Žiemai pasigaminau kompotą, naudodama pačią pirmąją Sibiro sausmedžio uogą. Atrodo gražiai, sodrios bordo spalvos, ir manau, kad skonis bus nuostabus.
Kiekvieną vasarą žiemai apsirūpinu uogų ir vaisių kompotais. Išverdu du ar tris stiklainius visų uogų, kurias auginame savo vasarnamyje – serbentų (juodųjų, baltųjų ir raudonųjų), aviečių ir braškių, šermukšnių, vyšnių ir slyvų. Ir tai pirmas kartas, kai verdu sausmedžio kompotą.
Receptą radau internete, kur yra daug įvairių kompotų gaminimo būdų. Mane pirmiausia domino vandens ir cukraus proporcijos: 200 gramų cukraus litrui vandens.
Kompotus gaminu jau daugelį metų, nuo pat vedybų, ir iš pradžių tai dariau taip, kaip darydavo mano mama ir močiutės. Netgi sename sąsiuvinyje užsirašiau visas skirtingų kompotų gaminimo gudrybes. Pavyzdžiui, kompotams iš rūgščių uogų ir be kauliukų reikia naudoti 2 puodelius cukraus 1 litrui vandens. O jei gaminate kompotus iš neskaldytų vaisių – obuolių, kriaušių, slyvų, persikų ar abrikosų – tai prieš sudėdami į stiklainius, vaisius 2–3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
Dabar kompotus gaminu pati ir stiklainių nesterilizuoju virš garų virdulyje.
Sausmedžio kompotui paėmiau šiuos ingredientus: uogas, vandenį, cukrų.
Sausmedis nesvėrė, kiek iš to kiekio surinko ir paruošė.
Perrūšiavau uogas, pašalinau sumuštas, nuėmiau lapus ir gerai nuploviau.
4 litrų butelius 15 minučių išploviau ir sterilizavau orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje.
Kai uogos išdžiūvo ir buteliai sušilo, trečdalį butelio pripildžiau uogomis.
Sausmedžio užteko trims buteliams, o sirupo priviriau keturiems litrams. Tą vakarą vėl teko skinti sausmedžio namelyje.
Sirupą paruošiau taip: 200 gramų 1 litrui vandens (į platų puodą supyliau 4 stiklines cukraus su briaunomis, užpyliau 4 litrais vandens, užvirinau sirupą ir viriau penkias minutes).
Kompotams cukraus nesveriu, bet išmatuoju senu briaunuotu stiklu su kraštu - 1 stiklinė, kurios tūris yra 250 ml, pripildyta iki kraštų, bet be stiklinės, talpina 200 gramų granuliuoto cukraus.
Man tvirtai įstrigo atmintyje, kad rūgščiam uogų kompotui reikia 2 puodelių cukraus, o sausmedis yra šiek tiek rūgščios uogos, todėl į sirupą įbėriau dar 400 gramų cukraus. Taigi, mano sirupas gaminamas iš 4 litrų vandens ir 6 puodelių cukraus (1:1,50). Net jei jis per saldus, galite jį skiesti vandeniu.
Atsargiai supyliau verdantį sirupą į butelius su uogomis, uždariau juos steriliais dangteliais, pasukau butelius, kad dangteliai nepraleistų vandens, suvyniojau kompotą į šiltą striukę ir padėjau atvėsti.
Tai mano pagamintą sausmedžio kompotą.
O dabar metas braškių ruošiniams, jos jau noksta!
