Laba diena. Dabar derliaus nuėmimo metas. Parodysiu, ką darau su „prastos kokybės“ pomidorais.
Neseniai, nuėmus derlių, gavau kibirą ne itin gražiai atrodančių pomidorų. Vieni buvo įskilę, kiti apgraužti vabzdžių arba tiesiog maži. Šiais metais vyšninių pomidorų krūmas dera gausiai. Iš pradžių mano dukra ir jos draugė juos valgė su pasimėgavimu. Bet joms taip pat pabodo šios „uogos“. Nusprendžiau ir jas išdžiovinti.
Šį receptą jau esu gaminusi anksčiau. Prieš įsigydama džiovyklę, džiovindavau juos tiesiai saulėje ant grotelių arba orkaitėje. Dabar naudoti elektrinę džiovyklę yra daug patogiau – ji apsaugo nuo dulkių ir mažų medžių lapų, be to, greičiau išdžiūsta.
Taigi, pomidorus nuplaunu ir surūšiuoju (svarbiausia atrinkti mėsingesnius, tvirtesnius, kuriuose daugiau minkštimo nei sulčių). Tada supjaustau didesnius pomidorus 5–7 mm storio apskritimais, nupjaudama visas pažeistas vietas. Mažesnius pomidorus galima perpjauti pusiau.
Aš juos išdėlioju ant džiovinimo padėklo vienu sluoksniu.
Pomidorus džiovinu maždaug 8 valandas 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) temperatūroje, tada sumažinau temperatūrą iki 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsnių Farenheito) ir patikrinu, ar iškepę. Džiovinu toliau, kol išgaruoja drėgmė, bet neleidžiu jiems tapti traškiems. Riekelės turi būti razinų konsistencijos – tvirtos, bet ne trapios. Svarbu ant kiekvienos skardos paskleisti maždaug vienodus gabalėlius. Priešingu atveju gausite kaip ir šį kartą – kai kurie jau bus suvytę, o didesni gabalėliai dar žali. Tada reikia išsirinkti iškepusius, o neapvirtus palikti toliau džiūti.
Išvirusius pomidorus dedu į stiklinį indelį, sluoksnius pabarstau druska ir prieskoniais. Į puslitrį stiklainį įdedu maždaug po šaukštą druskos.
Pora skiltelių česnako – smulkiai sutarkuotų arba presuotų. Prieskonių – žiupsnelis ar du, pagal skonį. Man patinka naudoti „Herbes de Provence“ arba „Italian Herbes“.
Atskirame puode įkaitinu augalinį aliejų. Atsargiai supilu jį į džiovintus pomidorus. Užsukite dangtį ir leiskite atvėsti. Taip pomidorai bus termiškai apdoroti ir ilgiau išsilaikys. Aliejus prisidės prie žolelių ir pomidorų skonių, todėl jį naudoju vėliau, įberdamas į patiekalus gamindamas. O patys džiovinti pomidorai yra skanūs ir aromatingi.
Laikau šaldytuve. Skanu ir lengva uždėti ant duonos (iš to gaunasi sumuštinis), o gamindama supjaustau griežinėliais ir apkepu keptuvėje su svogūnais.
Mačiau kitą receptą, kur susmulkinti pomidorai iš karto pasūdomi, pabarstomi prieskoniais ir apvoliojami aliejuje. Išdžiovinus jie tiesiog dedami į maišelį. Dar nebandžiau tokiu būdu, bet kitą kartą džiovindama nekantrauju išbandyti.