Kaip auginti ir naudoti juodakakius žirnelius?

Juodieji žirneliai yra neįprasta daržovė, neįprasta mūsų klimatui. Tai ankštinis augalas, naudojamas gaminant maistą, liaudies medicinoje ir kaip gyvulių pašaras. Jų išskirtinis bruožas – juodos sėklos. Ši veislė plačiai auginama Rytų šalyse, bet populiari ir visame pasaulyje.

Juodieji žirneliai naudojami medicinoje ir kosmetologijoje

Juodųjų žirnių žiedai yra savaime apdulkinantys.

Juodaakiai žirneliai

Juodųjų žirnių savybės

Juodaakiai žirneliai turi tvirtą šaknų sistemą su gerai išsišakojusiais, išsivysčiusiais šakniastiebiais. Šis vienmetis augalas žydi biseksualiais, savidulkiais žiedais, turi tuščiavidurį, žalią stiebą ir ūselius, kurie prilimpa prie tvorų. Labai karšto klimato sąlygomis vyksta kryžminis apdulkinimas.

Džiovinti žirneliai yra kaloringi – 364 kcal 100 g. Po virimo kalorijų kiekis sumažėja iki 127 kcal.

Išvaizda

Juodaakiai žirniai pasižymi plikais stiebais, kurių ilgis siekia iki pusantro metro. Veislė atpažįstama pagal šias išorines savybes:

• Priklausomai nuo veislės, gėlės turi skirtingus atspalvius - baltą, tamsiai violetinę, raudoną;
• žiedo ilgis – 1–3 cm;
• periantas - penkių narių dvigubas;
• gėlės viduje yra 10 kuokelių ir piestelė;
• vaisiai - sodri tamsi spalva;
• ankšties dydis – nuo ​​8 iki 12 cm;
• pupelių skaičius – 5–10 vienetų, cilindro formos arba apvalios;
• skonis ir aromatas – ryškūs aštrūs aromatai.

Juodųjų žirnių mėgstamiausia buveinė gamtoje yra kalvos, pievos ir miškai.

Privalumai ir trūkumai

Juodieji žirneliai, kaip ir įprasti žalieji žirneliai, turi masę privalumai:

Sudėtis ir savybės

Juodieji žirneliai savo didele maistine verte prilygsta mėsos produktams, ypač avinžirniams. Šie ankštiniai augalai turi daug šių maistinių medžiagų:

• vitaminai – B, A, PP, C grupės;
• jame yra mikro- ir makroelementų – cinko, jodo, magnio, geležies, sieros, kalio, mangano, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio ir kt.;
• lengvai virškinami baltymai;
• aminorūgštys;
• antioksidantai;
• krakmolas;
• angliavandeniai;
• maistinės skaidulos;
• pluoštas;
• sočiųjų riebalų rūgščių;
• piridoksinas;
• lizinas.

Dėl tokios sodrios sudėties juodieji žirneliai turi šias savybes: savybės:

• smegenų funkcijos gerinimas;
• didėjantis našumas;
• virškinimo sistemos funkcionalumo normalizavimas;
• pažeistų audinių ir ląstelių regeneracija;
• organizmo valymas nuo kancerogeninių ir kitų kenksmingų medžiagų;
• palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos veikimą;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• stiprinant imuninę sistemą;
• žalingo cholesterolio pašalinimas;
• odos struktūros gerinimas;
• energijos prisotinimas;
• išmatų normalizavimas;
• regėjimo aštrumo gerinimas;
• hemoglobino padidėjimas;
• apetito slopinimas dėl ilgalaikio sotumo jausmo;
• normalių gliukozės ir insulino kiekių kraujyje atkūrimas;
• gerinant spermos kokybę.

Juoduosiuose žirneliuose esanti geležis ir folatai padeda sumažinti anemiją (jie padidina hemoglobino kiekį organizme). Todėl ši daržovė rekomenduojama moterims nėštumo metu ir esant gausiam menstruaciniam kraujavimui.

Juodųjų žirnių veislės

Juodieji žirniai skirstomi į du porūšiai, remiantis grūdų forma ir struktūra:

1. Lygūs juodieji žirneliai Būdingas lygus paviršius – be raukšlių. Žirniai tokios būklės išlieka ir po džiovinimo. Pagrindinis jų privalumas – didelis krakmolo kiekis.
2. Smegenų žirniai Juodosioms pupelėms būdinga raukšlėta tekstūra ir padidėjęs saldumas, tačiau minimalus krakmolo kiekis. Šviežios pupelės yra lygaus paviršiaus, tačiau išdžiovinus jos susiraukšlėja.

Veislės:

1. Dažniausia juodųjų žirnių veislė laikoma agarbanzo pupelėmis, kurių tėvynė yra Vidurinė Azija.
2. Mėlynajai ankštiai būdingos melsvai violetinės ankštys ir tamsiai rudos sėklos, kai visiškai prinokusios.
3. Valstybinio ūkio veislėje taip pat yra tamsiai rudų pupelių.

Kaip auginti juodakakius žirnelius?

Juodaakiai žirneliai pradeda žydėti praėjus 1–1,5 mėnesio po sėjos. Daigai išdygsta lapų pažastyse, šeštojo lapelio lygyje.

Sėklas sėkite, kai oro ir dirvožemio temperatūra nusistovi. Centrinėje Rusijoje tai paprastai būna balandžio pabaigoje. Sodinimas tęsiasi visą vasarą, tačiau galutinė sėja turėtų būti liepos pradžioje.

Juodaakiai žirneliai gali praturtinti dirvožemį azotu. Taip yra todėl, kad ant šakniastiebių vystosi naudingi mikroorganizmai, kurie sugeria ir fiksuoja azotą iš oro.

Pasiruošimas nusileidimui

Žirniai nelaikomi itin reikliu augalu, tačiau jiems reikia skirti daug dėmesio žemės ūkio praktikai. Sėjama etapais. Juodaakius žirnius galima sėti sausus, tačiau ekspertai rekomenduoja keletą pakeitimų:

1. Rankomis rūšiuokite sėklas, išmesdami pažeistas. Iš šių sėklų neišaugs augalas.
2. Norint padidinti augalų atsparumą ligoms ir kenkėjams, rekomenduojama juos pašildyti. Tam ištirpinkite boro rūgštį karštame vandenyje (40 laipsnių Celsijaus) (1 g boro rūgšties 5 litrams vandens). Palikite pupeles 5 minutėms, tada išimkite ir nusausinkite.
3. Pupeles 12–15 valandų pamirkykite šiltame vandenyje, kad paspartintumėte dygimo procesą. Taip užtikrinsite, kad visi elementai duos derlių. Jei sodinate nedidelį kiekį žirnių, pakaks juos pamirkyti drėgnu skudurėliu.

Juodaakius žirnelius rekomenduojama sodinti po moliūgų, kopūstų, bulvių, pomidorų ir agurkų. Tai yra optimaliausi pirmtakai. Ankštinių augalų nereikėtų sodinti po pupelių, žirnių, lęšių ar žemės riešutų.

Vietos ir dirvožemio reikalavimai:

1. Vieta turėtų būti gerai vėdinama ir gauti kuo daugiau šviesos. Tačiau žirniai gali sėkmingai augti ir pavėsyje.
2. Augalo šaknys netoleruoja per didelės drėgmės, todėl gruntinio vandens lygis neturėtų būti mažesnis nei 1 m (šaknys gana ilgos).
3. Geriausias dirvožemis yra lengvas, kurio pH lygis yra 7 ar didesnis. Per didelis rūgštingumas yra nepriimtinas. Šiuo atveju pH normalizavimui naudojamas kalkinimas.

Juodieji žirneliai renkasi derlingą dirvožemį, bet netoleruoja azoto pertekliaus, todėl vieta paruošiama taip:

1. Rudenį kruopščiai iškaskite dirvą iki kastuvo gylio. Taip prisotinsite dirvą deguonimi, todėl ji taps puresnė. Norėdami sumažinti rūgštingumą, rudenį įberkite kalkių arba medžio pelenų. Žirniai nemėgsta šviežių organinių medžiagų, todėl jos įterpiamos rudenį. Geras pasirinkimas yra gerai perpuvęs mėšlas, vištų mėšlas ir kompostas.
2. Pavasarį būtinai patręškite mineralinėmis trąšomis: 25 g kalio druskos ir 55 g superfosfato kvadratiniam metrui. Taip pat galite patręšti salietra (10 g kvadratiniam metrui). Jei dirvožemis per skurdus, galima atskirai įterpti molibdeno, boro ir vario.

Juodųjų žirnelių sodinimo procesas ir schema

Reikalavimai:

• daigintų sėklų sodinimo gylis yra nuo 3 iki 4 cm;
• tarp vagų turėtų būti 40–50 cm atstumas;
• Pageidaujamas atstumas tarp grūdų yra 15 cm, tačiau atstumą galima sumažinti (mažiausiai 5 cm).

Sėklų sodinimas atvirame lauke:

1. Grėbliu išlyginkite ploto paviršių, suardydami bet kokius žemės grumstus.
2. Iškaskite iki 7 cm gylio ir 2–3 cm pločio vagas, tada jas užpilkite medžio pelenais, lygiomis dalimis sumaišytais su kompostu. Tai sumažina vagų gylį iki 4 cm. Atminkite, kad sunkiose dirvose pupelių sodinimo gylis turėtų būti ne mažesnis kaip 5 cm.
3. Sudrėkinkite dirvą ir paskleiskite grūdus sudygusia puse į viršų.
4. Pabarstykite dirvožemiu ir sutankinkite paviršių.
5. Paukščiai mėgsta lesinti sėklas, todėl sukurkite apsauginę sistemą naudodami neaustinį audinį arba permatomą plėvelę. Pirmieji ūgliai pasirodys maždaug po savaitės.

Kai kurie sodininkai sėja tokius augalus kaip rūgštynės, salotos ir kiti augalai tarp žirnių eilių, taupydami vietą. Kiti sodina juodakakius žirnelius šalia jaunų vaismedžių, ypač obelų. Tai aprūpina sodą būtinu azotu.

Laistymas ir atsipalaidavimas

Norint sėkmingai auginti juodakakius žirnelius, laistykite pasėlius kas dvi dienas iš karto po sėklų pasėjimo lauke. Svarbu stebėti oro temperatūrą – netikėtų šalnų atveju uždenkite pasėlius plastiku arba mulčiuokite.

Dirvos paviršių reikia purenti po sudrėkinimo (laistymo arba lietaus), bet ne kiekvieną kartą. Pirmasis purenimas atliekamas praėjus 15 dienų po sudygimo. Šiuo laikotarpiu daigai taip pat apkasami. Vėlesnis purenimas atliekamas pagal poreikį, kai dirvoje susidaro sausa plutelė.

Laistymo reikalavimai:

1. Juodiesiems žirniams reikalingas vidutinis drėgmės lygis – dirvožemio negalima perdžiovinti ar perlaistyti.
2. Įpilamo vandens kiekis ir laistymo dažnumas priklauso nuo klimato ir oro sąlygų, tačiau vidutiniškai pasėlis laistomas kartą per savaitę prieš žydėjimo laikotarpį.
3. Žydėjimo laikotarpiu ir ankščių formavimosi metu žirnius reikia laistyti kartą per 3–4 dienas.
4. 1 kv. m reikia iki 10 litrų vandens.
5. Vanduo turi būti nusistovėjęs (jei imamas iš čiaupo) arba lietaus vanduo. Temperatūra turi atitikti aplinkos oro temperatūrą, kad surinktą skystį būtų galima laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Viršutinis padažas

Kadangi juodakaliams žirniams reikalinga derlinga dirva, jie tręšiami. Organinės trąšos pirmiausia įterpiamos augimo fazėje (prieš žydėjimą). Naudojamas skystas devyniratukas ir dilgėlių užpilas. Mėšlas skiedžiamas vandeniu santykiu 1:10. Vienam kvadratiniam metrui pakanka 3 litrų devyniratuko.

Antras trąšų panaudojimas atliekamas po žydėjimo. Tam reikia 1 valgomojo šaukšto nitroammofoskos vienam kibirui vandens.

Augalų keliaraištis

Žirnių daigai yra gana silpni, todėl, vaisiui vystantis, jie linkę nukristi ant žemės. Juos galima palikti tokioje padėtyje, tačiau dėl to sunku purenti dirvą, ravėti kalvą, piktžoles ir laistyti. Be to, augalas negaus pakankamai saulės šviesos.

Kuoliukas įsmeigiamas, kai stiebas pasiekia 15 cm. Tam naudojami iki 1 m aukščio metaliniai arba mediniai kuolai, išdėstyti pusės metro atstumu vienas nuo kito. Ant jų keliomis eilėmis ištempiama viela arba virvė. Norint tinkamai suformuoti krūmą, augalo ūseliai vedžiojami išilgai atramos.

Užpilas

Ši procedūra atliekama siekiant padidinti derlių. Žirnių augalo viršūnės nugnybiamos šoninių ūglių augimo metu. Tai užtikrina, kad maistinės medžiagos būtų tolygiai paskirstytos visame augale, pagreitinant naujų vaisinių ūglių formavimąsi.

Procedūrą atlikite ryte ir saulėtu oru, tai leidžia kultūrai greičiau atsigauti.

Paukščių apsauga

Paukščiai (ypač varnos) mėgsta žirnius, todėl, kai pradeda formuotis ankštys, rekomenduojama atraminę konstrukciją aprūpinti tinklu (galima naudoti žvejybos tinklą). Tinklas ištempiamas aplink visą perimetrą ir visada viršuje.

Kenkėjai ir ligos

Juodieji žirniai yra jautrūs tam tikroms ligoms ir vabzdžių užkrėtimui, todėl svarbu žinoti, kokios prevencinės priemonės ir gydymo / kontrolės metodai yra naudojami:

1. Fusarium Šaknų puvinys (grybelinė liga) atsiranda, kai šaknys perlaistomos. Jam būdingas rudų dėmių susidarymas ant stiebo ir lapijos apačios pageltimas. Gydymas beprasmis, nes šaknų sistema supuvusi.
   Kad to išvengtumėte, stebėkite dirvožemio drėgmės lygį. Jei vasara per lietinga, būtinai uždenkite augalą plastikine plėvele, kad vanduo tiesiogiai nepasiektų krūmų.
2. Rūdys Liga pasireiškia lapijos pažeidimu ir vėlesne žūtimi. Lapija paruduoja. Gydymas apima krūmo apdorojimą Bordo mišiniu (1%).
3. Miltligė Dažniausiai pasitaiko. Etiologija yra grybelinė. Simptomai yra pilkai baltų, vėliau rudai juodų dėmių susidarymas ant lapų, stiebų ir ankščių. Galiausiai augalas žūsta. Gydymas apima koloidinę sierą (1%) ir fungicidus (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askochitozė Susidaro sausos dėmės su taškeliais kraštuose. Pažeidžiami stiebai ir lapai. Norėdami atsikratyti ligos, tiesiog apipurkškite augalą vario oksichloridu (4%).
5. Kenkėjai – žirnių kandys, lapiniai voleliai, kopūstiniai arba sodo kandys, amarai. Liaudies gynimo priemonės nuo jų yra pomidorų viršūnių arba česnako užpilas. Pirmajam receptui reikės 3 kg smulkiai supjaustytų viršūnių ir 10 litrų vandens. Leiskite pritraukti 2 dienas. Česnako užpilui į kibirą vandens įberkite 20–30 g česnako. Leiskite pritraukti 24 valandas.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Kolekcija Juodieji žirniai skinami palaipsniui, nes pupelės nesunoksta visos iš karto. Todėl ankštis reikia skinti kas porą dienų. Pirmiausia sunoksta apatinės ankštys. Ankštis reikia skinti atsargiai, bet geriausia naudoti žirkles, kad nepažeistumėte stiebo.

Sandėliavimo būdai:

1. Šviežius žirnelius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.
2. Ilgalaikiam laikymui naudokite šaldiklį. Sušaldyti juodakakiai žirneliai dedami į plastikinius maišelius.
3. Žirnius galima džiovinti kelias dienas paskleistus ant gerai vėdinamo paviršiaus. Taip pat galima džiovinti orkaitėje. Džiovintą produktą laikykite natūralaus audinio maišeliuose, atokiau nuo vabzdžių. Idealiai tinka sandarus stiklinis indas.
4. Žirniai puikiai tinka konservavimui.

Siekiant užtikrinti ilgalaikį ankštinių augalų derliaus išsaugojimą, atrenkami prinokę žirniai, kurie nerodo jokių ligos ar pažeidimo požymių.

Atsiliepimai

Juodaakius žirnelius lengva auginti ir jie nereikalauja daug priežiūros. Jiems nereikia jokių ypatingų sąlygų; tereikia praturtinti dirvą maistinėmis medžiagomis. Tai unikalus maistas, kuris vegetarams gali pakeisti mėsą.

Dažnai užduodami klausimai