Obuolių laikymo taisyklės ir įdomios galimybės

Prieš sandėliuodami obuolius, atidžiai susipažinkite su visais vaisių konservavimo metodais ir atsargumo priemonėmis. Pasirinkimas priklauso nuo sodininko išteklių – ar jis turi rūsį, garažą, balkoną, ar šildomą sandėliavimo patalpą ir pan. Svarbu pradėti ruoštis iš anksto – nuo ​​veislės pasirinkimo iki derliaus nuėmimo gairių laikymosi.

Veislės, tinkamos laikyti

Obuolių derliaus galiojimo laiką lemia jų veislė:

• vasariniai obuoliai – gali būti laikomi ne ilgiau kaip 21 dieną;
• rudens veislės – daugiausia 2 mėnesiai;
• žieminės veislės - iki vasaros pradžios (jos sunoksta laikant).

Savo ruožtu žieminės veislės skirstomos į šiuos porūšius:

• ankstyva žiema – galima laikyti iki sausio pabaigos;
• žiemos vidurys – galiojimo laikas išlaikomas iki meno pabaigos;
• vėlyvą žiemą - galima laikyti išsaugant savybes iki birželio pabaigos.

Geriausios žiemos laikymui skirtos veislės yra Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh ir kt.

Vaisių derliaus nuėmimas ir paruošimas laikymui

Maždaug 20–35 dienas prieš derliaus nuėmimą obelis apdorokite priemone „Skorom“, kuri sumažina grūdų rauplėms riziką. Dvi savaites prieš derliaus nuėmimą nustokite laistyti, kad obuoliai nesugertų nereikalingos drėgmės.

Būtinai laikykitės ilgalaikiam laikymui skirtų obuolių derliaus nuėmimo reikalavimų:

• rinkti ryte, bet būtinai tai daryti ištirpus rasai arba vakare, kai karštis atslūgs;
• Iškart po derliaus nuėmimo indą su vaisiais padėkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį – laikykite juos ten 10–15 dienų, ne ilgiau;
• Rinkdami obuolius, mūvėkite medžiagines pirštines – tai apsaugos odelę nuo įbrėžimų (nuo nagų);
• rinkite vaisius tik su koteliu – tai pailgina jų galiojimo laiką;
• pirmiausia nuimkite apatinius sluoksnius, tada viršutinius – tokiu būdu obuoliai nebus pažeisti;
• Nenuvalykite dangos nuo paviršiaus – ji užtikrina patikimą apsaugą;
• skinkite tik tada, kai prinokę skinti, tai yra, obuoliai neturėtų būti pernokę ar per žali;
• nedelsiant atskirti pažeistus, vabzdžių pėdsakus, ligos požymius turinčius egzempliorius;
• pabandykite saulėtoje pusėje augančius obuolius surinkti į atskirą krepšelį – jie bus laikomi ilgiau;
• Nerinkite nukritusių gėlių.

Po karantino (10–15 dienų vėsioje vietoje) pradėkite ruošti obuolius laikymui. Tai galima padaryti ir be karantino, tačiau pirmasis žingsnis leis jums aptikti bet kokius defektus. Kaip paruošti obuolius:

1. Rūšiuokite juos pagal dydį. Kuo didesnis obuolys, tuo greičiau jis suges.
2. Pašalinkite visus pažeistus ir deformuotus.
3. Rūšiuoti pagal brandą.
4. Padėkite juos sandėliavimo vietose.

Optimalų brandumą sandėliavimui galima nustatyti pagal šiuos požymius:

• po obelimi natūraliai nukrito apie 6 vaisiai;
• sėklos įgavo tamsų atspalvį tik 3/4 arba pusę.

Skirtingų veislių derliaus nuėmimo laikas:

• anksti – liepa–rugpjūtis;
• vidutiniškai – rugpjūtis–rugsėjis;
• vėlai – rugsėjis–spalis.

Obuolių skynimo laikas labai priklauso nuo klimato sąlygų.

Tinkamo laikymo sąlygos

Labai svarbu palaikyti optimalias obuolių laikymo sąlygas, ypač drėgmės atžvilgiu. Dėl nepakankamo drėgnumo vaisiai raukšlėjasi ir džiūsta, o tai pablogina ne tik jų išvaizdą, bet ir skonį.

Geriausios sąlygos:

• drėgmė – 85–90 %;
• temperatūros diapazonas – šviežiems vaisiams nuo 0 iki +5 laipsnių, džiovintiems vaisiams nuo +12 iki -5 laipsnių, konservuotiems ir mirkytiems vaisiams nuo +1 iki +10 laipsnių;
• staigūs temperatūros pokyčiai draudžiami;
• Netoliese negalima dėti šakninių daržovių ir kitų vaisių (obuoliai išskiria etileną, kuris skatina greitą, pavyzdžiui, slyvų ir kriaušių nokimą).

Ką leidžiama naudoti vaisiams persodinti?

Svarbiausia naudoti natūralias, o ne sintetines medžiagas, kad neatsirastų pelėsis ir puvinys. Kita taisyklė – obuolius išdėstyti viena eile, nepriklausomai nuo įdaro tipo. Ką galite naudoti:

• popierius (išskyrus blizgantį);
• pjuvenos ir medžio drožlės;
• samanos;
• smėlis;
• smulkiagrūdis perlitas;
• popierius, įmirkytas augaliniame aliejuje (neleis išdžiūti);
• šiaudai ir šienas;
• vermikulitas.

Pastaroji medžiaga nusipelno ypatingo dėmesio. Prieš naudojimą vermikulitą reikia apdoroti: sumaišykite 1 dalį 6 % acto su 4 dalimis vandens, užpilkite vermikulitu ir leiskite pastovėti. Šis metodas leidžia dezinfekuoti patalpą. 10 kg vaisių pakanka 200–300 g apdorotos medžiagos.

Kur ir kaip galima laikyti obuolius?

Sandėliavimo vietos pasirinkimas priklauso nuo sodininko išteklių – ar jis turi rūsį, ar balkoną. Svarbu atsižvelgti į obuolių kiekį, sandėliavimo trukmę ir konkrečių medžiagų, įrangos bei konteinerių prieinamumą.

Rūsyje, rūsyje, požemyje

Jei jūsų rūsys nėra veikiamas šalčio, obuolių laikymas jame yra puikus sprendimas. Ilgiausias laikymo laikotarpis yra 7 mėnesiai, o minimalus – 3 mėnesiai. Sienas ir lubas būtina apdoroti gesintomis kalkėmis. Tam į 10 litrų vandens įpilkite 1,5 kg kalkių.

Taip pat svarbu nuvalyti grindis – naudokite 5 % geležies sulfato tirpalą. Vaisiams laikyti skirtus indus reikia plauti skalbimo soda.

Galite jį saugoti taip:

• Dėžės. Pageidautina, kad jie būtų mediniai. Jei naudojate plastikinius, šonuose padarykite skylutes ventiliacijai. Būtinai išklokite dugną storo kartono, pjuvenų arba smėlio sluoksniu. Įdėkite obuolių sluoksnį, tada vėl uždenkite ta pačia medžiaga.
  Didžiausias leidžiamas eilučių skaičius yra 4 vnt.
  
• Dėžės. Galima naudoti kartonines dėžes – jos gerai praleidžia orą. Pakavimo principas yra identiškas ankstesniam. Į kartonines dėžes smėlio pilti negalima.
  
• Lentynos. Su tokiu klojimo būdu leidžiama naudoti tik 2–4 sluoksnius. Privaloma kiekvieną vaisių suvynioti į popierių ir po obuoliais padėti kartoninį pagrindą.
  
• Plastikiniai maišeliai. Nerekomenduojama jų juose laikyti, nes galiojimo laikas labai trumpas – apie tris savaites. Tačiau jei nuspręsite tai padaryti, įsitikinkite, kad kiekviename maišelyje yra ventiliacijos angos.
  
• Krepšiai. Jie neturėtų būti sintetiniai – tik natūralūs audiniai, pavyzdžiui, džiuto audiniai. Kiekvienas maišas turėtų talpinti 7–10 kg. Reikėtų naudoti tik rūgščius obuolius. Geriausia juos sluoksniuoti popieriumi arba uždengti kita įdaro medžiaga.
  

Garaže

Jei planuojate laikyti obuolius garaže, apsvarstykite keletą dalykų:

• obuoliai sugeria kvapus, todėl neturėtų būti jokių pašalinių kvapų (benzino ir kt.);
• garažas turi būti šildomas arba bent jau izoliuotas;
• galiojimo laikas: 3–5 mėnesiai.

Jie laikomi taip pat, kaip rūsyje ar palėpėje.

Žemėje ir krūvoje

Ši parinktis tinka tiems, kurie neturi garažo, rūsio ar kitos prieinamos erdvės. Šis metodas tinka klimatui be atšiaurių žiemų. Vidutiniškai vaisiai išlaiko savo išvaizdą ir skonį penkis mėnesius.

Kaip laikyti žemėje – žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Kasti duobę. Jos gylis gali būti nuo 80 iki 150 cm.
2. Ant dugno uždėkite hidroizoliacinės medžiagos. Jei jos neturite, naudokite pjuvenas arba medžio drožles, bet ne spygliuočių medžių.
3. Sudėkite obuolius į maišus arba paskleiskite juos ant patalynės paviršiaus. Pastaruoju atveju duobės šonus išklokite hidroizoliacine medžiaga.
4. Uždenkite maišelius arba vaisius pjuvenomis. Viršutinis sluoksnis turėtų uždengti vaisius 30 cm.
5. Uždenkite dirvožemiu.

Obuolius galima laikyti krūvose, tai patogiau nei įprastame kauliuko gabalėlyje, nes vaisius galima išimti dėžėse. Mažas porcijas sunku išimti iš kauliuko.

Kaip tai padaryti:

1. Kasti 150 cm pločio ir gylio tranšėją.
2. Grindų ir sienų apdailai apačioje ir šonuose uždėkite medines lentas. Šio tipo dailylentės yra labai svarbios norint palaikyti norimą temperatūrą.
3. Apačioje padėkite šakas, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
4. Į vidų sudėkite dėžes, pripildytas obuolių ir pjuvenų. Išdėliokite jas 2–4 eilėmis, 15–20 cm atstumu viena nuo kitos. Kas metrą įrenkite išmetimo vamzdžius (plastikinius arba metalinius).
   Jų apatinis galas neturėtų liesti krūvos dugno, todėl pririškite vamzdžius prie dėžės.
5. Ant viršutinio stalčiaus uždėkite medinį skydą arba skardą, kuri tarnautų kaip stogas. Lakštus išdėliokite taip, kad žiemą galėtumėte atidaryti vieną iš jų ir išimti stalčių su vaisiais.
6. Viršų uždenkite pjuvenomis, lapais, šiaudais ir žemėmis. Uždenkite tamsiu plastiku.

Bute

Kambario temperatūroje laikomi obuoliai išsilaikys tik 2–3 mėnesius. Laikykite juos kaip rūsyje. Dėžes padėkite tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke arba po lova. Venkite jų statyti šalia šildymo prietaisų.

Terminėje kameroje

Terminės kameros galiojimo laikas yra 5–9 mėnesiai. Terminės kameros parduodamos specializuotose parduotuvėse ir nėra pigios, tačiau užtikrina ilgalaikį saugojimą. Sandėliavimui naudojami padėklai. Šio prietaiso privalumas yra tas, kad nereikia stebėti drėgmės, temperatūros, vėdinimo ir pan. – visi parametrai nustatomi rankiniu būdu.

Šaldytuve

Šaldytuve galima laikyti tik nedidelį derliaus kiekį. Galiojimo laikas – 2–4 mėnesiai. Laikyti vaisių / daržovių skyriuje. Tačiau atminkite, kad stipriai kvepiančių maisto produktų (atidarytų konservų, žuvies ir kt.) negalima laikyti šaldytuve, nes obuoliai greitai sugeria kvapus.

Kaip laikyti – parinktys ir taisyklės:

• Ką supakuoti:
  • plastikiniame maišelyje su mažomis skylutėmis;
  • popieriniame maišelyje (geriausias sprendimas);
  • tiesiai į konteinerį (ištraukiamą, šaldytuvą).
• Reikalavimai:
  • Vaisius geriausia laikyti 4–5 dienas po derliaus nuėmimo – faktas yra tas, kad per šį laikotarpį obuoliai išskiria etileną (jei juos laikysite nedelsiant, galiojimo laikas sutrumpės);
  • Draudžiama plauti paviršių;
  • vaisiai turi būti visiškai sausi;
  • stiebai neturėtų būti nuplėšti;
  • Kad vaisiai neišdžiūtų laikant atvirame inde, uždenkite juos šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.

Šaldiklyje

Šaldytų vaisių galiojimo laikas yra maždaug 12 mėnesių. Šie obuoliai plačiai naudojami kompotams ir pyragų įdarams. Konservavimo procesas šiek tiek skiriasi:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius.
2. Nupjaukite visas pažeistas vietas.
3. Obuolius supjaustykite griežinėliais (bet kokios formos).
4. Pašalinkite sėklas ir stiebus.
5. Padėkite vaisius ant plokščios lėkštės.
6. Įdėkite į šaldiklį 3–4 valandoms.
7. Išimkite riekeles ir sudėkite jas į atskirą (porcijomis suskirstytą) vakuuminį maišelį. Taip pat galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, bet geriausia pašalinti orą.

Įėjime

Kartais vienintelė laisva vieta yra įvažiavimas, todėl sodininkai noriai renkasi šią galimybę. Žinoma, jei tik kaimynai neįsėlina ir nesuvalgo jūsų derliaus.

Kitas variantas – įrengti dėžę, kurią galima užrakinti. Užpildykite jos vidų tomis pačiomis medžiagomis kaip ir rūsys, pavyzdžiui, vaisius sluoksniuodami popieriumi, pjuvenomis, sausais lapais ir pan.

Ant balkono/lodžijos

Jei balkonas yra įstiklintas ir, ypač, šildomas, vaisių galiojimo laikas bus apie 6 mėnesius; kitu atveju – 3–4 mėnesiai. Laikymo gairės tiesiogiai priklauso nuo šių parametrų. Tačiau yra keletas bendrų rekomendacijų:

• Sudėkite vaisius į kartonines dėžes arba medines dėžes;
• būtinai palikite prieigą prie deguonies (padarykite skyles inde);
• Įdėkite vaisius tarp popieriaus arba pabarstykite medžio drožlėmis;
• sudėkite vaisius taip, kad tarp jų būtų nedidelis tarpas;
• Obuolius sudėkite koteliais žemyn.

Jei turite atvirą balkoną, turėsite užtikrinti, kad vaisiai neužšaltų ir nesušlaptų nuo kritulių. Štai ką jums reikia padaryti:

• Sudėjus vaisius į konteinerius, dėžes iš visų pusių apvyniokite šiltomis senomis antklodėmis;
• labai atšiauriu žiemos oru uždenkite 2–3 sluoksnius;
• Lietaus metu uždenkite viršų plastikine plėvele (būtinai sustorinta arba įprasta, bet dviem sluoksniais);
• Kai tik lietus liausis, nuimkite plastikinį dangtelį – kitaip obuoliai „uždus“.

Taip pat balkone galite pastatyti izoliuotą dėžę/termosinę spintelę derliui laikyti:

Džiovinant

Džiovinti vaisiai naudojami tik kompotams gaminti, kurie yra ypač skanūs. Šis metodas patogus, nes vaisiai užima minimaliai vietos. Galiojimo laikas taip pat ilgas – maždaug 8–36 mėnesiai, esant ne didesnei kaip 50 % drėgmei. Temperatūra šiuo atveju neturi įtakos.

Įdėkite džiovintus vaisius į:

• sausi stikliniai indai;
• drobiniai krepšiai;
• popieriniai maišeliai.

Vieta: Bet kuri virtuvės spintelė. Obuolius paruoškite taip pat, kaip ir šaldymui – tai yra, nuplaukite vaisius ir supjaustykite griežinėliais (geriausia plonais).

Kaip gerai išdžiovinti:

• Natūraliai (lauke, bet šviesiame pavėsyje): griežinėlius paskleiskite ant lygaus paviršiaus arba pakabinkite juos suvertus ant virvės, uždengdami marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių. Džiūvimo laikas yra maždaug 20–30 dienų. Optimali temperatūra yra 20–25 laipsniai Celsijaus.
  
• Džiovinkite vaisius orkaitėje apie 5–8 valandas. Pirmąsias 3 valandas temperatūra yra 40 laipsnių Celsijaus (104 laipsniai Farenheito). Palikite orkaitės dureles šiek tiek praviras, kad išgaruotų drėgmė. Tada padidinkite orkaitės temperatūrą iki 60–70 laipsnių Celsijaus (140–158 laipsnių Farenheito).
  
• Elektrinę džiovyklę reikia nustatyti tinkamu režimu pagal jos modelį. Šis metodas yra greitesnis, ypač kai vienu metu dedama daug padėklų.
  

Kaip turėčiau su tuo elgtis, kad jis būtų saugus?

Norėdami prailginti obuolių galiojimo laiką, ekspertai ir patyrę sodininkai rekomenduoja iš anksto apdoroti vaisius. Štai keletas tinkamų ir saugiausių variantų:

• Ištirpinkite 40 g 4% kalcio chlorido 10 litrų vandens, įpilkite 10 tablečių Furacilin - pamirkykite vaisius 10 minučių, tada nusausinkite nenuvalydami šluoste;
• sutepkite paviršių įprastu vaistinės glicerinu;
• palaikykite jį šviesiai rausvame kalio permanganato tirpale apie 2-3 minutes;
• dezinfekuokite vaisius ir kambarį ultravioletine lempa (pakanka 15 minučių poveikio);
• kiekvieną obuolį pamirkykite 5% salicilo rūgšties tirpale;
• panardinkite į šiltą parafiną arba bičių vašką, kad medžiaga visiškai uždengtų vaisius (be oro prieigos);
• Paruoškite propolio (100 g) ir alkoholio (500 ml) tirpalą, pamirkykite vaisius 2–3 minutes.

Ką daryti, jei rūsyje drėgmė per didelė arba per maža?

Ši situacija pasitaiko dažnai ir gali turėti neigiamų pasekmių derliui, todėl reikia nedelsiant imtis veiksmų.

Ką daryti, jei kambarys per sausas – variantai:

• Ant grindų padėkite indus, pripildytus vandens;
• pakabinkite šlapius rankšluosčius (skudurus);
• pastatykite dėžę su smėliu, kuris turėtų būti šlapias;
• Prijunkite stacionarų drėkintuvą.

Jei, priešingai, drėgmė yra didelė, atlikite šiuos veiksmus:

• įjunkite vėdinimo sistemą arba tiesiog išvėdinkite kambarį;
• įrengti oro sausintuvus;
• įpilkite sausų pjuvenų – jos sugers drėgmę;
• paskleiskite sausas kalkes po visomis sienomis;
• išdėlioti popierių, kartonines dėžes;
• Naudokite sausą kalcio chloridą.

Laikant obuolius žiemai, patikrinkite vaisių būklę vieną ar du kartus per mėnesį. Jei randama pažeistų obuolių, nedelsdami išimkite juos iš krūvos. Jei vaisiai suvynioti į popierių, keiskite popierių kas mėnesį, nes jis sugeria drėgmę.

Dažnai užduodami klausimai