Šiais metais mūsų braškės iššalo, derlius buvo mažas, bet vis tiek užteko pasimėgauti ir pasigaminti nedidelių atsargų žiemai.
Paprastai braškes užšaldau visas plastikiniuose indeliuose arba vienkartiniuose puodeliuose. Žiemą labai patogu turėti puodelį pilną uogų.
Sutrinu dalį braškių trintuvu, įberdama šiek tiek cukraus, pripildau indelius ir sudedu į šaldiklį. Šaldytos braškės yra mano anūko mėgstamiausias skanėstas.
Ir, žinoma, verdu uogienę (porą stiklainių). Man labai patinka braškių uogienė – ji kvapni, tiršta ir pilna sveikų uogų.
Iš paskutinių, mažiausių braškių ir laukinių braškių, kurios taip pat auga mūsų vasarnamyje, pagaminu kelis butelius kompoto. Iš jų gaunasi labai skanus ir aromatingas kompotas. Kartais, norėdamas ryškesnės spalvos, įdedu paskutinių sausmedžio ar šermukšnio uogų. Hermukšniai pradeda nokti kaip tik tada, kai pradeda nokti braškės.
Braškių uogienės receptas
Aš uogienę verdu pagal šį receptą: kiekvienam kilogramui uogų naudoju 1 kilogramą granuliuoto cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties.
Uogas, įskaitant kotelius, nuplaunu po tekančiu vandeniu. Tada atskiriu taurėlapius ir pasilieku vėlesniam naudojimui. Išdžiovinu juos ir tada užplikau braškių arbatos.
Uogas paguldau ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų vanduo, ir nusausinu.
Į platų puodą sluoksniais suberiu cukrų ir braškes ir palieku kambario temperatūroje. Kai braškės išskiria sultis, švelniai pamaišau jas mediniu šaukštu.
Uždedu puodą ant viryklės ir užvirinu ant vidutinės ugnies. Nugriebkite putas. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.
Išjungiu viryklę ir į uogienę įdedu šiek tiek citrinos rūgšties. Citrinos rūgštis reikalinga tam, kad uogos nepervirtų ir išliktų sveikos bei tvirtos. Palieku keptuvę ant viryklės.
Kai uogienė atvėsta, vėl ją užvirinu ant silpnos ugnies, dar penkias minutes pavirinu ir supilstu į sterilius stiklainius, užsukdama dangtelius.
Iš braškių gavome tik du stiklainius, tad nusprendėme pažiūrėti, ar turguje yra kokių nors braškių.
Mūsų senojoje sodyboje turėjome pusę žemės sklypo, apsodinto braškėmis.
Derlius buvo gausus, ir kartais uogas parduodavome patys. Vietinių braškių visada būdavo daug, o vasarotojai savo derlių pardavinėjo kibirais. Šiais metais (2022 m.) turguje nėra vietinių prekeivių; braškės ir laukinės braškės iššalo tiek vasarnamiuose, tiek pievose.
Bet yra daug braškių iš Kirgizijos, parduodamų mažose dėžutėse. Uogos mažos, šviežios, kvapnios, gražios ir skanios!
Nusipirkome dėžutę, pusę užšaldėme, o iš kitos pusės pasidariau aromatingos uogienės.
Gavau dar keturis mažus stiklainius.
Šio laiko pakaks, kad visą žiemą galėtumėte mėgautis aromatinga ir gardžia uogiene.
Man patiko tavo idėja užšaldyti smulkintas braškes – niekada anksčiau to nedariau. Tikrai įdomi idėja! Beje, pirmą kartą girdžiu, kad taurėlapiai naudojami arbatai. Reikės pabandyti. O jei patiks, dar ir išdžiovinsiu.
Noriu pasidalinti, kaip aš gaminu braškių uogienę, kad uogos liktų sveikos. Aš jas džiovinu kaip ir jūs, bet tada pasigaminu atskirą cukraus sirupą ir į jį įdedu džiovintas uogas. Taip jos iš karto sustingsta ir nesubyra.