Marinuoti grybai – bet kurio šventinio stalo, susibūrimo su draugais ar net tiesiog šeimos vakarienės akcentas. Jau seniai jų neperku parduotuvėje. Priežastis paprasta: pirktinės veislės per rūgščios! Nežinau, kodėl gamintojai deda tiek daug acto, bet šie grybai nevalgomi; jie gadina salotų skonį.
Daugelis sakys, kad konservuoti patiems nėra labai ekonomiška, bet aš nesutinku. Taip, parduotuvėje grybai nėra pigūs, bet juos galite nusipirkti urmu už labai priimtiną kainą – beveik perpus pigiau.
Iš daugybės pievagrybių receptų apsistojau ties vienu – pievagrybiai nėra rūgštūs, o druskos ir cukraus derinys tobulas! Tad mielai pasidalinsiu receptu su jumis!
Ingredientai 1 litrui vandens:
- cukrus ir druska - po 2 šaukštus be skaidrės;
- actas – apie 80–100 g (pagal skonį);
- garstyčių sėklos – 1 arb. šaukštelis
Taip pat galite įdėti lauro lapų ir pan., bet mes labiau mėgstame natūralų grybų skonį. Iš karto turėčiau atkreipti dėmesį, kad mūsų parduotuvėse druska būna įvairaus sūrumo, todėl būtinai paragaukite sūrymo ir, jei reikia, įpilkite daugiau arba, atvirkščiai, įpilkite vandens.
Pagrindinis sūrymo kriterijus yra tas, kad jis turėtų būti šiek tiek sūresnis nei atidarius stiklainį žiemą.
Užduotis paprasta:
- Pirmiausia nusipirkau tris dėžes grybų. Įsitikinkite, kad jie nėra suvytę.
- Supilu juos į didelį dubenį. Čia taip pat yra įspėjimas: tai darykite mažomis partijomis ir labai atsargiai – pievagrybiai yra gležni ir lengvai lūžta.
- Užpilu grybus vandeniu ir palieku juos 40–50 minučių. Taip nusausinsiu nešvarumus nuo odelės ir išlįs vabzdžiai.
- Grybus atsargiai perkeliu į kitą indą, nupjaunu kotelių galiukus ir visas netinkamas dalis. Jei reikia, nupjaunu odelę.
- Įdėjau į puodą.
- Įpilu vandens ir užvirinu. Iš pradžių vanduo šiek tiek patamsėja, paskui vis labiau.
- Rezultatas yra tamsiai rudas skystis, panašus į šį. Taip, virkite apie 5 minutes, ne daugiau.
- Nusausiname šį vandenį ir užpilame grybus nauju švariu vandeniu.
- Dabar virkite 10 minučių, įberdami druskos ir cukraus. Kai juos įbersite, vanduo pradės burbuliuoti – tai normalu.
- Supilkite garstyčių sėklas į sterilius stiklainius.
- Aš naudoju šį – jis kvapnus ir neturi jokių pašalinių kvapų.
- Grybus išimu minkštu plastikiniu kiaurasamčiu (patogu jį paspausti, kad grybai neiškristų, o tik įkristų į stiklainį). Stiklainių pripildymas.
- Sūrymą su actu virinu dar 5 minutes. Greitai supilu į indelius ir juos sandariai uždarau.
- Apverčiu ir apšiltinu – viskas pagal standartą.
- Tai skaidrus skystis, kuris išeina.
Geri, skanūs pievagrybiai už prieinamą kainą, užtikrintai skoniu ir kokybe!