Daugelį metų mūsų vasarnamyje augo geltona slyva.
Medis buvo senas, jo kamienas įtrūkęs, o lapai šakų viršūnėse nuolat garbanojosi – slyvą kamavo kenkėjai. Žinoma, bandėme medį gelbėti – purškėme nuo kenkėjų, balinome kamieną, bet niekas iš tikrųjų nepadėjo. Vieną dieną mūsų slyva pagaliau nužuvo, ir mes ją išrovėme, bet iš jos išdygo mažas ūglis, ir jaunas medelis gerai auga.
Slyvos buvo ryškiai geltonos ir labai saldžios, iš gintaro spalvos slyvų išviriau skanios uogienės, kuri labiau priminė tirštą uogienę su medaus prieskoniu. Nuo to laiko slyvų uogienės nebegaminau.
Tačiau šiais metais mane apėmė nostalgija ir norėjau uogienės, kurią visada gamindavome gyvendami Kazachstane – abrikosų (džiovintų abrikosų), slyvų iš slyvų, iš Kišmišo vynuogių ir iš obuolių, kurie buvo vadinami limonka. Abrikosų uogienę jau pasidariau..
O savaitgalį turguje nusipirkome juodųjų slyvų, ir aš išviriau uogienės. Slyvos nebuvo pernokusios, jos buvo tvirtos, skanios ir saldžios.
Čia, Kazachstane, auginome būtent tokias slyvas, o iš jų gaminama uogienė buvo labai aromatinga, šiek tiek rūgšti, tiršta, su susiraukšlėjusia odele, kuri atrodė tokia skani.
Slyvų uogienės receptas
Pirmiausia slyvas nuploviau šiltame tekančiame vandenyje ir išėmiau kauliukus.
Slyvas supjausčiau, sudėjau į platų, gilų puodą ir pabarsčiau cukrumi: 1 kg uogų, 1 kg cukraus ir šiek tiek vandens. Švelniai išmaišiau ir padėjau ant viryklės.
Paprastai uogas pabarstau cukrumi ir palieku joms pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Tačiau šį kartą uogienę viriau vakare ir norėjau ją užvirti bei virti per naktį, kad slyvos galėtų susigerti į sirupą. Kai uogienė užvirė, nugriebiau putas ir sumažinau ugnį. Turėjau leisti jai virti penkias minutes, o tada išjungti viryklę, bet mane atitraukė brolio telefono skambutis, ir aš visiškai pamiršau apie uogienę. Mano slyvų uogienė 15 minučių virė ant silpnos ugnies. Per tą laiką ji sustingo, buvo tiršta ir gražios slyvų spalvos su susiraukšlėjusiomis odelėmis.
Taigi nusprendžiau nedelsdamas supilti į stiklainius ir juos sandariai uždaryti. Galiausiai turėjau keturis stiklainius – 0,500 ml ir 0,620 ml.
Po kelių dienų gaminsiu aviečių ir vyšnių uogienę (jos jau prinokusios).
Žiūriu į tavo uogienę ir ji man primena mano močiutės. Tik ji mokėjo ją taip pagaminti. Aš niekada nieko negaminu su slyvomis, tik kompotus arba raugintus agurkėlius užkandžiui (su papildoma druska). Ačiū už receptą. Kitais metais būtinai gaminsiu. Žiūriu ir man seilės teka burnoje.