Šiais metais užauginome daug cukinijų, bet lietūs neigiamai paveikė vaisių kokybę.
Paprastai cukinijos gerai laikydavosi bute, vėsioje vietoje koridoriuje, visą žiemą, kepdavome iš jų blynus ir troškindavome su daržovėmis. Tačiau dabar, lapkričio pradžioje, cukinijos genda, suminkštėja ir pūva. Ir jas tenka perdirbti. Verdame cukinijų ikrus.
Cukinijų ikrus gaminu kiekvienais metais; mes juos labai mėgstame, ypač mano vyras ir jauniausias sūnus. Norėdama pagaminti kelis stiklainius ikrų, turėjau visus ingredientus supjaustyti gabalėliais, atskirai juos apkepti keptuvėje, o tada viską kartu troškinti puode. Tai užtruko daug laiko, todėl cukinijų ikrus gaminti nelabai mėgstu.
Šiais metais irgi vis atidėliojau, žadėjau pagaminti, kai turėsiu daugiau laisvo laiko. Bet mano vyras internete rado greitą cukinijų ikrų receptą ir pats pagamino pirmąją partiją. Visiems namuose labai patiko.
Dabar ruošiame pagal šį receptą:
cukinijos - 1 kg;
pomidorai - 3-4 vnt.
raudonųjų paprikų 1-2 vnt.;
morkos - 300 g;
svogūnai - 2 vnt.;
česnakas - 3 gvazdikėliai;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 2 arb. šaukšteliai;
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
Tai labai paprasta: nulupkite cukiniją; jei ji jauna, lupti nereikia. Supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite tiesiai į karščiui atsparų puodą.
Morkas sudėkite gabalėliais, papriką supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas.
Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais, svogūną – žiedais, nulupkite česnaką, jei norite, įberkite krapų ir petražolių.
Pabarstykite druska ir cukrumi, supilkite augalinį aliejų.
Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Uždenkite keptuvę dangčiu.
Po 40–50 minučių, jei puode susidaro daug sulčių, dalį jų nupilkite, kitaip ikrai bus per skysti.
Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir suplakite panardinamuoju trintuvu.
Jei nepakanka druskos ar cukraus, galite įdėti pagal skonį.
Sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite dangteliais ir uždenkite šiltu antklode.
Cukinijų ikrai yra skanūs, burnoje tirpstantys, gražios spalvos ir labai aromatingi. Paprastai juos gaminame vakare, kol cukinijų ikrai kepa orkaitėje, o mes vakarieniaujame. Išeina 2–3 stiklainiai ikrų. Jų gaminimas nėra nieko sudėtingo. Paruoštą mišinį laikykite šaldytuve.
Norėdami pailginti moliūgų ikrų galiojimo laiką, į karštą mišinį galite įpilti šiek tiek acto ir gerai išmaišyti.
Tai įdomus receptas – jis tikrai greitai ir be jokio vargo viską iškepa garuose orkaitėje. Būtinai išbandysiu šiais metais. Ačiū!