Kam naudinga valgyti vištienos kiaušinius, o kam ne, ir kodėl?

Vištos yra populiariausios kiaušinių gamintojos visame pasaulyje. Šis produktas turi ir naudos sveikatai, ir žalos žmogaus organizmui. Jis lengvai virškinamas dėl subalansuotos baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų sudėties. Gydytojai pataria būti atsargiems sergant pankreatitu, diabetu ir kai kuriomis kitomis ligomis.

Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušinio sudėtis tiesiogiai priklauso nuo vištos veislės, amžiaus, sveikatos, gyvenimo sąlygų ir maitinimo. Produkto kalorijų kiekis yra mažas: 157 kcal 100 g.

Kiekviena kiaušinio dalis turi skirtingą sudėtį ir struktūrą: lukštas, baltymas ir trynys. Lukštas sudarytas iš kalcio ir dažnai sumalamas bei naudojamas kaip maisto papildas. Baltymas sudarytas iš baltymų ir vandens santykiu 1:9. Trynyje yra riebalų, baltymų, cholesterolio ir angliavandenių.

100 g produkto maistinė vertė yra tokia:

Vitaminai	Dienos normos procentinė dalis	Mineralai	Dienos normos procentinė dalis
A	28%	Kalcis	6%
D	22%	Kalis	6%
B2	24%	Natris	10%
B4	26%	Fosforas	24%
B5	17%	Geležis	14%
B12	40%	Jodas	13%
H	18%	Kobaltas	100%
PP	50%	Varis	8%

Vištienos kiaušinių nauda

Reguliarus vištienos kiaušinių vartojimas turi daug teigiamo poveikio žmogaus organizmui:

Jų didelė maistinė vertė atsiranda dėl aminorūgščių, kurios yra būtinos visiems gyvybiškai svarbiems organizmo procesams. Kiaušiniuose taip pat yra kitų medžiagų:

• vitaminai;
• folio rūgštis;
• fosforas, cholinas, liuteinas ir jodas;
• biotinas, selenas ir geležis.

Raumenų masės padidėjimas

Didelė produkto vertė priklauso nuo jame esančių naudingų komponentų, kurie yra idealiose „aukso vidurio“ proporcijose. Reguliarus baltymų vartojimas skatina raumenų augimą. Svarbiausia yra atskirti baltymą nuo trynio, nes kiekvienoje kiaušinio pusėje yra 3 gramai baltymų, būtinų raumenų augimui.

Kiekvieną rytą reikėtų suvalgyti 8 kiaušinius, įskaitant 8 baltymus ir 2 trynius. Tokiu būdu jūsų organizmas gauna šias maistines medžiagas:

Elementai	Kiekis
Baltymai	26,5
Riebalai	5.23
Kalorijos	153
Angliavandeniai	kūnas negauna.

Norint priaugti raumenų masės, kiaušinius rekomenduojama paruošti taip:

• Mikrobangų krosnelėje.
• Kepti kiaušiniai.
• Kietai virtas.
• Kepta.
• Garintas.

Šiuo tikslu reikėtų valgyti kiaušinius sveikus: baltymus ir trynius. Nereikia aukoti šio produkto naudos; svarbu tik nepersistengti.

Sveikoms akims, širdžiai ir stipriems kaulams

Kiaušiniai yra pagrindinis maisto šaltinis, kuriame yra tokių maistinių medžiagų kaip liuteinas, vitaminai ir riebalų rūgštys. Šios maistinės medžiagos padeda išvengti su amžiumi susijusių regėjimo sutrikimų. Kiaušiniuose gausu cisteino, sieros ir baltymo, kuris veikia kaip lęšiuko antioksidantas. Dėl tos pačios priežasties sieros turtingi papildai naudojami kataraktos profilaktikai.

Suvalgant 2–3 kiaušinius per savaitę sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika, nes juose yra daug naudingų medžiagų, tačiau persistengti nereikėtų, nes didelis cholesterolio kiekis, esantis vištų kiaušiniuose, kenkia širdžiai.

Kaulams stiprinti naudojami susmulkinti kiaušinių lukštai. Pirmiausia juos nuplaukite, kad pašalintumėte kvapą. Jei norite, galite juos išvirti, kad pašalintumėte patogenus. Jei naudojate naminius kiaušinius, praleiskite šį žingsnį. Išvirusius lukštus 15 minučių kepkite orkaitėje, tada sumalkite į miltelius. Arbatinį šaukštelį ištirpinkite stiklinėje vandens ir vartokite su maistu vieną kartą per dieną.

Privalumai vaikams

Vidutinė paros norma suaugusiajam yra pusė kiaušinio. Vaikai gali suvalgyti daugiau. Taip yra todėl, kad vaikai yra aktyvūs, o tai reiškia, kad jie išeikvoja daugiau energijos ir jų medžiagų apykaita greitesnė nei suaugusiųjų. Todėl vaikas gali saugiai suvalgyti du kiaušinius per dieną.

Prieš duodami vaikui kiaušinius, įsitikinkite, kad jis nėra alergiškas produktui. Norėdami patikrinti, ar nėra reakcijos, duokite vaikui vieną virtą kiaušinį. Jei per tris dienas reakcijos nėra, jie yra saugūs. Nerekomenduojama dažnai duoti vaikams žalių arba minkštai virtų kiaušinių.

Efektyvus svorio metimas

Vištų kiaušiniai skatina greitą sotumą, pašalina alkio jausmą, kuris dažnai lydi laikantis dietos. Kiaušinių pagrindu sukurta dieta yra lengvesnė organizmui, saugi sveikatai ir naudinga tinkamai medžiagų apykaitai. Laikantis kiaušinių dietos, vos per savaitę galima numesti iki 5 papildomų kilogramų, o pasibaigus dietai svoris nebegrįš.

Kai kuriose dietose yra kiaušinių ir greipfrutų, kurie abu turi daug baltymų ir mažai angliavandenių. Šis derinys ypač naudingas tiems, kurie reguliariai mankštinasi ir yra fiziškai aktyvūs. Svarbu laikytis visų rekomendacijų ir netęsti dietos ilgiau nei nustatytas laikas.

Privalumai kosmetologijoje

Tiek namų, tiek profesionalioje kosmetologijoje kiaušinis yra pagrindinis ingredientas.

Veido kaukė

Vištienos kiaušinio pagrindu pagaminta veido kaukė tinka visiems odos tipams, tačiau naudojama kiaušinio dalis parenkama individualiai, atsižvelgiant į odos riebumą. Pavyzdžiui, kiaušinio baltymai dedami į riebiai ir neutraliai odai skirtas odos priežiūros priemones, nes jie sutraukia poras, sausina odą ir pašalina riebalų perteklių, suteikdami balinamąjį efektą.

Trynys naudojamas sausai ir normaliai odai, išlaikant odoje drėgmę, jis taip pat turi minkštinamąjį poveikį ir gydo pleiskanojimą.

Užtepkite pasirinktą produkto kiekį ant veido ir palikite 15–20 minučių. Po to nuplaukite vandeniu. Riebiai odai nuplaukite šaltu vandeniu, sausai – šiltu. Kad priemonė pasiskirstytų tolygiai, galite prieš tai išplakti kiaušinio baltymą arba trynį.

Plaukų sveikata

Šampūnai su vištienos kiaušiniais veiksmingai kovoja su pleiskanomis, apsaugo nuo plaukų slinkimo, suteikia jiems stiprumo ir natūralaus blizgesio. Panaudojus šampūną arba gryną kiaušinį, ant plaukų lieka plona plėvelė, apsauganti juos nuo išorinio poveikio. Šias priemones nuplaukite vėsiu vandeniu; kitaip kiaušiniai prikibs prie galvos odos ir juos bus sunku pašalinti.

Kokia žalių kiaušinių nauda sveikatai?

Mėgstamiausias kultūristų skanėstas yra kiaušinių likeris, gaminamas iš išplaktų žalių vištienos kiaušinių. Žaliame kiaušinių likeryje yra daug baltymų, kurie yra būtini raumenų masei. Žali baltymai yra lengvai virškinami, todėl sportininkai dažnai deda kiaušinių baltymų į baltymų gėrimus.

Žalias kiaušinis taip pat teigiamai veikia balso stygas; net ir garsiausi dainininkai prieš pasirodymą išgeria kiaušinį. Pavyzdžiui, Fiodoras Šaliapinas prieš kiekvieną pasirodymą visada pasigamindavo kiaušinių likerio. Kiaušinio sudėtis drėkina gerklas ir laikinai suteikia balsui aksominį, sodrų atspalvį.

Privalumai moterims

Kalbant apie kiaušinių naudą moterims, geriausia pradėti nuo trynio. Jame yra daug aminorūgščių, mineralų ir cholino. Mokslininkai teigia, kad kasdien suvalgant du virtus vištienos kiaušinius, krūties vėžio rizika sumažėja 44 %. Šioje kiaušinio dalyje taip pat yra geležies, kuri yra svarbi moters organizmui, nes moterys kiekvieną mėnesį netenka daug kraujo.

Baltymuose yra folio rūgšties, kuri ypač svarbi moterims, planuojančioms pastoti, nėštumo metu ir žindymo laikotarpiu. Vitaminas B9 skatina tinkamą vaisiaus vystymąsi.

Vienintelis kiaušinių trūkumas yra tas, kad juose yra cholesterolio, tačiau jei paįvairinsite savo valgiaraštį šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, tai nebus problema. Tai ypač pasakytina apie špinatus, brokolius, serbentus, paprikas ir lęšius.

Privalumai vyrams

Žali kiaušiniai yra labai naudingi potencijai, nes juose išlaikomi natūralūs vitaminai, o kaitinant prarandama struktūra ir maistinė vertė. Tačiau žali kiaušiniai nėra lengvai virškinami, nes juose yra antitriptazės. Yra tik viena išeitis: jei vyras nori pagerinti potenciją ir padidinti spermatozoidų skaičių, geriausia valgyti minimaliai termiškai apdorotus kiaušinius, o tiksliau, minkštai virtus.

Kiaušiniai yra naudingi reprodukcinei funkcijai dėl gametų sintezės naudojant baltymus, kurių gausu žmogaus organizme. Kiaušiniai pašalina toksinų ir atliekų perteklių, išvalydami organizmą nuo įvairių priemaišų, o tai yra raktas į sėkmingą apvaisinimą.

Lecitinas, randamas paukščių kiaušiniuose, suteikia organizmui energijos, užtikrina ilgalaikę jaunystę, nes dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Šis komponentas gerina kraujotaką, kuri yra būtina potencijai palaikyti.

Paprasčiausias ir lengviausias būdas išvengti pagirių – išgerti žalią kiaušinį kartu su alkoholiu. Kai žalias kiaušinis liečiasi su alkoholiu, jis sudaro koloidinę masę, kuri žymiai sumažina alkoholio biologinį prieinamumą, todėl taip greitai neapgirstama.

Kad išvengtumėte pagirių, kiaušinį galite išgerti ne tik gerdami alkoholį, bet ir iškart po jo. Tai taip pat labai padeda ryte, kai yra intoksikacijos požymių.

Vartojimas sergant diabetu ir pankreatitu

Diabeto dieta apima minkštai virtus kiaušinius, kurie palengvina virškinimą virškinimo trakte. Galite gaminti garuose virtus kiaušinių baltymų omletus. Geriausia kurį laiką vengti trynių ir keptų kiaušinių. Sergant tiek 1, tiek 2 tipo diabetu, virti kiaušiniai valgomi ryte arba dedami į salotas.

Pagrindinis kiaušinių privalumas yra didelis baltymų kiekis, kuris lengvai virškinamas. Tai būtina pažeistų kasos ląstelių atstatymui. Natūralu, kad kiaušiniai yra naudingi dėl juose esančio gausaus vitaminų ir mineralų kiekio, todėl reguliarus vartojimas atkuria jėgas, padidina energiją, stiprina imunitetą ir teigiamai veikia kaulus, dantis, plaukus ir kt. Žali kiaušiniai draudžiami sergantiems diabetu dėl didelio cholesterolio kiekio.

Pankreatito paūmėjimo metu leidžiami tik kiaušinių baltymai, ir net juos galima valgyti tik po ketvirtos dienos. Iš pradžių geriausia gaminti garuose virtus omletus, vėliau suflė ir troškinius, bet griežtai be trynio. Tik po mėnesio galima valgyti minkštai virtus kiaušinius.

Tradicinė medicina

Liaudies medicinoje kiaušiniai dažnai naudojami įvairiems negalavimams gydyti. Žemiau pateikiami dažniausiai pasitaikantys negalavimai, kuriems gydyti naudojami įvairūs kiaušinių pagrindu pagaminti receptai:

Ligos	Gydymo metodas
Krūtinės angina	Išplakite vieną šviežią kiaušinį ir įdėkite jį į 250 ml kambario temperatūros vandens. Gautu mišiniu skalaukite gerklę 4–5 kartus per dieną.
Bronchitas	Sutrinkite 10 citrinų, tada įmuškite 10 vištienos kiaušinių į atskirą emaliuotą dubenį. Apipilkite citrinos tyre ir palikite pritraukti 10 dienų. Po to perkoškite per marlę, įpilkite 0,5 litro konjako ir 1 kg medaus ir palikite pritraukti dar vieną dieną. Gerkite po 50 g tris kartus per dieną prieš valgį.
Gimdos kraujavimas	Išplakite du kiaušinių baltymus iki standžių putų, tada įberkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Mišinį suvartokite iš karto. Jei norite, galite užgerti vandeniu.
Rėmuo	Rėmeniui malšinti sutrinkite kietai virto vištienos kiaušinio lukštą. Gerkite po ½ arbatinio šaukštelio tris kartus per dieną.
Apatinės nugaros dalies skausmas	Į 3 litrų stiklainį įdėkite 7 didelius kiaušinius. Nuplaukite 1,5 kg citrinų ir išspauskite jas per sulčiaspaudę. Uždenkite stiklainį marle ir tris dienas palaikykite šaldytuve. Tada sutrinkite kiaušinius ir supilkite mišinį per kiaurasamtį. Gerkite po 1 arbatinį šaukštelį du kartus per dieną.
Pragulos	Užvirinkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, šiek tiek atvėsinkite ir tada įmaišykite kiaušinio baltymą. Mišinį tepkite ant pragulų.
Nudegimai	Tepalas ruošiamas taip: sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą šaltalankių aliejaus, tokį patį kiekį jonažolių aliejaus ir 1 kiaušinio baltymą. Tepkite ant nudegusių vietų.

Dažniausiai pasitaikantys liaudies receptai yra kiaušinių sumaišymas su sviestu, pienu, medumi ir citrinos sultimis. Šis mišinys gali išgydyti daugelį negalavimų, net ir tų, kurių negalima gydyti vaistais.

Žala nuo vištienos kiaušinių

Be naudingų kiaušinių savybių, jie turi ir kenksmingų. Valgant prastos kokybės kiaušinius arba tuos, kurie ilgą laiką gulėjo prekybos centrų lentynose, gali kilti rimtų pasekmių:

Pastaraisiais metais dažnai pasitaiko salmoneliozės atvejų – labai sunkios apsinuodijimo maistu formos. Siekiant to išvengti, svarbu imtis tam tikrų priemonių:

• Prieš ir po kiaušinių lietimo gerai nusiplauti rankas su muilu.
• Nevalgykite žalių kiaušinių.
• Prieš kepant kiaušinius bet kokia forma, būtina juos nuplauti.

Svarbu žinoti, kad kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo jis bus lengvesnis. Jei jis iš karto nuskęsta, jis šviežias.

Kontraindikacijos

Kiaušiniai teikia daug naudos sveikatai, tačiau kai kurie žmonės yra jiems alergiški. Taip pat rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju prieš vartojant kiaušinius, kad nustatytų tinkamą kiekį sergantiems diabetu, pankreatitu, cholecistitu, virškinimo trakto ligomis ar inkstų ligomis.

Kiaušinių poveikis virškinamajam traktui

Gydytojai neprieštarauja, kad sergantys gastritu pacientai į savo mitybą įtrauktų bet kokią vištienos kiaušinių formą. Žali kiaušiniai yra naudingiausi, nes juose yra vitaminų, mineralų ir mikroelementų komplekso, būtino tinkamam visų organų funkcionavimui.

Kiaušinius ne tik galima, bet ir būtina įtraukti į savo mitybą sergant bet kokio sunkumo gastritu. Rekomenduojama produktą vartoti šiomis formomis:

• minkštai virti;
• garuose virtas omletas;
• kietai virti.

Svarbu nekepti kiaušinių, nes jie gali pakenkti ir taip sergančiam organizmui. Žali kiaušiniai naudingi sergant uždegiminėmis virškinamojo trakto ligomis. Kiaušiniuose esantys komponentai padengia pažeistas gleivinės vietas, mažindami ir ramindami erozijas.

Cholesterolis

Nesibaigiančios diskusijos apie kiaušinių naudą sveikatai ir žalą kyla dėl juose esančio cholesterolio. Mažais kiekiais jie netgi naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai. Ekspertai teigia, kad rekomenduojama paros norma yra 300 mg. Jei jūsų cholesterolio kiekis normalus, galite saugiai suvalgyti vieną kiaušinį per dieną, tačiau jei cholesterolio kiekis viršija rekomenduojamą kiekį, rekomenduojama kiaušinius valgyti 2–3 kartus per savaitę.

Kada vištienos kiaušiniai kenkia vaikams?

Vištienos kiaušiniai yra kaloringas maistas, todėl kūdikio mityboje jie turėtų būti pradedami duoti paskutiniai, pradedant nuo trynio, nes baltymas yra stiprus alergenas. Alergiški asmenys turėtų visiškai vengti kiaušinių. Vaikai gali turėti individualų netoleravimą kiaušiniuose esantiems komponentams. Kaip jų pakaitalas gali būti naudojami putpelių kiaušiniai, nes jie praktiškai nepažeidžiami.

Šis produktas gali sukelti rimtą žalą širdies ir kraujagyslių sistemai, net ir vaikams. Tačiau amerikiečių tyrimai parodė, kad cholesterolio kaupimąsi kraujyje sukelia ne kiaušiniai, o riebios mėsos ir kepinių vartojimas. Net jei vaikas kasdien suvalgys po vieną kiaušinį, tai neturės įtakos širdžiai ar riebalų apykaitai.

Kada žalias kiaušinis yra kenksmingas?

Tryniuose yra daug cholesterolio ir riebalų, o jei jų vartojama per daug, jie gali kauptis kraujyje. Tai gali pažeisti širdį ir kraujagysles, padidinti kraujospūdį. Vyrams tai gali sukelti impotenciją, nes kraujagyslės tampa mažiau pralaidžios.

Žmonės gali būti alergiški vištienos kiaušiniams, o tiksliau – ne baltymams, o tai pasireiškia odos lupimusi ar bėrimais ant veido.

Kas kenksminga valgyti su kiaušiniais?

Kiaušiniai sveiki bet kokia forma, išskyrus keptus, tačiau svarbu žinoti, su kuo juos galima derinti, o su kuo ne.

Bulvės su kiaušiniais. Bulvėse yra gana daug mineralų, kurie neigiamai veikia kalcio ir geležies, esančios kiaušiniuose, įsisavinimą.

Kiaušiniai su žuvimi. Riebiose žuvyse yra daug vitamino B7, o kiaušiniuose – ovidino, kuris neutralizuoja šį vitaminą.

Ryžiai su kiaušiniais. Norint gauti naudos iš šios košės, ją reikėtų vartoti atskirai nuo kiaušinių, nes galioja tas pats principas kaip ir su žuvimi.

Pienas su kiaušiniais. Kai kurie baltyminiai maisto produktai yra nesuderinami tarpusavyje, ir tai taikoma pienui bei kiaušiniams. Pieną paprastai geriausia vartoti vieną, nes tik gryna forma jis aprūpins organizmą visomis naudingomis ir maistingomis medžiagomis.

Sūris su kiaušiniais. Organizmas geriau pasisavina gyvūninius baltymus vienus, todėl labai nerekomenduojama jų maišyti su mėsa, sūriu ir kumpiu. Tokie pusryčiai bus per sunkūs organizmui, ir visą dieną jausite sunkumo jausmą skrandyje.

Vaisiai ir kiaušiniai. Suvalgius kiaušinį, nerekomenduojama valgyti obuolių, kriaušių, abrikosų, slyvų ar arbūzų. Šie maisto produktai virškinami skirtingu greičiu. Vaisiai virškinami per 10–15 minučių, o kiaušiniai – daug ilgiau.

Sviestas, majonezas. Kiaušiniai ir gyvūniniai riebalai yra geras derinys, tačiau svarbu suprasti, kad riebalai sulėtina virškinimo sistemą. Todėl venkite per dažnai derinti kiaušinius su majonezu ar sviestu. Norėdami neutralizuoti riebalų poveikį, į savo mitybą galite įtraukti šviežių daržovių ir žolelių.

Dažni mitai

Apie vištų kiaušinių naudą ir žalą sklando daugybė mitų, o diskusijos tarp priešininkų ir šalininkų tęsiasi iki šiol. Tai veda prie daugybės mitų, kurie paneigiami toliau.

1 mitas: rudi kiaušiniai sveikesni nei balti (klaidingas)

Tai visiškai netiesa. Kiaušinių spalva neturi jokios įtakos produkto sudėčiai ar vertei; jie tiesiog skiriasi spalva. Lukšto spalva priklauso nuo pačios vištos spalvos. Net ir tame pačiame inde kiaušiniai gali skirtis spalva, šiurkštumu ir forma. Kartais galite rasti kiaušinį su dviem tryniais, tačiau tai nėra problema ir yra toks pat valgomas kaip ir įprastas kiaušinis.

2 mitas: dideli kiaušinėliai pumpuojami hormonais arba specialiu pašaru (klaidingas teiginys)

Tai taip pat visiškai netiesa. Dideli kiaušiniai yra paklausūs rinkoje, todėl gamintojai pradėjo auginti didesnes vištas, keisdami jų šėrimą. Jie pradėjo šerti paukščius riebaluose tirpiais vitaminais, todėl trynys išliko toks pats, o baltymas ženkliai padidėjo.

3 mitas: valgyti per daug kiaušinių yra pavojinga (tiesa)

Nors kiaušiniai lengvai virškinami, sveikas žmogus gali suvalgyti vieną kiaušinį per dieną. Vyresnio amžiaus suaugusiesiems rekomenduojama paros norma yra vienas kiaušinis per dieną, geriausia minkštai virtas.

4 mitas: kiaušinius reikia laikyti tik šaldytuve (netiesa)

Šaldytuve yra speciali vieta kiaušiniams laikyti, bet jų nebūtinai ten reikia laikyti. Juos gana ilgai galima laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje; saulės spinduliai juos natūraliai sugadins. Kiaušinių galiojimo laiką galite pailginti patepdami juos augaliniu aliejumi ir suvyniodami į popierių.

5 mitas: namuose užauginti kiaušiniai yra sveikesni nei iš paukštynų (klaidingas teiginys)

Tai ne visai tiesa; perkant kiaušinius parduotuvėje, tereikia įsitikinti jų šviežumu. Žinoma, perkant kiaušinius turguje, pardavėjai gali meluoti apie jų šviežumą; pirkti juos iš pažįstamų žmonių yra visai kas kita.

Žali kiaušiniai geriausiai virškinami žmogaus organizmo, tačiau kyla salmoneliozės infekcijos rizika. Kietai virti kiaušiniai virškinami sunkiausiai, todėl rekomenduojama juos kruopščiai sukramtyti. Todėl geriausias pasirinkimas yra minkštai virti kiaušiniai.

Kiaušiniai yra labai sveikas maistas, tačiau jie turi savo kontraindikacijas ir vartojimo taisykles. Net jei mėgstate kiaušinius, neturėtumėte suvalgyti daugiau nei vieno kiaušinio per dieną, o kai kuriais atvejais per savaitę galima suvalgyti ne daugiau kaip tris kiaušinius. Prieš suvalgydami visą kiaušinį arba duodami jį vaikui, turėtumėte įsitikinti, kad nėra alergijos kiaušinio baltymui.

Dažnai užduodami klausimai