Per visą savo šimtmečius trukusią istoriją rugiai visada buvo vienas vertingiausių grūdinių kultūrų ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Daugiausia jie naudojami ruginių miltų gamyboje. Dietinė juoda duona yra labai paklausi tarp tų, kurie laikosi sveikos gyvensenos principų.
Iš rugių naudojimo istorijos
Prieš daugelį amžių rugiai nebuvo naudojami kaip grūdai. Jie buvo kontroliuojami laukuose ir sklypuose, apsėtuose tokiais augalais kaip kviečiai ir miežiai. Rugiai buvo laikomi kenksminga piktžole.
Laikui bėgant, šiaurinių regionų ūkininkai pastebėjo augalo atsparumą šalčiui. Todėl jie pradėjo į savo pasėlius įtraukti rugius.
Rugiai visada buvo pagrindinė Rusijos imperijos grūdų eksporto šaka. Jų nuosmukis prasidėjo XX amžiuje. Tam įtakos turėjo vietinės selekcijos plėtra. Pradėtos kurti šalčiui atsparios kviečių veislės. Tuo pačiu metu išaugo grūdų prekyba su kitomis šalimis.
Rugių aprašymas
Subrendęs grūdas būna labai aukštas, palankiomis sąlygomis gali siekti iki dviejų metrų. Stiebas išaugina ilgus, siaurus lapus. Stiebo viršuje yra burbuolė. Prinokęs burbuolė prisipildo geltonų grūdų. Tada stiebas nudžiūsta.
Šis augalas nereiklus dirvožemio sąlygoms. Be to, rugiai patys yra natūrali trąša – žalioji mėšla.
Lengvas grūdų atsparumas dirvožemio šalčiui leido juos auginti šaltuose regionuose.
Nuotraukoje rodomos rugių burbuolės:
Rugių cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Grūdų vitaminų ir mineralų sudėtis bei maistinė vertė leidžia plačiau įvertinti rugių privalumus ir naudą.
Vitaminų kiekis 100 gramų:
| Vitaminai | Cheminis pavadinimas | Rodikliai |
| A | retinolio ekvivalentas | 3 mcg |
| B1 | tiaminas | 0,44 mg |
| B2 | riboflavinas | 0,2 mg |
| SU | askorbo rūgštis | 0 mg |
| E | tokoferolis | 2,8 mg |
| B3 | niacinas | 3,5 mg |
| B5 | pantoteno rūgštis | 1 mg |
| B6 | piridoksinas | 0,41 mg |
| B9 | folio rūgštis | 55 mcg |
| N | biotinas | 6 mcg |
Mineralų kiekis 100 gramų:
| Mineralai | Rodikliai |
| Kalis | 424 mg |
| Kalcis | 59 mg |
| Magnis | 120 mg |
| Fosforas | 366 mg |
| Natris | 4 mg |
| Geležis | 5,4 mg |
| Jodas | 9 mcg |
| Cinkas | 2 mg |
| Selenas | 25,8 mcg |
| Varis | 460 mcg |
| Siera | 85 mg |
| Fluoras | 67 mcg |
| Chromas | 7,2 mcg |
| Silicis | 85 mg |
| Manganas | 2,77 mg |
Palyginimui, žemiau pateikiama kai kurių kitų grūdinių kultūrų cheminė sudėtis. Rugiai jokiu būdu nėra prastesni už savo „giminaičius“, o kai kuriais atžvilgiais netgi pranašesni.
Lentelėje pateikiama grūdinių kultūrų cheminė sudėtis (%):
| Kultūros | Vanduo | Voverės | Riebalai | Angliavandeniai | Pelenai | Krakmolas | Pluoštas |
| Kietieji kviečiai | 14.0 | 13.0 | 2.5 | 0,8 | 54,5 | 1.7 | 301 |
| Rugiai | 14.0 | 9.9 | 2.5 | 1.5 | 54 | 1.7 | 287 |
| Avižos | 13,5 | 10.0 | 6.2 | 1.1 | 36,5 | 3.2 | 250 |
| Miežiai | 14.0 | 10.3 | 2.4 | 1.3 | 48,1 | 2.4 | 264 |
| Soros | 13,5 | 11.2 | 3.9 | 1.9 | 54,7 | 2.9 | 311 |
Be šių savybių, rugiuose gausu gliukozės, fruktozės ir sacharozės. Skirtingai nuo kitų grūdų, juose taip pat yra daug mikroelementų, tokių kaip fosforas, magnis, cinkas ir geležis. 100 gramų rugių yra 283 kcal.
Rugių rūšys
| Vardas | Atsparumas šalčiui | Derlius (c/ha) | Atsparumas ligoms |
|---|---|---|---|
| Aš - žiemos šiaurė | Aukštas | 40–50 | Atsparus rudoms rūdims |
| II - žiemos pietūs | Vidutinis | 35–45 | Vidutiniškai atsparus rudosioms rūdims |
| III - pavasaris | Žemas | 30–40 | Jautrus rudoms rūdims |
Rugiai skirstomi į rūšis pagal auginimo regionus. Žieminiai rugiai pasižymi geresnėmis perdirbimo savybėmis nei vasariniai. Grūdų klasifikacija leidžia produktyviau panaudoti grūdus auginimo metu.
Remiantis forma ir teritorinėmis savybėmis, rugiai skirstomi į tris rūšis:
- Aš - žiemos šiaurė;
- II - pietinė žiema;
- III – pavasaris.
Pavasarinės ir žieminės rugių formos
| Vardas | Sėjos laikas | Šilumos poreikis | Drėgmės reikalavimas |
|---|---|---|---|
| Pavasariniai rugiai | Pavasaris | Žemas | Aukštas |
| Žieminiai rugiai | Ruduo | Vidutinis | Vidutinis |
Yra dviejų rūšių javai: žieminiai ir vasariniai. Jie skiriasi sėjos etapais ir šilumos bei drėgmės poreikiais:
- Pavasarį sėjami vasariniai rugiai. Grūdų derlius nuimamas rudenį. Šios grupės javai nėra reiklūs šilumai, tačiau jiems reikalinga drėgmė. Dėl ilgų vasaros dienų rugiai greitai auga ir per trumpą laiką duoda derlių.
- Žieminiai pasėliai sėjami rudenį. Prieš prasidedant žiemai, augalai spėja sudygti iki krūmijimosi stadijos ir tokioje būsenoje išlieka iki pavasario. Nutirpus sniegui ir atšilus orams, rugiai pradeda aktyviai vystytis. Derlius nuimamas vasaros viduryje.
Rugių auginimo technologija
Dėl atsparumo šalčiui rugiai gali atlaikyti gana stiprias šalnas, iki -30°C, ir duoti 40–40 c/ha derlių.
- ✓ Arimo gylis turi būti bent 20 cm, kad būtų užtikrintas optimalus purenimas.
- ✓ Norint gauti maksimalų derlių, dirvožemio pH turėtų būti nuo 5,0 iki 7,0.
Rugiai atsparūs daugeliui kenkėjų ir ligų (ypač rudosioms rūdims, stiebų rūdims ir sniego pelėsiui). Skirtingai nuo vasarinių rugių, žieminiai rugiai yra derlingesni. Žieminių rugių veislės yra labai krūminės, nuo trijų iki aštuonių stiebų viename grūde.
Rugiai derlingiausi po lubinų, avižų, daugiamečių žolių, bulvių, kukurūzų, linų ir žieminių kviečių. Nerekomenduojama sėti rugių po daugiamečių ankštinių augalų. Dirva per daug prisisotina azoto, todėl rugiai išaugina ilgus stiebus, o tai lemia išgulimą. Derliaus nuėmimas yra sunkus.
- × Nerekomenduojama sėti rugių į azoto persotintą dirvą, nes dėl to augalai išguls.
- × Venkite sėti po daugiamečių ankštinių augalų, nes kyla pavojus per daug prisotinti dirvožemį azotu.
Įsitvirtinę rugiai veikia kaip žalioji trąša. Galinga šaknų sistema supurena dirvą iki dviejų metrų gylyje, sudarydama palankias sąlygas kitiems augalams.
Rugiai naudojami ne tik miltams gaminti, bet ir kaip maistingas gyvulių pašaras. Jie taip pat naudojami alkoholio, salyklo ir krakmolo gamyboje.
Rugių auginimo seka susideda iš šių etapų:
- Dirvos įdirbimas prieš sėją. Ariama žemė išvaloma nuo piktžolių ir suariama bent du kartus, 3–4 savaites prieš sodinimą.
- Sėklų paruošimas sėjai. Siekiant išvengti įvairių ligų, sodinamoji medžiaga apdorojama fungicidais. Norma yra 2 kg vienai tonai sėklų.
Kiekvienas regionas turi savo rugių sėjos laiką: ne černozemo zona - nuo rugpjūčio 5 iki 25 d., Centrinė Juodosios Žemės zona, pietryčių regionai - nuo rugpjūčio 15 iki rugsėjo 1 d., pietiniai Rusijos regionai - nuo rugsėjo 25 iki spalio 10 d. - Sėja. Norint gauti vienodus sodinukus skirtingiems dirvožemio tipams, būtina atsižvelgti į sėklų įdėjimo gylį, būtent:
- 2–3 cm sunkiuose dirvožemiuose;
- 3–4 cm vidutinio storio dirvožemyje;
- 4–5 cm lengvose dirvose.
- Derliaus nuėmimas. Grūdų derliaus nuėmimas pradedamas, kai jie pasiekia vaškinę brandą. Dideliuose plotuose geriausia pradėti derliaus nuėmimą anksčiau (sezono viduryje), kitaip grūdai nukris, o stiebai suguls.
Naujos rugių auginimo tendencijos
Per pastaruosius kelerius metus rugių pasėlių plotai nuolat mažėjo. Dėl to vidaus rinkoje atsirado derliaus trūkumas, turintis įtakos supirkimo kainoms.
2019 metais dideli rugių plotai buvo pasėti Orenburgo srityje, Tatarstane, Baškirijoje, Saratovo ir Volgogrado srityse. Naudota naujos kartos hibridų sėkla iš Vokietijos bendrovės KWS.
Hibridinių rugių sėklos yra aukštesnės kokybės, atsparios kenkėjams ir ligoms, puikiai dygsta ir duoda gausų derlių. Kai kurios iš jų:
- PIC AVIATOR. Naujas hibridas, įregistruotas 2019 m. Per trejus metus trukusius valstybinius bandymus KVS AVIATOR demonstravo nuolat didelį derlių. Net ir nepalankiomis žiemos sąlygomis augalai pavasarį sparčiai augo.
- Hibridinis PALAZZO. Rekomenduojama auginti centrinėje Rusijoje. Pasižymi didele vegetatyvine mase, optimaliu krūmijimuisi prieš žiemą ir subalansuotu žalumynų bei grūdų deriniu.
- KVS RAVO. Hibridas, pritaikytas auginti plačiame klimato diapazone. Jis pasižymi dideliu derlingumu esant mažam vandens kiekiui ir lengvose dirvose.
Dėl to tai idealus sprendimas regionams, kuriuose vyrauja nestabilios oro ir klimato sąlygos. KVS RAVO rugių derlius, palyginti su standartinėmis rugių veislėmis, padidėja 20–35 %, priklausomai nuo regiono. - Hibridinis KVS PROMMO. Sukurtas vietovėms, kuriose vyrauja nestabilios oro sąlygos, užtikrina didelį derlių sausringomis Volgos regiono sąlygomis ir žemomis šiaurės vakarų Rusijos temperatūromis.
- KVS ETERNO. Didžiausio derlingumo hibridas Rusijoje. Intensyviai auginant, iš jo gaunama iki 100 centnerių iš hektaro.
Hibridas vienodai tinka maisto pramonei ir gyvulių pašarams. KVS ETERNO pasižymi svarbia savybe: atsparumu pagrindinėms rugių ligoms: miltligei, rudosioms rūdims ir fuzariozei.
Natūralių produktų mėgėjams dabar siūlomi ekologiškai užauginti ruginiai miltai. Tai reiškia, kad grūdai auginami nenaudojant trąšų ir su minimaliomis žemės ūkio intervencijomis.
Sėjai daugiausia naudojamos žieminės veislės ir hibridai. Taip yra dėl sunkumų kontroliuojant piktžoles.
Cheminė organoleptinių medžiagų sudėtis labai skiriasi nuo panašių kultūrų. 100 g yra iki 77 % angliavandenių, mažiau baltymų ir riebalų (iki 7 % pirmųjų, 2,1 % pastarųjų), o maistinė vertė viršija 350 kcal.
Rugių paklausa, verslo pelningumas
Rugių grūdai yra plačiai naudojami maisto ir žemės ūkio pramonėje. Todėl tai yra vienas iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų.
Dažniausiai auginamas duonos miltams gaminti. Taip pat labai paklausūs krakmolas ir raugas. Tai taip pat žaliava alkoholio gamybai.
Ūkininkai sėkmingai naudoja šį derlių kaip organinę trąšą. Jis pasižymi unikalia savybe: natūraliai ir efektyviai naikina piktžoles bei minkština priemolio dirvožemius.
Ar verta auginti rugius pardavimui?
Vienam hektarui žemės apsėti reikia maždaug 200 kg sėklų. 1 kg miltų maltų rugių sėklų kaina, priklausomai nuo veislės, prasideda nuo 10 rublių. Hibridinės veislės yra brangesnės, tačiau jos pasižymi didesniu derlingumu.
- Organinių trąšų naudojimas: 20–30 tonų vienam hektarui, priklausomai nuo dirvožemio tipo.
- Mineralinės trąšos: azotas - 30 kg/ha, fosforas - 14 kg/ha, kalis - 25 kg/ha prieš sėją.
- Pakartotinis azoto naudojimas žydėjimo fazėje augimui skatinti.
Norint gauti maždaug 1 toną žieminių rugių derliaus, reikia apie 25 kg kalio, 14 kg fosforo ir 30 kg azoto. Černozemo zonose reikalingas organinių trąšų kiekis yra 15–20 tonų hektarui, o nečernozemo zonose – 20–30 tonų hektarui.
Norėdami auginti rugius, jums reikia:
- žemė;
- technologijos;
- darbo jėga;
- sėklos;
- organinės ir mineralinės trąšos.
Rugių auginimas yra mažos pelno maržos verslas. Už toną grūdų galima uždirbti apie 15 000 rublių (tai bendras skaičius; konkretūs skaičiai priklauso nuo produkto kokybės ir veislės). Pradinis daugiau nei 20 hektarų žemės sėjimas sumažina pelno maržą.
Rugių grūdai dažniausiai parduodami ruginių miltų gamykloms arba privačioms įmonėms ir kepykloms. Žaliavą perka ir perdirbimo įmonės, gaminančios gyvulių pašarus.
Rugiai yra labai populiarūs tarp privačių ir didelių ūkių kaip organinė trąša. Jie yra tie, kurie parduoda ekologiškai užaugintus maisto produktus, ir jie turėtų būti pirmasis pasirinkimas ieškant pirkėjo.
Rugiuose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Ruginiai miltai yra sveikas ir universalus produktas. Rugių produktų vartojimas padeda kovoti su įvairiomis sveikatos problemomis. Būtent dėl šių unikalių, žmogaus organizmui būtinų savybių vartotojai vis dažniau renkasi rugių produktus, todėl ši grūdinė kultūra rinkoje yra labai paklausi.