedai, prasidedantys maždaug nuo paprikos vidurio arba tiesiai po ja:
Jas labai sunku išimti iš stiklainio ir subadyti šakute. Todėl renkuosi paprikas plonais dugnais.
Šią dalį nutraukiau.
Supjausčiau juostelėmis – tiesiog peiliu padalinu į 4 dalis išilgai paprikos.
Jei susiduriu su tokiomis vietomis, jas iškirpu.
Tada viskas standartinė:
- Stiklainiai buvo sterilizuoti, dangteliai užvirinti, o paprikos sudėtos į indus:
- Į kai kuriuos įdėjau česnako, kad būtų kitoks skonis:
- Užpilu juos verdančiu vandeniu, uždengiu sterilizuotais dangteliais ir palieku bent 15 minučių. Tai darau du kartus.
- Jei kai kurių stiklainių dangtelis sandariai neužsidaro, ant jo uždedu kitą stiklainį, jau pripildytą vandens.
- Į keptuvę iš karto įberiu druskos ir pipirų, kad sūrymas pradėtų virti. Proporcijos tokios: 1 litrui vandens dedu 2 šaukštus druskos ir cukraus, iš viso 25 ml acto (apie 2 šaukštus). Darau su kaupu (be jo būtų per mažai).
- Nupilu vandenį iš stiklainių ir išviru marinatą.
- Supilstu į stiklainius ir kiekvieną po sandarinimo apverčiu, kad patikrinčiau, ar sandariai uždaryta.
Belieka tik stiklainius perkelti į šiltą vietą. Tam naudoju seną antklodę. Stiklainius apverčiu ant jos ir gerai uždengiu (suvynioju).
Taip laikau dvi dienas. Štai ir viskas – gaunasi labai skanu ir gražu!