Atėjo laikas obuolių ruošiniams, aš juos išviriau medaus uogienė, uogienė Iš obuolių pyragams pasigaminau obuolių sidro acto, kurį palikau spintelėje.
Iškepiau šarlotės ir obuolių pyragų, pavaišinau kaimynus ir šeimą sultingais obuoliais. Ir vėl surinkome visą kibirą.
Taigi nusprendžiau pasigaminti kompotą iš sveikų obuolių.
Niekada negaminau obuolių kompoto žiemai, ypač ne iš sveikų obuolių. Seniai gamindavau kompotus su mažomis sveikomis kriaušėmis ir įdėdavau razinų. Kompotas buvo labai skanus.
Kompotui naudojau „Tolunai“ obuolius; jie maži, gražūs ir skanūs. Šiais metais šakelės tiesiogine prasme nuklotos obuoliais, todėl jos mažesnės nei įprastai.
Gerai nuploviau obuolius ir, kur galėjau, pašalinau kotelius, bet dėl kažkokių priežasčių jie niekaip nenusiėmė.
Mišinį sudėjau į sterilius stiklainius – du 2 litrų ir vieną 3 litrų – maždaug iki pusės. Užpyliau stiklainius verdančiu vandeniu, uždengiau dangteliais ir palikau 20 minučių.
Obuoliai pradėjo sugerti vandenį ir atsiranda burbuliukų. Obuoliams reikia sušilti.
Po 20 minučių supyliau vandenį į puodą, prieš tai išmatavau tūrį.
Aš pasigaminau sirupą, naudodama 1,5 puodelio cukraus 1 litrui vandens. Verdantį sirupą supyliau į stiklainius su obuoliais, pripildydama juos iki pat viršaus – taip sakant, daug. Taip pilami marinatai ir kompotai, kad pašalintumėte oro perteklių. Mano mama visada taip darydavo, dabar darau ir aš. Prieš pildama, stiklainius padedu į lėkštę.
Uždariau stiklainius steriliais dangteliais ir padėjau juos apverstus ant rankšluosčio. Jei dangteliai nebus sandariai uždaryti, ant rankšluosčio atsiras drėgnų dėmių ir vandens lašelių, kurie iš karto pastebimi. Man tai tinka; stiklainiai sandariai uždaryti, ir mano vyras stengiasi iš visų jėgų.
Na, o paskutinis žingsnis – apsivynioti šilta antklode, kad kompotas gerai sušiltų.
Kitą dieną, kol stiklainiai dar buvo šilti, išėmiau kompotą iš šiltos slėptuvės. Kompotas buvo šviesios spalvos, nors obuoliai buvo rausvi su geltonu šonu. Kompote jie pagelto.
Maniau, kad sirupas taps rausvas. Tikiuosi, kad kompotas išbrinks, o obuoliai padažui suteiks savo spalvą ir skonį. Obuoliai šiek tiek įtrūko nuo verdančio vandens, bet kompotas vis tiek atrodo skaniai. Mėgausimės juo šią žiemą!
O, reikėjo įdėti šiek tiek raudonųjų serbentų ar vyšnių, kad spalva būtų graži. Uogos vis dar kabo ant krūmų.