Žiemos atsargas esu įpratusi ruošti nuo vaikystės. Bet kai gyvenau kaime, užsandarindavome daug daugiau stiklainių. Šiomis dienomis darau tik po truputį, tiesiog bandau įvairius produktus. Jei randu įdomų receptą, užsandarinu porą stiklainių. Jei man patinka marinuoti agurkai, išsisaugau receptą ir vėl juos gaminu kitą sezoną.
O, pamenu, prieš 15–20 metų su mama išsirinkdavome laisvą dieną, prisirinkdavome porą dėžių agurkų ir visą dieną juos konservuodavome. Tai užtrukdavo daug laiko ir pastangų, bet iki vakaro jau būdavo paruošta didžiulė partija stiklainių.
Bet dabar to nedarau. Agurkai auga darže, juos nuskinu ir susuku. O tada laukiu, kol vėl sunoks derlius. Taip po truputį juos užrišu.
Norėčiau pasidalinti neįprasto, bet skanaus uogienės receptu. Nors šis metodas kitiems gali būti pažįstamas, aš jį pirmą kartą išbandžiau praėjusiais metais. O šį sezoną tokiu būdu užkonservavau pusę savo agurkų.
Marinuoti agurkai kečupe
Konservavimui rekomenduoju naudoti vieno litro stiklainius.
- Agurkus sudėkite į dubenį ir užpilkite lediniu vandeniu 40–60 minučių. Taip jie išliks traškūs ir nesuminkštės.
Žalieji agurkai šaltame vandenyje
- Agurkus kruopščiai nuplaukite. Didelius supjaustykite į 2 arba 4 dalis; mažus galite palikti sveikus, nupjaudami galus iš kiekvienos pusės.
Pjaustyti agurkai
- Ant išplautų stiklainių dugno sudėkite:
- 2-3 skiltelės česnako;
- 7–10 juodųjų pipirų grūdelių;
- vienas mažas žiedynas arba 0,25 arbatinio šaukštelio krapų sėklų;
- 1 gabalėlis lauro lapo;
- mažas krienų lapas.
Prieskoniai stiklainiuose
- Ant prieskonių mišinio sudėkite žalumynus, stengdamiesi kuo sandariau užpildyti stiklainį.
- Tris kartus užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palikite 10–15 minučių sterilizavimui.
- Toliau reikia paruošti sūrymą.
Marinuotas sūrymas
1 litrui vandens:
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 stiklinė;
- 9% acto - 0,5 puodelio;
- Kečupas „Maheev“ čili - 1 minkšta pakuotė.
Kečupas marinuotiems agurkams
- Užpilkite agurkus verdančiu marinatu ir susukite.
Paruošti agurkai kečupe
- Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos šilta antklode.
Agurkų stiklainiai po šilta antklode
- Atvėsus konservus, padėkite į žiemos laikymo vietą.
Šie agurkai akimirksniu dingsta nuo mūsų žiemos pietų stalo. Net sūrymas išgeriamas, o vaikai mėgsta mirkyti jame duoną. Išbandykite – puikus receptas!
Pusė stiklinės acto litre? Ir tada duoti šį skystį vaikams gerti? Klinikinis…
Sveiki!
Kodėl reikia marinuoti? Pirma, nedidelė dalis acto išgaruoja, kai marinatas verda. Antra, didelis agurkų tankis stiklainyje neleidžia įpilti didelio kiekio sūrymo. Todėl acto kiekis jame nėra didesnis nei įprastame marinuotame agurke. Trečia, agurkus reikia marinuoti. Jie sugers druską, actą ir cukrų, o sūrymas praras savo pradinę sudėtį ir skonį.
Patikėkite, šiame recepte, kaip ir sakote, yra mažiau priedų nei pirktinėse dešrose, rūkytoje mėsoje ir saldumynuose. Išbandykite ir nesuklysite!