Pomidorų sultys, aromatinės
Ir labai skanu,
Išgeriame po stiklinę per dieną
Ir mes saugome sveikatą.
Kaip visada, vakare užklupo smarkus lietus. Jis buvo trumpas, bet greitai užtvindė kiemą, o upės siautėjo palei kelius. Kelionė į dachą vėl buvo atšaukta; nenorėjau braidyti per purvą.
Šį vakarą planavau pamaitinti uogakrūmius – serbentus, agrastus, vyšnias. Bet to nebuvo lemta. Taigi nusprendžiau pasidaryti pomidorų sulčių. Dieną prieš tai iš dachos atgabenau kibirą prinokusių pomidorų.
Mudu su vyru mėgstame pomidorų sultis; mūsų vaikai kartais jas geria, bet anūkas mėgsta tik saldžius gėrimus. Anksčiau sultis visada pirkdavome litriniuose buteliuose iš Krasnodaro gamintojo; jos skaniausios, ir visada tikrindavome pagaminimo datą bei pirkdavome sultis, pagamintas pomidorų sezono metu.
Jau tris sezonus spaudžiame savo sultis. Vienu metu gaminame mažas partijas po tris–keturis litrus butelių. Sultys tokios pat skanios kaip ir Krasnodaro sultys.
Pomidorų sulčių gaminimas labai paprastas. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Geriausia naudoti prinokusius, putlius ir saldžius.
Pomidorus supjaustykite gabalėliais, pašalinkite lengvus žiedynus prie kotelio, šiurkščius odelės augalus ir sugedusius gabalėlius.
Pomidorus sumalkite trintuvu, mėsmale arba rupia trintuve.
Mišinį perkoškite per sietelį.
Kai kuriuose receptuose rekomenduojama tyrę virti ir perkošti. Tačiau aš visada ją perkošiu iš karto po sutrynimo. Tai daug patogiau; šaltą tyrę lengviau sutrinti nei karštą, be to, lieka mažiau sėklų ir minkštimo atliekų.
Tada išmatuokite litrų skaičių, jei dedate druskos ir cukraus, galite naudoti matavimo puodelį arba litro stiklainį.
Supilkite į didelį puodą, užvirinkite sultis ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
Pomidorų sultis ruošiu dviem būdais – pirmasis variantas yra nugriebti putas kiaurasamčiu, į litrą sulčių įberti pusę arbatinio šaukštelio druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus, o užvirus pavirti 10–15 minučių.
Antras būdas: putų nenugriebiu, o pamaišau. Verdant jos pamažu garuoja. Po 20–25 minučių, jei putos nustoja atsirasti, sultys paruoštos. Šios sultys tirštesnės. Nededu druskos ar cukraus. Man labiau patinka natūralios sultys. Žiemą į stiklinę galima įberti druskos pagal skonį.
Nededu kitų prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas ar actas; tiesiog verdu paprastas pomidorų sultis. Nors pastaruoju metu noriu pabandyti gaminti sultis su prieskoniais. Taip pat noriu jas gaminti su oranžiniais ir geltonais pomidorais.
Verdančias sultis reikia supilti į šiltus, švarius, sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant uždaryti dangteliais, uždengti kažkuo šiltu – antklode, striuke, rankšluosčiu.
Paruoštos sultys turi minkštimą, yra skanios ir aromatingos.
Pomidorų sulčių nauda
Be daugybės vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, pomidorų sultyse yra kalio, o tai reiškia, kad jos apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina širdį ir kapiliarus, skystina kraują, mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Likopenas apsaugo nuo vėžio vystymosi, yra ypač naudingas prostatos sveikatai, vyrams tereikia gerti pomidorų sultis.
Sudėtyje yra serotonino – laimės hormono, todėl stiklinė sulčių pagerina nuotaiką ir mažina nervinę įtampą. Jos taip pat stiprina imuninę sistemą, o tai svarbu koronaviruso pandemijos metu.