Birželis baigėsi. Sausmedis prinokęs; šiemet jo apstu.
Dalį derliaus užšaldžiau kaip visas uogas be cukraus, likusią dalį sumaliau į tyrę, įbėriau šiek tiek cukraus ir taip pat įdėjau į šaldiklį.
Ir šiandien išviriau uogienės. Šią uogienę verdu kiekvienais metais sau. Kiti šeimos nariai jos nevalgo, sakydami, kad ji per karti. Bet tai netiesa; sausmedžio uogienė yra skani, saldžiarūgštė su lengvu kartumu. Ji labai aromatinga ir graži, sodrios bordo spalvos. Ir labai sveika.
Turėjau vieną kilogramą uogų.
Gaminant uogienę, įprastas cukraus kiekis, naudojamas vienam kilogramui uogų, yra 1 kilogramas cukraus. Šiais metais uogos buvo rūgštesnės nei įprastai, nes birželis buvo šaltas ir lietingas, todėl jose buvo mažiau cukraus, todėl nusprendžiau į uogienę įberti šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus. Kiekvienam kilogramui uogų sunaudojau 1,2 kilogramo cukraus.
Uogas rūšiavau, pašalinau lapus ir visus sumuštus vaisius. Nuploviau jas švariu vandeniu ir sudėjau į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Uogienę verdu plačiame puode. Į jį supyliau sausmedį ir po truputį įberiau cukraus. Švelniai pakračiau puodą, kad cukrus tolygiai padengtų uogas. Galite palikti jį kelioms valandoms, kad uogos išskirtų sultis. Aš nelaukiau, kol uogos išleis sultis; vietoj to įpyliau apie puodelį vandens. Švelniai pamaišiau mediniu šaukštu ir vėl padėjau ant viryklės.
Kai uogienė užvirė, nuėmiau putas ir sumažinau ugnį.
Pavirkite penkias minutes ir išjunkite viryklę. Palikite uogienę ant viryklės atvėsti, kad uogos susigertų sirupe. Kai uogienė atvės, suprasite, ar ji paruošta, ar reikia kurį laiką pavirti. Taip pat galite pasakyti, ar ji tiršta, ar skysta; jei skysta, įberkite cukraus ir dar pavirkite. Jei uogienėje nėra pakankamai cukraus, žiemą ji gali aprūgštėti.
Po kurio laiko vėl įjungiau viryklę, užvirinau uogienę, sumažinau kaitrą ir paviriau dar penkias minutes. Mano uogienė gavosi tiršta. Karštą supilsčiau į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinau švariais, sterilizuotais dangteliais. Gavau keturis mažus stiklainius uogienės.
Užpyliau uogienės putas vandeniu ir gavau labai skanų, gaivų vaisių gėrimą, kurį gėriau su malonumu.
Artimiausiomis dienomis planuoju pagaminti sausmedžio kompoto žiemai; niekada anksčiau jo negaminau. Manau, kad bus skanu ir gražu.