Po darbo dachoje rinkome įvairias uogas – po truputį visko.
Kiekvieną vakarą skiname avietes. Šiais metais jos nušalo, palikdamos tik kelis gyvus krūmelius. Stengiamės surinkti visą šių sveikų uogų derlių – maždaug 1 kg ar šiek tiek daugiau. Nuėmę derlių, iš karto jas perdirbame – užšaldome arba verdame uogienę ir, žinoma, valgome.
Šaldytos avietės
Aš užšaldau visas uogas indeliuose be cukraus, o į tas, kurias sumalu trintuvu, įdedu šiek tiek cukraus.
Juodieji serbentai prinokę, net pernokę – virsiu uogienę. Anksčiau nuskintus užšaldžiau, sumaltus su cukrumi. Kitas krūmas pilnas uogų, bet nei mes, nei vaikai neturime laiko jų skinti.
Vyšnios taip pat noksta – iš šiandien nuskintų verdu uogienę, o vėliau planuoju virti kompotą. Taip pat užšaldžiau vyšnių be kauliukų; pusę vakaro praleidau išimdama kauliukus.
Taip pat prisirinkome aronijų – mano anūkas jas labai mėgsta, todėl jam jų padovanojau. Ir raudonųjų serbentų – noriu jų įdėti į agurkus. Radau raudonųjų serbentų agurkų receptą internete; pabandysiu jų pasigaminti. Nieko iš raudonųjų serbentų negaminsiu; nemėgstu uogienės ir nenoriu maišyti su žele; turiu keletą šaldytų, likusių nuo praėjusių metų. Šiemet raudonieji serbentai davė gerą derlių. Tegul vaikai juos nusiskina ir užsišaldo sau.
Aviečių uogienės receptas
Grįžusi iš sodybos, visas uogas, išskyrus avietes, sudėjau į šaldytuvą. Jas suvalgysiu ryte, o avietes pasvėriau ir pabarsčiau cukrumi.
Aš jas rinkau pati, uogos buvo sausos ir švarios, todėl jų neplaunu.
Vėliau atsargiai išmaišiau ir pastačiau ant viryklės, užvirinau, nugriebiau putas, paviriau ant silpnos ugnies apie penkias minutes ir išjungiau ugnį. Palikau ant viryklės, kad uogos gerai sušiltų ir sugertų sirupą.
Ryte vėl užviriau uogienę ir įpyliau šiek tiek citrinos rūgšties, labai noriu, kad uogos neišbėgtų.
Visada prisimenu mamos uogienę su visomis uogomis, bet manau, kad viskas dėl aviečių. Mūsų avietės ilgos, tamsiai rausvos ir labai sultingos, o lyja kiekvieną dieną, todėl uogos sugeria drėgmę. Tačiau Kazachstane auginome kitokias avietes: apvalias, šviesiai rausvas uogas, tvirtas ir sausas, o ten retai lijo. Mama visada ilgai virdavo uogienę, bet ji niekada neišbėgdavo.
Visą uogienę verdu keliais etapais: užvirinkite, troškinkite 5–7 minutes, atvėsinkite ir dar kartą pakartokite procesą, kad sirupas taptų tirštas ir klampus, bet ne perviręs, kad sirupas būtų uogų, o ne sudegusio cukraus skonio.
Nemėgstu skystos uogienės, todėl saldžioms uogoms cukraus dedu santykiu 1:1, o rūgščioms – 1,5 kg cukraus, arba 1200 gramų, 1 kg uogų. Visada paragauju; jei per rūgštu, įdedu šiek tiek daugiau cukraus. Jei cukraus nepakanka, uogienė bus skysta ir gali surūgštėti, o jei cukraus per daug – susikristalizuos. Mano uogienė laikoma spintelėje koridoriuje ir negenda.
Galiausiai turėjau tris stiklainius aviečių uogienės su keliomis sveikomis uogomis, bet dauguma aviečių vis tiek subyrėjo.
