Yra tinginių varenikų, kopūstų suktinukų ir panašiai, bet praėjusiais metais nusprendžiau žiemai pasigaminti tinginių uogienių. Gruziniški baklažanai tradiciškai supjaustomi išilgai arba apskritimais, kepami ir tik tada sumaišomi su adžikos mišiniu. Tačiau šis procesas užima labai daug laiko ir darbo. Be to, augalinis aliejus greitai pajuoduoja, todėl keptuvę reikia dažnai plauti, o daržoves kepti dar kartą. O šis metodas sunaudoja daug aliejaus.
Nusprendžiau baklažanus supjaustyti kubeliais. Tai sutrumpino kepimo laiką, sumažino aliejaus sunaudojimą ir palengvino mano darbą. Rezultatas: patiekalas buvo toks pat skanus, bet baklažanai sultingesni.
Taigi, šiais metais turėjau gerą apvalių „Burzhuy“ veislės baklažanų derlių.
Štai tie „monstrai“, kurie užaugo:
O štai kaip ši veislė atrodo skerspjūvyje:
Beje, Burzhuy neturi kartaus skonio, todėl nemirkiau ar nedariau jokių procedūrų. Supjausčiau jį kubeliais:
Baklažanus apkepiau. Tai dariau ir katile, ir keptuvėje:
Kepti reikia iki auksinės rudos spalvos taip:
Aš atskirai paruošiau adžikos mišinį iš paprikų, aitriųjų paprikų, česnako ir pomidorų:
Supyliau adžiką į katilą ir viriau 15 minučių:
Sudėti kepti baklažanai ir gerai išmaišyti:
Troškinta apie 20 minučių:
Mišinį sudėjau į sterilizuotus stiklainius ir juos sandariai uždariau. Kad išvengčiau sterilizacijos proceso, stiklainius apvyniojau aukštyn kojomis sena, bet šilta antklode. Štai koks gražus ir skanus jis gavosi:
Skanu 😋👍