Mėlynės yra vienos skaniausių ir sveikiausių uogų, plačiai naudojamos kulinarijoje ir medicinoje. Gamtoje yra keletas mėlynių rūšių, kurios skiriasi krūmo aukščiu, uogų spalva ir kitomis savybėmis.
Aprašymas ir paplitimo sritis
Mėlynės priklauso didelei Ericaceae šeimai ir Vaccinium genčiai, kuriai priklauso tokie uogakrūmiai kaip mėlynės, bruknės ir spanguolės. Palankiu klimatu mėlynių krūmas gali augti ir duoti vaisių 50 ar daugiau metų.
Bendras mėlynių aprašymas:
- krūmo aukštis - nuo 10 iki 50 cm;
- krūmo tipas - išsišakojęs;
- lapai yra odiniai, blizgūs, ryškiai žali;
- lapo dydis (IxP) - 2,5x1,3 cm;
- šakniastiebis - šliaužiantis, su daugybe ūglių;
- gėlės - baltos;
- vaisiai yra tamsiai mėlyni arba juodi;
- Minkštimas sultingas, saldus, elastingas, su mažomis sėklomis (spalva priklauso nuo rūšies).
- ✓ Dirvožemis turi būti rūgštus, jo pH turi būti 4,0–5,0, kad būtų užtikrintas optimalus augimas ir derėjimas.
- ✓ Mikorizos buvimas dirvožemyje yra būtinas mėlynėms, nes augalas sudaro simbiozę su grybais, o tai yra labai svarbu jo mitybai.
Mėlynių skonis subalansuotas ir gaivinantis, harmoningai dera saldumas ir rūgštingumas.
Mėlynės mėgsta augti spygliuočių ir mišriuose miškuose, pelkėtuose beržynuose, Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos aukštumose ir tundroje. Tiksli mėlynių kilmė nežinoma, tačiau manoma, kad jos kilusios iš Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškų.
Mėlynių rūšys
Mėlynės auga visame pasaulyje palankiomis klimato sąlygomis, todėl nenuostabu, kad jos būna įvairių veislių. Žemiau pateikiamos mėlynių rūšys, labiausiai paplitusios Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje.
| Vardas | Krūmo aukštis (cm) | Vaisių spalva | Plaušienos spalva |
|---|---|---|---|
| Paprastoji mėlynė | 10:40 | Tamsiai mėlyna arba juoda | Violetinė |
| Kaukazietiška mėlynė | iki 300 | Juodaodžiai | Nenurodyta |
| Mėlynių ovalios lapės | iki 150 | Tamsiai mėlyna arba juoda | Raudona |
Paprastoji mėlynė arba mirtų lapinė mėlynė
Paprastoji mėlynė yra žemas krūmas su valgomomis uogomis. Ji taip pat žinoma kaip mirtų lapinė mėlynė (Vaccinium myrtillus). Šį pavadinimą augalas gavo dėl panašumo į mirtą. Rusiška pavadinimo versija „mėlynė“ kilusi iš uogų spalvos, kuri pajuodina burną ir rankas.
Ši uoga plačiai naudojama gaminant maistą, žiemos uogienei, šaldymui, želė gamybai ir kt. Ji taip pat aktyviai naudojama medicinoje, ypač oftalmologijoje – mėlynės laikomos naudingiausiomis uogomis akims.
Paprastosios mėlynės aprašymas:
- krūmo aukštis - 10–40 cm;
- lapai yra kiaušiniški, tankūs, blizgantys, šviesiai žali, su smulkiai dantytais kraštais ir smailiais galiukais;
- šaknis - šliaužianti, su daugybe sluoksnių;
- žiedai pavieniai, balti, žalsvo atspalvio, 5 dantukų, 5–7 cm ilgio;
- vaisiai yra tamsiai mėlyni su vaškine danga arba juodi, sferiniai, 5–8 mm skersmens;
- Minkštimas yra violetinis, su daugybe mažų sėklų (iki 40 vienetų).
Grioveliai išdėstyti taip, kad lietaus metu vanduo per juos patektų į giliai grioveliuotas šakas, iš kur teka tiesiai į šaknis. Žiemą mėlynių lapai nukrenta.
- ✓ Paprastosios mėlynės lapai yra grioveliais išraižyti, kad vanduo nutekėtų tiesiai į šaknis.
- ✓ Žiedai pakreipti žemyn, kad apsaugotų žiedadulkes nuo drėgmės – tai unikalus prisitaikymas prie augimo sąlygų.
Paprastoji mėlynė žydi gegužę. Žiedai turi vieną piestelę ir 10 kuokelių. Jie palinkę žemyn, kad apsaugotų žiedadulkes nuo drėgmės. Pagrindiniai mėlynių apdulkintojai yra bitės ir kamanės.
Mėlynės dauginasi vegetatyviai ir sėklomis. Gamtoje jos daugiausia aptinkamos spygliuočių miškuose ir pelkėtose vietovėse.
Kaukazietiška mėlynė
Ši mėlynių rūšis paplitusi Balkanų ir Azijos regione, taip pat Užkaukazėje. Dažniausiai auga mišriuose miškuose (eglių ir eglių bei buko ir kėnių) ir rododendrų tankumynuose. Rečiau kaukazinė mėlynė (Vaccinium arctostaphylos) aptinkama pušynuose ir beržynuose.
Skirtingai nuo paprastosios mėlynės, kaukazietiškoji veislė yra didelis krūmas arba net mažas medis. Augalas turi apvalias šakas, o jauni ūgliai yra plaukuoti.
Trumpas kaukazietiškų mėlynių aprašymas:
- krūmo/medžio aukštis – iki 3 m;
- inkstai - smailūs;
- lapai – dideli, plėviniai, ovalūs, smailūs gale ir smailėjantys link pagrindo, su trumpais lapkočiais ir smulkiai dantytais kraštais;
- gėlės yra baltos ir raudonos, surinktos šepečiais, su ilgais žiedkočiais;
- Vaisiai yra juodos sferinės uogos.
Uoga sunoksta liepą ir rugpjūtį. Jas lengva skinti, nes vaisiai skinami po 2–6 kekėmis. Uogos naudojamos kaip arbatos pakaitalas, džiovinamos, valgomos šviežios (jų skonis panašus į paprastųjų mėlynių) ir naudojamos želei bei nuovirams gaminti.
Kaukazines šilauoges galima auginti komerciniais tikslais ir asmeniniam naudojimui. Jas rekomenduojama auginti rūgščioje dirvoje. Jei dirva nepakankamai rūgšti, jas reikia periodiškai laistyti parūgštintu vandeniu: 1 g sieros rūgšties, praskiestos 100 litrų vandens.
- × Venkite kalkinti dirvožemį, nes tai neutralizuoja jos rūgštingumą, kuris kenkia mėlynėms.
- × Nenaudokite chloruotų trąšų, jos gali nudeginti šaknis.
Šiai mėlynių veislei reikalingas drėgnas mikroklimatas, todėl krūmus geriausia sodinti pavėsyje. Sausu oru patartina juos apipurkšti minkštu, šiltu vandeniu.
Mėlynių ovalios lapės
Ovalilapė mėlynė (Vaccinium ovalifolium) taip pat žinoma kaip Amūro mėlynė. Ši rūšis randama Šiaurės Amerikoje, Japonijoje, Sachaline ir Rusijos Tolimuosiuose Rytuose. Uoga mėgsta drėgnas ir pelkėtas vietas. Ją galima rasti eglių miškuose, miškų pakraščiuose ir kalnų šlaituose. Ši uoga yra endeminė Komandoro saloms.
Ši rūšis yra gana didelis, plintantis krūmas. Jis turi lygias, ryškiai briaunotas žalias šakas ir lapinius lapus. Rudenį žalia lapija nusidažo raudona ir tamsiai raudona spalva.
Trumpas ovalios lapinės mėlynės aprašymas:
- krūmo aukštis - iki 1,5 m;
- lapai ovalūs, su mažais dantukais, 2–5 cm ilgio, matiniai, šviesiai žali;
- gėlės yra rausvos, iki 6 mm ilgio;
- vaisiai yra tamsiai mėlyni arba juodi, dažnai su vaškine danga, sferiniai, iki 1 cm skersmens;
- minkštimas raudonas ir saldus.
Kaukazinės mėlynės žydi gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, o vaisiai sunoksta rugpjūtį arba rugsėjį – laikas priklauso nuo regiono ir esamų orų.
Kaukazinė mėlynė daugiausia naudojama kaip vaistinis ir dekoratyvinis augalas. Liaudies medicinoje ji plačiai naudojama kaip priešuždegiminė priemonė.
Ovalios lapinės mėlynės retai naudojamos gaminant maistą, nors jų uogos yra valgomos. Tačiau Japonijos ir Šiaurės Amerikos čiabuviams šis augalas yra tradicinis daugelio patiekalų ir gėrimų ingredientas.
Mėlynių veislės
Mėlynės savo pavadinimą gavo dėl juodų vaisių, tačiau yra ir visiškai kitokios spalvos šių uogų veislių. Tarp jų pirmiausia yra krasnika, taip pat baltosios mėlynės, neseniai atrastos Briansko miškuose.
| Vardas | Vaisių spalva | Krūmo aukštis (cm) | Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Raudona | Ryškiai raudona | 10–12 | Specifinis kvapas |
| Balta | Balta | Nenurodyta | Saldus skonis |
Raudona
Vaccinium praestans, arba avietė, yra šliaužiantis krūmas. Ši uoga dažnai vadinama „rūkykla“ arba „vėgleiva“.
Šafrano uogos žydi birželį arba liepą, o sunoksta rugpjūtį arba rugsėjį. Jos mėgsta augti pelkėse, mišriuose miškuose ir samanų sąžalynuose. Jos paplitusios Chabarovsko ir Primorsko kraštų kalnų taigos regionuose, taip pat aptinkamos Kamčiatkoje, Sachaline, Kurilų salose ir Japonijoje.
Trumpas rūkyklos aprašymas:
- krūmas - mažas, paprastai palaidotas samanose ir iškilęs virš jo 10–12 cm;
- lapai – surinkti 3–5 vienetų kekėmis, apvalūs, smailėjantys link pagrindo, 2–6 cm ilgio, kieti, su smulkiai dantytais kraštais;
- žiedai rausvi, 5–6 mm ilgio, surinkti 2–3 dalimis lapų apačioje;
- Vaisiai yra sferiniai, ryškiai raudoni, blizgūs, su 10–15 sėklų.
Krasnikų uogų skonis saldžiarūgštis, o minkštimas sultingas. Skiriamasis bruožas – nemalonus, specifinis kvapas, todėl ši uoga vadinama „blakės formos“.
Uogose yra daug flavonoidų, askorbo ir benzenkarboksirūgščių bei kitų veikliųjų medžiagų. Jos vartojamos peršalimui ir virškinimo sutrikimams gydyti. Vaisiai taip pat turi tonizuojantį poveikį ir mažina aukštą kraujospūdį.
Šafrano uoga laikoma puikiu medaus augalu ir žiedadulkių gamintoju. Medaus derlius iš hektaro siekia 10–20 kg. Šafrano uogos yra valgomos, tačiau dėl nemalonaus kvapo jos retai vartojamos nevirtos. Įdomi šafrano uogos savybė yra ta, kad dėl benzenkarboksirūgšties jos sultys ilgai negenda.
Balta
Ne taip seniai saugomuose Briansko srities miškuose buvo aptiktos baltosios mėlynės. Matyt, ši uoga rezervate auga jau keletą metų, tačiau yra labai reta. Jas galima pamatyti šalia paprastų mėlynių krūmų.
Įdomu tai, kad nors baltosios mėlynės spalva ryškiai skiriasi nuo tradicinių uogų, jų skonis labai panašus. Tie, kurie ragavo baltųjų mėlynių, teigia, kad jos saldesnės už juodąsias uogas. Be savo spalvos, albino mėlynės niekuo nesiskiria nuo įprastų mėlynių.
Baltųjų mėlynių cheminė analizė parodė, kad jose yra:
- fruktozė - 49,3 g/kg;
- gliukozė - 36,1 g/kg;
- sacharozė – 5,1 g/kg.
Įdomi baltųjų mėlynių savybė – didelis kalio kiekis. Jose yra 1480 mg/kg, o paprastose juodosiose uogose kalio yra beveik tris kartus mažiau – 510 mg/kg. Kalis yra žinomas kaip gyvybiškai svarbus mikroelementas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Dar vienas baltųjų ir juodųjų mėlynių skirtumas yra tas, kad jos yra beveik dvigubai sunkesnės.
Mėlynių panaudojimas
Mėlynės yra labai ekonomiškai svarbios. Jos masiškai skinamos naudojant specializuotą įrangą, o vėliau parduodamos arba perdirbamos. Vietovėse, kur jos gausiai auga, mėlynės yra reikšmingas vietos bendruomenių pajamų šaltinis.
Kur ir kaip naudojamos mėlynės:
- Medicinoje. Palaiko regėjimo aštrumą ir gebėjimą matyti esant silpnam apšvietimui. Uoga naudinga inkstams, kepenims, šlapimo pūslei ir tulžies pūslei. Ji pašalina iš organizmo atliekas, toksinus ir radiaciją, normalizuoja svorį, gerina nuotaiką ir bendrą sveikatą.
- Gaminant maistą. Mėlynės naudojamos uogienėms, uogienėms, likeriams, kisieliams, pyragų įdarams gaminti. Jos taip pat konservuojamos žiemai jas sutrinant su cukrumi, džiovinant ir užšaldant.
- Bitininkystėje. Mėlynės laikomos stipriu medaus augalu ir duoda gausų nektarą. Iš mėlynių plantacijų surinktas medus yra šiek tiek rausvo atspalvio.
- Lengvojoje pramonėje. Mėlynėse yra natūralių dažų, kurie naudojami vilnai ir drobei dažyti raudonais ir violetiniais atspalviais.
Mėlynės labai rekomenduojamos vaikams, taip pat vairuotojais, pilotais dirbantiems žmonėms ir tiems, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio.
Mėlynių įvairovė neapsiriboja aukščiau aptartomis rūšimis; egzistuoja ir kitos, mažiau žinomos veislės. Vienas dalykas aiškus: visos mėlynių veislės yra unikalios savo savybėmis ir yra ne tik vertingas maisto produktas, bet ir veiksminga gydomoji priemonė.