Naminis bulgariškas kečupas yra mūsų skaniausias ir mėgstamiausias kečupas.

Kečupą lengva pasigaminti namuose, ypač kai turite didelį prinokusių ir mėsingų pomidorų derlių.

Jau esame pasigaminę visokių pomidorų uogienių žiemai ir nusprendėme pasigaminti ir kečupo. Kečupą gaminu jau keletą metų. Jis skonis kaip tas autentiškas bulgariškas kečupas tuose mažuose stikliniuose buteliukuose, kuris buvo parduodamas parduotuvėse sovietmečiu.

Pirmą kartą gaminau pomidorų kečupą, naudodama skirtingus receptus ir padarydama kelis stiklainius. Receptus radau internete. Šis receptas išėjo pats skaniausias. Dabar šį kečupą gaminu kiekvienais metais.

Receptas

Bulgariškam kečupui paruošti reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 1,5 kg;
• cukrus - 50–70 gramų;
• druska - pusė šaukšto;
• actas 9% - 2 šaukštai.

Taip pat reikės prieskonių:

• juodieji pipirai - 15-20 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 4-5 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• kalendra - 10 vnt.

Dar viena maža ryšulėlis žalumynų – bazilikas, petražolės.

Kečupo gaminimas

Prinokusius pomidorus supjaustykite griežinėliais.

Sudėkite į didelį puodą. Virkite 10 minučių po užvirimo, tada sumažinkite kaitrą.

Susmulkinkite panardinamuoju trintuvu.

Įberkite druskos ir cukraus. Virkite kečupą ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas, nuolat maišydami. Tada suberkite prieskonius. Galite juos suvynioti į švarų audinį, perrišti virvele ir sudėti į keptuvę. Kai prieskoniai pasklis aromatas, nuimkite audinį ir išmeskite.

Aš tiesiog sumalu visus prieskonius ir suberiu į keptuvę.

Žalumynus reikia smulkiai supjaustyti ir sudėti į kečupą, gerai išmaišyti mišinį.

Supilkite 2 šaukštus acto.

Virkite dar 10 minučių ir supilkite į švarius, sterilius stiklainius.

Uždenkite dangteliais ir apvyniokite frotiniu rankšluosčiu.

Kečupas yra tirštas, aromatingas ir gardus. Jis daugiausia valgomas kaip mėsos ir garnyro pagardas. Kečupą reikia laikyti vėsioje vietoje. Mes jį laikome šaldytuve.