Bruknių uogienės žiemai: įdomios galimybės ir receptai

Bruknės, nesvarbu, ar nuskintos miške, ar savo darže, laikomos vienomis sveikiausių uogų. Jas išsaugojus ateičiai, visą žiemą jose bus vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Yra daug būdų, kaip konservuoti bruknes, tad kiekvienas gali rasti savo mėgstamiausią.

Naudingos bruknių savybės

Nauda bruknių Bruknės žmonėms žinomos nuo senų laikų. Jų vaisiai ir lapai jau seniai naudojami liaudies medicinoje. Bruknės naudingos ne tik šviežios, bet ir uogienėse. Bruknėse yra benzenkarboksirūgšties, kuri padeda joms ilgai išlikti šviežioms.

Bruknių nauda:

• turi antimikrobinį poveikį;
• pašalinti toksinus;
• užkirsti kelią vėžiui;
• malšinti uždegimą.

Kad jūsų organizmas ištisus metus gautų bruknėse esančių maistinių medžiagų, pasiruoškite įvairių priemonių.

Bruknių derliaus nuėmimo žiemai metodai

Bruknės turi nepaprastą savybę: jų vaisiai ir lapai išlaiko gydomąsias savybes net ir po terminio apdorojimo. Šių uogų išsaugojimas žiemai yra dvigubai naudingas – gaunate skanų ir vitaminų turtingą produktą.

Užšalimas

Bruknes, kaip ir kitas uogas, galima tiesiog užšaldyti. Tai ypač patogus pasirinkimas tiems, kurie turi didelę šaldymo dėžę. Tačiau pakanka ir įprasto šaldytuvo su didele šaldiklio kamera. O svarbiausia, kad šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti bruknes žiemai.

Užšaldymo privalumai:

• išsaugo visas naudingas medžiagas;
• nepraranda savo skonio ir išvaizdos;
• patogu naudoti.

Jei uogos yra gležnos ir plonaodės, jos paprastai prieš šaldant neplaunamos, nes atšildžius praranda savo patrauklumą. Tačiau bruknės yra gana tankios ir tvirtos, todėl rekomenduojama jas nuplauti prieš šaldant.

Bruknių šaldymo patarimai:

1. Uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu (naudokite kiaurasamtį) ir plonu sluoksniu paskleiskite ant storų popierinių rankšluosčių arba popierinių rankšluosčių. Leiskite joms kruopščiai išdžiūti. Ant jų likę vandens lašeliai užšals ir virs kristalais, pažeisdami atšildytų uogų struktūrą.
2. Jei užšaldysite neplautas uogas, problemų nėra. Tiesiog išimę jas iš šaldiklio, iš karto jas nuplaukite.
3. Nuskintas uogas užšaldykite kuo greičiau; nelaikykite jų kambario temperatūroje. Likusį trumpą laiką iki užšaldymo laikykite jas šaldytuve.
4. Bruknes sudėkite ant nedidelės kepimo skardos vienu sluoksniu, kad jos tinkamai užšaltų – po vieną, o ne gumulėliais. Įdėkite jas į šaldiklį ir naudokite „greito užšaldymo“ režimą. Tai sumažins kristalų susidarymą, kurie gali pažeisti uogas atitirpinimo metu.
5. Sušaldytas uogas sudėkite į specialų indą. Sandariai uždarykite, kitaip uogos sugers kitų maisto produktų kvapus. Jei uogas laikote maišeliuose, pašalinkite kuo daugiau oro.

Šaldiklyje, laikant -18 °C temperatūroje, bruknes galima laikyti iki 1 metų. Taip pat galite užšaldyti tyreles su cukrumi arba be jo. Šie uogienės tinka bruknių padažams ir uogų desertams gaminti. Cukruotos bruknės patogiai užšaldomos atskiromis porcijomis.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai užšaldyti uogas:

Marinuotos bruknės

Šis konservavimo būdas nėra toks sveikas kaip šaldymas, tačiau jei nenaudosite daug cukraus, vis tiek galite gauti sveiką produktą. Jį greitai ir lengva paruošti, todėl jis jau seniai populiarus.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai - pagal skonį.

Į išmirkytas bruknes įberkite vieną ar daugiau prieskonių. Paprastai 500 g uogų reikia vienos cinamono lazdelės, 2–3 kvapiųjų pipirų uogų, tokio pat kiekio gvazdikėlių ir 2–3 cm šviežios imbiero šaknies.

Paruošimo procedūra:

1. Nuplaukite uogas, rūšiuokite jas, nusausinkite sietelyje ir sudėkite į stiklinį indą.
2. Paruoškite sūrymą: visus ingredientus sumaišykite su 1 litru vandens ir užvirinkite.
3. Atvėsusias uogas supilkite į stiklainį. Uždenkite marle ir laikykite šaldytuve.

Atkreipkite dėmesį, kad į 1 kg uogų negalima dėti daugiau nei 2 valgomųjų šaukštų cukraus. Šiuo atveju jis nėra svarbus kaip konservantas; išmirkytos uogos vis tiek nesuges.

Taip pat rekomenduojame pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip paruošti mirkytas bruknes:

Džiovinimas

Džiovintos bruknės išlaiko visas savo gydomąsias savybes, vitaminus, mineralus ir kitas maistines medžiagas. Rekomenduojama džiovinti uogas su lapais – jų sudėtis šiek tiek skiriasi, todėl ir gydomasis poveikis šiek tiek skiriasi. Nors anksčiau uogos buvo džiovinamos saulėje, šiandien procesą galima pagreitinti naudojant virtuvės prietaisus.

Džiovinimui rekomenduojama naudoti:

• orkaitė viryklėje;
• elektrinis džiovintuvas;
• arba įprasta viryklė – jei tokią turite.

Kaip džiovinti bruknes žiemai:

1. Uogas skinkite, kai jos yra 100 % prinokusios. Priklausomai nuo klimato sąlygų, derlius nuimamas rugpjūtį arba rugsėjį.
2. Kruopščiai rūšiuokite vaisius, išmesdami visus prastos kokybės egzempliorius – supuvusius, pernokusius, neprinokusius ar sumuštus. Taip pat pašalinkite visas šakeles ar kitas augalų liekanas. Jei džiovinate tik uogas, pašalinkite visus lapus, kurie galėjo į jas įstrigti.
3. Orkaitės temperatūrą įkaitinkite iki 60 °C. Kepimo skardą išklokite plonu bruknių sluoksniu.
4. Retkarčiais pamaišykite uogas, kad jos nepriliptų, nesudegtų ir tolygiai išdžiūtų. Džiovinimo laikas – 2–2,5 valandos.

Džiovintus bruknius sudėkite į stiklinį, hermetiškai uždarytą indą ir laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą apie bruknių džiovinimą orkaitėje:

Naminių uogienių receptai

Be džiovinimo, šaldymo ir mirkymo, yra daug kitų augalo konservavimo būdų. Iš jo galima gaminti gėrimus, uogienes, įvairias tinktūras ir nuovirus.

Visos uogos be virimo

Šis metodas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko. Arba galbūt esate savo vasarnamyje ir laikinai dingo elektra. Šio metodo trūkumas yra didelis cukraus kiekis.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite stiklainius ir sluoksniuokite nuplautas uogas, pakaitomis su cukrumi. Retkarčiais pakratykite stiklainius, kad sluoksniai sutankėtų. Padarykite paskutinį cukraus sluoksnį.
2. Uždarykite stiklainius nailono dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Taip pat rekomenduojame pažiūrėti vaizdo įrašą apie bruknių paruošimą be virimo:

Uogų košė su cukrumi

Tai vienas populiariausių uogų uogų tarp žmonių. Tokiu būdu konservuojamos daugelis uogų, tiek laukinių, tiek sodo, įskaitant bruknes. Sutrintas produktas yra labai skanus ir gali būti lengvai dedamas į arbatą, pyragus ir desertus.

Tyrelės uogos ilgai išlieka šviežios ir išlaiko vitaminus. Tačiau didelis cukraus kiekis jose yra didelis sveikos mitybos trūkumas.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 1 arba 2 kg.

Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:

1. Pabarstykite uogas cukrumi.
2. Uogų ir cukraus mišinį sutrinkite bulvių grūstuvu.
3. Leiskite susmulkintoms bruknėms pastovėti, retkarčiais pamaišydami mentele.
4. Sudėkite uogas į stiklainius, užsandarinkite dangteliais ir padėkite į rūsį ar kitą vėsią, tamsią vietą.

Ir žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti bruknių košę su cukrumi:

Uogienė su pridėtu apelsinu

Apelsinų dėka bruknių uogienė įgis subtilų citrusinių vaisių skonį ir aromatą, taip pat papildomų vitaminų.

Uogienei jums reikės:

• bruknės - 5 kg;
• apelsinai - 5 kg;
• cukrus - 5 kg.

Paruošimo procedūra:

1. Sudėkite uogas į indą, pabarstykite cukrumi ir padėkite ant viryklės.
2. Apelsinus 2 minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Tada nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Supjaustytus apelsinus sumalkite.
3. Uogoms užvirus, virkite jas ant silpnos ugnies 15 minučių, tada sudėkite smulkintą apelsiną. Virkite dar pusvalandį, tada nedelsdami supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti bruknių ir apelsinų uogienės:

Bruknių sultys

Spanguolių sultys gaivina karštyje ir yra vitaminų gausus gėrimas. Jas greitai ir lengva paruošti.

Jums reikės:

• bruknės - 200 g;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai.

Kaip pasigaminti vaisių gėrimą:

1. Uogas sutrinkite, kol jos išskirs sultis.
2. Užvirinkite vandenį puode, suberkite susmulkintas bruknes ir cukrų.
3. Užvirus, nukelkite nuo ugnies. Leiskite morsui užvirti ir atvėsti.
4. Gėrimą perkoškite per sietelį. Patiekite atšaldytą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti vaisių gėrimą:

Uogienė

Norint gauti tirštą uogų tyrę, rekomenduojama dėti obuolių. Juose yra daug pektino, kuris suteikia uogienei želė konsistenciją. Be obuolių ji bus per skysta.

Jums reikės:

• bruknių tyrė - 1 kg;
• obuolių tyrė - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip pasigaminti bruknių-obuolių uogienės:

1. Sudėkite išrūšiuotas ir nuplautas bruknes į indą. Įpilkite karšto vandens (125 ml).
2. Uogas sudėkite ant ugnies ir virkite 6–8 minutes.
3. Sudėkite uogas į kiaurasamtį ir pertrinkite per sietelį.
4. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos skiltelėmis, išimdami šerdis. Sudėkite juos į puodą, įpilkite 250 ml vandens ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol obuoliai suminkštės.
5. Išvirtus vaisius pertrinkite per sietelį.
6. Sudėkite bruknių ir obuolių tyrę į virimo indą.
7. Nuolat maišydami, virkite tyrę 20 minučių, kol sutirštės. Įberkite cukraus, išmaišykite ir virkite dar 15 minučių. Bendras virimo laikas neturėtų viršyti 45 minučių.
8. Supilkite uogienę į stiklainius ir susukite.

Be to, žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti bruknių uogienę:

Uogos sirupe

Tai gana paprastas, tačiau skanus ir sveikas paruošimo būdas. Šis produktas rekomenduojamas peršalus ir jo profilaktikai.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 0,3 kg;
• citrinos žievelės;
• vanduo - 0,5 l.

Kaip paruošti bruknes sirupe:

1. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos bruknes.
2. Paruoškite sirupą. Į vandenį suberkite cukrų ir citrinos žievelę ir užvirinkite.
3. Užpilkite sirupą ant uogų ir užsandarinkite stiklainius dangteliais.

Žemiau esančiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip paruošti bruknes sirupe:

Uogienė

Vienas geriausių bruknių uogienių yra uogienė. Ją galima tepti ant skrebučių, patiekti su arbata arba naudoti peršalimui ir kitiems negalavimams gydyti – ji ir skani, ir sveika.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 0,8 kg;
• vanduo - 0,25 l.

Kaip pasigaminti bruknių uogienės:

1. Uogas rūšiuokite ir nuplaukite. Sudėkite jas į gilų emaliuotą dubenį, įpilkite stiklinę vandens ir virkite maišydami apie 10 minučių.
2. Į uogas įberkite cukraus, išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.
3. Supilkite uogienę į stiklainius, užsandarinkite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Bruknėse yra daug benzenkarboksirūgšties ir pektino, todėl net ir po tokio trumpo virimo laiko bruknių užpilas greitai virsta žele.

Penkių minučių bruknių uogienė

Bruknių uogienę galite pasigaminti per daug laiko. Šis receptas vadinasi „penkių minučių uogienė“.

Jums reikės:

• bruknės - 3 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kaip greitai pasigaminti uogienę:

1. Nuplautas ir rūšiuotas bruknes užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Sudėkite uogas į puodą, pabarstykite visu cukrumi ir palikite valandai.
3. Sudėkite bruknes ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
4. Supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Žemiau esančiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip per 5 minutes pasigaminti bruknių uogienės:

Bruknės savo sultyse

Šis metodas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, o svarbiausia, kad nereikės jokių kitų ingredientų, išskyrus pačias uogas.

Kaip gaminti:

1. Išrūšiuokite bruknes ir perpjaukite jas per pusę.
2. Išspauskite sultis iš 1/2, supilkite jas į antrąją dalį – sveikas uogas ir užvirinkite.
3. Kai tik uogos ir sultys užvirs, nukelkite jas nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Žemiau pateikiamas vaizdo įrašas apie bruknių paruošimą savo sultyse:

Bruknių želė

Iš želatinos galite pasigaminti nuostabios bruknių želės. Ji turi unikalų skonį ir aromatą, todėl yra puikus vitaminų gausus skanėstas žiemos arbatėlėms.

Jums reikės:

• bruknės - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• želatina - 50 g;
• vanduo - 0,75 l.

Kaip pasigaminti želė:

1. Rūšiuokite uogas, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.
2. Uogas sutrinkite bulvių grūstuvu, o tada mišinį išspauskite per marlę.
3. Į išspaustas sultis suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol ištirps, nuolat maišydami.
4. Kai mišinys užvirs, suberkite želatiną, išmaišykite ir virkite dar 1 minutę.
5. Paruoštą bruknių želę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą apie bruknių želė gaminimą:

Susmulkintos bruknės

Šis vitaminais praturtintas preparatas gali būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki trejų metų. Jį patogu naudoti bruknių sultims, padažams gaminti ir kaip pyragų įdarą. Kaip ir recepte „bruknės savo sultyse“, be pačių uogų, nėra jokių kitų ingredientų.

Kaip paruošti susmulkintas bruknes:

1. Rūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite uogas ant popierinių rankšluosčių.
2. Bruknes sudėkite į gilų indą ir sutrinkite jas įprasta bulvių grūstuve.
3. Pripildykite stiklainius sutrintomis uogomis, supilkite į juos gautas sultis – iki pat viršaus, uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle ir uždarykite dangteliu su skylutėmis.

Pristatome jums vaizdo įrašą, kaip paruošti susmulkintas bruknes:

Kompotas

Bruknių kompotai gaminami su cukrumi, todėl rekomenduojama juos gerti po truputį, vos tik pasirodžius pirmiesiems peršalimo požymiams.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 0,8 kg;
• vanduo - 8 litrai.

Kaip pasigaminti bruknių kompotą:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite uogas.
2. Užvirinkite cukraus sirupą. Sudėkite uogas. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, nuolat maišydami.
3. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti bruknių kompotą:

Sultys

Bruknių sulčių ruošimas užtrunka, todėl pagalvokite, ar jums tai verta; galbūt galite pasigaminti vaisių gėrimo ar kompoto. Šios sultys naudingos sergantiems hipertenzija ir nerekomenduojamos sergantiems hipotenzija. Jas reikėtų gaminti tik iš labai prinokusių bruknių.

Kaip paruošti sultis:

1. Užpilkite išrūšiuotas uogas vandeniu, kol jos bus apsemtos. Padidinkite ugnį ir užvirinkite. Nuimkite nuo viryklės ir palikite 2–3 valandoms.
2. Uogas sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir palikite per naktį.
3. Ryte pasverkite iš uogų nusunktas sultis ir sumaišykite jas su cukrumi (2:1). Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.
4. Supilkite sultis ant viryklės ir virkite 10 minučių.
5. Supilkite paruoštas sultis į karštus stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 l - 25 minutes, 1 l - 35 minutes, 3 l - 45 minutes.
6. Susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Atvėsusius laikykite rūsyje.

Bruknių sultys gali būti naudojamos padažams ir sultiniams prie mėsos, kokteiliams, kisseliams ir kitiems gėrimams ruošti.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti bruknių sulčių:

Įklijuoti

Šis bruknių skanėstas yra nuostabus desertas arbatai. Jis tikrai patiks net išrankiausiam gurmanui. Bruknėse gausu pektino, todėl jos išlaiko savo formą be jokių priedų.

Jums reikės:

• bruknių - 1 l;
• cukrus - 250 ml.

Kaip pasigaminti bruknių pastilę:

1. Uogas sudėkite į emulsinį arba keraminį indą ir pašaukite į iki +60…+90 °C įkaitintą orkaitę.
2. Po 2–3 valandų, kai bruknės visiškai suminkštės, išimkite jas ir perkoškite per sietelį. Suberkite cukrų ir plakite tyrę, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Gautą mišinį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę. Mišinio sluoksnis neturėtų būti storesnis nei 3–4 mm. Likusią tyrę kol kas atidėkite į šalį. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 40–60 °C.
4. Po 2 valandų ant išdžiūvusio sluoksnio uždėkite naują sluoksnį ir vėl pašaukite į orkaitę. Iš viso reikės pagaminti nuo 3 iki 5 sluoksnių.
5. Pastilę supjaustykite gabalėliais ir laikykite sausoje vietoje.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą apie bruknių pastilės gaminimą:

Bruknių vynas

Lengvų alkoholinių gėrimų mėgėjai gali naudoti bruknes vynui gaminti, kuris gali būti patiekiamas su įvairiais desertais.

Jums reikės:

• bruknės - 2 kg;
• cukrus - 0,9 kg;
• vanduo - 2 litrai.

Kaip pasigaminti bruknių vyną:

1. Neplautas bruknes sutrinkite iki tyrės konsistencijos ir sudėkite į stiklainį.
2. Uogas užpilkite vandeniu ir įberkite 300 g cukraus. Išmaišykite, uždenkite marle ir palikite tamsioje, šiltoje vietoje 3–4 dienoms. Šiuo laikotarpiu fermentuojančias uogas du kartus per dieną pamaišykite.
3. Supilkite fermentuotą mišinį į švarų butelį, per marlę išspauskite uogų tyrę. Įberkite dar 300 g cukraus ir, išmaišę, ant butelio kaklelio užmaukite guminę pirštinę su adata padaryta skylute.
4. Buteliuką 5 dienoms padėkite į tamsią vietą. Tada suberkite likusį cukrų, ištirpindami jį 0,5 litro rauginimo skysčio. Vėl uždenkite butelį pirštine ir palikite mišinį raugėti dar 0,5–1 mėnesį.
5. Kai fermentacija baigsis, dekantuokite vyną nejudindami nuosėdų. Jei norite, įpilkite daugiau cukraus arba alkoholio / degtinės, kad padidintumėte alkoholio kiekį.
6. Supilkite vyną į švarų stiklinį indą ir padėkite į tamsią vietą subręsti. Kas 2–3 savaites perpilkite vyną į naują indą, palikdami nuosėdas senojo indo dugne. Po 2–3 mėnesių išpilstykite gatavą vyną į butelius, užkimškite ir laikykite rūsyje.

Vaizdo įrašas apie bruknių vyno gaminimą:

Bruknių likeris

Bruknių likerio gamyba yra daug paprastesnė nei vyno. Jums nereikia nuolat jo pilti iš butelio į butelį. Tiesiog vieną kartą įpilkite alkoholio arba degtinės.

Likeriui reikės:

• bruknės - 0,5 kg;
• cukrus - 0,1 kg;
• degtinė - 1 l.

Kaip pasigaminti likerį:

1. Sudėkite pasirinktas bruknes į stiklainį ir užpilkite degtine. Išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 30 dienų. Retkarčiais stiklainį papurtykite.
2. Nukoškite užpiltą likerį per marlę, suberkite cukrų, išmaišykite ir supilkite į buteliuką.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti bruknių likerį:

Marinuotos bruknės

Marinuotos bruknės yra gana pikantiškos. Dar rafinuotesnį skonį jos įgauna derinamos su obuoliais ir kriaušėmis.

Jums reikės:

• bruknės - 1,5 kg;
• cukrus - 370 g;
• kriaušės ir obuoliai - po 750 g;
• vanduo - 0,9 l;
• actas - 190 ml;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai, kvapieji pipirai ir cinamonas - pagal skonį.

Kaip marinuoti bruknes:

1. Išrūšiuokite bruknes ir vaisius ir nuplaukite.
2. Kriaušes ir obuolius supjaustykite ketvirčiais. Įmeskite juos į verdantį vandenį. Kriaušes virkite 5 minutes, o obuolius – 3 minutes. Nusausinkite vaisius sietelyje.
3. Sudėkite uogas ir vaisius į nuplautus ir orkaitėje išdžiovintus stiklainius. Uždenkite juos kuo nors ir paruoškite marinatą.
4. Ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje ir suberkite prieskonius. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sausi ingredientai visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo viryklės, supilkite actą, uždenkite ir leiskite atvėsti.
5. Marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 2 litrų stiklainius – 25 minutes, litro stiklainius – 15 minučių, pusės litro stiklainius – 10 minučių.
6. Sandariai uždarykite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Atvėsusiems stiklainiams nuneškite juos į rūsį.

Sūdytos bruknės

Marinuodami uogas ateičiai, turėsite puikų pagrindą įvairiems padažams ir pagardams gaminti. O svarbiausia – galite jų dėti į raugintus kopūstus.

Uogas galite marinuoti stiklainiuose arba medinėse statinėse. Marinatus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 1 arb. šaukštelis;
• vanduo - 1 l;
• druska (pageidautina jūros druska) - 5 šaukšteliai;
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Kaip marinuoti bruknes:

1. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, cukrų ir prieskonius.
2. Užpilkite marinatą ant pasirinktų uogų stiklainiuose. Uždenkite marle ir uždarykite dangteliais su ventiliacija. Laikykite rūsyje.

Bruknės ant vandens

Šis laikymo būdas tinka tiems, kurie turi rūsį arba sendaikčius. Gautas bruknes galima laikyti apie metus. Kiekvienam litrui bruknių reikės 2 litrų vandens.

Kaip gaminti:

1. Sudėkite bruknes į stiklainius arba statines.
2. Užpilkite uogas vandeniu.
3. Ant viršaus uždėkite bruknių lapų.

Kaip naudoti šviežias ir šaldytas uogas?

Bruknių uogiene galima mėgautis ne tik kaip atskiru maistu ar desertu, bet ir naudoti įvairiuose patiekaluose. Šaldytos bruknės yra ypač patogios – jose nėra cukraus ir, svarbiausia, išlaikomos visos naudingos maistinės medžiagos.

Bruknių padažas mėsai

Iš bruknių gaminami įvairūs padažai. Saldžiarūgštis šių uogų skonis ypač dera su mėsa. Jei žiemai turite šaldytų bruknių, galite bet kada pasigaminti bet kokį norimą padažą.

Prieš gamindami padažą, būtinai atšildykite uogas. Tik nepervirkite.

Jums reikės:

• šaldytos bruknės - 250 g;
• cukrus - 60 g;
• vanduo - 80 ml;
• cinamonas - žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio;
• anyžius - 2 g.

Kaip gaminti:

1. Atšildytas bruknes sudėkite į puodą ir sutrinkite.
2. Užpilkite susmulkintas uogas vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Mišinį sutrinkite iki tyrės konsistencijos, bet dalį uogų palikite sveikas.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti bruknių padažą:

Bruknių pyragas

Šviežias ir šaldytas bruknes galima naudoti įvairiems kepiniams. Išbandykite šį bruknių pyragą, kuris atšaldomas tampa tik dar skanesnis.

Testui jums reikės:

• sviestas - 100 g;
• cukrus - 100 g;
• vanilinas - 1 pakuotė;
• kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis;
• kiaušiniai - 1 gabalėlis;
• miltai - 200 g.

Kremui:

• grietinė - 200 g;
• cukrus - 100 g.

Paimkite 300 g arba šiek tiek daugiau šaldytų bruknių. Taip pat reikės 1 valgomojo šaukšto krakmolo.

Kaip pasigaminti bruknių pyragą:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Į dubenį sudėkite sviestą (išimtą iš šaldytuvo), suberkite cukrų ir vanilę, tada išplakite sviestą su cukrumi.
2. Į mišinį įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Geriausia ją 20 minučių palaikyti šaldytuve. Tačiau jei skubate, pyragą galite pradėti gaminti iš karto.
3. Paimkite 26 arba 28 cm skersmens kepimo formą, ištepkite ją sviestu ir tolygiai paskleiskite tešlą.
4. Atšildytas uogas (užtenka 1 valandos) sumaišykite su krakmolu. Tai padės sutirštinti sultis.
5. Ant tešlos sudėkite uogas ir tolygiai paskleiskite. Įdėkite į orkaitę ir kepkite pusvalandį 180 °C temperatūroje.
6. Dubenyje sumaišykite grietinę su cukrumi ir išplakite.
7. Išimkite pyragą iš orkaitės, užpilkite grietinėle ir 3–4 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad jis susigertų sultimis, o grietinėlė sutirštėtų.
8. Išimkite gatavą pyragą iš formos, supjaustykite gabalėliais ir patiekite su arbata.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti bruknių pyragą:

Yra daug būdų, kaip konservuoti bruknes žiemai, kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir asmeninių pageidavimų, mitybos ir sveikatos bei uogų konservavimo tikslo. Geriausia paruošti kelis gėrimus vienu metu – pavyzdžiui, vaisių gėrimą, šaldytas bruknes arba uogienę arbatai.

Dažnai užduodami klausimai