Putpelių mėsa yra stebėtinai skanus ir maistiniu požiūriu vertingas produktas, šimtmečius vertinamas dėl išskirtinio skonio ir didelės maistinės vertės. Ne tik senovėje, bet ir šiandien ši mėsa išlieka labai vertinama, o jos vartojimas rekomenduojamas tiems, kurie teikia pirmenybę savo sveikatai.
Putpelių mėsos aprašymas
Daugelis ūkininkų renkasi auginti šį paukštį savo ūkiuose. Taip yra todėl, kad putpelių mėsa yra mažai kaloringa, turi puikų skonį ir gausu maistinių savybių.
Skonio savybės
Pagal skonį putpelių mėsa labai primena naminę vištieną, tiksliau, vištieną. Ji gali turėti subtilių žvėrienos poskonių, tačiau pagrindinė jos savybė – sodresnis, išskirtinesnis skonis.
Nepaisant palyginti nedidelio putpelių skerdenos mėsos kiekio, jos skonis yra labiau koncentruotas dėl didesnio ekstrakto kiekio. Laukinėms putpelėms trūksta būdingo riebaus poskonio, būdingo naminėms vištoms.
Kepta paukštiena skleidžia aromatą, kurį galima apibūdinti kaip vištienos, anties ir žąsies mišinį. Laukinių putpelių sultinys yra tamsesnės spalvos nei vištienos sultinys, jame praktiškai nėra riebalų ir jis rekomenduojamas dietiniam vartojimui.
Sudėtinis
Ūkiuose augintų putpelių mėsa savo sudėtimi mažai kuo skiriasi nuo laukinių putpelių mėsos. Joje gausu baltymų, yra tik nedidelis kiekis riebalų ir praktiškai nėra angliavandenių.
Putpelių mėsa turi įvairią cheminę sudėtį, kurią sudaro šie komponentai:
- Voverės. Mėsa yra gausi baltymų, kurie atlieka svarbų vaidmenį aprūpinant organizmą aminorūgštimis, reikalingomis audinių augimui ir palaikymui.
- Riebalai. Putpelių mėsa yra mažai riebalų, todėl tai yra dietinis produktas. Riebalai yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
- Vitaminai. Putpelių mėsoje yra B grupės vitaminų (įskaitant vitaminus B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamino A, vitamino E ir kitų.
- Mineralai. Mėsa gausu mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, selenas, fosforas ir kalcis.
- Vanduo. Jis sudaro didelę mėsos dalį ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant organizmo hidrataciją.
- Mikroelementai. Mėsoje yra įvairių mikroelementų, tokių kaip varis, manganas ir kt.
- Purino bazės. Sudėtyje yra vidutinio dydžio purino bazių.
Bendra mėsos sudėtis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo paukščio amžiaus, mitybos ir kitų veiksnių. Putpelių mėsa pasižymi didele biologine verte ir maistinėmis savybėmis, todėl ji yra populiarus sveikas maistas.
Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Putpelių mėsa yra labai maistinga ir mažai kaloringa. Nors putpelių mėsoje yra daugiau riebalų nei vištienos, ji vis tiek laikoma santykinai mažai kaloringa.
Putpelių mėsa yra mažai kaloringa, todėl tai patrauklus pasirinkimas tiems, kurie stebi suvartojamų kalorijų kiekį. 100 g putpelių mėsos yra maždaug 110–140 kcal.
Mėsos nauda
Putpelių mėsa yra neįtikėtinai naudinga organizmui dėl subalansuotos sudėties ir didelio baltymų kiekio. Ji dažnai naudojama dietiniuose patiekaluose ir maistingiems sultiniams ruošti. Rekomenduojama tiems, kurie turi širdies ir virškinimo trakto problemų.
Dėl mažo riebalų kiekio putpelių mėsa tinka daugeliui dietų. Kartu su daržovėmis ir vaisių sultimis ji aprūpina organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant maistinės vertės ir naudos, putpelių mėsa gali turėti tam tikrų kenksmingų aspektų ir kontraindikacijų tam tikroms žmonių grupėms. Štai keletas iš jų:
- Alerginės reakcijos. Kaip ir kiti mėsos produktai, putpelių mėsa kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas. Jei jūs arba jūsų vaikas turite alergiją mėsai ar paukštienai, turėtumėte vengti putpelių mėsos.
- Podagra. Putpelių mėsoje yra purinų, kurie gali sustiprinti podagros simptomus arba sukelti paūmėjimą. Sergantiems podagra patariama riboti putpelių vartojimą.
- Individualus netolerancija. Kai kurie žmonės gali patirti individualų putpelių mėsos ar jos komponentų netoleravimą.
- Maži vaikai. Putpelių mėsa gali būti įtraukta į vaikų mitybą po 7-8 mėnesių, tačiau mažiems vaikams gali pasireikšti alerginės reakcijos. Šį produktą kūdikiams reikia duoti atsargiai ir prižiūrint pediatrui.
Koks yra normalus suaugusių vyrų ir moterų svoris?
Suaugę putpelių patinai paprastai sveria nuo 150 iki 200 g. Suaugusios putpelių patelės gali sverti nuo 200 iki 250 g. Tikslus svorio standartas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo putpelių veislės ir individualių paukščio savybių.
Kaip penėti putpeles mėsai?
Norint gauti gerą mėsą, svarbu paukščius šerti tinkamais pašarais. Skerdimui skirtų putpelių penėjimo etapas trunka maždaug tris savaites, tačiau kartais gali prireikti iki mėnesio, kol pasiekiamas reikiamas skerdimo svoris. Būtina laikytis aiškios procedūros.
Svorio augimo greitis
Norint greitai priaugti svorio, rekomenduojama abiejų lyčių putpeles laikyti atskiruose aptvaruose. Kai jos pasiekia optimalų svorį, ant krūtinės susidaro ryškus riebalų sluoksnis. Venkite per didelio paukščių nutukimo, nes tai gali gerokai sumažinti jų mėsos vertę.
Putpelių penėjimui naudokite mišrų pašarą. Šis racionas apima grūdų mišinį, šviežiai paruoštą žirnių košę ir specialius vištienos koncentratus.
Penėjimo sąlygos
Norint užtikrinti sėkmingą putpelių svorio augimą, turi būti įvykdytos tam tikros sąlygos. Štai keletas penėjimo rekomendacijų:
- Palaikykite putpelėms optimalią 20–24 °C temperatūrą ir venkite skersvėjų. Tai užtikrina patogias sąlygas jų augimui ir vystymuisi.
- Naudokite pritemdytą apšvietimą su ne didesnėmis kaip 40 vatų kaitrinėmis lemputėmis. Ryški šviesa gali suerzinti putpeles, dėl to jos gali pažeisti kiaušinius, muštis ir kilti kanibalizmas. Jei kambaryje yra langai, uždenkite juos tamsiu audiniu.
- Viename narve laikykite 30–50 putpelių. Tai užtikrina normalią sąveiką ir apsaugo nuo perpildymo.
- Šerkite putpeles visaverčiu ėdalu 4 kartus per dieną. Mityboje turėtų būti kukurūzų, kombinuotųjų pašarų, soros, šviežios dilgėlės, virti žirneliai ir fuz (specialūs riebalai).
Jei putpelės anksčiau nebuvo šeriamos šiais pašarais, juos reikia pradėti duoti palaipsniui per kelias dienas, kad išvengtumėte neigiamų pasekmių jų sveikatai ir bendrai būklei.
- × Nenaudokite daug skaidulų turinčių pašarų putpelių penėjimui, nes tai gali sulėtinti svorio augimą.
- × Venkite staigių mitybos pokyčių, kad išvengtumėte streso paukščiams, kuris gali neigiamai paveikti jų svorį ir sveikatą.
Šių sąlygų laikymasis skatina efektyvų putpelių svorio augimą ir palaiko jų sveikatą bei gerovę.
Putpelių šėrimo standartai
Kaip dažnai šerti skirtingo amžiaus putpeles, yra klausimas, kuris domina daugelį paukščių augintojų. Suaugusioms putpelėms rekomenduojama atlikti maitinimą Maždaug 3–4 kartus per dieną. Kiekvieną ėdalą patiekite tuo pačiu metu, kad paukščio skrandis priprastų prie tam tikro grafiko.
Vienam suaugusiam paukščiui reikalingas pašaro kiekis priklauso nuo paukščio veislės, tačiau vidutiniškai jis svyruoja nuo 22 iki 35 g. Šis pašaras dedamas į specialius tiektuvai, pripildydami juos 1/3. Per didelis lesalo kiekis gali paskatinti paukščius jį išbarstyti po narvą.
Į ką svarbu atsižvelgti penint – rekomendacijos
Norint sėkmingai penėti putpeles skerdimui, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Štai pagrindiniai iš jų:
- Pasirinkite amžių. Penėjimui tinka jauni patinai ir išbrokuotos patelės nuo vieno mėnesio amžiaus. Galima naudoti suaugusius viščiukus, vyresnius nei aštuonių mėnesių, ypač jei jų kiaušinėlių gamyba sumažėjo.
- Atskiras turinys. Kai jiems sukanka vienas mėnuo, patinus ir pateles atskirkite į atskirus narvus. Tai leis efektyviau stebėti penėjimo procesą.
- Apšvietimas. Putpelėms suteikite specialų apšvietimo režimą. Pirmąsias 2,5–3 savaites paukščius reikia laikyti tamsiuose narveliuose. Vėliau galite įvesti pakaitinį šviesos ir tamsos režimą, kai po kiekvienos šviesos valandos seka tamsos valanda. Apšvietimas neturėtų būti per ryškus ar per tiesioginis; jis turėtų būti išsklaidytas.
- Penėjimo trukmė. Penėjimo laikotarpis paprastai trunka nuo 21 iki 28 dienų. Svarbu leisti paukščiams laisvai judėti bent tris kartus per dieną šiuo laikotarpiu.
Šių sąlygų laikymasis padės sėkmingai penėti mėsines putpeles prieš skerdimą ir gauti aukštos kokybės mėsą.
Kaip išsirinkti paukštį skerdimui?
Po penkių savaičių auginimo pradėkite atrinkti putpeles vėlesnis skerdimasLaikykitės rekomendacijų:
- Rinkitės stiprias ir sveikas putpeles, vertindami jas pagal išvaizdą. Putpelėms senstant, jų mėsos kokybė prastėja ir jos tampa kietesnės, todėl nepatartina jų ilgiau laikyti.
Šios putpelės anksčiau siunčiamos skersti. Jaunų putpelių mėsa yra vertingesnė, o ankstyvame amžiuje paukščių struktūriniai sutrikimai yra mažiau pastebimi. - Iš pagrindinio pulko išimkite pasirinktas putpeles ir pradėkite jas aktyviai šerti, kad priaugtų svorio. Patinus ir pateles sudėkite į atskirus narvus (patelės turi dėmėtas smėlio spalvos krūtinės plunksnas ir baltas kaklo plunksnas; patinai turi rusvai smėlio spalvos krūtinės plunksnas ir pilkas kaklo plunksnas).
- ✓ Lygus riebalų sluoksnis po oda, ypač krūtinės srityje.
- ✓ Matomų plunksnų defektų nebuvimas, kurie gali rodyti paukščio sveikatą.
- ✓ Aktyvumas ir geras apetitas kaip sveikatos ir pasirengimo skerdimui požymiai.
Praėjus dviem savaitėms po atrankos, prieš skerdimą putpeles reikia apžiūrėti. Įvertinkite šlaunų ir krūtinės raumenų išsivystymą, kilio (kaulinio iškilimo ant krūtinės) padėtį ir, pageidautina, tamsiai rausvą odos spalvą.
Įdomūs faktai
Įdomu tai, kad per daugelį putpelių auginimo metų buvo atrasta daug stebinančių faktų apie šiuos paukščius. Štai populiariausi:
- Senovės Egipte putpelių ženklas buvo vaizduojamas dviem simboliais – „v“ ir „y“, kurie rodo šio paukščio svarbą senovės Egipto kultūroje.
- Japonijoje tradiciškai kiekvienas moksleivis ryte prieš prasidedant pamokoms suvalgo du putpelių kiaušinius. Tai įdomi kultūrinė ypatybė.
- Putpelių kiaušiniai ir jų lukštai turi gydomųjų savybių dėl didelio kalcio kiekio. Manoma, kad putpelių kiaušiniai gali veiksmingiau stimuliuoti vyrų potenciją nei kai kurie vaistai, pavyzdžiui, „Viagra“.
Putpelių mėsa yra tikrai vertingas produktas, rekomenduojamas įtraukti į mitybą norint palaikyti gerą sveikatą. Prieš vartojant svarbu susipažinti su kontraindikacijomis, kad būtų išvengta galimų komplikacijų.