Nuėmėme žaliųjų pupelių, dar vadinamų šparaginėmis pupelėmis, derlių. Nepaisant šaltos ir lietingos vasaros, pupelės davė gerą derlių. Pasodinome tris veisles: „Chef“, „Fiesta“ ir „Zhuravushka“. Galiausiai gavome du dešimties litrų kibirus didelių, gražių žaliųjų pupelių.
Norėdami išsaugoti šią vitaminais turtingą daržovę žiemai, nusprendėme ją užšaldyti. Užšaldžius išsaugomos beveik visos naudingos maistinės medžiagos, vitaminai ir skaidulos, o šaldytose pupelėse yra dvigubai daugiau baltymų nei šviežiose. Konservuoti reikia iš karto po derliaus nuėmimo. Jei paliksite jas kelias dienas, pupelės praras vitaminus.
Užšaldymas yra lengviausias būdas išsaugoti pupeles žiemai. Pupelės išeina tokios pat, kokias pirktumėte parduotuvėje.
Pirmiausia reikia gerai nuplauti ankštis.
Nuimkite galus ir supjaustykite į 2–3 dalis. Galite naudoti peilį arba žirkles, bet lengviau nuplėšti galus pirštais, taip pat lengviau ir greičiau tiesiog sulaužyti ankštį į gabalus.
Sudėkite susmulkintas pupeles į didelį puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite apie dešimt minučių. Taip pupelės šiek tiek suminkštės. Aš nededu druskos, nors daugelyje receptų pupeles reikia virti pasūdytame vandenyje.
Nusausinkite vandenį iš keptuvės ir padėkite pupeles ant audinio ar rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Tada sudėkite į šaldymo indą, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų.
Užšaldžius ankštis, mažomis porcijomis supilkite jas į celofaninius maišelius, geriausia paimti du maišelius ir įdėti juos į šaldiklį.
Žiemą gaminsime įvairius gardžius patiekalus iš šaldytų pupelių.
Kol buvau užsiėmusi pupelių ruošimu, vakarienei pagaminau pupelių su paprikomis ir morkomis.
