Šiais metais arbūzai užaugo milžiniški, bet kadangi šią vasarą nebuvo daug saulės, jie visi buvo gana blankūs. Jų buvo tiek daug, kad užteko pamaitinti vištas, antis ir kitus gyvūnus. Tada prisiminiau, kad prieš keletą metų viriau arbūzų uogienę. Tad norėjau pasidalinti gardžiu, patikrintu receptu:
- Arbūzą supjausčiau griežinėliais.
- Nugramdžiau ploną žaliosios dalies sluoksnį.
- Supjaustykite kubeliais.
- Taip pat susmulkinau likusį minkštimą (arbūzas turi cukrų tik šerdyje, kurį mes ir valgėme).
- Ji įdėjo jį į didelį dubenį.
- Pabarsčiau cukrumi (dažniausiai tai darau „iš akies“).
- Atsargiai sumaišyta.
- Palikau 10–12 valandų, kad uogos išsiskirtų sultys. Beje, daugelyje receptų rekomenduojama įpilti vandens, bet manau, kad tai nesąmonė, nes arbūzas turi tiek daug sulčių, kad jų jau per daug.
- Padėjau ant ugnies ir susidarė dar daugiau sulčių.
- Užvirus, viriau tiesiogine prasme 20–25 minutes (10, kurios paprastai nurodomos internete, nepakanka – nespėjama kruopščiai įkaitinti visos kietos baltos žievelės dalies struktūros).
- Atvėsus, procedūrą kartoju dar du kartus.
- Supilu į sterilius stiklainius ir apverčiu juos aukštyn kojomis, uždengdamas šilta antklode.
Kad skonis būtų paįvairesnis, kitą pusę pagaminau su apelsinų ir citrinų aromatu. Skonis išties unikalus! Parodysiu, kaip tai padaryti teisingai:
- Apvirkite porą apelsinų – apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Beje, šio kiekio pakanka 3–4 kg arbūzo.
- Leiskite jam atvėsti.
- Nulupame odelę, tuo pačiu metu pašalindami sėklas.
- Supjaustykite atsitiktinėmis riekelėmis.
- Įmeskite į daržovių pjaustyklę (aš turiu „Lightning“).
- Perpjaukite pusę citrinos.
- Taip pat įdedame į trintuvą.
- Viską kruopščiai susmulkinkite.
- Antrojo virimo metu supilkite mišinį į arbūzą.
- Nuo tada viskas kaip įprasta.
Mano arbūzų uogienė išėjo dvispalvė – šviesesni gabalėliai yra žievelė, o raudoni – minkštimas. Priešingai nei teigta įvairiose svetainėse (iš žmonių, kurie neva gamina uogienę iš minkštimo), minkštimas visiškai nesubyra, o išlieka kietais, karamelizuotais gabalėliais.
Štai kaip gražiai atrodo gabalėliai be sulčių. Beje, juos galima džiovinti ir naudoti kaip cukruotus vaisius su arbūzo, citrinos ir apelsino skoniu. Skanaus valgio! Beje, iš geltonų arbūzų taip pat galima pagaminti puikią uogienę.
