Anties kiaušinių savybės: vertė, nauda ir panaudojimas

Anties kiaušinis daugeliu atžvilgių skiriasi nuo vištos kiaušinio. Jis yra šiek tiek didesnis ir sunkesnis, jo sudėtis šiek tiek skiriasi. Jis būna įvairių spalvų (baltas, juodas ir net žalsvai pilkas), teigiamai veikia organizmą ir yra naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje.

Ančių kiaušiniai: iš ko jie pagaminti?

Kiekvienas paukštienos kiaušinis turi savo unikalų maistinių medžiagų kiekį. Tačiau ančių kiaušiniai išsiskiria mineralų kiekiu.

Kiaušinyje yra šie naudingi elementai:

• fosforas – 219 mg;
• magnis – 16,9 mg;
• geležis – 3,8 mg;
• kalcis – 65 mg;
• folio rūgštis – 56 mg;
• vitaminas A – 193 mcg;
• vitaminai B6, B4, B6, B12.

Visi šie vitaminai ir mineralai apsaugo nuo neurozių, anemijos, sklerozės, psoriazės ir kt. Produkto kalorijų kiekis yra 185 kcal 100 g, todėl produktas negali būti vadinamas dietiniu.

Anties ir vištienos kiaušinių skirtumai

Ančių kiaušiniai valgomi rečiau nei vištų ar putpelių kiaušiniai. Tačiau kai kuriose šalyse jie laikomi delikatesu. Taip yra dėl unikalaus skonio ir tvirtesnės tekstūros po virimo.

Vištienos ir ančių kiaušinių skirtumai yra tokie:

Ančių kiaušinių privalumai ir trūkumai

Ančių kiaušiniuose yra daug mikro- ir makroelementų. Kaip ir bet kuris maistas, jie turi savo naudingų ir kenksmingų savybių.

Ančių kiaušinių paklausa rinkoje

Ančių kiaušiniai neparduodami įprastose parduotuvėse. Jų galima rasti paukštynuose, kai kuriuose prekybos centruose arba turguose, kur žmonės parduoda naminius gaminius. Ančių auginimas yra pelningas dėl didelės paklausos.

Kaip dažnai žmonės valgo ančių kiaušinius?

Dažnas produkto vartojimas ne visada naudingas, nes didelis cholesterolio kiekis gali sukelti aterosklerozės vystymąsi.

Kiaušinius geriausia vartoti laikantis šių taisyklių:

• ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę, po 1 gabalėlį;
• po terminio apdorojimo.

Ar pelninga veisti antis kiaušiniams?

Ančių auginimas yra perspektyvus verslas, leidžiantis per trumpą laiką gauti didelį pelną. Ūkininkai gauna ne tik kiaušinius, bet ir pūkų, plunksnų bei mėsos.

Nauda yra tokia:

• paukštis greitai dauginasi, todėl pradiniuose etapuose galite įsigyti nedidelį kiekį (ne daugiau kaip 20 vienetų);
• ypatingos priežiūros nereikia - antis yra nepretenzinga ir nereikalauja dietos ar jokios specialios mitybos;
• minimalios šėrimo išlaidos – pašarinių augalų kaina yra maža, paukščiai gali ėsti žolę ir kitą augmeniją;
• Dėl stiprios imuninės sistemos paukštis retai serga.

Naminių paukščių laikymas taip pat turi trūkumų:

• antims reikalingas didelis plotas su netoliese esančiu vandens telkiniu;
• dideliems pulkams reikalinga nuolatinė priežiūra;
• kai kurie individai negali dėti kiaušinėlių;
• Sunkumai gaunant reikalingus dokumentus naminiams paukščiams laikyti.

Kokie yra ančių kiaušinių privalumai?

Naminių paukščių kiaušiniai (vištų, ančių ir putpelių) yra panašios sudėties. Šie trys tipai skiriasi juose esančių naudingų mikroelementų kiekiu ir rūšimi. Ančių kiaušiniai laikomi populiariausiais.

Bendra nauda

Kadangi ančių kiaušiniai yra didesni nei vištų kiaušiniai ir juose yra daug baltymų, jie yra maistingesni ir kaloringesni. Jie ypač naudingi sportininkams, nes suteikia energijos ir augina raumenų masę.

Dažnas naudojimas prisideda prie:

• stiprinant imuninę sistemą;
• kūno atsigavimas po operacijos;
• vitaminų trūkumo vystymosi prevencija;
• kaulinio audinio stiprinimas;
• nervų sistemos normalizavimas;
• virškinamojo trakto atkūrimas;
• smegenų mityba;
• gerinant medžiagų apykaitą.

Moterims ir vyrams

Ančių kiaušiniai teigiamai veikia organizmą, ypač moterų sveikatą. Atkuriamasis poveikis pasireiškia per trumpą laiką.

Produkto naudojimas padeda:

• susidoroti su stresu;
• subalansuoti moterų hormonų lygį;
• pagerinti dantų, odos, nagų ir plaukų būklę;
• teigiamai veikia reprodukcinę sistemą;
• užkirsti kelią greitam kūno senėjimui.

Šis produktas ne mažiau svarbus ir vyrams. Jis ypač padeda dirbti sunkiomis sąlygomis, didinant ištvermę.

Kiaušinių nauda stipresnės žmonijos pusės kūnui yra tokia:

• raumenų masės auginimas ir stiprinimas;
• prisotinti organizmą baltymais;
• gerinant potenciją ir erekciją.

Kiaušiniai yra svarbūs nėščioms moterims. Jie aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis, reikalingomis sveikam kūdikio vystymuisi (sumažindami intrauterininės patologijos riziką). Juose taip pat yra vitaminų A ir B, kurie palaiko motinos savijautą.

Per didelis vartojimas gali sukelti persileidimus. Po gimdymo moteris turėtų pašalinti ančių kiaušinius iš savo mitybos raciono ir palaipsniui juos vėl įtraukti, kai kūdikiui sueina šeši mėnesiai.

Vaikystėje

Anties kiaušiniai laikomi sunkiu maistu vaikams. Jie gali sukelti alerginę reakciją. Rekomenduojama juos vartoti tik nuo 6–7 metų amžiaus.

Jei nesilaikysite šių taisyklių, kūdikio kūne gali kilti tokių problemų:

• virškinamojo trakto patologijos;
• virškinimo sistemos ligos;
• medžiagų apykaitos pokyčiai.

Ančių kiaušinių naudojimas medicinoje

Gydytojai rekomenduoja gydymo metu valgyti ančių kiaušinius. Jie pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina organizmo apsaugą. Stipri imuninė sistema yra greito pasveikimo raktas.

Šį produktą patartina valgyti žmonėms, turintiems šių problemų:

• Išsekimas. Riebalai ir angliavandeniai padeda per trumpą laiką priaugti norimą svorį.
• Kraujotakos sistemos ligos. Vitaminas B9 prisotina kraujo ląsteles, o tai padeda išvengti galimų širdies priepuolių ir insultų.
• Baltymų ir baltymų trūkumas. Kiaušiniai yra gausūs mineralų, kurie padės padidinti trūkstamą elementą.
• Nervų sistemos sutrikimai. Angliavandenių ir lipidų apykaitos sąveika sumažina sutrikimų ir streso lygį.
• Peršalimas. Produktas stiprina imunitetą ir stabdo virusinių infekcijų vystymąsi.
• Problemos su virškinimo traktu. Kiaušiniai normalizuoja rūgštingumą, todėl juos turėtų vartoti žmonės, sergantys gastritu ir opalige.

Ančių kiaušiniai kosmetologijoje

Šis produktas dažnai naudojamas kosmetologijoje, nes tinkamai paruoštos kaukės maitina odą, plaukus ir nagus svarbiais vitaminais, atkurdamos jų sveiką išvaizdą ir būklę.

Veidui

Kosmetika ne visada padeda sukurti gaivų ir sveiką vaizdą, nes daugelyje jų yra sintetinių priedų. Anties veido kaukė ne tik maitina epidermį, bet ir drėkina bei išlygina odos atspalvį.

Receptai dviem odos tipams:

• Riebiai odai. Riebios odos būklei pagerinti ir poroms sutraukti naudokite kiaušinio baltymą ir kosmetinį molį. Sumaišykite kiekvieną ingredientą santykiu 1:1 ir tepkite problemines vietas. Palaikykite 30 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu. Patepkite drėkinamuoju kremu.
• Sauso odos tipui. Šiuo atveju naudokite išplaktą kiaušinį (įskaitant baltymą ir trynį) ir 1 sutrintą žalią bulvę. Tepkite 15 minučių. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Užtepkite maitinamąją kaukę.

Plaukams

Anties kiaušiniai teigiamai veikia ne tik veido odą, bet ir plaukų folikulus. Jie apsaugo nuo plaukų slinkimo ir pleiskanų, suteikia blizgesio ir apimties.

Optimalus reiškia:

• Sausiems plaukams. Naudokite vieną kiaušinio trynį, 10 g citrinos rūgšties ir 20 g jogurto. Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite 30 minučių. Nuplaukite tekančiu vandeniu kambario temperatūroje.
• Riebiems plaukų tipams. Į mišinį įberkite 10 g medaus. Palaikykite 20 minučių. Nuplaukite vandeniu ir stiprinamuoju šampūnu.

Kulinarinis panaudojimas

Kai kurie ūkininkai augina paukščius, kad galėtų juos parduoti restoranams, kur virėjai vertina jų skonį ir kitas savybes. Antis laikoma delikatesu, todėl patiekiama su ypatingu prieskoniu įvairiuose patiekaluose.

Taikymo ypatybės

Anties kiaušiniai naudojami pyragams ir kepiniams. Juos galima virti arba kepti. Jie naudojami kaip pagrindinis patiekalas (omletai, plakta kiaušinienė ir kt.) ir kaip garnyras prie:

• garnyrai;
• salotos;
• pirmieji kursai.

Kaip virti ir ar galima kepti?

Anties produktus reikia ruošti atsargiai. Neiškepti arba žali kiaušiniai gali sukelti tam tikras ligas. Žalioje anties mėsoje yra komponentų, kurie gali sukelti skrandžio sutrikimus.

Paruošimo taisyklės yra tokios:

1. Prieš gamindami maistą, nuvalykite lukštus nuo nešvarumų ir išmatų.
2. Kiaušinius nuplaukite vandenyje su plovikliu arba muilu. Darykite tai bent 5 minutes.
3. Virkite kiaušinį, kol visiškai išvirs (bent 12 minučių). Kepimui reikia 15 minučių.

Žala ir kontraindikacijos

Dažnas vartojimas gali sukelti hipervitaminozę. Kiaušiniai taip pat gali būti kenksmingi, jei jie netinkamai paruošti (nepakankamai išvirti arba nepakankamai iškepti), nes kelia pavojų užsikrėsti pavojinga liga – salmonelioze.

Anties kiaušiniai draudžiami vartoti šiais atvejais:

• vaikai iki 6 metų amžiaus;
• moterys žindymo laikotarpiu;
• žmonės, turintys antsvorio;
• jei yra alerginė reakcija į kiaušinių produktus.

Aukštos kokybės ančių kiaušinių laikymo ir atrankos taisyklės

Produkto kokybė lems ne tik paruošto patiekalo skonį, bet ir jo sveikatingumą. Šviežumas taip pat užtikrina naudingų savybių išsaugojimą.

Pirkdami ančių kiaušinius, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Geriausias iki datos. Produkto galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 7 dienos. Geriausia vengti kiaušinių pirkimo vietose, kur neįmanoma patikrinti galiojimo datos (pavyzdžiui, turguje). Geriausia kiaušinius pirkti prekybos centruose.
• Nešvarumai ant korpuso. Per daug nešvarus produktas gali būti sugedęs arba užterštas. Korpusas turėtų būti šiek tiek nešvarus, bet idealiu atveju švarus.
• Korpuso vientisumas. Kiaušinis laikomas netinkamu vartoti, jei jis yra pažeistas arba įskilęs.
• Sandėliavimas. Nepalikite produkto šiltoje vietoje, nes jis greitai suges. Kiaušinius šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės.

Kaip patikrinti šviežumą?

Anties kiaušinio šviežumą nustatyti lengva. Tai galima padaryti tiek perkant, tiek namuose. Yra keli būdai, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą:

• Su vandens pagalba. Švieži kiaušiniai visada guli ant šono apačioje. Sugedę kiaušiniai guli smailiu galu į viršų.
• Kratant. Pasenęs produktas skleis aiškų šlakstymo garsą. Šviežias kiaušinis bus kietos konsistencijos.
• Pagal spalvą ir kvapą. Pastebimas savitas aromatas ir lengvas, matinis paviršius. Kurį laiką pastovėjęs kiaušinis tampa blizgus ir kvepia supuvusiu.

Įdomūs faktai apie ančių kiaušinius

Beveik visi žino apie skanias ir naudingas ančių kiaušinių savybes. Tačiau yra keletas įdomių faktų, kuriuos žino nedaugelis. Pavyzdžiui:

• Kad kiaušinis turėtų specifinį ir sodrų skonį, antis turi būti šeriama ne tik augaliniu maistu, bet ir į jos racioną turi būti įtraukta baltymų (vabalų, sraigių ir šliužų).
• Baltymo ir trynio tankis yra per didelis, todėl kiaušinį sunkiau sulaužyti ir paversti vienalyte mase.
• Anties kiaušinyje yra 3 kartus daugiau cholesterolio, angliavandenių ir riebalų, todėl vištienos kiaušinių nereikėtų keisti ančių kiaušiniais santykiu 1:1.

Ančių kiaušiniai yra ne tik maistingas ir sveikas maistas, bet ir nepakeičiama priemonė palaikyti bendrą sveikatą ir suteikti organizmui energijos. Svarbiausia pirkti šviežius kiaušinius iš patikimų tiekėjų ir laikytis tinkamų laikymo procedūrų.

Dažnai užduodami klausimai