Dvi dėžės slyvų: kokius žiemos uogienes pagaminau iš geltonų slyvų

Šeštadienį vyriausias sūnus netikėtai, be jokio perspėjimo, atnešė mums dvi dėžes slyvų. Darykite, ką norite. Maniau, kad su uogų ir vaisių uogiene baigsiu. Na, dar padarysiu porą stiklainių obuolių uogienės ir vynuogių uogienės, ir saldūs uogienės bus baigtos. O tada dar buvo didžiulis kiekis slyvų. Pusę mažos dėžės atidavėme anūkui. Kitą pusę vyras pasiėmė į darbą. O didelė dėžė dar liko. Reikia jas skubiai perdirbti. Slyvos prinokusios ir ilgai nelaikys.

Ką galima pagaminti iš geltonos slyvos?

Pirmiausia išviriau uogienės. Taip pat pasidariau skanaus kompoto ir slyvų sulčių. Likučius užšaldžiau žiemai.

Uogienė

Slyvas nuploviau, išėmiau kauliukus, pasvėriau ir pabarsčiau cukrumi. Į 1 kg slyvų dėjau 1 kg cukraus.

Padėjau puodą su slyvomis ant viryklės, užvirinau, sumažinau kaitrą ir troškinau apie dvidešimt minučių. Leiskite joms atvėsti. Įbėriau dar vieną puodelį cukraus, nes uogienė buvo labai rūgšti, nors šviežios slyvos yra saldžios. Troškinau ant silpnos ugnies dar penkias minutes.

Į uogienę įdėjau šiek tiek raudonųjų serbentų, nes spalva buvo šviesiai gelsvai žalia, visiškai neapetitiška.

Taip pat teko įberti cukraus – uogienė buvo kiek rūgštoka. Pavirinau dar penkias minutes. Dabar skonis kaip tik tinkamas! Ir spalva graži. Sirupas išėjo tirštas, o kai kurios slyvos neperviro, liko sveikos riekelės. Padariau keturis pusės litro stiklainius.

Kompotas

Pasidariau kompotą iš sveikų slyvų ir įdėjau keletą aviečių, kurias nuskyniau vakare.

Į sterilizuotus stiklainius sudėjau kiek daugiau nei pusę slyvų. Įdėjau kelias avietes – tiek, kad kompotas šiek tiek paryškintų ir neužgožtų slyvų skonio. Stiklainius užpyliau verdančiu vandeniu ir uždengiau dangteliais. Po 20 minučių nupilau vandenį, pirmiausia pamatuodama tūrį.

Slyvoms įdaryti pagaminau sirupą: į 1 litrą vandens (2 puodelius) įbėriau 400 gramų cukraus. Verdantį sirupą supyliau į stiklainius ir užsandarinau steriliais dangteliais. Tada stiklainius apvyniojau šilta antklode, kad kompotas gerai sušiltų.

Gavau du 2 litrų stiklainius ir vieną 2 litrų stiklainį. Kompotas atrodo skaniai, sirupas rausvas, o slyvos sveikos.

Slyvų sultys

Niekada anksčiau nebuvau gaminusi slyvų sulčių. Mano senoje knygoje „Namų konservai“ yra visokių marinuotų agurkėlių, uogų ir daržovių uogienių, grybų receptų, net ir troškinimui. Tačiau sulčių receptų nebuvo. Taigi kreipiausi pagalbos į internetą. Ten yra daugybė įdomių receptų. Visuose receptuose rekomenduojama slyvas pirmiausia išvirti, o tada sutrinti.

Aš tai padariau savaip. Nuploviau slyvas, išėmiau kauliukus ir sutryniau trintuvu.

Šiek tiek pašildžiau ant viryklės ir perkošiau per sietelį.

Neturėjau slyvų minkštimo, tad tik gaišau laiką. Turime gerą, galingą trintuvą, kuris visiškai susmulkina žievelę.

Toliau išmatavau tūrį, kad žinočiau, kiek cukraus man reikia.

Paragavau tyrės. Ji buvo saldžiarūgštė, todėl į 3 litrus įbėriau pusę puodelio cukraus, o tada praskiedžiau 1 puodeliu vandens – tyrė buvo per tiršta. Užvirinau mišinį ir viriau ant silpnos ugnies apie dvidešimt minučių, nugriebdama putas. Įdėjau daugiau cukraus pagal skonį; norėjau, kad sultys būtų saldžios. Įpyliau daugiau vandens. Kai pasiekiau norimą skonį ir konsistenciją, užvirinau sultis. Supilsčiau jas į sterilius litro butelius, uždengiau juos dangteliais ir apvyniojau šilta antklode.

Štai rezultatas – 3 litrai skanių slyvų sulčių su minkštimu.

Šaldančios geltonos slyvos

Kitas žingsnis – slyvų be kauliukų užšaldymas. Tai lengviausias būdas jas išsaugoti žiemai. Slyvas nuploviau, išėmiau kauliukus ir sudėjau į mažus maišelius. Žinoma, būtų buvę geriau jas užšaldyti mažuose indeliuose, bet jų pritrūkau ir tingėjau eiti į parduotuvę. Galiausiai turėjau šešis mažus maišelius.

Žiemą kepsiu slyvų pyragą.

Tai yra ruošiniai, kuriuos pagaminau iš geltonų slyvų.